關(guān)于海南椰子的來源，小時候曾經(jīng)聽父輩說過：海南島的椰子，最早的當(dāng)時是從海外的南洋（我想南洋這地方當(dāng)時應(yīng)該是一個廣泛的統(tǒng)稱，至于具體是指南洋的哪一個島嶼就有點說不清了）經(jīng)海上歲月的漂流至海南島的沿岸即海岸線上落地生根后便自然而然地廣為流傳並種植至今。當(dāng)然，這只是個傳說而已，事實與否，真心未曾考究。

海南的椰子為什么那么好吃，因為喜歡的朋友，喜歡的正正是它所散發(fā)出來的獨特的特別得與眾不同的清香，它不象榴蓮的味道那樣太過濃郁和刺激，而廣受歡迎。

也別說，椰子還真是老有老的吃法，而嫩有嫩的吃法而不同�？偟恼f來老椰子的果肉味道特別的甘香，而嫩椰子的果肉則十分的嫩滑尤如果凍。

至于老嫩椰子的區(qū)分或挑選，對于不是十分熟悉椰子的朋友而言，還真是一頭霧水而一籌莫展，感覺甚是頭痛和揪心。這里，只能由島民大致上傳授給大眾一個快速區(qū)分和挑選老嫩椰子的絕好竅門，甚是精準(zhǔn)。諸位不妨聽來：1.看椰子殼的皮色相對呈淺綠或青翠色；2.即用雙手捧起一個椰子，感覺到其相對尤其沉甸、重量較重；3.在耳邊用力搖晃這個椰子細(xì)聽而完全聽不到其里面有任何的一絲聲響。那么由此可以斷定，你手頭上面的這一顆椰子肯定是一個相對較嫩的椰子。用當(dāng)?shù)氐脑拋碚f，為何它是一個較嫩的椰子，因為它（指這個椰子）尚未“減水”。

而“減水”后的老椰子的椰殼的皮色或成色多呈不新鮮的干枯的黃色乃至黃褐色；重量較輕；輕輕地?fù)u晃之可輕易地聽到里面所發(fā)出的清脆而十分明顯的響聲（即里面椰子水晃動所發(fā)出的聲音）。這是身為島民對椰子認(rèn)知的一個基本常識，就不多說了。只是認(rèn)同此理，凡事都有個過程，正所謂一回生，兩回熟就是這個道理。

最后所要說的一點，就是椰子本身在細(xì)分當(dāng)中其實也有很多不同的品種，不同的品種之間其品質(zhì)或許會大同小異或者說少有差異。而在當(dāng)?shù)貚u民較為一致的認(rèn)知口碑中，其中當(dāng)數(shù)“紅椰（俗稱）”椰子最受歡迎。事實如此，在眾多的椰子品種當(dāng)中“紅椰”椰子，在本島的銷售價格當(dāng)中相對都會高出于其他品種的椰子一籌。