山東煙臺(tái)市的中心區(qū)芝罘是中國(guó)的蘋果之鄉(xiāng)和中國(guó)大櫻桃之鄉(xiāng)，這里不僅有豐富的果蔬，還有豐盛的海鮮盛宴。

       煙臺(tái)市芝罘區(qū)是中國(guó)歷史上最早的外洋通商口岸之一，因其北部的中國(guó)最大、世界最典型的陸連島——芝罘島而得名，芝罘島的形狀，恰似一株巨大的靈芝；“罘”即屏障。芝罘島橫臥在黃海之中，似一道天然屏障，護(hù)衛(wèi)著身后的沃土。也就是說(shuō)這個(gè)島有“靈芝”一樣的形狀，有“罘”一樣的作用，因此稱之為“芝罘島”，芝罘區(qū)是“中國(guó)最佳魅力城市”之一煙臺(tái)市的中心區(qū)。

煙臺(tái)富士蘋果

       煙臺(tái)是我國(guó)蘋果種植最早的地區(qū)，也是蘋果栽種面積最大，產(chǎn)量最多的地區(qū)，被稱為 “蘋果之鄉(xiāng)” 。

       煙臺(tái)蘋果，品種優(yōu)良，風(fēng)味獨(dú)具，很受人們喜愛，被譽(yù)為膠東水果家族的“皇后”。

       煙臺(tái)蘋果甜脆可口，富于營(yíng)養(yǎng)，含有胡蘿卜素、維生素、有機(jī)酸、芳香醇、果膠等。蘋果營(yíng)養(yǎng)豐富，味道香甜，一向是老少皆宜，倍受青睞的果中佳品，具有補(bǔ)心益氣、生津止咳、健胃和脾的功效。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家把它列為十種最有營(yíng)養(yǎng)的食品之一。

       煙臺(tái)蘋果現(xiàn)有100多個(gè)品種，煙臺(tái)蘋果以其個(gè)大形正，色澤鮮艷，光潔度好，酸甜適中，香脆可口而著稱，芝罘區(qū)作為煙臺(tái)市的中心區(qū)是其重要的蘋果產(chǎn)地，被譽(yù)為“蘋果之鄉(xiāng)”。主要有紅富士、新紅星、嗄啦、喬納金等新優(yōu)品種60多個(gè)品系。

       其中紅富士、青香蕉、紅香蕉、紅星、金帥、國(guó)光最負(fù)盛名。紅富士果型碩大，濃紅如涂，郁香四溢，甜脆爽口；青香蕉呈淡綠色，含糖率極高，香甜如飴；紅香蕉色美肉細(xì)，惹人喜愛；金帥果質(zhì)金黃，清脆可口，是中秋應(yīng)時(shí)佳品；國(guó)光則肉質(zhì)脆，甜酸可口，更兼有耐貯藏的特點(diǎn)......這各具特色的煙臺(tái)蘋果，不僅為國(guó)內(nèi)南北各地人們所歡迎，而且遠(yuǎn)銷國(guó)外，煙臺(tái)蘋果的產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量的十分之一。

       煙臺(tái)蘋果被評(píng)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。煙臺(tái)蘋果為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，煙臺(tái)蘋果為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

煙臺(tái)大櫻桃

      同樣被評(píng)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，煙臺(tái)大櫻桃為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，煙臺(tái)大櫻桃為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品的還有煙臺(tái)大櫻桃。

      素以“北方春果第一枝”聞名遐邇的煙臺(tái)大櫻桃，以其嬌艷欲滴、晶瑩剔透的風(fēng)韻，香甜可口的美味，富含營(yíng)養(yǎng)，無(wú)農(nóng)藥殘留的特點(diǎn)，被譽(yù)為“果中珍品”、“水果之冠”，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和商品價(jià)值。

       我國(guó)栽培櫻桃已有3000多年的歷史，引種大櫻桃亦已100余年。有多種維生素，果實(shí)性味甘溫，有調(diào)中益脾之功，對(duì)調(diào)氣活血、平肝去熱有較好療效，并有促進(jìn)血紅蛋白的再生作用，對(duì)貧血患者、老年人骨質(zhì)疏松、兒童缺鈣、缺鐵均有一定的輔助治療作用，深受消費(fèi)者青睞。

      煙臺(tái)大櫻桃又是名符其實(shí)的綠色食品，這是因?yàn)榇髾烟页墒炱谠�，一般在每�?月中下旬即采摘上市，而這時(shí)春末夏初，不少蟲類尚未開始活動(dòng)，故不用除蟲，就沒有了農(nóng)藥可能對(duì)果實(shí)造成的污染。

      目前，芝罘區(qū)有大櫻桃品種70余種，產(chǎn)品暢銷全國(guó)個(gè)大、中城市，在歷屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)、中國(guó)果蔬加工研討會(huì)和APEC果蔬加工研討會(huì)上屢獲名牌產(chǎn)品稱號(hào)和名優(yōu)產(chǎn)品稱號(hào)，有20多個(gè)品種榮獲國(guó)家級(jí)金、銀、銅獎(jiǎng)。

　　對(duì)于降低血脂、血壓有一定益處。大櫻桃是鮮食佳果，又是加工罐頭、果露、果脯、美酒的上等原料。

　　大櫻桃罐頭，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上享有盛譽(yù)，供不應(yīng)求。煙臺(tái)大櫻桃樹冠高大，枝干光潔，花多葉大，易于栽培，不僅可以栽植于平原、山麓，而且可以栽植在農(nóng)村、廠礦、機(jī)關(guān)、學(xué)校的宅旁和院內(nèi)。春季進(jìn)入花期，紅、黃、紫，或紫紅、紫黑等各色的花朵陣陣飄香，沁人心脾；暮春初夏，綠葉叢中點(diǎn)點(diǎn)紅櫻，象串串瑪瑙，顆顆珍珠，水汪汪，亮晶晶。

崆峒島刺參

    “崆峒島刺參”的地域保護(hù)范圍是：崆峒列島（崆峒島、擔(dān)子島、夾島、舵羅頂島、馬島、柴島、鱉砣島、號(hào)島、頭孤島、二孤島、三孤島、大巖石島、地理星島、北豆卵島、南豆卵島）周圍海域。

       該區(qū)域具有獨(dú)特優(yōu)良的氣候環(huán)境、水質(zhì)條件、海洋底質(zhì)和藻類資源，為刺參生長(zhǎng)提供了優(yōu)越的棲息和繁衍環(huán)境，崆峒島海域刺參（鮮）年產(chǎn)量約280噸。崆峒島刺參體型圓筒狀、黃瓜形，成參一般體長(zhǎng)為15cm～40cm、體重100g～1500g，體表亮潔呈黃綠色或深褐色。 

       背面稍隆起，背、側(cè)面有4列（尤其是背部?jī)闪校┡帕胁灰?guī)則的挺直粗壯的圓錐形肉刺（疣足）。該刺參肉質(zhì)厚實(shí)緊密，口感細(xì)糯滑潤(rùn)，富有彈性，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

       刺參的加工工藝已有百年歷史，按照剖臟、淡水煮熟、鹽漬、干燥、鹽煮縮形、灰參、干燥、分等、檢驗(yàn)、包裝等流程進(jìn)行，加工的全過(guò)程除水和食鹽外，杜絕施加任何其它物料。崆峒島刺參為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

張?jiān)Ｆ咸丫?/p>

      張?jiān)＜瘓F(tuán)的前身是 “張?jiān)ａ劸乒�司”�?892年，由著名愛國(guó)華僑實(shí)業(yè)家張弼士投資300萬(wàn)兩白銀創(chuàng)辦，是中國(guó)第一個(gè)工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的廠家。

       先后創(chuàng)建了亞洲第一個(gè)大酒窖，釀造出中國(guó)第一瓶葡萄酒和白蘭地，中國(guó)第一座專業(yè)化的酒莊。中國(guó)葡萄酒工業(yè)化的序幕由此拉開。 

      經(jīng)過(guò)一百多年的發(fā)展，張?jiān)Ｒ呀?jīng)發(fā)展成為中國(guó)乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)。煙臺(tái)張?jiān)＜瘓F(tuán)作為中國(guó)葡萄酒行業(yè)的先驅(qū)和中國(guó)食品行業(yè)為數(shù)不多的百年老店之一，締造了令人回味無(wú)窮的百年傳奇。

　　近幾年來(lái)，張?jiān)＜瘓F(tuán)發(fā)展速度加快，，實(shí)現(xiàn)銷售利稅利潤(rùn)三項(xiàng)指標(biāo)均居國(guó)內(nèi)同行業(yè)首位。

      同時(shí)張?jiān)Ｆ咸丫茷榈乩順?biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 

芝罘鮑魚

　   鮑魚，為軟體動(dòng)物，號(hào)稱“八珍”之一，是極為名貴的海珍品，芝罘鮑魚是山東省煙臺(tái)市芝罘區(qū)的特產(chǎn)。

       芝罘區(qū)所產(chǎn)的鮑魚肉質(zhì)柔軟細(xì)嫩，味道鮮美，可烹調(diào)各種佳肴。芝罘區(qū)自然資源豐富，沿海有廣闊的漁場(chǎng)，是中國(guó)著名的海珍品基地，沿海盛產(chǎn)海參、對(duì)蝦、鮑魚、扇貝等海產(chǎn)珍品。 

      芝罘鮑魚有盤大鮑、黑鮑、紫鮑、鄒紋鮑之分。芝罘沿海的皺紋鮑，是鮑中上品。鮑魚生長(zhǎng)在淺海石礁上，由一面堅(jiān)厚的盤狀硬殼長(zhǎng)在背上，以保護(hù)肉體，發(fā)達(dá)的足部牢牢附著于巖礁之上。殼外深綠色，一側(cè)邊凸起一楞，有一串小孔，里面灰白色，具有珠光，晶瑩潤(rùn)滑，此殼為中藥材，稱“石決明”，也可作鑲嵌鈿及貝雕藝術(shù)品。

         鮑魚肉質(zhì)柔軟細(xì)嫩，味道鮮美，可烹調(diào)各種佳肴。干制品須經(jīng)漲發(fā)后，再行烹調(diào)。此物含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、灰分等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是筵席上的珍品。 

  　芝罘鮑魚被定為地理標(biāo)志產(chǎn)品。

芝罘對(duì)蝦

      對(duì)蝦俗名大蝦、青蝦（雌）、黃蝦（雄），一年生大型蝦類、雄蝦平均體長(zhǎng)155毫米，體重30－40克；雌蝦平均體長(zhǎng)190毫米，體重75－80克，最大體長(zhǎng)26厘米，重150克。對(duì)蝦屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼綱，體軀肥厚，長(zhǎng)而側(cè)扁，晶瑩閃亮略帶透明。

      雌蝦個(gè)體大，微呈褐色和藍(lán)色；雄蝦個(gè)體小，色微褐而黃。對(duì)蝦肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮明美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)20.6%，脂肪0.7%，糖類0.02%，灰分1.5%，是我國(guó)北方特有的海珍品。

      對(duì)蝦肉可烹制各種名貴菜肴，自古以來(lái)為席上珍品，特別是近幾年，由于人工養(yǎng)殖產(chǎn)量大增，對(duì)蝦也上了百姓餐桌。

海腸子

       海腸子，學(xué)名單環(huán)刺縊，它是一種長(zhǎng)圓筒形的環(huán)節(jié)動(dòng)物，軟乎乎地蠕動(dòng)，渾身無(wú)毛刺，淺黃色，海腸不光長(zhǎng)得像裸體海參，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起海參也不遜色，山東膠東地區(qū)是我國(guó)單環(huán)刺螠的最大產(chǎn)地，僅煙臺(tái)及蓬萊縣沿海有少量出產(chǎn)。

      它個(gè)體肥大，肉味鮮美，體壁肌富含蛋白質(zhì)和多種人體必需氨基酸。自古以來(lái)，在我國(guó)、日本和朝鮮沿海均作為名貴的海鮮食品， 有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。 人們的傳統(tǒng)做法只食用其體壁，而廢棄內(nèi)臟，菜肴俗稱海腸子。

      它是一種長(zhǎng)圓筒形軟體動(dòng)物。多年來(lái)，人們都把它當(dāng)作“魚餌”使用。真正把它用來(lái)制肴不過(guò)幾十年的歷史。用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是煙臺(tái)名菜；還有“干海腸”、“氽海腸湯”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸子還可調(diào)制水餃包子餡等。它的干制品又是不可多得的調(diào)味品。

       海腸子的季節(jié)性很強(qiáng)，只有在早春大風(fēng)浪的天氣里才能撈到。同時(shí)還可得到一種與它相似的軟體動(dòng)物，俗稱沙腸子，學(xué)名方格里蟲。其味道僅次于海腸子，極為脆嫩。“海腸”與“沙腸”隨著天氣的漸漸變暖而失去其時(shí)鮮的價(jià)值。

煙臺(tái)最富盛名的高檔補(bǔ)品——海參

　　“煙臺(tái)海參”如同“煙臺(tái)蘋果”一樣，是聞名海內(nèi)外的地方特色產(chǎn)品。海參是“海產(chǎn)八珍”之首。

　　全世界公認(rèn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的海參還是魯參、遼參，其中魯參尤以煙臺(tái)海參（刺參）為優(yōu)，“煙臺(tái)海參”的海參多肽、氨基酸含量高。

       作為“海產(chǎn)八珍”之首，“煙臺(tái)海參”以其不含膽固醇，可以提高人體免疫力而深受北方人喜愛，　同時(shí)煙臺(tái)海參也是地理標(biāo)志產(chǎn)品。

       煙臺(tái)芝罘，碧海如夢(mèng)，青山在林，一個(gè)夢(mèng)開始的地方；從白石文化的發(fā)源，到近代開埠后的文化合璧，過(guò)往風(fēng)云，文化變遷，老建筑承載著所有的過(guò)去；風(fēng)土人情見證著這里的歷史，風(fēng)土小吃體現(xiàn)著這里的生活，如今的芝罘，如同一本書，向所有人傳遞美好與真誠(chéng)。

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