我是一只來自云南高原的牛，哞~

——“苗寨小黃�！碧降暧�

想去云南走走，看古城旖旎風(fēng)光依舊不瘦，聽說書人講瀘沽湖的愛情凄美，在碧波如玉的洱海湖畔沉醉余暉里，到苗家寨感受苗族人的熱情好客。

這個(gè)想法是在3天前開始醞釀的，當(dāng)時(shí)的我偶然遇見了一家苗家餐廳，于是我就被它詩情畫意的云南風(fēng)情與載歌載舞的民族風(fēng)俗給吸引了...

都說云南風(fēng)光好，今日一去果然名不虛傳。墻壁上開屏的孔雀栩栩如生，手工編織的吊燈散發(fā)出溫煦的光，擺飾和坐墊蘊(yùn)含著濃濃的民族風(fēng)，云南各處名勝古跡的明信片讓人心生向往。

二三樓的8個(gè)包間，代表了云南的8座地標(biāo)，每一個(gè)包間的風(fēng)景迥然不同，有大理的蝴蝶泉，麗江的古城韻味，昆明的四季如春，瀘沽湖的愛情故事，香格里拉的圖騰，洱海的清新，西雙版納的孔雀扇以及苗族寨的客家年。

地下還有一層很大的空間，適合團(tuán)建聚會(huì)，布置的也很有風(fēng)情。墻上掛著太陽鼓、彝族琴、吉祥兜等民族特色物件，讓人恨不得立馬踏上去彩云之南的旅程。

正在等菜的時(shí)候忽然聽到一陣絲竹樂，緊接著幾位身著民族服飾的小哥哥小姐姐跳起了舞。原來這是南澗彝族的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“跳菜”表演，真是讓人大開眼界。

吃飯過程中還會(huì)有敬酒哥演奏呢~

我是一只小黃牛，我今年3歲啦，云貴高原是我的家，那里土壤肥沃、草原遼闊，我每天吃著最新鮮的小草，喝著玉龍雪山融化的水長大，麻麻說我是這片草原上最壯實(shí)的牛。

聽其他的牛大嬸說，每周都會(huì)有灰機(jī)來挑選最好看、肌肉最緊實(shí)的牛牛去青島，為了這個(gè)機(jī)會(huì)，我每天勤加鍛煉，大口吃飯。終于，這一次我不負(fù)眾望，帶著全家牛的希望踏上了灰機(jī)，青島的小伙伴們我來啦~哞~

每一只黃牛來青島都是鮮切裝盤，從宰殺到上桌至多不超過7小時(shí)，只用“當(dāng)天牛肉”。每一塊牛肉都飽滿多汁，鮮嫩爽口，確定不來嘗嘗么？

紅湯鍋是以現(xiàn)炒牛油按照1:1比例配置的，白湯鍋則是需要牛大骨熬制足足12小時(shí)才被允許上桌。

不要小看這一鍋清淡的骨湯，一碗好的骨湯可以將牛肉品質(zhì)最大程度的激發(fā)出來呢，畢竟我們的肉可是正宗云南小黃牛，好肉配好鍋，沒毛病。

※鍋底有大小之分，人多時(shí)可選擇這款單人養(yǎng)生鍋底，避免剛涮好的肉溜進(jìn)別人嘴巴的尷尬。

你要問我黃牛哪個(gè)部位最好吃？我只能告訴你，每一部分都是精品。不過糾結(jié)患者不要怕，我用“一頭小黃牛”輕松搞定。

這一份拼盤包含牛身上最好的幾個(gè)部位，口感也是各有千秋，最重要的是份量超足呀，4個(gè)小姐妹來也會(huì)撐到打嗝！

涮的時(shí)候可以對照以下時(shí)間表，輕松get最佳口感。

再蘸上這么一碗秘制小油碟，哎喲喂，這濃烈的香油味和牛肉的馨香，就這么在嘴里蔓延相融了。

不是每一種肉都有資格被稱為“小鮮肉”的。除了顏值賽過美少女，肉質(zhì)也要秒殺一切。

純紅的色澤，細(xì)膩的紋路，還未入口我就被吸引了。

涮好后只覺鮮香軟嫩，肉香四溢，還帶有一點(diǎn)點(diǎn)嚼勁，不愧是我中意的“小鮮肉”。

雪花牛肉可是牛界的種子選手，無人不垂涎于它的嬌嫩，無人不欣賞它的爽滑。

薄薄的一片放入鍋里幾秒即熟，濃濃的肉香味往鼻尖里竄，觸舌滑潤、入口即融、肥而不膩、著實(shí)香濃。

胸口撈通體粉白，這可不是肥肉，而是牛心臟旁邊的脂肪膜，一只牛身上只有很少一部分，所以極其珍貴。

原本其它的肉片幾秒就要撈出，但胸口撈卻不走尋常路，反而越久越爽脆，趁著熱氣在油碟中一滾，入口便是鮮甜到忍不住閉上眼睛的滿足感。

光吃肉哪怎么行，說到云南菜當(dāng)然少不得鮮花餅的大名。

來自云南高原地區(qū)生長的花瓣花香濃郁，氣味香甜。剛出爐的鮮花餅輕輕掰開，玫瑰餡呼之欲出，每一只鮮花餅，都是“三分皮，七分餡”，花香沁心、甜而不膩。

桌上的這一桶桶野生藥泡酒也是云南特色喔，每一款酒里都添加了各種藥材：天麻、瑪咖、黃金、三七、石斛、紅豆杉，6種酒代表不同的功效，值得一試。

馬兒鈴聲又響起了

輕輕歌兒飄呀飄呀

瀘沽湖兒迷落了月亮

清清洱海映美了雪山

穿過云層，我看見了云南

編輯 / moji

攝影 / 楠楠

苗寨小黃牛地址：青島市嶗山區(qū)秦嶺路9號(hào)

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