一提起青島你會(huì)想到什么？當(dāng)然是青島啤酒！青島是座啤酒城，有享譽(yù)世界的青島啤酒，到今年它已有108年的歷史了。青島啤酒選用優(yōu)質(zhì)大麥、大米、上等啤酒花、青島啤酒獨(dú)有的啤酒酵母，加上名揚(yáng)國內(nèi)外的軟硬適度、潔凈甘美的嶗山礦泉水，采用歐洲技術(shù)釀造而成，它的特點(diǎn)是酒液清澈透明，色淡黃，泡沫清白而細(xì)膩持久，味醇香濃。因此，青島人愛喝啤酒，也能喝，是個(gè)小伙子就能喝個(gè)五瓶六瓶的，散啤就更不用說了，喝個(gè)十斤八斤不算稀奇。所以，青島的啤酒屋多，大街小巷，甚至樓院，到處可見，到處飄著啤酒香。

一個(gè)蛤蜊，一個(gè)啤酒，構(gòu)成了青島人“哈（青島方言，喝的意思）啤酒，吃嘎啦”飲食文化里的一道獨(dú)特的風(fēng)景線。每年從初夏開始一直到深秋，街頭巷尾的小餐館門前都堆放著幾個(gè)啤酒罐，一張紙殼子掛在店門上、窗上，或者就掛在啤酒罐上，上面赫然書著兩個(gè)大字：鮮啤。然后在自家店門前、路邊擺上幾張簡陋的桌子，旁邊擱上長短板凳，也有馬扎子，有的也會(huì)撐上幾把遮陽傘，一年一度的“哈啤酒，吃蛤蜊”就算開始了。每天從中午到半夜，三五個(gè)人往桌邊一坐，擺上幾扎啤酒、一瓷盆原汁嘎啦或者一盤辣炒蛤蜊，再炒上幾樣小菜，便喝將起來。青島的散啤好喝，都是當(dāng)天直接從廠家送來的，新鮮，盛上一杯，黃黃的酒液上面一層雪白的泡沫，色澤鮮艷，黃白分明；尤其是在炎熱的夏天，喝上一杯冰鎮(zhèn)的鮮啤，一股清涼沁入肺腑，全身頓時(shí)涼爽了起來。這樣一杯杯地干著，海闊天空地聊著，香煙裊裊，酒香飄飄，時(shí)光不知不覺過去了三兩個(gè)鐘頭。喝得興起，有的人會(huì)脫光了膀子，吆五喝六的，全然不顧人來車往，似乎此時(shí)人生的一切煩惱與不快都被酒香消解，都被蛤蜊帶走，生活已然快意起來！

上世紀(jì)八九十年代在街頭喝啤酒還簡單。那時(shí)還沒有扎啤杯，流動(dòng)人口少，在外面吃飯喝酒的也少，在街上喝散啤就用罐頭瓶子。也是在小店門口放一張小桌，幾個(gè)板凳，三兩個(gè)人圍桌而坐，面對(duì)著一桌子罐頭瓶子，除了嘎啦，最多再來盤炒花生米。后來有了塑料袋，人們下班后順便打三五斤散啤，買上幾斤嘎啦，步行的，一手提溜著嘎啦，一手拎著塑料袋散��；騎自行車的，嘎啦掛在車把上，一手扶著車把，一手拎著啤酒。這也算是夏日島城一景吧�；丶液�，哈啤酒，吃嘎啦，一天的炎熱和疲勞隨之而冰消雪融。

青島的飯店賣散啤，有很長的歷史，幾乎所有的青島人，生活中都或多、或少有點(diǎn)散啤的影子。同一種商品，在不同的歷史背景下，扮演著不同的角色，對(duì)于散啤來講，也是如此。 剛才講到，很多人都知道，80年代在青島的飯店買散啤，必需再捎帶買上點(diǎn)涼菜，要不飯店不賣給你散啤，可見80年代散啤求大于供，屬于緊俏商品。

時(shí)間前推20年，也就是1960年，情況正好相反，在飯店點(diǎn)菜還必需帶散啤。當(dāng)年食品供應(yīng)緊張，全部按人頭定量供給，當(dāng)時(shí)全青島市的飯店都沒有炒菜賣了，你就是有錢也買不到吃的。中山公園因經(jīng)常有外國海員去，所以經(jīng)市政府辦公廳特批，1960年的春天，中山公園飯店可以賣炒菜，當(dāng)然炒菜的原料也是特批的。這件事對(duì)外沒有宣傳，青島市民知道的很少。60年屬于全國困難時(shí)期，長年見不到點(diǎn)油水，雖然炒菜的價(jià)格很高，并非是一般市民可以消費(fèi)的起的，但只要是老百姓看到了，花光了所有的錢也要買一份炒菜吃，這時(shí)飯店推出了一個(gè)政策，你買一份炒菜必需捎帶著買兩升散啤，而且散啤的價(jià)格也定的比較高，在這個(gè)政策下，很多排隊(duì)買炒菜的人餓著肚子散去了，只留下了極少數(shù)特別有錢的人。

還真有人把散啤當(dāng)成消暑的飲料。經(jīng)�？吹剑�烈日下，有騎車人把車子找個(gè)地方一靠，到路邊的商店里：“老板，打一個(gè)酒”。酒很快打好，接過來，“咕咕咚咚”一大口，然后愜意地摸摸嘴，接著又是一陣鯨飲。不到兩分鐘，一斤酒下肚，騎車走人。還有老哥倆，閑著沒事，傍晚時(shí)分，拿著小馬扎，相約到小區(qū)菜市場(chǎng)旁的小賣部里，要上兩杯散啤，就地一坐，滋滋潤潤地喝上了，那平靜的幸福和滿足，明白無誤地寫在了臉上。

有人在外面喝膩了，想帶點(diǎn)散啤回家，讓老婆炒倆菜，一起喝，咋辦？有辦法，用塑料袋子裝酒。啤酒廠提供的，還有正式的名字，叫“啤酒袋”。黃昏時(shí)分，下了班的人左手提著剛從菜市場(chǎng)買的菜：一斤嘎啦、幾個(gè)西紅柿、半斤豬頭肉；右手拎著一個(gè)“啤酒袋”，金黃色的啤酒從透明的袋子里發(fā)出燦燦的光亮。碰到熟悉的鄰居或朋友，大多會(huì)問一句：晚上要哈點(diǎn)？“哈點(diǎn)，天太熱了涼快涼快�！边吇卮穑�邊不緊不慢地走著，好像被啤酒的芳香陶醉了一般。對(duì)于我自己來說，用塑料袋打啤酒喝，就是永遠(yuǎn)難以忘懷的回憶———也許不只是我，所有的青島人都是如此———對(duì)本地人或外地人來說，這已經(jīng)成為一種城市符號(hào)。

其實(shí)用塑料袋打啤酒也是改革開放以后的事了，沒有塑料袋的時(shí)候，也是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，物質(zhì)匱乏什么都缺，啤酒也不例外。有一段時(shí)期僅限于飯店經(jīng)營散啤，想喝啤酒只能到飯店喝大碗散啤，那個(gè)時(shí)期的散啤，是把散啤倒進(jìn)一個(gè)大缸里，據(jù)說為了多賺點(diǎn)盈利，還要摻進(jìn)一些自來水。有些想帶回家喝的，或者家里來了朋友，就要拿著暖壺或燎壺去飯店排隊(duì)。

到了塑料袋打散啤的時(shí)候，人們生活已經(jīng)發(fā)生了較大的變化。散啤其實(shí)是啤酒銷售中的一種地理優(yōu)勢(shì)，沒有啤酒廠的城市很難喝到散啤，同時(shí)散啤需要干凈耐用的循環(huán)盛裝工具。打啤酒用的塑料袋并非特制，而是最普通的食品塑料袋；塑料袋打的啤酒則是盛裝在一個(gè)碩大啤酒桶里，每天幾乎都是當(dāng)日生產(chǎn)的最新鮮的青島啤酒———這是只有青島人才能夠享受的特權(quán)。 據(jù)說青島是全中國得痛風(fēng)最高的城市之一，可是誰又能抵擋住啤酒加海鮮的美味呢？

塑料袋打啤酒，不僅青島人忘不了那份愜意與輕松，外地朋友也忘不了。有趣的是，青島人究竟是怎樣從塑料袋里喝啤酒的，往往成為外地朋友百思不得其解之處。是用吸管直接在袋子里喝，還是在袋子上扎個(gè)洞讓酒噴射出來呢？每每聽到外地朋友發(fā)出這樣的疑問，我總會(huì)笑而不語，任由他們?nèi)ゲ孪�，心里卻為知曉這一“絕技”而有些小小的驕傲。

青島人打散啤，經(jīng)歷了小鋪里的“罐頭瓶”，飯店里的“大粗碗、暖壺、燎壺”直到許多年前快捷方便地“塑料袋”。當(dāng)許多外地人得知青島人打啤酒使用塑料袋時(shí)，不得不佩服青島人的“發(fā)明創(chuàng)造”。多年前央視2套的“開心詞典”還以青島人購買散啤使用塑料袋是真是假作為考題，使得答者以為是假，足見塑料袋打散啤確實(shí)是青島的一怪了。今年國家限塑，塑料袋要收費(fèi)使用，絲毫沒有降低塑料袋打散啤的習(xí)慣，為的就是方便，喝得清爽、新鮮。

因?yàn)�，這是屬于我們青島人的秘密，也是屬于我們青島人的城市符號(hào)。也許它看起來很小，也許隨著各種客觀條件的變化，塑料袋打啤酒的影像會(huì)越來越難看到。但時(shí)光的流逝，恰恰為它涂抹上了歷史的色彩，成為這座城市永遠(yuǎn)難忘的回憶！

今天你打散啤了么？

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