說起漓江，那里從來都是一幅世外桃源的模樣。一盞油燈，二只魚鷹，三三兩兩的竹排，構(gòu)成一副超脫的詩情畫意之感。當(dāng)所有人都把注意力放在良辰美景上時(shí)，漓江的美食卻在一定程度上被忽略了。

而有這么一個(gè)人，通過自己的孝心和對(duì)美食20多年的堅(jiān)守，成功的將漓江久負(fù)盛名的特產(chǎn)帶到了全世界，它就是馬家斑魚的創(chuàng)始人馬小龍。

馬家斑魚的故事

在20世紀(jì)70年代的桂林陽朔，有一戶人家母親因難產(chǎn)，身體極度虛弱。有一天父親告訴兒子：“漓江有一魚，營養(yǎng)價(jià)值極佳，然生性兇猛，深狡如蛇，斑魚也。”兒子為了滋養(yǎng)母親的身體，于是捕捉斑魚并潛心研究其做法。年復(fù)一年，終制出薄如蟬翼的斑魚和鮮美的斑魚養(yǎng)生湯鍋，而母親的身體也漸漸的好轉(zhuǎn)起來，而這個(gè)孝子就是馬小龍。

后來，民間對(duì)斑魚湯鍋有了這樣的傳唱：“小龍抱福魚，孝子傳孝愛。三膳有斑魚，百家有孝愛�！�

1 每一片都是極致的享受

選魚還是選美？

不是每一條魚都能成為馬家斑魚的，選魚的嚴(yán)格性堪比選美大賽。除了優(yōu)質(zhì)的品種和來源，還要講究斑魚養(yǎng)殖在1年左右、個(gè)頭2斤半左右且體態(tài)勻稱，這樣才能保證魚肉更好的口感。

切片0.5mm，真薄如蟬翼

斑魚火鍋?zhàn)钪v究的就在這片魚的功夫，每一片都薄如蟬翼，精細(xì)均勻到0.5毫米，據(jù)說光是這刀工就要練個(gè)365天呢。用筷子夾起一塊，半透明的魚片顯得晶瑩剔透，而且狀似蝴蝶，很有觀賞性。

下鍋前做個(gè)馬殺雞

魚片片好之后，可不要急著下鍋喔~先用大豆油和天然香料腌制10幾分鐘，不僅可以去除腥味，而且還能讓魚肉更加嫩滑，這可是獨(dú)家秘方喔，快拿小本本記下來！

2 一鍋清湯打天下

馬家斑魚的湯講究清淡，不添加味精和其他化學(xué)增香調(diào)料，湯底有原味、蟲草花、鮮人參和黑蒜等多種口味。

這款原味+蟲草花鴛鴦鍋中，原味湯底使用新鮮魚頭魚骨，配以黨參、枸杞、紅棗大火煮制而成，魚湯清澈鮮甜、自然滋補(bǔ)。

蟲草花是一種真菌類，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素，是上等的滋補(bǔ)佳品。

夾起一片嫩薄的魚片，在滾燙的魚湯鍋底中魚片無需離筷，涮上3秒即可，魚肉雖然很薄，但是肉質(zhì)卻非常有質(zhì)感，鮮嫩的同時(shí)還多了些韌勁。

更讓人驚艷的是中間的魚皮，它能在鍋內(nèi)久煮不爛，膠質(zhì)豐富，極其柔韌Q彈。

3 吃魚三喝湯，美味又健康

這條游遍了大江南北的斑魚，還有一個(gè)隱藏吃法：斑魚三喝湯

第一喝湯：青蔥時(shí)

在涮魚片之前，上湯鍋之后，碗中加上少許蔥花、香菜葉末，舀入滾湯，攪勻；這時(shí)的湯清而不淡，鮮香撲鼻。

第二喝湯：魚味濃

在吃完魚片之后，加湯燙菜之前，此時(shí)整條斑魚的全部精華均在湯中，被魚片洗禮過的湯汁香濃、鮮甜。

第三喝湯：營養(yǎng)搭

燙食完所有的火鍋配菜后，可喝第三碗湯，此時(shí)湯融合了所有食材的味道和營養(yǎng)，醇香甘甜與滑嫩交融，不經(jīng)意間還有種體驗(yàn)了人生百味的感覺呢，口感香濃醇厚，猶如私藏了多年的好酒般迷人。

4 解鎖斑魚的更多吃法

嫩滑魚腩

魚腩可是限量供應(yīng)的喔，每5條魚才只能出一份魚腩呢。魚腩是接近魚的肚子部位，這個(gè)部位的肉質(zhì)最為細(xì)膩、嫩滑，蘸上姜蓉吃起來齒頰留香。

爽脆魚皮

只需燙3-5秒魚皮微卷即可食用，嚼起來有點(diǎn)微微脆感，滿滿的都是膠質(zhì)啊~

招牌斑魚滑

斑魚滑也是店里的一大特色，建議挖大塊一點(diǎn)，這樣可以感受到飽滿的魚肉在齒間擠壓下強(qiáng)烈的彈牙感，鮮甜的感覺在口腔洋溢。

5 不僅有魚還有肉

如果光吃魚還不夠飽的話，那么吃完這幾盤肉，包你撐到扶墻出門。

澳洲肥牛

散養(yǎng)烏雞卷

馬家斑魚

地址：李滄區(qū)向陽路116號(hào)和諧廣場501

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