今天所說的食材，我們都稱之為南海第一鮮，當?shù)氐耐猎捊虚T蛤，也叫西施舌。西施舌，一種非蜆非蚌的貝殼類，呈厚實的三角扇形，外殼是淡黃褐色的，打開外殼，就有一小截白肉吐出來。因那貝殼被打開時，吐出的白肉象是一條小舌頭，不免令人聯(lián)想多多，故名“西施舌”。我們文登南海也有這種貝類，現(xiàn)在非常的稀少，說物以稀為貴并不為過。現(xiàn)如今，有價無市，市面上很少能見到，一斤賣到40塊，30年代的時候，梁實秋先生在青島順興樓第一次品嘗西施舌：“一碗清湯，浮著一層尖尖的白白的東西，初不知何物，主人曰西施舌，含在口中有滑嫩柔軟的感覺，嘗試之下果然名不虛傳�！爆F(xiàn)在能買到這個西施舌全憑運氣，因為食材很難得，來客人熬一碗，不遜于海參鮑魚的佳肴，特別有面子。

清人張燾《津門雜記》曾有詩詠西施舌：燈花樓臺一望開，放懷那惜倒金。朝來飽啖西施舌，不負津門鼓棹來。詩雖平平，但可見出作者以西施舌的興致。清人鄭板橋在《濰縣竹枝詞》中就寫道：“更有諸城來美味，西施舌進玉盤中。”他說“西施舌”這種海產(chǎn)品都被豪門貴胄之家食用了。

有關(guān)西施舌的故事很多，至今膠南一帶還流傳著這樣一個傳說：西施與范蠡在逃生的路上失散了，她自知孤單而易招不幸，于是故意咬斷了自己的舌頭吐于河中。舌頭恰巧落在一只正張開著殼的河蚌中，具有仙胎的美人之舌當然也不一般，竟然在蚌體內(nèi)存活了。并由河中進入大海，成為今天的美人舌�？磥磉@西施舌沿著海岸從南到北，并不少見，可見當年西施隨范蠡扁舟一路是一種珍稀產(chǎn)品，曾被毛主席贊譽過。給小伙伴們看看這個西施舌的真面目，大的有手掌那么大。

【西施舌湯】

【食材】西施舌3個，純凈水適量，鹽一茶匙，料酒少許，蔥花適量，白胡椒粉適量。

【做法步驟】

1、這個西施舌個頭比較大，熬湯用幾個就可以了。

2、用流動的水，刷子刷洗表皮的泥沙。鍋洗干凈，加入適量的純凈水。

3、將西施舌放入清水中，用大火燉煮。

4、加入適量的鹽。

5、加入少許的料酒去腥。

6、將門蛤煮開口，放入少許的蔥花。

7、出鍋前倒入少許的白胡椒粉，撇掉鍋里的浮沫。

8、出鍋了，趁熱喝吧，特別特別的鮮，特別特別的美味喲。

小貼士：

1、加一點料酒是為了去腥。

2、這個食材也可以和山藥等蔬菜配在一起燒。

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