鮮嫩的鯛魚

在日本，鯛魚被奉為“魚中之王”，

微微泛紅的顏色，被賦予吉祥美好的寓意。

春天，是一年中鯛魚味道最鮮美的時節(jié)。

尤其櫻花盛開時捕獲的真鯛

被稱為“櫻鯛”或“花見鯛”，

這時的真鯛，顏色如櫻花般嬌艷，

肉質(zhì)鮮美異常。

▲ 薄切春鯛魚刺身

青島海邊這家超五星級酒店的和樂日餐廳，從北海道新鮮空運而來黃鯛魚，

一落地就化作了餐桌上的美食。

食用時，夾起一片魚肉裹進(jìn)少許芥末，

再蘸上醋汁，

薄如蟬翼的刺身就融化在唇齒間，

鮮味瞬間躍上舌尖。

▲ 鐵板香煎黃鯛魚

不止刺身，

鐵板香煎黃鯛魚也是一道極為驚艷的菜作。

鐵板燒在日本，只屬于高級餐廳，

只有頂級食材才會拿到鐵板上烹調(diào)。

這道風(fēng)味選取魚身背部肥美處，

在鐵板上煎至七八分熟，

撒上玫瑰鹽，燎香入味。

又佐以番茄沙沙醬、菠菜汁等多種手調(diào)醬料，

如藝術(shù)品一般被端上餐桌。

入口里嫩外焦，

緊實彈牙又透露出焦香感。

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日餐的菜單講究食材的多樣化搭配。

除了鮮嫩的鯛魚，

涼拌前菜、味增燒、沙拉等菜品

也潛入了春之食譜。

▲ 涼拌春筍/海參蛋黃醋/煎干貝菠菜

這一道前菜主打清爽可口，

頗具春天清新的氣息。

馬蹄筍去殼切塊，

放入用米、醋烹煮

而后調(diào)和成的醬汁中浸泡24小時，

添加明太子醬，清脆可口；

蛋黃醋拌海參，

口感酸中透著絲絲微甜；

煎干貝菠菜，

先將日本干貝兩面煎至半熟，

搭配菠菜和芝麻醬汁，新鮮彈嫩。

▲ 米茄蟹肉田樂味增燒

米茄蟹肉田樂味增燒，

在制作時將茄子蒸熟，

再用特調(diào)的味增醬汁先浸泡、后烤制，

呈現(xiàn)的是地道的日式味道。

上層堆滿了蒸熟的北海道雪蟹肉，

春季的蟹腿尤其緊致美味。

抵不住誘惑的吃上一口，

醬燒茄子軟糯入味，雪蟹清甜無比，

一并充盈了味蕾，

不禁讓人大呼滿足。

▲ 綠蘆筍大蝦橙汁沙拉

海捕大蝦、綠蘆筍、鮮橙…

一份沙拉，攬盡春日的鮮美。

淋上檸檬汁，營養(yǎng)又開胃，

緩緩落肚，

身體也跟著輕盈了起來。

看著這些鮮甜的美物，你有沒有垂涎三尺呢？

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