“日日思?xì)w飽蕨薇，春來(lái)薺美忽忘歸”。自古以來(lái)，野菜就深受人們喜愛(ài)。薺菜、蒲公英、馬蘭頭、草頭、蒿子……春天來(lái)臨，形形色色的野菜陸續(xù)出現(xiàn)在各大菜場(chǎng)。

這些田間地頭看似并不起眼的“野菜”

大家在食用野菜時(shí)該注意什么呢

怎樣搭配吃更加營(yíng)養(yǎng)呢？

快跟小編一起來(lái)看

薺菜：與白菜很搭

薺菜被古人譽(yù)為“靈丹草”，是“天然之珍”，它以嫩葉供食，不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富的美味蔬菜，還能治療多種疾病，民間有“陽(yáng)春三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的諺語(yǔ)，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說(shuō)法。

薺菜的吃法多樣，做湯做丸子等，但是最好的還是包餃子吃。不管怎么做，不能讓薺菜單打獨(dú)斗，需要搭配其它蔬菜或葷菜。薺菜餃子最好不要光用薺菜，應(yīng)該用一半薺菜一半白菜。薺菜白菜兩者非常搭，既能吃出薺菜的鮮香，又不覺(jué)得味道太重。

為了攝入比較豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和不影響口感，烹飪的方法以先洗后切、急火快炒、開(kāi)湯下菜、炒好即食為主，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)使顏色變黃。

香椿：和豆腐是絕配

香椿頭同樣是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的野菜。

對(duì)于脾胃虛弱的人來(lái)說(shuō)，雞蛋和香椿頭是絕配。香椿攤雞蛋這道傳統(tǒng)名菜具有一定的溫補(bǔ)功效，很適合這類人群食用。此外，將這道菜改良一下，加入少許面粉做成香椿雞蛋餅，當(dāng)主食食用也很不錯(cuò)，因?yàn)槠涓缓�纖維素，加上具有理氣功效，還能幫助解決大便不通的問(wèn)題。

而對(duì)于容易上火的人來(lái)說(shuō)，豆腐則是香椿的絕佳配菜。一道簡(jiǎn)單的涼拌香椿豆腐，既爽口，又清熱解毒，很適合給熱性體質(zhì)的人敗敗火。

蒲公英：巧妙搭配，營(yíng)養(yǎng)翻倍

生蒲公英富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C和鉀，還含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸和銅。蒲公英還含有蒲公英醇、蒲公英元素、膽堿、有機(jī)酸、菊粉等營(yíng)養(yǎng)保健作用。

一碗煮熟的蒲公英葉含有147毫克的鈣、244毫克的鉀、203毫克的強(qiáng)壯骨骼的維生素K以及多達(dá)3克的膳食纖維。

不僅如此，一碗蒲公英含有4944微克的眼部保護(hù)營(yíng)養(yǎng)恒星：葉黃素和玉米黃質(zhì)。

馬齒菜：營(yíng)養(yǎng)百搭

馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長(zhǎng)壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長(zhǎng)倒卵形，因?yàn)闃幼酉耨R齒而得名。

馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。它還含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

馬齒莧的吃法有很多種，最常見(jiàn)的吃法是涼拌馬齒莧，做法簡(jiǎn)單方便。

馬齒莧有一股酸酸的味道，吃起來(lái)不那么順口，但用開(kāi)水焯燙一下，就去掉這酸味了，配上蒜泥、香油等等調(diào)味，它就成了一道口味清爽的小涼菜了。

狗地芽(枸杞芽)：補(bǔ)益筋骨、去虛勞

狗地芽，對(duì)于狗地芽這個(gè)名詞，很多城里人不是太熟悉，但是在一些農(nóng)村地區(qū)，這個(gè)卻是一種春季的美食，而且是難得的野味。

它還有另一個(gè)名字叫做枸杞芽。初春枸杞長(zhǎng)出的嫩苗又稱枸杞頭，味苦，微帶甘，可食用。

初春摘取枸杞芽，略帶苦味，但很爽口，能清火明目，民間常用來(lái)治療陰虛內(nèi)熱、咽干喉痛、肝火上揚(yáng)、頭暈?zāi)亢�、低熱等�?/p>

《食療本草》中記載枸杞頭有堅(jiān)筋耐老、除風(fēng)、補(bǔ)益筋骨和去虛勞等作用。

那么

去哪里能挖到這些美味野菜呢？

最全路線來(lái)啦！

坐公交就可以到！

去

哪

里

挖

嶗山劈石口

圖文無(wú)關(guān)

野菜種類：薺菜、苦菜等

乘車路線：乘坐615路公交車，在解家河、解家河社區(qū)、屯山站下車。

北宅周哥莊

圖文無(wú)關(guān)

野菜種類：薺菜、螞蚱菜等

乘車路線：乘坐628路公交車，在南鞍子、下葛場(chǎng)、東陳站下車，乘坐469路、470路公交車，在華陽(yáng)、七峪站下車。

嶗山王哥莊

圖文無(wú)關(guān)

野菜種類：薺菜、苦菜、蒲公英等

乘車路線：乘坐627路公交車，在姜家社區(qū)、王哥莊西山社區(qū)、蘑菇石站下車，乘坐635路公交車，在浦里、曉望、曲家莊站下車。

唐島灣公園南岸

圖文無(wú)關(guān)

野菜種類：薺菜、山馬菜、苦菜、蒲公英等

乘車路線：乘坐隧道3路青云山路站下車，換乘開(kāi)發(fā)區(qū)3路在銀沙灘西站下車即可。

薛家島馬頭山、鳳凰山

圖文無(wú)關(guān)

野菜種類：山馬菜

乘車路線：乘坐隧道4路在薛家島樞紐站下車即可以到達(dá)。

北高家莊

圖文無(wú)關(guān)

野菜種類：薺菜、山馬菜、苦菜、蒲公英等

乘車路線：乘坐隧道7路、隧道8路在靈山衛(wèi)樞紐站下車，換乘4路黃海學(xué)院站下車，換乘202路在終點(diǎn)站北高家莊下車。

怎么樣，

是不是很方便？

不過(guò)

小編也在此提醒大家

摘野菜最好是在有經(jīng)驗(yàn)

或有傳承的人直接指導(dǎo)下采摘

且有以下幾點(diǎn)注意：

第一，馬路邊、化工廠或垃圾堆邊的野菜不要采；

第二，不認(rèn)識(shí)的野菜或認(rèn)識(shí)模糊的野菜不要采，尤其要避開(kāi)外觀鮮艷的菌類；

第三，野菜與藥物之間存在一定的禁忌，常服止痛藥、磺胺類藥或易過(guò)敏者，應(yīng)慎重食用；

第四，野菜最好現(xiàn)采現(xiàn)吃。野菜上也許會(huì)殘留一些蟲(chóng)卵，放置過(guò)久，蟲(chóng)卵可能會(huì)孵化，污染野菜品質(zhì)。烹飪野菜前，最好用熱水焯一到兩分鐘，再用清水浸泡兩小時(shí)以上。

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