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青食，這兩個(gè)字對(duì)山東人來(lái)說(shuō)意味著什么？答案只有一個(gè)：鈣奶餅干。

從小時(shí)候開始，青食的鈣奶餅干就是一種奢侈品，尤其是在20世紀(jì)80年代的農(nóng)村，一條青食能和一個(gè)大姑娘談一場(chǎng)甜蜜的戀愛(ài)。酥脆可口，濃郁的奶香不光存在于口中，在記憶里也有著十分重要的地位。

青食餅干是山東甜品的一大特色，產(chǎn)地是山東青島。對(duì)于青島人來(lái)說(shuō)，關(guān)于青食餅干的回憶就更加的復(fù)雜了。1950年，青島市聯(lián)社滄口辦事處主任王北晨從社會(huì)上招收了十幾名面食工人，在與滄口升平路46號(hào)成立了食品部，專門生產(chǎn)月餅、糖果等零食。在那時(shí)候，真的只有“大棚子、鐵鍋?zhàn)�、搟面杖”，十幾個(gè)人用搟面杖、菜刀等工具，土法制作，并在1953年成立了青島市聯(lián)社食品廠，1965年改名為“青島食品廠”，簡(jiǎn)稱“青食”。

在那個(gè)年代，農(nóng)村想吃點(diǎn)甜的可麻煩了，交通不便利，鎮(zhèn)上的小賣部看起來(lái)也是那么遙遠(yuǎn)，而且就算去了也不一定有。有關(guān)系的就會(huì)托人從工廠里帶，價(jià)格雖然不便宜，但那是人們剛有了點(diǎn)閑錢后第一個(gè)想吃到的東西，那種酥脆的口感與甜蜜的味道，讓人無(wú)法忘記。

一塊青食餅干，經(jīng)過(guò)配料、調(diào)面、壓制成型、入爐、烘烤、出爐、冷卻等層層步驟，最終被包裝成袋，發(fā)往全國(guó)各地的千家萬(wàn)戶，那么一塊青食餅干的正確吃法是什么呢？

【直接吃】

撕開經(jīng)典的黃白條紋包裝袋，碼的整整齊齊的餅干就這樣出現(xiàn)在眼前，掰下一角餅干，放到嘴里，早上還麻嘛賴賴的舌尖一下子被刺激的分泌出唾液，且慢咀嚼中，津液已經(jīng)將餅干軟化，口中頓時(shí)奶香四溢，不知不覺(jué)中，半條餅干已經(jīng)吃下了肚。

【泡水】

青食餅干的融水性非常好，拿來(lái)泡水味道絕佳，但青食餅干的泡水是非常講究的，一般不吃上它幾條都總結(jié)不出這些經(jīng)驗(yàn)。

泡水的時(shí)候?qū)�餅干放到水里默�?shù)三秒就可以拿出來(lái)了，拿晚了餅干軟化的太過(guò)，就會(huì)啪嗒一聲掉進(jìn)水里，一碗清水妥妥的變漿糊了，但是拿早了也會(huì)導(dǎo)致水沒(méi)有滲透進(jìn)餅干，外面糊糊的，里面卻硬邦邦，吃起來(lái)口感也十分難過(guò)。

唯有在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)候一舉撈出，餅干將透未透，每一個(gè)空隙里都有水分存在，吃起來(lái)既不掩蓋餅干的甜味，又讓餅干變得更加松軟酥脆。

泡水又分為泡熱水與泡冷水，實(shí)際上我比較推薦泡冷水，因?yàn)檫@樣你就可以多泡一會(huì)，還可以保證不會(huì)泡的太過(guò)。

【泡牛奶】

這里的泡牛奶可以分為兩種方法，一種是像泡水一樣，將餅干泡一下牛奶再吃，奶味更濃。

第二種分方法則對(duì)于小朋友吃的比較多，先拿半碗牛奶，然后將餅干掰碎放進(jìn)去，等其全部變成漿糊，再攪拌均勻。這種吃法適合牙口不好的老人或小孩，放到嘴里的餅干糊會(huì)順著喉嚨流下去，奶味十足，香甜可口。

一塊青食餅干，帶著香甜的味道從小時(shí)候一直到我們長(zhǎng)大，即使現(xiàn)在的人能吃到全國(guó)各地優(yōu)秀的餅干，但對(duì)于山東人來(lái)說(shuō)，這塊長(zhǎng)方形帶裙邊的黃色小餅干，才是童年中既解饞又填肚子的寶貝。

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