在家里請(qǐng)客，有哪些簡(jiǎn)單又拿的出手的菜可以做？

第一道：魚香肉絲

食材：瘦肉300克；青椒1個(gè)；胡蘿卜半根；木耳10朵；郫縣豆瓣醬2勺；香醋少許；醬油或生抽少許；白糖適量；味精適量；淀粉（肉絲用）適量；水淀粉適量

做法

1、瘦肉或者里脊肉按照紋路切成細(xì)絲，加白胡椒，鹽，料酒，少量淀粉抓勻腌制！胡蘿卜，木耳和青椒都切成細(xì)絲，水淀粉提前調(diào)好備用

2、開始調(diào)魚香汁：香醋，白糖，醬油，味精調(diào)勻、白糖25克，香醋20克，醬油15克，鹽2克，味精1克，水淀粉25克，香油1滴

3、起鍋放油，下肉絲炒制

4、肉絲炒到發(fā)白盛出留用

5、鍋內(nèi)剩油下胡蘿卜絲炒一下，因?yàn)楹�蘿卜絲不容易熟軟，然后盛出來

6、加入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，豆瓣醬干的話可以加點(diǎn)水

7、下木耳絲和青椒絲翻炒

8、加入胡蘿卜絲一起炒

9、炒熟蔬菜類然后加入肉絲，倒入魚香汁，大火翻炒均勻，最后加入水淀粉，讓菜都裹上漿，有光澤

10、出爐！特別下飯，特別簡(jiǎn)單，食材都是北方人家里最常見的！

第二道：蝦仁蕃茄意大利面

食材：意大利面200G、蝦仁隨意、豬肉30克、番茄2個(gè)、鹽適量、2勺生抽、1勺蠔油、3勺番茄醬

做法：

1：調(diào)醬汁：加入2勺生抽、1勺蠔油、3勺番茄醬、鹽攪拌均勻，豬肉剁碎備用

2、兩個(gè)蕃茄切丁備用，蝦仁去除腹部和背部的黑線，緊接著放適量生粉和鹽腌制2分鐘

3、鍋中加水，水燒開后，倒入少量油和鹽入味，接著放入意大利面，大概煮7分鐘左右（面條在下鍋煮時(shí),一定要預(yù)先加入鹽和油,目的是便于入味,以防面條粘連）

4、意大利面熟了后撈起過冷水（之后撈出過水,能保持口感有嚼勁,加油翻拌目的是在準(zhǔn)備醬汁時(shí)面條不會(huì)粘連）

5、熱鍋入油煸熟蝦仁，撈起備用，接著放豬肉沫炒熟備用。

6、番茄切丁，加入鍋中炒至變軟出汁，接著倒入意面翻炒均勻，倒入1小勺鹽

7、加入提前準(zhǔn)備好的調(diào)醬汁加入2勺生抽、1勺蠔油、3勺番茄醬，翻炒均勻。

8、裝盤開吃，真的很好吃哇~喜歡意大利面的小伙伴不防試試

第三道：蒜蓉金針菇烤花蛤蝦

食材

鮮蝦、花蛤、蒜、金針菇、鹽、糖、蒸魚豉油、料酒、姜、蒜。

做法

1、蝦洗凈，減去蝦須，開背去蝦線，加姜蒜片，鹽、糖、蒸魚鼓油料酒腌制30分鐘。

2、蒜蓉紅椒切末，熱油鍋，煸香蒜蓉。

3、金針菇去除根部雜質(zhì)，洗凈，控干水分，平鋪在烤盤上。

4、烤箱上下火200度，預(yù)熱

5、花蛤洗凈，水燒開，加點(diǎn)點(diǎn)鹽，下花蛤。

6、大概一到兩分鐘，花蛤就基本開口，個(gè)別沒開口的可以用手指掰開就行，千萬(wàn)不能煮太久。

7、將腌制鮮蝦的醬汁均勻倒在金針菇上，并撒上一勺蒜蓉油，然后在開口的蝦背上碼上蒜蓉油。

8、因?yàn)榛ǜ驔]有腌制，所以在剩余的蒜蓉油中加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌均勻，碼到花蛤上。

9、放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火200度，烤10到12分鐘，具體時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自己的烤箱溫度和食材大小決定

10、最好，烤個(gè)8到十分鐘的看一下成熟的程度，烤過火就不好吃了，出鍋撒蔥花白芝麻即可。

第四道：蒜香排骨

排骨適量、蒸魚豉油1大匙、蠔油2大匙、白砂糖2小匙、姜末2小匙、紅椒圈少許、蒜末2頭

做法

1.蒸魚豉油、蠔油、糖，姜末，蒜末（一半）、紅椒圈調(diào)成醬，將排骨腌漬三四小時(shí)

2.烤盤墊鋁箔，排列好排骨，將腌醬繼續(xù)抹在排骨上，炒鍋內(nèi)油燒熱關(guān)火，將大量蒜末炒出香味，連油一起鋪在排骨上，封好鋁箔。

3.入烤箱上下火230度25分鐘，打開鋁箔再烤15分鐘

4.趁熱吃

第五道：烤魷魚

食材

魷魚、生抽、黑胡椒粉、孜然粉、橄欖油、耗油、糖、鹽、辣椒粉。

做法

1、把魷魚洗干凈，切成小塊。

2、將辣椒粉、孜然粉、鹽、糖、黑胡椒粉、耗油、生抽、橄欖油混合在一起，調(diào)成醬汁。

3、將醬汁均勻涂在魷魚上，腌制半小時(shí)。

4、將腌制好的魷魚放入烤箱中，220度十分鐘，取出來再次涂醬汁，再烤3分鐘后取出即可。

第六道：涼拌秋葵

秋葵20根左右、生抽2-3勺、醋1勺、蠔油1勺、香油1勺、糖1勺、蒜3-5瓣、鹽酌量

做法

1、將秋葵洗凈放開水中焯2分鐘左右。（開水中放鹽一勺，油一勺，這樣秋葵顏色翠綠鮮艷）

2、撈出，切掉秋葵蒂，或切成你喜歡的形狀裝盤中

3、蒜切末放小碗，小碗放2勺生抽，一勺香醋，一勺蠔油，一勺香油，一勺白糖，鹽可以不放，如果吃鹽重酌量加入。攪拌均勻倒在秋葵上。

4、開始享受秋葵的脆嫩、多汁、滑潤(rùn)、獨(dú)特香味吧

第七道：涼拌藕片

食材

蓮藕一個(gè)、小蔥2根、辣椒粉適量、花椒粉適量、生抽少許、香醋一湯匙、鹽少許、糖少許、熟芝麻2克、食用油一勺、花椒油少許（可省略）

做法：

1、煮一鍋水，等水開的過程中，將蓮藕去皮切片（我切的大約比一元硬幣稍厚），焯水，不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)不然會(huì)影響口感，大約需要2分鐘。

2、撈出煮好的蓮藕，過一遍涼水給蓮藕降降溫。

3、將處理好的蓮藕放入一個(gè)小盆中，比較方便一會(huì)兒翻拌。

4、在蓮藕中加入上述除熟芝麻、香醋和食用油外所有調(diào)味品（液體不要倒在辣椒粉和花椒粉上面），如果醬油加的多可以不放鹽，根據(jù)自己口味調(diào)整用量。

5、在鍋中燒些熱油，等油大約8成熱時(shí)淋在辣椒和花椒粉上，然后快速在潑好的辣椒粉上面淋上香醋，可以提香。

6、裝盤后撒上熟芝麻再切點(diǎn)小蔥花裝飾一下，就完成了，真的超級(jí)適合配冰啤酒~

第八道：蝦仁豆腐蒸蛋

蒸蛋最重要的兩點(diǎn)，一是加水。

往蛋液里加水，首先要加溫開水，直接加生水的話雞蛋內(nèi)部會(huì)有氣泡。但別加滾燙的熱水，這樣你就直接喝蛋花湯吧。

另外加水比例也很重要，最好是在1.2倍——1.5倍。舉個(gè)例子，一個(gè)雞蛋去殼凈重50克，那就加60克—75克的水，水越多蛋羹就越軟嫩。

二是蒸制溫度。

蒸雞蛋不要火大，蒸汽太大容易整出蜂窩蛋。用蒸鍋的話就水開之后，控制在中小火蒸8—9分鐘。

要是用蒸箱的話就85度蒸8分鐘就可以了。讓蒸蛋在很柔和的蒸汽中被蒸熟

食材：豆腐一小塊，雞蛋三個(gè)，蝦12只，小蔥一根，鹽適量，淀粉適量，生抽1勺，香油1勺

跟我一起來看看步驟吧

第一： 豆腐切小塊后放在冰箱里冷藏半小時(shí)，豆腐滲出水分后把水分倒掉，備用

第二：蝦剝出蝦仁，半勺鹽和一勺淀粉，攪拌均勻后腌制十分鐘，雞蛋打散，加入溫開水180g攪勻，用篩子過濾一下，把氣泡和一些打不散的蛋白都給濾掉。濾過的蛋白就很細(xì)膩了

第三步：蛋液中倒入豆腐，蒙上保鮮膜并用牙簽扎出小洞，這樣防止蒸汽滴落蛋液里，蒸鍋里的水燒開后，放入雞蛋中火蒸8分鐘

第4步：揭開保鮮膜，擺上蝦仁大火蒸2分鐘，到蝦仁蒸熟蛋液凝固后關(guān)火，這樣蒸出來的蝦仁彈牙不柴超好吃。

第5步：出鍋之前淋一勺生抽和一勺香油，撒上一根小蔥切的蔥花就可以吃啦

第九道：蝦仁炒豆腐

食材：蝦 300克、嫩豆腐150克、豌豆20克、姜1塊、蒜2瓣，淀粉2湯匙，料酒1湯匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙、鹽適量，油適量

做法1、清洗蝦仁，挑去蝦腸去殼，背部開一刀，放少許鹽和淀粉輕輕揉搓，去除蝦仁身上的粘液，去腥味，反復(fù)漂洗干凈瀝水。

2、蝦仁放入少許鹽揉至融化，再加入干淀粉攪勻增強(qiáng)粘性，腌制10分鐘。

3、豆腐和豌豆分別焯水備用，豌豆忘記拍照了，嗚……

4、提前準(zhǔn)備好調(diào)味汁：生抽，料酒，蠔油和鹽攪拌均勻

5、炒鍋倒油四成油溫，入蝦仁滑熟撈出瀝油

6、炒鍋留底油，爆香姜蒜去渣，放豆腐，倒翻炒入半碗清水煮5分鐘，緊接入蝦仁煮1分鐘，入豌豆

7、最后倒入淀粉水勾芡，收汁起鍋

小貼士

1、蝦仁要清洗和上漿，漿過的蝦仁個(gè)頭渾圓，體態(tài)飽滿，鮮香彈牙無(wú)異味，大塊朵頤的快感超級(jí)享受。

2、豆腐要焯水，去掉豆腥氣，也可增強(qiáng)豆腐韌性，還有一個(gè)重要的作用是把豆腐熱透，焯過水的豆腐不要撈出最好就泡在熱水中，直到做菜需要它的時(shí)候撈出入鍋。

3、姜和蒜爆香鍋底之后要扔掉，這道菜里邊沒有多余的輔料，拿著勺子挖著吃特別美味

謝謝大家觀看，每天都會(huì)更新不同菜譜，如果您有更好的做法想要分享，歡迎留言，一起交流下廚的樂趣吧！

（圖文均由“我的工作午餐”制作，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁搬運(yùn)抄襲)

在家里請(qǐng)客，做飯如果不是提前準(zhǔn)備好的，想做簡(jiǎn)單又美味還很大氣的菜，如果人不多可以做4個(gè)菜就夠了，2葷2素2湯，素菜可以一個(gè)是熱菜一個(gè)是涼菜，葷菜可以都是熱的，喝點(diǎn)甜湯換一下口味，天冷喝點(diǎn)熱湯暖暖身子是不錯(cuò)的。

我很少在家請(qǐng)客，但是做的菜卻不少，我家人很愛吃我做的菜，所以每次都會(huì)多做些。如果你家來客人了，想要做簡(jiǎn)單又美味還不是理解的菜，我給你的建議是2素，一個(gè)是涼拌皮蛋金針菇，一個(gè)是手撕包菜。2葷，一個(gè)是粉蒸肉，這種做法我認(rèn)為是很不費(fèi)事的，比紅燒肉省事得多，但也是不輸紅燒肉的美味大菜，還有一個(gè)是電飯鍋燒雞，這個(gè)就更省事了，調(diào)好料腌制之后放在電飯鍋里蒸一下就可以吃了，同樣是很美味又省事的大菜。還有兩個(gè)湯，我覺得就得可口一些，一個(gè)是甜湯，換一下口味，還有一個(gè)是酸辣湯，非常爽口美味。可別小看這兩位湯，甜湯是酒席上經(jīng)常出現(xiàn)的菜，酸辣湯更是招待外國(guó)總統(tǒng)的特色菜，有點(diǎn)酸又有些辣，再好喝不過了。

接下來就分享一下這些菜的具體做法吧，你覺得用得到可以試一下。

2素：

【涼拌皮蛋金針菇】

食材：金針菇。

輔料：小米椒，鹽，大蒜，蔥，姜，生抽，蠔油，香油。

做法：

1，鍋里加水燒開，放入金針菇焯水30秒，撈出備用。

2，皮蛋剝皮清洗干凈，每個(gè)皮蛋切成四瓣。

3，先把金針菇鋪在盤子上，然后把皮蛋放在上面。

4，大蒜，小米椒，生姜，蔥切碎，加鹽，生抽，蠔油，香油攪拌均勻倒在皮蛋上。

5，鍋里加適量的油，燒熱澆在菜上，就可以了。

【手撕包菜】

食材：包菜。

輔料：辣椒，大蒜，白糖，鹽，花椒，醋，味精，香油。

做法：

1，白菜一層一層的剝開清洗干凈，然后用手把包菜葉撕成小塊。

2，大蒜切片，鍋里加油，油熱之后放入花椒，和干紅辣椒，炒香之后放入大蒜炒出蒜香味。

3，下包菜之前一定要大火把鍋預(yù)熱，然后放入包菜，大火快炒。

4，沿著鍋邊加1勺醋，翻炒均勻。

5，加鹽，味精，蠔油，白糖，翻炒均勻，出鍋前加點(diǎn)香油。

2葷：

【粉蒸肉】

食材：帶皮五花肉，南瓜。

輔料：姜，蔥，料酒，生抽，老抽，鹽，蠔油，花椒，八角，糯米粉蒸料。

做法：

1，五花肉洗干凈，切稍厚一點(diǎn)的片加料酒，鹽，姜片，蔥段，花椒，八角腌制20分鐘。

2，南瓜清洗干凈，切成不大不小的塊。

3，把肉片里的蔥，姜，花椒，八角揀出扔掉，再次抓勻肉片上的調(diào)味，然后倒入適量的糯米粉蒸料，抓勻。

4，找一個(gè)深一些的碗，把肉皮朝下，均勻的把肉片擺在碗底，然后放上南瓜塊。

5，上鍋蒸40分鐘，然后趁熱把碗倒扣在盤子上。

6，趁熱吃，真的超級(jí)香。

【電飯鍋燒雞】

食材：一整只雞。

輔料：生抽，老抽，蔥，姜，鹽，紅糖，叉燒醬，料酒。

做法：

1，選擇小一點(diǎn)的雞，清洗干凈，放蔥，姜，鹽用手搓勻，腌制15分鐘。

2，準(zhǔn)備一個(gè)碗，加老抽，生抽，鹽，紅糖，料酒，叉燒醬攪勻。

3，料汁倒在雞上面，用手把料汁抹在雞身上的里里外外，腌制2個(gè)小時(shí)。

4，電飯鍋鍋底放一層蔥段和姜片，放入雞，把料汁也都倒進(jìn)去。

5，電飯煲按煮飯鍵，中間可以翻面，跳閘之后燜十分鐘即可吃了。

2湯

【米酒甜湯】

食材：米酒，雞蛋。

輔料：白糖。

做法：

1，鍋里加水燒開，放入超市買來的米酒。

2，準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋打散，水開后順著筷子慢慢的倒在鍋里。

3，水開后，加適量的白糖，攪拌均勻即可。

【酸辣湯】

食材：豆腐，瘦肉，雞蛋，粉絲，木耳，香菇。

輔料：鹽，雞精，胡椒粉，醋，蔥，姜，淀粉，香菜，醬油，香油，高湯。

做法：

1，香菇切片，瘦肉，豆腐，都切絲，木耳泡發(fā)切絲，粉絲泡軟。

2，蔥，姜切末，香菜切斷，雞蛋打散備用。

3，鍋里加油，油熱放入蔥，姜炒香。

4，放入肉絲，炒到變色，放入香菇片，炒軟。

5，倒入一碗高湯，如果不夠可以再加少量的清水。

6，蔥花切碎，放在碗里，加鹽，香油，醋，胡椒粉，雞精，腌制。

7，水開后放入其他的所有食材，再次煮開后倒入料汁攪拌均勻。

8，關(guān)火。

高湯不要放太多，會(huì)顯得油膩，不放也可以。

具體做法都在這里，如果用的到，可以試一下。

元?dú)鈦砝�，我是專注研究和持續(xù)分享健康美食的元?dú)馍倥畘

元?dú)鈦砝�，作為�?jīng)常下廚的人，有時(shí)候家里有親戚過來也是我負(fù)責(zé)做菜，或者節(jié)假日加菜也是我安排，簡(jiǎn)單又拿得出手請(qǐng)客的菜元?dú)夥窒?個(gè)吧~

紅燒排骨

【材料】：

排骨800g，大蔥1段，姜1塊，八角2個(gè)，花椒半湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙，鹽1.5茶匙，雞精1茶匙，五香粉1茶匙，干辣椒適量

【做法】：

1、鍋里放水和花椒煮開，放入排骨大火煮開，撈出洗凈瀝干水備用；

2、鍋里放油，小火炒蔥姜八角，倒入排骨炒到微黃；

3、放入干辣椒，繼續(xù)煸炒排骨邊緣焦黃；

4、沿著鍋邊倒入料酒，煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉；

5、兌水淹沒排骨，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉30-50分鐘；

6、調(diào)入鹽。大火收汁到粘稠，出鍋調(diào)入雞精即可。

干鍋花菜

【材料】：

花菜400克，五花肉100克，醬油2茶匙，紅辣椒1個(gè)，蒜、香蔥適量，鹽少許，油適量

【做法】：

1、花菜用鹽水洗凈并切成小朵，煮熟后晾干；

2、五花肉切成片，紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段；

3、鍋中放油燒熱，加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并蓋上鍋蓋燜片刻；

4、加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和醬油翻炒片刻后起鍋。

螞蟻上樹

【材料】：

綠豆粉絲100g、豬瘦肉100g、豆瓣醬25g、油適量、鹽適量、細(xì)香蔥10g、高湯1000ml

【做法】：

1、粉絲用清水浸泡30～40分鐘至軟后沖洗一遍，瀝干水份；

2、瘦肉去除筋膜，用刀剁成碎末，加入少許鹽剁勻；

3、細(xì)蔥切成末，蔥花和蔥白分開，豆瓣醬剁細(xì)碎，盡量成泥；

4、鍋內(nèi)加油，倒入肉末翻炒，并鏟成細(xì)碎的小塊，不斷煸炒，至金黃酥脆時(shí)盛起；

5、鍋內(nèi)留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥爆香；

6、倒入高湯，加粉絲，加炸好的肉末，大火煮沸再關(guān)鍋蓋，小火燜煮；

7、待湯汁收干，粉絲變軟，關(guān)火撒上蔥花拌勻即可。

蜜汁雞翅

【材料】：

雞翅300克，檸檬、蔥姜蒜、黃油、黃酒、鹽、生抽、蜂蜜、胡椒粉、芝麻各適量

【做法】：

1、雞翅洗凈之后泡水30分鐘左右，中間換一次水，然后撈出瀝干，放在碗中加入鹽、生抽、黃酒、蔥姜蒜、檸檬腌制1小時(shí)左右；

2、鍋中加油和黃油燒熱至黃油融化，將雞翅放在鍋中小火煎至兩面金黃；

3、在鍋中間將蒜爆香，再倒入剛才腌制雞翅的料翻炒均勻；

4、加入蜂蜜，翻炒均勻，小火煮5分鐘左右，過程中不要翻面，湯汁收濃出鍋撒上芝麻即可。

煎釀辣椒

【材料】：

肥瘦豬肉500g，辣椒8個(gè)，小蔥1根，蒜2瓣，鹽1茶匙，糖半茶匙，玉米淀粉1小勺，醬油1小勺，老抽1茶匙，料酒少許，魚露少許，雞精適量，胡椒粉少許

【做法】：

1、豬肉洗凈剁成肉沫，放大碗內(nèi)，加切碎的蒜、蔥；

2、再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉，攪拌均勻；

3、辣椒洗凈，去凈內(nèi)部的籽，用手掰開辣椒釀入肉餡，把辣椒填滿肉餡，依次釀好；

4、鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下；

5、煎至金黃色后反面，煎至熟透；

6、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻；

7、倒入調(diào)好的醬油淀粉勾茨，把茨汁煮開；

8、辣椒裝盤，淋上茨汁即可。

我是元?dú)鈤~堅(jiān)持輕養(yǎng)生6年，從曾經(jīng)的“藥罐子”，變成如今的元?dú)馍倥�。關(guān)注我，不踩雷，跟你分享最實(shí)在有用的健康美食知識(shí)！

我是肉食動(dòng)物，只有肉菜拿得出手。

幾年前我們偶爾請(qǐng)朋友在家里吃飯，每次都給大家驚喜，大家念念不忘的當(dāng)屬我老公做的紅燒肉。我用電餅鐺烤雞翅、烤魚，烤魚稍微復(fù)雜一點(diǎn)。最簡(jiǎn)單的就是燉雞、燉排骨，其次就是蒜炒大蝦、鮮炒鮑魚，這些菜簡(jiǎn)單易學(xué)。

一、燉湯（以排骨為例，我剛用棒骨燉湯來著，圖片就放棒骨的）

把排骨沖洗后，飛水再洗凈，放燉鍋里，加一小塊老姜、蔥結(jié)或蔥白、一勺料酒、一勺米酒汁（如無(wú)，加少許糖）、滴2、3滴醋，，蓋上鍋蓋燉一個(gè)小時(shí)。需要配菜的話可放海帶或者蘿卜、冬瓜、山藥繼續(xù)燉煮一刻鐘，加鹽調(diào)味，OK。我們家會(huì)做一碗油辣子調(diào)味碟。

二、炒大蝦、鮑魚

基礎(chǔ)版：蝦去頭去殼洗凈，鍋內(nèi)涼油放蝦開始翻炒，放入蒜片（我喜歡吸了蝦味兒的蒜片，所以沒用蒜粒）、鹽、料酒、白糖繼續(xù)炒，待水分除盡油亮?xí)r撒入蔥段起鍋�？筛鶕�(jù)個(gè)人喜好放適量生抽。

鮑魚洗凈切花刀，炒法如上，是不是很簡(jiǎn)單！而且鮮得不得了！

特色版：炒蝦時(shí)放入干辣椒段、花椒粒，做出來又麻又辣！當(dāng)然也可以放青椒。

我還喜歡蘑菇炒蝦，但是鮮蘑菇鮮香菇要出水，直接和蝦一起炒會(huì)黏糊糊的，我就先單獨(dú)把蘑菇片炒熟，等蝦、鮑魚炒好后倒進(jìn)去翻炒幾下。

三、炒雞丁

買只雞腿，讓店家斬成小塊，回家洗凈飛水再洗，瀝水。鍋內(nèi)油熱，加半勺白糖至起黃沫，放入雞丁翻炒，放姜絲、蒜片、料酒、豆瓣醬、生抽、老抽、適量鹽、青椒炒至油亮放蔥段起鍋！

也可以加點(diǎn)配菜，比如藕丁、蘑菇。

四、炒素菜

青椒土豆絲、番茄炒雞蛋（這個(gè)太簡(jiǎn)單就歸到此類）、酸辣藕丁，這些菜菜做法就不用贅述了。

五、涼拌菜

比如拌黃瓜、涼拌折耳根、涼拌西蘭花、拌皮蛋等。

只說說我家的調(diào)料吧，姜蒜切粒放調(diào)料碗里，先加鹽、糖、油辣子調(diào)勻，放點(diǎn)香油、花椒油、食用油再混勻，放生抽、香醋、蔥花，OK

（平時(shí)做菜不少，但很少拍照，有的照片都用過幾次，請(qǐng)各位看官見諒）

我分享一下。我的待客家常菜。

在家自己動(dòng)手，精美小菜，堪比餐廳。

一。小炒牛肉。牛肉切片放料酒，胡椒粉鹽淀粉。少許食用油，抓勻腌制15分鐘。青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒。泡椒切片。蔥姜且末。鍋熱油后將牛肉放入鍋內(nèi)快速滑油變色盛出。國(guó)內(nèi)少油，爆香蔥蒜。放入米椒泡姜爆香。放入青紅椒鹽翻炒。倒入牛肉翻炒調(diào)，生抽雞粉，蔥段炒勻即可。

二。小米蒸排骨。小米泡水三個(gè)小時(shí)。排骨泡水30分鐘，去掉血水。加入白糖鹽，生抽料酒，蠔油辣椒醬，腌制兩小時(shí)入味。排骨加入小米，攪拌均勻。土豆切片放入容器底部在道上，小米排骨蒸40分鐘左右即可。

三。紅燒雞爪。雞爪去指甲焯水撈出。炒糖色，倒入雞爪，炒至微黃。放入蔥姜八角，辣椒炒出香味兒。倒入老抽，生抽米酒。燒開。放鹽，13香中小火煮至15至20分鐘。大火收汁即可。

四�；�蛋炒牛肉。牛肉切薄片放入醬油姜酒，白糖，淀粉，花生油腌制。腌制完后撈出，待用打散雞蛋后放入鹽拌勻。將泡油后的牛肉放入蛋液中。經(jīng)過燒制十分熱時(shí)放入油燒熱后放入蛋液。用中火拌炒至蛋液牛肉凝固，撒入蔥粒拌勻即可上桌。

五。珍珠圓子。糯米提前洗凈，浸泡一夜，撈出瀝干。豬肉餡加鹽，生抽料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋，沿一個(gè)方向攪打上勁。再加入蔥姜末。蓮藕末或馬蹄末。拌勻。肉餡兒挫成圓團(tuán)，肉球上裹上一層糯米。小鍋隔水蒸水，開后繼續(xù)大火蒸十分鐘左右即可。

六。辣椒炒雞胗。其中清洗干凈后切成薄片加姜末紅辣椒料酒，腌制20分鐘。長(zhǎng)青椒洗凈，去籽切段。蔥姜蒜切片。熱鍋下油油熱后依次下入花椒，姜蔥蒜炒香。放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生。加入青椒翻炒加少許老抽。炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。

這幾道菜雖然沒有什么高檔食材。但也體現(xiàn)出。用心。精致。美味。邀上三五好友，淺酌幾杯。微醺。暢談快意人生。

我是美食狂人骨精靈。

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先給你不一樣的美食。

在家里請(qǐng)客，有紅燒肉，麻辣豆腐，糖醋排骨，香辣雞丁，這些都是家常菜

我是那種比較喜歡邀請(qǐng)朋友們過來吃飯的，每次都是自己親自下廚�？粗鴿M滿一大桌菜，我也挺享受這種感覺�，F(xiàn)在總結(jié)下來，基本上宴客菜單就包括下面幾類。

第一類，主角，要比較能撐臺(tái)面的，就是傳說中比較“高大上”的，比如燈籠蝦，孔雀蒸魚。

第二類，湯類，可以是簡(jiǎn)單的一個(gè)豬雜滾枸杞湯，冬瓜湯，也可以是一個(gè)骨頭湯，雞湯。
第三類，涼菜，開胃。最簡(jiǎn)單的就是涼拌青瓜，白灼秋葵蘸芥末，也可以用點(diǎn)心思做醬牛肉，鹵豬耳。
第四類：主菜，就是相對(duì)來說比較多點(diǎn)肉的，比如蒸排骨，魚。這個(gè)主要就是一些下飯菜啊，傳說中的米飯殺手，避免大家最后把其他菜吃完了還沒吃飽肚子。第五類：青菜。不管是解膩還是說作為一種顏色搭配都不錯(cuò)，蒜蓉炒空心菜，豆豉鯪魚炒油麥菜這些都行。
其實(shí)，最主要的是大家開心就好。大家聚在一起聊聊天就挺好的。菜只是一個(gè)中介，最重要的是交流和感情的溝通。菜，讓我們的感情升華。

這道菜成本2塊錢，卻有著20塊錢的顏值，我給它取名“花開富貴”，寓意富貴吉祥。

簡(jiǎn)單又好吃，招待客人也有面子。學(xué)會(huì)它，不管是過年過節(jié)，還是在家人朋友面前露兩手，倍兒有面兒！

[心]【涼拌菊花豆皮的做法】

[心]【食材明細(xì)】

干豆腐2張，生抽適量，醋少許，香油幾滴，香菜1根，鹽適量，胡蘿卜1小塊

[心]【制作過程】

[比心]1.準(zhǔn)備2張干豆腐，放入沸水中焯1分鐘左右。

[比心]2.焯好的干豆腐瀝干水分，放在案板上，兩張豆皮疊放到一起，切成3等份，即分割成6小張。

[比心]3.取其中的1小張，選擇長(zhǎng)長(zhǎng)的兩邊對(duì)折起來。

[比心]4.用刀均勻地切成約3毫米寬的小細(xì)條，注意，對(duì)折的齊邊位置不要切斷，要留出至少0.6厘米的位置。

[比心]5.自左往右，順著對(duì)折齊邊的地方卷起來，卷好的根部，用牙簽固定住。將干豆腐立在案板上，順便就變成一朵小菊花。

[比心]6.將所有的“小菊花”依次做好，擺放在盤中。

[比心]7.將1小塊胡蘿卜，切成幾個(gè)很小的丁，擺放在每個(gè)花兒的中心位置，做為花蕊點(diǎn)綴一下

[比心]8.調(diào)制醬汁，將適量的生抽、鹽，少許醋，和幾滴香油，倒入同一個(gè)碗中，用筷子攪拌均勻。

[比心]9.將調(diào)好的醬汁均勻地澆在盤中，用香菜點(diǎn)綴，一盤寓意花開富貴的涼拌菊花豆皮就做好了。

[心]【制作小貼士】

1.用開水焯一下干豆腐，是為了祛除豆腥味。

2.吃的時(shí)候一定要拔掉牙簽，以防扎傷。

3.喜歡吃辣，可加入一點(diǎn)辣椒油，口感更好！

雞不管是家宴還是宴客都是一道少不了的美味！這個(gè)叉燒雞是用電飯煲完成的，用料少，做法簡(jiǎn)單，成品卻非常好吃，是輕松又美味的不二之選！

叉燒雞

做法：把處理干凈的三黃雞放進(jìn)盆中，放入料酒、生抽、老抽、姜片、鹽、叉燒醬，用手把這些調(diào)料均勻的涂抹在雞身上，用牙簽在雞身上扎眼方便入味，用保鮮膜封上腌制五個(gè)小時(shí)以上，雞腌制好后，電飯煲底部刷一層油，鋪上一層姜片，放入腌好的雞，把調(diào)料汁都倒進(jìn)去，再用刷子在雞身上刷上一層叉燒醬，按下煮飯鍵就可以了。梅菜扣肉

洗凈的五花肉、蔥姜放進(jìn)清水鍋中煮至九成熟，撈出整塊抹上老抽，起鍋燒油，五花肉肉皮朝下炸至金黃撈出，放涼切薄片，肉片放入碗中加入老抽、生抽、白糖、蠔油、腐乳汁拌勻，肉皮朝下碼好，把泡好洗凈的梅干菜鋪在肉上面，上鍋蒸一個(gè)小時(shí)，蒸熟后倒扣在碗中，撒上蔥花就好了

蒜泥白肉

豬前肩肉洗凈，鍋中倒水，放入蔥姜料酒、豬肉煮熟，豬肉煮熟撈出放涼切薄片擺盤，黃瓜用削皮刀削成薄片條，折疊起來擺在肉外面，取一個(gè)碗，碗中倒入醋、生抽、蒜泥、白糖、香菜沫、小紅椒拌勻，倒在肉片片中間即可

你做幾個(gè)大菜，然后做幾個(gè)家常小菜就可以了，在家里請(qǐng)客其實(shí)不需要過于講究。

我8月中旬的時(shí)候剛剛在家里請(qǐng)過一次客，我當(dāng)時(shí)的菜我還記得，一個(gè)毛血旺、一個(gè)燉臘豬蹄，還有一個(gè)仔姜燒鴨，這三個(gè)算是大菜了。然后是兩個(gè)青菜，一個(gè)青椒皮蛋，還有一個(gè)什么菜我忘記了。

首先都是四川人，喜歡吃辣是肯定的，所以毛血旺，水煮肉片，水煮魚等等都是很好的選擇。家里自制的臘肉是非常好的，也是外面買不到的，價(jià)格不高，但是其實(shí)很多人都很喜歡吃，因?yàn)榇蠹叶汲Ｄ暝谕�，吃到家里的食物是不大容易的。還有一個(gè)是仔姜燒鴨，最近豬肉太貴，我想著還不如買一只鴨子回來大家還吃得盡興一點(diǎn)。

其次就是里面有4個(gè)女生，而且日常都非常注重減肥，那么就弄兩個(gè)青菜咯，也能解解膩。

最后就是皮蛋了，這個(gè)是我從老家?guī)н^來，還沒有吃的，一個(gè)人吃又吃不完，趁著人多，就一起吃吃。

當(dāng)時(shí)總共就7個(gè)人，最后剛好吃完，剩了一點(diǎn)點(diǎn)菜，而且大家都說好吃，這個(gè)就非常好了。以前請(qǐng)客的時(shí)候大家總剩很多，這次就非常好。

其實(shí)我決定是否能拿得出手，是否簡(jiǎn)單，都可以根據(jù)具體情況。比如客人那些人的喜好是怎么樣的，他們注重的點(diǎn)是什么，這些都可以是前提。

另外在家里做菜，真的就是家常菜就可以了，不需要弄得很嚴(yán)肅，這樣反而沒有了氛圍。