題主問：馬步魚可以清蒸嗎？

實話實說，馬步魚燒烤煎炸都比較好吃，而如果用來清蒸往往又腥又老，甚至讓人難以下咽。其實想要把馬步魚蒸的不腥不老，還鮮嫩美味也很簡單，只要掌握這四點就可以：一是蒸魚時要開水下蒸鍋，若用冷水下鍋，魚肉的蒸制時間則會過長，從而導致魚肉變柴；二是要挑選活魚，越新鮮的馬步魚清蒸出來越好吃；三是蒸魚之前要用料酒腌制，以便去除腥味；四是蒸好的魚汁要倒掉，鋪一層新調汁，并澆上熱油。這一步是最重要的，蒸出的魚汁具有濃厚的腥味，因此一定要舍棄。下面美食坐家就把馬步魚清蒸的具體步驟介紹給頭條友們，僅供參考。

一、新鮮的馬步魚，去掉魚鱗、內臟以及腹部黑膜，用清水沖洗干凈，在表面打花刀。

二、把大蔥和生姜切絲，紅椒切斜片，備用。

三、將魚身上抹上食鹽，然后淋上料酒、香醋，魚肚子里別忘記放入料酒和香醋，并且按摩數(shù)下，腌制15~20分鐘。

四、準備一個盤子，在盤子底部鋪一層蔥絲、姜絲，放上腌制好的魚，再鋪一層。

五、鍋中加入適量水，燒開，把盤子放在蒸籠上，蓋上鍋蓋，蒸制7~8分鐘。

六、蒸好的馬步魚把湯汁倒掉，夾走姜絲和蔥絲，魚身上新鋪蔥絲和紅椒。鍋燒熱，放適量蒸魚豉油和鮮味汁煮開，澆在魚身上。

七、鍋又燒熱，倒入菜籽油燒至八成油溫，然后再均勻地淋在魚身上，發(fā)出滋滋的聲音，而且伴隨陣陣的鮮香味飄出，清蒸馬步魚就做好了。

如果是腌制好的，曬干的馬步魚，烤著吃，炸著吃，清蒸都可以，只是這個馬步魚直接放到鍋里蒸就好，不用加任何調料，

馬步魚我覺得烤出來的最好吃。

當然清蒸也可以，還是個人口味決定的。

作為土生土長海邊城市的我 負責任的告訴你不但可以 而且可以，攪成魚肉餡做魚丸子也的非常不錯滴。

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馬步魚呢？它這個口感和肉質營養(yǎng)比較豐富，不但可以做清蒸，還可以做成魚丸作誠魚線泡腳的都可以，口感都是很不錯，這只是個人的一些經(jīng)驗，僅供參考

新鮮的馬步魚可以清蒸。

1、魚洗凈、去內臟，清洗干凈，魚的肚子部分有一層黑膜，要仔細清洗干凈，用刀拍魚的背部，從上往下拍

2、翻面再拍，輕松把魚刺剔除

3、把魚刺剔除后，加鹽、胡椒粉、料酒腌制20分鐘以上，喜歡甜的可以加少許的糖

4、腌制好的魚把用清水沖洗一遍待鍋里的水燒開就可以上鍋蒸了，別蒸時間太長10分鐘剛剛好，嫩嫩的。

當然可以，看自己的口味。個人認為，煎著比較好吃一些。:首先把魚去膛洗凈，不用切段，拿鹽先腌一會兒再煎。煎的時候裹上玉米面，鍋底少油，和煎帶魚那樣煎就好啦。

謝謝

孜然烤馬步魚的做法

1.馬步魚從冰箱拿出后解凍，從排泄口縱向剪開肚皮，掏出內臟，去掉黑膜。

2.剪開的肚皮朝下立著放置，用菜刀將魚拍扁。

3.翻面，剔除中間的大刺。用手輕輕一拉刺就出來了。

4.兩面都撒上鹽。

5.放料酒，生抽，姜和蔥腌制二十分鐘。

6.去掉蔥姜，將魚的兩面抹一層薄薄的花生油。

7.烤箱預熱，倒數(shù)第二層，230度烤八分鐘。取出魚，表面刷一層醬油。

8.撒上辣椒粉，胡椒粉和孜然粉，繼續(xù)烤3-5分鐘左右。

不可以，紅燒比較好