可以啊，為什么不可以呢。除了煮稀飯，還可以蛋炒飯、泡飯等等，小時候，大冬天早上要上學，媽媽常常給我來碗蛋炒飯，熱乎乎，香噴噴，飽含媽媽的味道，令人深深懷念。說不可以的，都是被一些媒體為抓眼球編造出來“故事”或某些“磚家”危言聳聽嚇到了。

1.隔夜飯所含亞硝酸鹽不足以損害身體健康，更不會致癌。

說隔夜飯不能吃的原因，是被超級放大的亞硝酸鹽，認為隔夜飯菜會產生大量亞硝酸鹽，從而中毒，甚至致癌。我曾經看過一個“新聞”，說有一位老人家舍不得食物浪費，吃了隔夜飯和菜，結果亞硝酸鹽中毒跑醫(yī)院去了。還有更危言聳聽的，說是一家三口因為長期吃隔夜飯菜，然后全家都得胃癌。這些完全是為了流量在胡說八道，營養(yǎng)界己經辟謠多回了。

亞硝酸鹽廣泛存在食物中。我國有關標準：肉中亞硝酸鹽殘留量可以在30~70㎎/㎏。有實驗證明，飯菜做好以后，放在空氣中隔一個晚上，食物中的原有亞硝酸鹽含量從3㎎/㎏升高到7㎎㎏，升幅翻倍，但離我國食物標準30~70㎎/㎏遠得很吶。并且，米飯的亞硝酸鹽含量比肉和菜少多了，微乎其微，著實不必“庸人自擾之”。

2.隔夜飯最怕是腐敗變質，最重要的是妥善保存及徹底加熱。

隔夜飯最怕致病菌生長，導致腐敗變質，也就是變“餿”了。變“餿”的飯里致病菌以及細菌毒素可以造成急性胃腸炎等急性中毒癥狀。所以最重要的是把飯妥善保管，保證不變質。氣溫4℃以下環(huán)境可抑制細菌生長，夏天飯要放在冰箱保存。冬天，如在東北寒冷天氣，擁有天然“冰箱”，可以不放冰箱，在我們廣東這種冬天氣溫都在10℃以上環(huán)境，也需要放在冰箱。

吃時要徹底加熱，殺滅米飯中細菌。比如題主所說的把隔夜飯熬成稀飯，這種煮沸方法，可以徹底殺滅細菌。蛋炒飯，通過加熱也可以殺滅細菌。還可以使用微波爐加熱，微波爐是應用高頻率的電磁波，以高速震蕩頻率穿透食物，可以快速徹底加熱食物，同時殺滅細菌。

需要注意的是：加熱或微波只能殺滅細菌而不能破壞細菌毒素，已變“餿”的飯，不能通過加熱后再吃，雖然細菌殺死了，但細菌毒素仍然存在，仍然可致病。

總之，隔夜飯只要不變質，第二天熬稀飯，蛋炒飯等等都沒問題，不會有損健康，更不會致癌。

感謝邀請。

隔夜飯菜到底能不能吃一直是很多朋友糾結的問題，所以這里就給大家澄清一下，隔夜飯菜真的冤，它們完全是可以吃的，當然，前提條件是保存妥當，而且并沒有出現腐壞變質的現象。隔夜飯菜不能吃曾經是很多地方發(fā)布的謠言，這些謠言還稱隔夜飯菜中會生成大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是致癌成分，所以隔夜飯菜是可能致癌的。這個說法其實已經被推翻了，有研究發(fā)現，即使是把最容易生成亞硝酸鹽的綠葉蔬菜類食物放置在空氣中20小時左右，雖然亞硝酸鹽的確大幅生成，但其含量也低于人體能接受的亞硝酸鹽含量百倍，所以，其實亞硝酸鹽的問題并不能作為隔夜飯菜不能吃的原因。

雖然隔夜飯菜并不會因亞硝酸鹽過量而有毒害，致癌，不過要注意的是我們還是需要妥善來保存剩菜剩飯的，特別是在氣候炎熱的夏季，中午的飯菜沒吃完放到晚上還真就可能變餿了，這其中的微生物可是繁殖迅猛，如果說一段時間后，微生物中的有害菌達到較高的值，那么吃了對人體肯定也是有害的，不過維生素在4℃左右的溫度下增殖會受到巨大抑制，所以飯菜吃剩了一定要放在冰箱冷藏好，一些朋友是第二天帶飯到單位，自己做好的便當放得沒那么燙了之后一定記得趕快放到冰箱里保存。一方面低溫能抑制微生物的活性，它們在增值過程中還會還原一些硝酸鹽，所以還能夠降低亞硝酸鹽的生成，一舉兩得。

一般保存妥善的剩菜剩飯重新加熱后，普通的微生物基本都能被殺滅，對健康并沒有太大影響，不過并不推薦大家經常都吃剩菜剩飯，最大的問題在于它們的營養(yǎng)流失，新鮮食物中提供的營養(yǎng)價值肯定更全面，而剩菜剩飯流失的營養(yǎng)不可忽略，特別是綠葉蔬菜類的食物，特別容易營養(yǎng)流失，隔夜后的營養(yǎng)流失率高的可以達到80%，舉個例子，放置了一晚的小白菜，我們第二天吃到的大部分也只有它的膳食纖維了，水溶性維生素、抗氧化成分基本上流失大半。再來最要注意的是海鮮類食物，最好當天吃完，放置過久的海鮮蛋白質降解，會生成較多有害成分。如果長期都食用剩菜剩飯，即使不會造成巨大威脅，但我們攝入的營養(yǎng)也是打折扣的，逐漸我們的健康同樣會瓦解。

我婆婆活到97歲，在她的一生中，前半生苦苦不堪言，吃了上飩沒下飩，餿的食物也是寶，淘淘水做泡飯，把她四個孩子拉扯大。后半生，美味佳肴常常吃，吃不完的誰要浪費她就會說，餿粥餿飯好吃的，人言人語不好吃。我婆婆幾前才去世而且她是老死的不是病死的，在生前聰明的很，天天開開心心去茶館里抓紙牌。所以不要現在條件好了，就胡作非為亂生活。超市、飯店、就是五星級的酒店又怎樣？它所有的食材、調料、都衛(wèi)生新鮮合格嗎？最簡單的洗洗漂漂干凈都大小飯店做不到！老一輩人不活了？那個沒吃過剩菜剩飯長大的？別窮講究了，生活實際.點。掙錢是有限的，花錢是無限的。

從你說得這個，完全可以吃啊，怎么不能吃。當然了，前提必須是保管好，沒有變質的。(特別是夏天高溫天氣)。

隔夜飯，到底能不能吃，這個話題總是被很多人所誤解。家中做飯，難免有剩的時候，正常情況下，都是能吃，當然了，要根據不同的剩菜剩飯種類來決定。因為大家擔心的也無非是產生亞硝酸鹽的問題。比如:

1、如果是隔夜的青菜葉類菜，涼拌菜最好不吃，因為葉類菜剩下，并超過10個小時(隔夜)后亞硝酸鹽的含量增加最多。

2、果實、種子類、根莖類就比較安全些。

3、對于主食類，比如精白米、面、包子類，剩下，第二天加熱，維生素B1會有所損失。但不建議來回加熱，以免滋生致病菌。

對于前一天煮的米飯，如果多了，剩下的米飯，在冰箱儲藏，第二天早上用來加水煮稀飯，完全可以吃。雖然這樣煮的稀飯味道不如現下米好吃，黏稠，但是這樣煮飯方式吃起來入血速度會相對減慢。只是維生素B族有所損失。但也不建議，同一塊米飯來回，反復加熱。

我也有過這樣的吃法，如果米飯蒸多了，剩下的米飯(沒有動過的)如果多了，可以分批包裝入冰柜，然后，什么時候想喝稀飯的時候，就拿出來，加水熬成稀飯，但記著盡量在短時間內吃完它。如果剩一點，冰箱冷藏，第二天早晨加水熬成稀飯就可以。

這樣完全可以吃，吃得時候再搭配一些蔬菜、豆類，來彌補一下?lián)p失的B 族。

總之，建議，任何食物還是吃新鮮的，先吃現做，盡量計劃好，這樣味道又好，而且安全系數高。

前些年農村養(yǎng)豬，隔夜飯我都倒掉喂豬了！自從豬不準養(yǎng)以后，幾乎都吃隔夜飯，有時蛋炒飯，有時放點水煮下成稀飯，浪費糧食心中也過意不去呀！

這樣的飯我都吃了三十幾年了，這叫泡飯，就點咸菜，省力省事省時間，一直都這樣吃的，從老輩傳下來的，坐標無錫

早一頓，晚一頓，多了明天又一頓，生活中的農村大部分都會吃隔夜飯菜的，舍不得浪費糧食，實在不能吃的都喂豬等家畜，啃完的骨渣都喂??，勤儉作風幾千年來的優(yōu)秀傳統(tǒng)，也沒有見過對身體健康有太大的影響，八九十歲老爺爺奶奶的還經常吃隔夜飯的，向勤儉節(jié)約的人贊一個[贊][贊][贊]

怎么不能我都吃了七十多年了，特別是上海人，杭州人，把它稱泡飯，放入青菜叫菜泡飯，加入年糕，叫年糕泡飯，現在的人，只怕營養(yǎng)過剩，不怕得不到營養(yǎng)。

能！挺好的都吃了五十年了，既方便節(jié)省煮粥的時間又不浪費大米，難道吃不完的剩飯都倒掉嗎？有什么不對嗎？建國以來都提倡勤儉節(jié)約浪費可恥，多快好省的建設社會主義，現在條件好了點，有錢的不計較抱倒食物，但真正過日子的和正在為明天而奮斗的大眾群體還沒有過上奢侈的生活，不忘初心丶牢記過去！

晚上吃不完的飯，可以放冰箱里，第二天煮粥吃，不然要冰箱干么用呢？