你好！我是（老宋的家常美食），鹵雞爪是要加鹽的，今天老宋分享兩個(gè)鹵雞爪的制作方法，希望能夠幫助到你。

虎皮雞爪

雞爪去掉爪尖，洗凈晾干水分，用蜂蜜水泡一下再晾干。

做鍋熱油，6成熱放入雞爪炸制金黃色撈出，注意要點(diǎn)，雞爪炸制容易崩油，注意防護(hù)。

鹵制

鍋內(nèi)加水沒過雞爪，加鹽，花椒八角，小茴香，桂皮香葉，料酒適量，生抽，老抽，冰糖適量，開鍋后小火煮30分鐘關(guān)火，燜制2小時(shí)。

鮮鹵雞爪

雞爪去掉爪尖，清水洗凈，不需要過油直接放入鹵水鍋（佐料同上），喜歡吃辣味的加一點(diǎn)干辣椒鹵制時(shí)間與虎皮雞爪相同。

謝謝朋友們欣賞老宋的家常美食，歡迎評(píng)論，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏，我會(huì)每天分享家常美食。

鹵雞爪的時(shí)候其實(shí)可以不放鹽，多放點(diǎn)調(diào)味料就可以，來我們做一道不用加鹽的鹵雞爪

雞爪

鹵料一包

花椒

干辣椒

姜

料酒

生抽

鹵雞爪的做法

1.雞爪洗凈備好

2.鹵料備好。我額外的加了干辣椒和花椒，還有香葉

3.坐鍋燒熱水加姜片料酒

4.放雞爪下去焯水去腥

5.然后撈出洗凈

6.重新取一個(gè)鍋加入適量的水和鹵料

7.放入雞爪。加料酒。生抽。（可以多加點(diǎn)生抽，這樣就不用放鹽了）水燒開后轉(zhuǎn)小火15分鐘

8.泡幾個(gè)小時(shí)更入味，涼吃熱吃都好吃，特別是放涼雞爪結(jié)一層凍，特別好吃。

喜歡吃鹵味的朋友們一定不會(huì)錯(cuò)過的一種美食就是鹵雞爪了，鹵味店或者是飯店里面做出來的鹵雞爪總是味道特別的醇厚，而且鹵雞爪的口感非常Q彈，想一想都覺得很美味

很多喜歡烹飪的朋友們也會(huì)在自己的家里面做這道美味的鹵雞爪，但是自己在做這道菜的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)雞爪子的口感沒有那么Q彈，吃起來的味道也沒有那么香濃，這是怎么回事呢？其實(shí)，關(guān)于這個(gè)問題，酒店大廚給出了說法，那就是鹵雞爪時(shí)不要只加食鹽，多加一個(gè)步驟，鹵出的雞爪更入味。下面就讓我們一起看看大廚的方法。

第一步：適量的大蔥清洗干凈之后切斷，姜洗凈切片備用。將500克的雞爪子清洗干凈之后剁掉指甲，如果覺得雞爪太大只的朋友們也可以嘗試著將雞爪子分開一些，也是不錯(cuò)的選擇。

第二步：鍋里面加入適量的清水，再將雞爪子直接放入鍋里面，加入兩勺料酒、三片生姜和適量的花椒粒放入鍋中一起燒開。

第三步：鍋中的水燒開之后關(guān)火，把雞爪子全部撈出來過一下涼水。

提示：這一步過涼水非常的重要哦，這樣會(huì)讓雞皮緊致一些，吃起來就有那種Q彈的感覺了。

第四步：另起鍋，將雞爪子倒入到鍋中，再加入剩下的蔥段、姜片和30克的干辣椒，向鍋中加入3個(gè)八角、1塊桂皮、適量的香茅草、適量孜然、適量老抽、適量料酒以及適量的清水，大火將水燒開。

第五步：水燒開了之后向鍋里面加入15ml的白酒，將燃?xì)庠钫{(diào)到小火的位置之后鹵煮40分鐘左右。

提示：加入的白酒的這個(gè)步驟很重要很重要，白酒是這道鹵雞爪的靈魂，正是因?yàn)榧尤肓税拙撇抛岥u雞爪更入味，吃起來更過癮。

第六步：等到湯汁慢慢的變少了之后向鍋里面加入適量的白糖和食用鹽，燃?xì)庠钪匦抡{(diào)到大火翻炒到調(diào)料均勻，再翻炒兩下后出鍋。

看到上面這種做法大家有沒有發(fā)現(xiàn)今天為大家分享的這種鹵雞爪做法有點(diǎn)特別呢？這道鹵雞爪與普通的鹵雞爪想比多加了一味東西，那就是白酒。

熟悉鹵雞爪做法的朋友們也應(yīng)該發(fā)現(xiàn)了，在做這道菜的時(shí)候用到了適量的白酒，這種做法做出來的鹵雞爪味道會(huì)更鮮美哦，而且吃起來的口感也更Q彈美味，如果是家里面沒有現(xiàn)成白酒也可以用啤酒代替。

鹵雞爪是要加鹽的，下面分享一下鹵雞爪的做法：

鹵雞爪

【食材與配料】

• 食材：雞爪
• 配料：香葉 姜 桂皮 辣椒 花椒 冰糖 生抽 料酒 八角 鹽

【做法與步驟】

1. .準(zhǔn)備食材，姜切片，辣椒切斜段，八角，香葉，桂皮，冰糖，花椒備用。
2. 將雞爪去掉指甲，洗凈。
3. 鍋中放入水，放入雞爪焯水，去掉多余的血水。
4. 焯過水后撈出，控干水份。
5. 準(zhǔn)備一個(gè)鍋，放入水，放入焯過水的雞爪。
6. 倒入適量的料酒去腥。
7. 加入切好的姜片、八角、香葉、桂皮、辣椒段、花椒、冰糖、生抽。
8. 大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢燉40分中。
9. 最后放入鹽調(diào)味，開大火收汁即可。

• 自己做的話，是需要加鹽的，買的現(xiàn)成的那種有鹽味，但是鹽味有點(diǎn)淡，根據(jù)口味可以試一下咸淡的，謝謝，我有時(shí)候就喜歡自己鹵，因?yàn)榧依镄『�愛吃，就自己配料，自己做，感覺這樣才有樂趣，吃起來也放心

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“鹵雞爪”

鹵雞爪用料

主料

• 雞爪300克
• 姜適量

輔料

• 料酒10克
• 生抽15克
• 老抽5克
• 十三香2克
• 八角適量
• 桂皮適量
• 花椒適量
• 香葉適量
• 冰糖6個(gè)

鹵雞爪的做法

1.雞爪剪去指甲

2.開水焯3分鐘過涼

3.開水下鍋倒入生姜料酒

4.倒入剩余調(diào)料

5.大火收汁出鍋

鹵雞爪成品圖

很高興回答你的問題，雞爪2斤，下油用冰糖炒出糖色加水，放蔥段辣椒料包少許醬油生抽花椒等，少許鹽鹵20分鐘即可關(guān)火，在鹵汁里悶4-6個(gè)小時(shí)撈出很入味。

加鹽，最好雞爪，雞爪出水，加老抽，油炸過用水泡兩個(gè)小時(shí)，做出來的是虎皮雞爪

你好！我是（辣條之家的家常美食），鹵雞爪是要加鹽的，今天分享兩個(gè)鹵雞爪的制作方法，希望能夠幫助到你。

虎皮雞爪

雞爪去掉爪尖，洗凈晾干水分，用蜂蜜水泡一下再晾干。

做鍋熱油，6成熱放入雞爪炸制金黃色撈出，注意要點(diǎn)，雞爪炸制容易崩油，注意防護(hù)。

鹵制

鍋內(nèi)加水沒過雞爪，加鹽，花椒八角，小茴香，桂皮香葉，料酒適量，生抽，老抽，冰糖適量，開鍋后小火煮30分鐘關(guān)火，燜制2小時(shí)。

鮮鹵雞爪

雞爪去掉爪尖，清水洗凈，不需要過油直接放入鹵水鍋（佐料同上），喜歡吃辣味的加一點(diǎn)干辣椒鹵制時(shí)間與虎皮雞爪相同。

謝謝朋友們欣賞的家常美食，歡迎評(píng)論，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏，我會(huì)每天分享家常美食。

很高興回答你的問題，鹵雞爪要加鹽的，根據(jù)雞爪的量來分配鹽的份量，加鹽會(huì)味道更濃哦！

鹵雞爪我喜歡這樣做，既簡(jiǎn)單又美味！

1.雞爪洗干凈，用剪刀剪掉指甲。

2.鍋中放入雞爪，加少許鹽，放入生姜、干辣椒、蔥、白糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉，倒入涼水，水沒過雞爪表面，小火燒20分鐘。

3.關(guān)火燜10-15分鐘，便可出鍋食用！自己做的雞爪，香辣可口，好吃又衛(wèi)生！