哈嘍，你好，我是熱愛美食的峰哥，很高興回答你的問題。

中國(guó)美食，花樣繁多，烹制手法也是千變?nèi)f化，一種食可以做出多種風(fēng)味的菜肴，優(yōu)如給美食達(dá)人們的神來之筆，隨心所欲，這就是美食的博大精深。

美味的菜肴，仔細(xì)的品味它，給予人們的健康之體，心靈撫畏。下面就給大家推薦幾道美味營(yíng)養(yǎng)的燉排骨，①蓮藕燉排骨 ②黃豆燉排骨 ③苦瓜燉排骨 ④山藥燉排骨。

一：蓮藕燉排骨

①食材：排骨1斤，蓮藕400克。

②配料：章魚干1片，姜適量，水5斤，鹽適量。

③做法：章魚干溫水泡半小時(shí)，蓮藕去皮切片備用。

④排骨焯水放入鍋內(nèi)，加入章魚干，姜，清水，大火燒沸后，轉(zhuǎn)中火燉小一個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味即可出鍋。

二：黃豆娃燉排骨

①食材：水泡2小黃豆100克，排骨300克。

②配料：蔥姜，食鹽各適量。

③做法：砂鍋中加適量清水，放入洗凈的排骨，和配料，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)加鹽調(diào)味即可。

三：苦瓜燉排骨

①食材：苦瓜半斤，排骨1斤，腌雪里蕻二兩。

②調(diào)料：大蔥15克，姜10克，麻油5克，醬油5克，食用油20克，冰糖5克，味精少許。

③做法：排骨，苦瓜洗凈，去瓤切塊，腌菜切段。

④起鍋加油，放蔥姜爆香，加入排骨，醬油，腌菜，冰糖，炒勻，加水燒開后放入苦瓜，燉至肉爛。

⑤出鍋加麻油，味精即可。

四：山藥燉排骨

①食材：山藥半斤，排骨1斤，芹菜半兩，味精，花椒，胡椒粉，鹽，料酒，蔥姜各適量。

②做法：排骨切段焯水5分鐘，控水備用。

③鍋內(nèi)加清水，放入排骨，蔥姜，料酒，芹菜，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉加花椒。

④山藥去皮氽水，待排骨5成熟時(shí)加山藥，燉到排骨酥爛時(shí)，揀一小蔥姜，芹菜，放鹽，味精，胡椒粉即可出鍋。

總之：合理的食材搭配，能充分地釋放食材中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而被人體所吸收，強(qiáng)身的絕好搭配。我是峰哥希望我的回答你能滿意。謝謝！

排骨是可以先燉熟后，再加其他的配菜嗎？這要看你加的是什么配菜，如果是很容易燉熟的配菜就可以后面再加。 如果是比較難燉的配菜的話，建議還是一起燉比較好。

分享一個(gè)排骨淮山海帶湯制作步驟

材料 排骨 淮山 海帶 香菇 生姜 蔥花

1.排骨剁成小塊 ，淮山切成小段 ， 海帶切成小片，香菇提前泡發(fā)切小點(diǎn)

2.把排骨冷水下鍋，放入蔥結(jié)，姜片，料酒。煮至水開，去浮沫，撈出放入砂鍋里

3.把淮山，海帶，香菇，放入砂鍋里。然后放入生姜，八角。加入清水。水最好沒過菜。

4.蓋上蓋子，開大火把水燒開，然后轉(zhuǎn)小火煲半個(gè)小時(shí)。再加入食鹽，雞精，蔥花，就可以。這樣做的排骨淮山海帶湯，清淡鮮美。

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用料

紅燒燉排骨的做法

1. 將排骨預(yù)先洗凈

2. 鍋內(nèi)加入蔥姜蒜八角大料等，將排骨冷水下鍋焯出血沫

3. 將排骨從鍋里撈出

4. 鍋里加入些許油，加入調(diào)料冰糖進(jìn)行煸炒

5. 放入排骨，加入老抽，生抽，料酒各一勺翻炒上色

6. 加入燒好的開水，沫過排骨，一定要加開水吖，開大火煮15分鐘

7. 這期間將配菜切好

8. 將配菜及玉米加入排骨中，繼續(xù)小火燉20分鐘

9. 收汁到一半時(shí)，即可出鍋

燉排骨時(shí)，可以先燉熟排骨，過一會(huì)再加熱、加配菜，可以嗎？怎么做比較好吃？

很高興能回答你的問題，可以二次加熱，第二次加熱時(shí)的時(shí)候，湯中的水分蒸發(fā)就會(huì)使湯汁濃縮，注意鹽味就會(huì)更重一些，所以一開始你放鹽的時(shí)候就盡量要把握好量。

家常燉排骨是非常美味的，燉的好吃的排骨，不僅味道鮮美，而且軟爛入味，順滑爽口，還不夾牙。要想燉出好吃的排骨，也是需要一些技巧的，有些朋友說喜歡吃燉排骨，自己也經(jīng)常燉著吃，但總是燉不好。燉排骨用冷水還是熱水？其實(shí)很多人都搞錯(cuò)了，難怪肉不嫩還夾牙！今天我就把一些燉排骨的方法技巧告訴大家。

技巧一：排骨的選擇。大家在挑選排骨的時(shí)候，要選擇粉紅色的，不能太紅或者太白；氣味要選擇新鮮的，有淡淡的腥味，有異味的千萬不要買；手感的話按下去可以迅速恢復(fù)原狀，排骨表面略干不粘手；排骨也分為小排、子排、大排和肋排，口感肉質(zhì)也各不相同，愛吃肉多的選大排和子排，愛吃肉少的選小排和肋排。

技巧二：排骨焯水。首先不論排骨怎么做，都是需要焯水的。焯水可以去除排骨內(nèi)部的污垢和血水，使排骨味道更鮮美。焯水的時(shí)候，一定要冷水下鍋！然后慢慢加熱，焯水時(shí)，鍋中可以加料酒和生姜片，可以有效去除腥味；焯水過程中要不斷撈去浮沫，保證排骨干凈鮮嫩。

技巧三：炒排骨。許多人排骨焯過水以后，都喜歡把排骨炒一下。炒排骨時(shí)，先把油燒開了，在下排骨，用小火炒，炒3分鐘就可以了。炒好以后加水煮的時(shí)候，一定要加熱水，千萬不能加冷水，熱排骨肉質(zhì)一遇冷水就會(huì)變硬，就會(huì)不新鮮了，還不好吃不嫩了。

技巧四：燉排骨時(shí)，先不要加鹽，而是可以加入幾滴白醋。加入白醋后，可以把排骨燉的更軟爛，排骨湯味道也會(huì)更鮮味。不用擔(dān)心排骨湯會(huì)太酸，因?yàn)樵跓醯倪^程中，白醋就會(huì)揮發(fā)掉，還能保證肉質(zhì)的鮮嫩。鹽一定要在出鍋前放，排骨會(huì)更香。燉排骨時(shí)最好不要加醬油，會(huì)使顏色變得很重，不新鮮。

技巧五：要想頓出好排骨湯，鍋的選擇也很重要。排骨炒過以后，可以轉(zhuǎn)移到砂鍋里燉。砂鍋不僅耐熱性高，還受熱均勻，溫差傳導(dǎo)全面，頓出來餓排骨更軟爛入味，湯也更鮮美。

技巧六：燉排骨的時(shí)間要掌握好。燉的前30分鐘，要用大花燉，最好不要蓋鍋蓋，后面可以再燉2-3個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)候就要用小火了，只要能持續(xù)保溫就行，火不用太大。

學(xué)會(huì)以上這6個(gè)技巧，燉起排骨來就得心應(yīng)手了。大家在焯水時(shí)，一定是冷水下鍋，準(zhǔn)備燉時(shí)，就一定要加熱水了。這也是保持排骨鮮嫩軟爛的技巧。大伙覺得我說的對(duì)不對(duì)？你們有什么更好的方法或者意見嗎？歡迎大家在留言區(qū)討論，分享經(jīng)驗(yàn)。

可以，燉排骨的時(shí)候可以先把排骨燉熟再放入自己喜歡吃的配菜，比如香菇，白蘿卜，土豆，蓮藕等，最后大火收汁即可

提示，再做排骨的時(shí)候一定要把排骨清洗干凈，可以放清水里浸泡4個(gè)小時(shí)，中途要不停的換水，這樣里面的血水就會(huì)洗的很干凈了，也可以把排骨放到冷水里燒開，再把血水控出，這樣做排骨也可以清洗的很干凈，最后才能吃的放心！

希望我的回答能夠幫到你

燉排骨時(shí)，易熟的配菜�？梢园雅殴菬跏旌蠹尤�。不易熟的，應(yīng)該和排骨同時(shí)一起燉。排骨直接用鍋燉25分鐘即熟，用高壓鍋只需12分鐘。

如用排骨燉藕，燉土豆，燉山藥，燉海帶。就需要和排骨一起下鍋煮。一些易熟的配菜，千萬不要和排骨同時(shí)下鍋煮，這樣會(huì)把配菜燉過火了，熟大勁了。如燉豆角。燉油菜等易熟的菜。

你只要記住排骨的成熟時(shí)間，根據(jù)這個(gè)時(shí)間，判斷配菜何時(shí)加入。下面我舉例講解一下。

排骨豆角

豆角的成熟時(shí)間，直接用鍋燉，大概需要10分鐘。用高壓鍋3分鐘就熟。豆角的種類不同，成熟時(shí)間也略有不同。

【輔料】排骨500克。

【配料】油豆角800克

【調(diào)料】大料一枚。蔥段10克，料酒20克。鹽適量。老抽醬油15克。

1、排骨斬成塊，下入冷水鍋焯水。焯好后用水洗凈撈出備用。

2、鍋內(nèi)加入一勺食用油，下入大料蔥段炸香，倒入排骨，炒至吐油時(shí)，放入料酒，加入老抽醬油調(diào)色。添入適量的湯。用中火燉至25分鐘。(用高壓鍋12分鐘)

3、排骨煮熟后，下入用油煸炒后的豆角，加入適量的鹽。燉至豆角成熟湯汁粘稠時(shí)，起鍋裝盤即可食用。

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可以先燉排骨，排骨要想軟爛至少要燉四十分鐘，如果和菜一起煮任何菜都會(huì)燉得太爛糊了，所以一定要先把排骨燉熟，再根據(jù)個(gè)人口味加入配菜，我一般是排骨先泡涼水一小時(shí)去除血水，在用開水燙煮十分鐘，然后換一鍋清水加蔥姜蒜料酒煮四十分鐘，備用。

鍋里放少許食用油燒熱，放蔥姜蒜花椒面，放入食土豆，翻炒至斷生，加兩勺生抽，兩勺料酒，一勺老抽，一勺蠔油，一勺白糖；倒入煮好的排骨和湯，燉15分鐘就好啦。土豆可以替換成其他食材，或再加點(diǎn)豆角都可以。這是比較東北的口味。

也可以把山藥、玉米或蘿卜放入排骨中煲湯，做養(yǎng)生湯。

燉排骨時(shí)，可以先燉熟排骨，過一會(huì)兒再加熱、加配菜，可以嗎？怎么做比較好吃？

題主你好，我是尋常鋒味，一名美食領(lǐng)域創(chuàng)作者，很高興能回答你的問題。

我的回答是：燉排骨時(shí)，先燉熟排骨，過一會(huì)兒再加熱、加配菜，這樣做法不對(duì)。應(yīng)該提前把配菜和排骨一起燉，最好讓排骨和配菜同一時(shí)間燉熟，這樣燉出來的排骨才好吃。

給大家分享一道好吃又營(yíng)養(yǎng)的山藥燉排骨。

材料：

排骨、山藥、老姜、料酒、大蔥、小蔥、鹽。

做法：

1、排骨砍成均勻小段，放入清水中浸泡1小時(shí)，泡出排骨里面的血水，中途換一次水

2、山藥去皮，切成小段，迅速泡入水中，以免變色氧化

3、撈出泡好的排骨冷水下鍋焯水，放入老姜片、大蔥、料酒，去除腥味，水開后打去表面浮沫，撈出排骨清洗干凈

4、將排骨放入砂鍋中，加入清水，用小火慢燉60分鐘

5、時(shí)間到后放入山藥，繼續(xù)用小火慢燉40分鐘

6、40分鐘后調(diào)味，加入適量鹽，舀入碗中，撒上小蔥花即可。

掌握好時(shí)間，盡量讓排骨和山藥同一時(shí)間燉熟，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，口感最好。用小火慢燉出來的排骨輕松脫骨，入口即化，山藥又耙又糯，湯汁濃郁，非常好喝，很營(yíng)養(yǎng)。

燉排骨的配菜還有很多選擇，像海帶、蓮藕、蘿卜、玉米等，和排骨一起燉都非常好吃，很營(yíng)養(yǎng)。

希望我的回答能幫助到你，有不懂的地方可以在下方留言，或@尋常鋒味 私信告訴我，大家一起交流，互相學(xué)習(xí)。

可以，你還可以一次多燉些，想燴啥菜燴啥菜吃。

量實(shí)菜定，骨頭開后放一起燉