用馬蹄粉做的紅豆糕，其實就是廣式紅豆糕啦，在許多廣式早茶店里可以買到。有直接蒸著吃的，也有再焦過吃的，口感Q彈軟韌，豆香味十足，真是百吃不膩啊！

自己在家做，也并不難，煮好紅豆，拌上馬蹄粉漿，蒸熟即可。

需要注意的是掌握好粉與水的比例，并調(diào)好生熟粉漿，下面來分享一下具體做法：

廣式紅豆馬蹄糕

【準備食材】：

馬蹄粉100、黃糖150、紅豆適量、清水500

【操作方法】：

1、紅豆加水浸泡一夜，在電飯煲中加水煮至軟爛（也可以不泡，直接用高壓鍋來煮）。

2、準備好馬蹄粉、黃冰糖或者黃片糖。

3、馬蹄粉倒入盆中，加250g清水攪拌均勻成生粉漿；

4、鍋里加250g清水燒開水，放入黃冰糖煮化（黃糖不夠，我加了點兒紅塊糖）。

5、轉(zhuǎn)小火或者關(guān)火，舀入兩大勺粉漿（或者直接倒入三分之一的粉漿），邊倒邊快速攪拌至粉漿呈現(xiàn)透明糊狀。

6、一定要攪拌至粉漿透明后（如左下圖），再倒入剩余的全部生粉漿，攪拌均勻呈生熟粉漿（如右下圖）；

7、舀入煮好的紅豆攪拌均勻；

8、倒入模具中上蒸籠蒸20-30分鐘，冷卻取出切塊即食（冷了熱熱或者煎著吃都不錯哦）；

【注意事項】：

1、紅豆不要煮得太稀爛哦，剛出沙且能有紅豆的形狀的最好。

2、這道紅豆糕的做法圖片是我兩年前拍攝的了，因為送人當時做的量是很大的，食材用量也沒有很精確。為了大家方便操作，在這次的文字描述時，我對食材的用量做了基本標注，馬蹄粉與水的比例基本在1：5左右，水一半或者1/3用來混合馬蹄粉，其余用來煮糖水，您可以按照自己的需求來計算用量。（當然每袋馬蹄粉的包裝上都有水的使用標準，您可以去看一下）

3、最好用黃晶糖或者黃片糖，顏色更好看，透明光亮，口感也清新。紅糖味道重，顏色也會比較重～

【為什么一定要做生熟粉漿】

做馬蹄糕，不管是加馬蹄的，還是加紅豆，加紅糖的，只要是只加了水混合馬蹄粉的就一定要做生熟粉漿，否則馬蹄粉水太稀，掛不住糊，蒸好后會粉水分離，導(dǎo)致下層成塊，上層全是水，沒法食用哦。

【做馬蹄糕到底加多少水合適】

我覺得粉與水的比例在1:5左右就可以的，并不一定要特別精確，水越少，則馬蹄糕越Q彈韌性足，水越多，則馬蹄糕越柔軟易斷。

以上就是豆媽對于如何做廣式紅豆糕的心得啦！有不足之外，歡迎大家來留言補充呀~

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紅豆糕用馬蹄粉怎么做？

紅豆糕是江南地區(qū)傳統(tǒng)特色點心，顆顆紅豆，口感軟糯香甜，一般紅豆糕是用粘米粉來制作的，紅豆的營養(yǎng)非常豐富，不但味道香口感糯，還對消腫和便秘有著很好的作用，這么好吃的紅豆糕在家也是非常制作的，方法簡單。

好吃的紅豆糕可以根據(jù)自己的口味喜好用其它粉來替代，不同的粉做出來的味道和口感都不同，很多人喜歡馬蹄粉的味道，馬蹄粉有著與粘米粉不同的味道和口感，做出來的紅豆糕清甜軟糯，營養(yǎng)豐富，在這里把方法分享給大家。

【食材】

紅小豆 300g

馬蹄粉 250g

水 900g

冰糖 180g

純牛奶 200g

—— 【開始制作】 ——

1、把紅豆清洗干凈后浸泡2小時，倒出泡豆的水，放入鍋中加入適量的水熬到紅豆開花，撈出紅豆備用，紅豆水不要倒掉。（電飯煲、壓力鍋也是很不錯的選擇，無論用什么辦法，將紅豆煮糯煮到開花就行）

2、將馬蹄粉用牛奶和500g水攪拌至完全化開。鍋中倒入400g煮紅豆的水中，放入冰糖，攪拌至冰糖融化。

3、將化好的馬蹄粉漿慢慢倒入到鍋中，用小火，不停攪拌至黏稠的狀態(tài)，關(guān)火后放入紅豆攪拌均勻。

4、將攪拌好的紅豆粉漿倒入到容器內(nèi)，蓋好保鮮膜，用大火隔水蒸30分鐘。

完全冷卻后放入冰箱中冷藏，隨吃隨切就可以了。味道香甜，口感軟糯，非常好吃，馬蹄粉的量少了口感會比較散糯，量多就會更Q彈。紅豆也可以根據(jù)自己的喜好進行用量的調(diào)整，喜歡吃紅豆就多放。

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你好，很高興回答你的問題。

馬蹄粉紅豆糕這個方子是做了十年廣東點心的酒店師傅給的，我自己也做過很多次，希望這個配方和我的經(jīng)驗?zāi)軒偷侥銅

紅豆含有維他命B1，蛋白質(zhì)及各種礦物質(zhì)，有補血、利尿的作用。用馬蹄粉的紅豆糕會更Q彈，更有口感。下面是我平常用馬蹄粉做紅豆糕的做法，供大家參考：

【用料】

馬蹄粉：250克

白糖：450克

紅豆：500克

清水：800克

紅豆水：700克

【步驟1：煮紅豆】

提前把紅豆煮熟（家里用高壓鍋的快很多，沒有的則用電磁爐）

【步驟2：馬蹄粉漿】

把250克馬蹄粉放進清水攪拌均勻

【步驟3】

把煮熟的紅豆和紅豆水分開備用

【步驟4】

把700克紅豆水加入450克白糖一起煮至白糖融化

【步驟5】

在煮溶糖的紅豆水中舀一碗糖水到攪拌好的馬蹄粉內(nèi)繼續(xù)攪拌馬蹄粉，再舀一碗糖水到馬蹄粉中（這時看到有點稠了）

【步驟6】

把全部紅豆糖水倒進馬蹄粉中攪拌均勻，放入紅豆一起攪拌。

【步驟7】

煮一鍋熱水，把混合好的漿放進碟子里，蒸20分鐘即可。

以上就是我做廣式馬蹄粉紅豆糕的做法，希望能幫到你~