大家好，我是美食愛好者吮指瞬間。炸好的豬皮怎么泡發(fā)呢？這個問題我可以回答，希望通過我的回答對大家制作美食有所幫助。

在我們家鄉(xiāng)炸豬皮這道菜，一般只在家庭宴會或者逢年過節(jié)聚會的時候才會制作，我們家很少干吃炸豬皮，大部分都會經(jīng)過泡發(fā)再食用。炸豬皮經(jīng)過泡發(fā)以后不論是涼調(diào)，還是燒制都很好吃，并且非常筋道彈牙，我家就經(jīng)常在過節(jié)的時候購買一些炸好的豬皮回家燒制，具體的燒制方法以及泡發(fā)方法接下來我就分享給大家。

吮指瞬間美食教學(xué)時間

燒豬皮

【所需食材】

炸豬皮

【所需輔料】

蔥、姜、木耳、面粉、生抽、食鹽、雞精

【制作步驟】

第一步：將炸好的豬皮放涼，放入沸水中煮3分鐘撈出，然后放入另外一盆溫水中，浸泡6個小時，將豬皮泡軟。

第二步：將泡軟的豬皮切三指寬的條，然后斜刀切成片，擠干水分備用。

第三步：將木耳泡發(fā)切片。

第四步：起鍋燒油，有四成熱加入少許面粉，而后迅速的放入蔥片和姜片，炒制十秒鐘后將豬皮和木耳放入鍋中翻炒，而后放入少許清水煮制片刻。

第五步：鍋中放入生抽、食鹽和雞精調(diào)味，待湯汁收至濃稠，淋入明油即可出鍋。

【技術(shù)總結(jié)】

一、炸豬皮怎么泡發(fā)？

答：炸好的豬皮應(yīng)充分放涼干燥后才可進行泡發(fā)，泡發(fā)前應(yīng)該先經(jīng)過水煮，而后在浸泡至少5個小時，這樣泡發(fā)的豬皮才能Q彈。之所以水煮是為了縮短肉皮泡發(fā)時間，防止浸泡時間過長導(dǎo)致泡爛。

二、燒豬皮前為什么要放一點面粉？

答：放面粉的主要目的是為了使最后的湯汁能收至濃稠，這種方法和用水淀粉勾芡最大的不同是，水淀粉會使肉皮都包裹上淀粉，而放面粉只會使湯汁變濃稠，所以吃起肉皮的口感不會受到影響。

三、出鍋前為什么要淋入明油？

答：明油也叫做尾油，目的是為了突出菜品的油量感，使用不同類型的明油也可以起到增香作用，我們今天這道菜可以使用蔥油，增加蔥香味。

【總結(jié)】

炸豬皮是很容易泡發(fā)的，并且泡發(fā)技巧也很容易掌握，有的朋友們是自己在家里炸的豬皮，這里要提醒一下炸豬皮時容易濺油，所以請大家注意這一點。

最后、感謝大家持續(xù)關(guān)注吮指瞬間。

油炸豬皮是我國一道傳統(tǒng)美食�？梢愿沙�，也可以泡發(fā)和其他的菜一同烹飪吃。干吃油炸豬皮就像是吃膨化食品，酥脆；泡發(fā)后的油炸豬皮可以用來調(diào)涼菜、燒湯、或與其他菜蔬烹制，會感覺香而不膩，多空滑爽，彈性十足。

?如何泡發(fā)油炸豬皮，下面著重說下幾個步驟：

1、準(zhǔn)備好一個小盆；放入炸好的豬皮，

2、倒入50-60℃的溫水直至沒過豬皮；

3、如此浸泡4個小時后即可變軟膨脹且富有彈性。

4、泡發(fā)好的油炸豬皮，蓬松富有彈性，可涼拌也可烹飪食用。

用水就可以了，只是溫水熱水泡發(fā)的速度快些而已。使用的時候時間充裕的話，提前兩個小時泡在水里讓其自行泡發(fā)就可以了。最后要注意的是，泡的時候豬皮上面最好放個盤子鍋蓋之類的能壓住豬皮不讓它浮起來！確保豬皮完全浸泡在水中。

先用熱水燙一下，然而放自來水慢慢泡發(fā)，才能達到最好的效果。