廣東特色美食太多了，其中最美味的是海鮮，海鮮最具特色在潮汕，潮汕最具代表性的海鮮吃法就是各種海產(chǎn)品生腌。太久沒吃了[色]如：生腌螃蟹

要問我最喜歡吃廣東的什么美食？我首推廣東粥，廣東粥是粥的總稱，它可因副材料不同，而冠上不同名稱即為不同廣東粥，如加皮蛋粒則為皮蛋瘦肉粥。

：：喜歡廣東粥的特點 ：：

廣東粥的特點是米飯爛而又不糊，粘又不太粘，是口味清淡變化大的粥。

而我喜歡廣東粥最重要的元素就是粥底。入口綿密、米香四溢、米粒完全化開的粥底，就是廣東粥最好的粥底。現(xiàn)在外頭賣的廣東粥，大部分都比較像稀飯，因為每一口都還有吃到米粒的感覺，我想說既然要做廣東粥，那當然要來挑戰(zhàn)那種入口即化「米融于粥」的道地「廣東粥」��！

而煮出廣東粥要掌握綿密、柔滑、米香兼具的「廣東粥」。也是有技巧的，煮好粥的關(guān)鍵就是「耐心」與「時間」。廣東粥一般以皮蛋瘦肉粥、滑蛋瘦肉粥、海鮮粥、魚片粥為主。還可以加入其它食材，加牛肉、加菜、加蛋、加豬內(nèi)臟都可以。

：：廣東粥的白粥底及配料 ：：

廣東粥的白粥底熬制特色

1.米洗凈，浸泡3小時。

2.豬大骨1根放入3杯水，以大火煮沸，倒掉血水，重新加入清水半鍋，煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬1小時。

3.腐竹以水浸軟，切碎。

4.將大骨汁、米及碎腐竹放入煮開，在以中小火煮約1小時加味精、鹽，繼續(xù)熬30分鐘，即成廣東粥底。

常見的主配料

1.皮蛋水煮后剝?nèi)サ皻�，每個切成12塊。

2.煮粥底時，將里肌肉整塊放入，煮45分鐘后撈起，切薄片即可。

混合

1.將皮蛋粒，瘦肉片放入碗中。

2.沖入已熬好的熱粥底。

3.粥面放香菜末，蔥粒，油粒，熟油，胡椒粉調(diào)味而成。

來看看其它類型的廣東粥，相信你也會像我一樣會喜歡

廣東綜合粥：廣東綜合粥的料有蟹肉絲、蝦仁、肉絲、金針菇、蛋和油條，再加入一些蔥花，整碗粥的滋味很棒，湯頭清爽甘甜，粥是燉煮得夠軟爛，稠度適中，表現(xiàn)很不錯的一碗粥。

牛肉皮蛋粥：牛肉皮蛋粥的料有牛肉、皮蛋和油條，再加入一些蔥花，整碗粥的滋味也很棒，湯頭充滿皮蛋的濃郁味道，牛肉吃起來很軟嫩，粥是燉煮得夠軟爛，稠度適中，表現(xiàn)也是很不錯的一碗粥。

皮蛋瘦肉粥：皮蛋瘦肉粥的料有豬肉、皮蛋和油條，味道和牛肉皮蛋粥相似，只差在主角換成豬瘦肉，滋味也是很不錯的一碗粥。

香菇雞肉粥：香菇雞肉粥的料有香菇、雞肉、金針菇、蛋花和油條，香菇吃起來很有嚼勁，雞肉吃起來很軟嫩，滋味非常不錯。

廣東牛肉粥：廣東牛肉粥的料有牛肉、金針菇、蛋花和油條，牛肉吃起來很軟嫩，粥的湯頭也很不錯。

廣東味十足的廣東粥要怎么煮呢？就拿皮蛋瘦肉粥來說說吧，看過之后相信你也會試著去煮煮，會更喜歡廣東粥的

煮廣東粥的第一個步驟是要先把米洗干凈瀝干，再伴入1小匙食用油跟1小撮鹽巴，攪伴均勻之后放進冰箱冷藏至少三個小時，或是一個晚上。米粒腌進油跟鹽巴是要幫助米粒的外膜溶解，這樣可以加速米粒煮成糊狀。

隔天，先焯燙豬大骨，放涼后把大骨上的瘦肉剝下來，備用。

廣東粥米跟水的比例大概抓「1：10～15」都可以，我是用2杯米跟24杯水，也就是米跟水1：12的比例，我覺得1：12的濃稠度算適中，大家可以按自己喜好的濃稠度增減水的比例。

鍋里先放水，煮滾再放米跟大骨，一定要水滾才下米跟配料，這樣可以縮短熬粥的時間，也可以預防米粒黏鍋底，另外放進一根瓷湯匙一起煮，這樣也可以預防黏鍋，但是也得非常努力的適時攪動鍋里的粥，這「攪動」的動作應該才是不黏鍋的重點。

水滾下米跟大骨之后，先用大火煮滾，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮40分鐘，切記一定要適時的朝同一個方向攪動，這樣煮出來的粥會更黏稠可口。

等到粥底熬到你喜歡的黏稠度之后，就把大骨跟湯匙夾出來，然后放進先前剝下來的瘦肉，再把皮蛋切塊、芹菜切末一起加進來，攪伴均勻后，加鹽調(diào)味，舀進碗里加上油條，綿密滑順、廣東味十足的廣東粥完成。

廣東粥不需要過多珍貴的食材來烹煮。在廣東幾乎每個普通家庭都能憑借最簡單的食材，做出獨屬于他們的粥。并且在廣東人看來，除了他們廣東做的粥，其它地方的粥只能說是稀飯而已。

您好，我是“連陽地區(qū)第一吃喝玩樂”，優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域的創(chuàng)作者。我的家鄉(xiāng)在廣東省清遠市下轄的縣級市連州市。這是一個典型的粵北山區(qū)小山城，但是雖然是一座小山城，但是里面卻有著各種誘人的美食。對于我來說，我最愛的廣東美食當然是家鄉(xiāng)連州的美食。下面我就為你介紹三種連州當?shù)乇容^有名的美食。

第一種就是清炒連州菜心。連州菜心是非常有名的，而且在疫情當中連州菜心還帶著連州人民的溫暖馳援湖北。連州菜心的獨特之處在于菜心的體型是一般菜心的兩倍左右，而且味道清甜可口，沒有一點苦澀的味道，尤其是打了霜之后的連州菜心更是美味異常，清炒連州菜心不需要多高的烹飪技巧和放多好的佐料，用最原始的烹飪方法就可以做出最自然綠色的菜心味道。

第二種就是連州臘味。連州臘味也是在廣東省內(nèi)非常聞名的名優(yōu)特產(chǎn)。連州的臘味的味道與珠江三角洲的臘味的味道不一樣。連州臘味的味道是偏咸和偏辣的。因為連州人的口味與湖南人相近，都是喜歡吃辣喝香的。因為連州位于廣東省與湖南省的交界處，連州人很多顯示湖南人的后裔。所以連州的辣味的口味是在廣東省內(nèi)是獨樹一幟的。連州臘味的品種有很多，有臘腸，臘肉，臘蛋，而且還有別具特色的臘乳狗等。

第三種就是連州的星子扣肉。連州的星子扣肉是一種非常出名的客家美食。連州也是屬于一個客家地區(qū)。在這里。居住的漢族人大多數(shù)是客家人。所以說，扣肉就是連州當?shù)乇容^出名的美食之一了。連州的星子扣肉是用當?shù)爻雒�的土豬肉作為原材料制作而成的。而且連州的星子扣肉與其他地方的扣肉不同的地方在于，它是肥而不膩、吃起來滑而不油，入口即化、香嫩鮮。很多吃貨來到連州，必須要品嘗一下連州的星子扣肉。

上面三道就是我為你介紹的三種連州美食。當然連州還有其他更多的美食佳肴。像連州東陂水角等等。歡迎大家關(guān)注“連陽地區(qū)第一吃喝玩樂”頭條號，里面還有更多的關(guān)于連州的美食分享哦�。�！

我最喜歡的廣東美食肯定是炒河粉了。

【如果你問我廣州宵夜的靈魂食物是什么？我會毫不猶豫的回答你：炒河粉！】

相信大家都有吃宵夜的習慣，而宵夜當中，大家最愛點的估計就是炒河粉！三五知己，來到潮汕砂鍋粥店，點上一鍋海鮮砂鍋粥，一碟番薯苗，一碟炒田螺，最后再來一碟熱氣騰騰的炒河粉。談天說笑，不亦樂乎！一條疲勞消失殆盡！??

吃完后，我們對那炒河粉念念不忘，回到家里來，想自己炒來吃，以為炒個粉很簡單，那里知道，一放下去，粉被粘住了，折騰一番，最后炒出了黑暗料理。然后還要想辦法把炒焦的鍋洗干凈。??

那如何炒出好的河粉呢？秘訣還是有的，就是炒之前用蛋黃把鍋潤一下，然后再炒，就可以完全不粘鍋了，炒出完美河粉！

第一步：鍋里放油，油熱后，用雞蛋潤鍋，迅速翻炒。

第二步：鍋里熱油，放入蒜頭爆香，然后迅速放入河粉，快速翻炒2分鐘。最后匯入雞蛋就可以。記得不要把河粉切斷再炒，因為炒的過程中河粉會斷，所以不要切，否則炒完之后就會碎掉。

好啦，河粉炒好了，大家快來嘗嘗吧！

來來來，我來告訴各位朋友。我們廣東的美食特別多。一下子數(shù)也數(shù)不清楚，那么在下在這里和大家說到代表菜就是魚生。乍一聽魚生，就是日本的魚生？

不不不，我寅某人說的魚生是我們這里的廣東魚生。請看下圖

魚生，原來在史料上早有記載，中國食魚生的歷史可以上溯到先秦時期，魚生在古代稱作魚膾，膾是指切成薄片的鮮肉，古代貴族接待賓客最高規(guī)格就是烤鹿肉，吃魚膾�？鬃诱f過“膾不厭細”，甚至在唐代食魚生的習俗曾經(jīng)達到過一個飲食文化的高峰。

而在我們廣東的許多地方都有吃魚生的習慣，其中以順德、五華、潮州為代表。今天我寅某人就帶你到這三個地方去品嘗一下有我們獨特廣東味道的魚生。

順德菊花魚生

順德魚生的吃法跟日式刺身完全不同，因為跟魚生一起上臺的還有一顆泡在冰鹽水里切成四大塊的洋蔥和姜絲、蒜片、頭菜絲、芝麻、鹽、花生米等十多種配料。

淋上兩圈半花生油，撒上適量的鹽，用筷子拌勻堆在碟子中心。是拌，不是撈，撈的話，魚片因為加了鹽會出水，就不好吃了。然后從冰鹽水中撕一片洋蔥，夾幾塊魚片盛在洋蔥片上，一口吃進嘴里。泡過冰鹽水的洋蔥只留下清甜脆爽，與魚片的鮮甜柔軟在咀嚼中相映成趣，風味十足。可以根據(jù)自己的口味自行搭配各種配料。

和日式刺身相比，順德魚生的原料也不同，日式刺身使用的是咸水魚，而順德魚生使用的是淡水魚

比如，順德一家有名魚生店選用產(chǎn)在咸淡水交界處的中心溝鯇魚，甘蔗草鮮喂，流水養(yǎng)殖。購回的魚要體重不超過3斤，還要在12℃的冷水中扣養(yǎng)7天進行“瘦身”令肉質(zhì)緊實提鮮，再由經(jīng)驗老道的師傅以日式刺身的標準制作。一道名副其實的順德魚生才端上餐桌供客人享用。

潮州魚生

自古以來美食藏匿市井之中，似乎已成慣性。沒錯，潮州最好吃的魚生就隱匿在這街邊的大排檔中。案上掛著一條條精心處理的草魚肉，在風中吹著干著。與老板聊起，才知這家經(jīng)營至今已有二十幾年了，而且只經(jīng)營一種魚生，便是草魚。這也是潮州魚生最本質(zhì)之處。

原料：草魚肉質(zhì)好。魚養(yǎng)在山里的池塘，水質(zhì)絕佳，飼草的。從池塘中撈回來，還要再養(yǎng)上兩天，增氧，排出魚屎，這樣的魚才干凈，肉質(zhì)更韌

刀工：切魚生切到薄如蟬翼，廚師根本不用埋頭看魚切，談話之間，手上還運刀如飛，魚肉隨刀落雪，令人稱奇

醬料也是特配的，底料有花生碎、南姜末、芝麻等

佐料也極具潮汕特色：什錦配菜最不可少，橄欖菜脯洋蔥絲魚腥草蘿卜絲油炸粉絲等，在盤上依次排開。

吃法：潮汕魚生貴在一個“撈”字。各種配料放在一起，和魚生撈勻，撈個風生水起，圖個好意頭。

不過，還是要提醒一下各位，常吃魚生的人得肝吸蟲病的概率會更高哦，那么怎樣才能更好地避免得肝吸蟲病呢？當然是從源頭抓起，要選擇健康、新鮮的魚。首先，魚鱗要有光澤；其次，魚眼要靈活、烏黑；最后，魚翅要堅硬、無損破、無分叉、無紅絲。魚出水后，其表面摸上去手感比較粗糙的一般存放時間比較長。

用來做魚生的魚，買回來之后要在清水中調(diào)養(yǎng)一個月左右，水質(zhì)要干凈清澈，流動不息，這期間不能喂魚，才可以把魚體內(nèi)的雜質(zhì)清理干凈，同時，魚瘦下來寄生蟲的容身之處也少了。

去外面吃魚生的話則要選擇相對高檔的、原材料有保障的酒家

生滾粥。??

我喜歡吃廣東燒鴨和腸，最喜歡那層鴨子皮脆肉香多汁，腸粉一口咬下去軟軟的米皮包裹著嫩嫩的瘦肉和醬汁香，腸粉里面可以自己喜歡的菜放里面做

我喜歡吃牛肉粿條好多牛肉牛肉也好嫩的，還有海鮮粥，還有牛雜蘿卜面筋，還有鹵水鵝，腸粉等等

廣州有很多的美食，比如腸粉，海鮮粥，雙皮奶，姜撞奶，蘿卜糕，煲仔飯，籠仔飯，燒臘，烤鵝，豬腳飯，各類糖水甜品，太多太多了，我在廣州好幾年，最喜歡去小巷子逛街，超多好吃的，又不貴，很劃算。

最喜歡廣東的什么特色美食？為什么喜歡？有以下幾種。

第一、廣東點心，曾經(jīng)在深圳待了幾年，喜歡上了那里的點心，廣東的茶餐廳特別有名，里面的點心都是一小份一小份，服務員會推著小吃車在店里面來回走動，你喜歡哪種拿哪一種，個人特別喜歡蝦餃、蒸排骨等，味道鮮美，而且蝦餃的顏值也特別高，晶瑩剔透，里面大大的一顆蝦仁，咬上一口，蝦的鮮味完全迸發(fā)出來。

第二、雙皮奶，第一次吃雙皮奶就在租住的城中村（南坑村）的樓下，很小的一個店，里面老板早早做好很多份雙皮奶，顧客來了，選擇喜歡的輔料鋪在上面，個人最喜歡紅豆雙皮奶，吃起來醇香絲滑，搭配上紅豆的軟糯，簡直是絕配，幾乎每天都會來上一份，回到內(nèi)地之后，也吃過雙皮奶，但是很明顯和以前吃的不是一個等級。

第三、廣東靚湯，在廣東，湯是各家各戶都能做的一道料理，而且各家都有自己的看家本領(lǐng)，去深圳之前，感覺湯都是一樣的，不會有太大的驚奇，但是自從一次公司聚餐，在餐桌上嘗試了一道湯之后，驚嘆了，看著很是清淡的，但是滋味很是鮮美，至今仍懷念。

最喜歡廣東的什么特色美食？為什么？這就是我的答案。