我是農(nóng)村人，生活在山區(qū)里，家里養(yǎng)了很多兔子，我記得以前我家死了一只兔子，又舍不得扔掉，后來用這一只死兔，用柴火燒著吃，那時候我家很窮，，兔子肉有些偏淡，單獨吃沒什么味道，我家的兔子是用火烤著吃，不怎么好吃，后來才知道，這吃法是不對，用豬油烤兔子肉，能做出來一頓美食，有些人不喜歡吃，可能是做法不對，造成做出來的不好吃，不喜歡的也許是個人原因，是環(huán)境原因，東北冬天寒冷，比較喜歡吃高脂肪高熱量的食物，我是南方的，我這邊的人是喜歡吃的，當(dāng)然也有不喜歡吃的，是個人原因，只要會做，兔子肉也可以做出一頓很好的美食，做出來不好吃的，可能做法是錯誤的，幾個月前我親自下廚，做出一頓青椒炒兔子肉，非常得好吃，一定要選對材料，選對了，做什么都可以做出一頓很好的美食。。。

不是大家不喜歡吃兔子，而是吃不到兔子，這與市場供應(yīng)不足，沒有形成主流飲食文化有關(guān)。現(xiàn)在，有規(guī)模性養(yǎng)殖兔子的，但是不像其它家禽那樣普遍。家兔嫩，野兔柴，紅燒兔子一大盤。但兔齡越大，肉質(zhì)越好，這與牛肉等是反著的。

用火銃、工字牌氣槍或噴砂槍打，使用暗器夾子埋設(shè)，用這些方法獵殺野兔，做野味都成了過去時，所以日常基本都不常見了。

當(dāng)狗變成了寵物，當(dāng)兔子變成了兔女郎跟著節(jié)奏挑起兔子舞，當(dāng)小白兔真可愛，兩只耳朵豎起來后，人們自然而然的圣潔起來，不再把它們作為飲食的對象，于心不忍啊。

老王最早吃的兔子肉，是鹵好的野兔子肉，也是街市上買來的。鹵肉鮮紅，就像鹵好的狗肉一樣。老王家鄉(xiāng)過去和現(xiàn)在盛行吃狗肉，也吃兔肉，不過吃兔子肉的越來越少，過去民間以屠宰家禽類為生的人很多。

殺豬、殺狗、殺兔子、殺牛宰羊等等，過去很多人以此為生。特別是殺狗、殺牛、殺兔子的三類屠戶，往往是這樣的營生：宰殺完畢后，在進(jìn)行鹵煮，鹵煮好了后，再到市場售賣。地方飲食習(xí)慣上，很少有人紅燒兔肉或者紅燒狗肉。

所以一般吃的都是現(xiàn)成的鹵肉。當(dāng)然兔子肉也不例外，有時殺兔子的屠戶在野外使用噴砂槍獵殺兔子后，回來如果不進(jìn)行仔細(xì)處理，買來的鹵好的兔子肉都有鋼珠。

鹵兔子肉，非常嫩，幾乎和狗肉一樣，沒有筋骨，不像牛腱子，吃了牙口不好的異常塞牙。不過很多地區(qū)都喜歡紅燒的吃法，做法等同紅燒雞塊。

兔子肉本身就膽固醇低，油脂少，那么野兔子更是無油了，但口感比較柴。據(jù)說，夏天吃兔子肉非常好，因為性涼。想吃肉又不想長胖的、吃肉不消化的、害怕吃油膩導(dǎo)致血栓的，害怕身體“三高”的，想美體美膚的，兔子肉都是理想的肉類的食材。

所以，不是大家不喜歡吃兔子，而是大部分人吃不到兔子，這與市場供應(yīng)不足，沒有形成主流飲食文化有關(guān)。

為什么大多數(shù)人不喜歡吃兔子？原因應(yīng)該有以下幾點：

1、兔子太可愛，覺得把它殺來吃掉是一件很殘忍的事情。兔子歷來以可愛的形象存在于人的腦海中，有很多描述兔子的兒歌都是形容兔子可愛的，所以在人從小的意識中，一直都覺得兔子是非�？蓯鄣�，甚至很多人把兔子做為寵物養(yǎng)著。

2、兔肉有很重的腥膻味，在制作的時候如果沒有把這種腥膻味去除，做出的菜肴是很難吃的。兔子和其他動物不同，在其肛門兩側(cè)長著臭腺，會分泌出很難聞的液體，而這個腺體就是兔肉怪味的主要來源，如果兔子在宰殺后沒有去除這個腺體，做出的菜肴真的可以說沒法吃。

3、有人說不喜歡吃兔肉是因為兔子的肉比較柴，應(yīng)該是制作方法不對。兔子肉營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)嫩，是一種很好的肉類食材。覺得兔子肉質(zhì)干柴，肯定是因為做法不對，沒有使兔肉原本細(xì)嫩的口感得以保留。

不喜歡吃兔子的人肯定不是我們四川自貢的，在自貢很難找到一個不喜歡吃兔子的。在自貢地區(qū)兔子的做法多種多樣，任何烹飪方式都可以用到兔子的身上，讓可愛的兔子更加的可愛，從而更受大家的喜愛。

兔子確實長得很可愛，雪白的毛，紅紅的大眼睛，長長的耳朵，長得也很溫順。但是，它生來就處在食物鏈的末端，為人類的生活提供皮毛和肉，并且它的肉低脂肪低膽固醇高蛋白質(zhì)，還含有豐富的不飽和脂肪酸，也含有多種維生素和礦物質(zhì)，其含有的營養(yǎng)成分配比，特別適合人體吸收利用。

制作兔肉前，要著重去除兔肉的腥膻味。首先宰殺好后一定要把肛門兩邊的臭腺去除干凈；然后把兔子放入加了白酒、蔥姜的清水里泡一兩個小時，期間換一兩次水；為了更好的去除兔子的腥膻味，還可以把宰好的兔肉冷水下鍋，加入蔥姜白酒焯水。

其實我們本地人做兔子肉，只要去除了臭腺，然后只用蔥姜料酒腌制去腥就行了。我們感覺處理的太多，就沒有了兔子本身的味道，另一方面也可能是因為我們當(dāng)?shù)刈鐾米尤猓�都是比較味重的做法，從來而最大程度的壓制兔肉的腥膻味，所以就沒有必要再去做過多的去腥。

自貢的兔肉做法很多，在前面的回答中，也詳細(xì)介紹了幾種做法。兔子肉是我吃過的所有肉類中除了魚之外肉質(zhì)最細(xì)嫩的，只要把腥膻味壓制住了，一般都能做出好吃的菜肴。歡迎大家到自貢品嘗好吃的兔肉，肯定以后就會和我們一樣喜歡吃兔子肉了。

我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，覺得有用請關(guān)注“荷幺姑的煮婦日記”，歡迎您評論區(qū)留言交流。

沒吃頭，我養(yǎng)了八只兔子，喂青草麩皮豆餅長得可快了。三個月長到五斤，突然得了一個病跳幾高鼻孔出血死了一個，不舍得扔掉就燉了，真得不好吃。

如果是野兔，能鮮掉你舌頭！

我爺爺快90了，他年輕的時候，我們老家還是沿海一大片一大片未開發(fā)的灘涂，野生動物眾多，所以他算半個獵人。等到我開始記事，還記得他有一根長桿兒獵槍。所以，小時候有幸嘗過他的獵物。

野雞就不說了，不鮮也不香，不喜歡。但野兔，令人驚艷。記得我才幾歲光景，爺爺獵到兩只兔子。但因為兒女和孫輩加一起有十多口，兩只小野兔少了點兒，所以竟是拿兔肉下的湯面，那個鮮�。∧酋r美的滋味，穿過30年的光陰，現(xiàn)在想起來還能準(zhǔn)確激發(fā)我的唾腺！

當(dāng)然，也有可能是我小時候?qū)嵲跊]吃過什么好東西~

再一次被兔子驚艷，就是雙流兔頭了！

兔子湯面，一定是要被四川人嘲笑的！不過嘲笑就嘲笑吧，對他們吃兔子的手段，我是服的。有成都的球友，給我?guī)н^兔頭，剛拿到手，那對大門牙著實猙獰，但一撕咬，唇齒間立馬綻放起了煙花！乖乖，家兔居然也可以這么美味的��！我當(dāng)即就給跪了�。。　翱念^求打賞”，之后直接開口要，哈哈哈！

雙流兔頭~

但也限于雙流兔頭了，兔子的其它部位，我吃過川菜（錦府鹽幫）里面的徐家口口脆，其實是兔肚，口感很奇怪，不像牛肉的韌，也不像雞肉的彈，有點兒難嚼不入味的樣子。

徐家口口脆~

兔子我小時候家里經(jīng)常養(yǎng)，每天喂兔子基本都是我的活。兔子的繁殖力特別強，而且也不怎么吃糧食，只要隨處給它拔點草就能活的很好。

不過給我的感覺兔子比較臟，尤其是夏天的時候，兔子籠里簡直是腥臊刺鼻。那時候每年臘月我家里都會殺兔子吃肉，主要還是因為當(dāng)年肉屬于稀有的，兔子還是比較好養(yǎng)活的。

為什么大多數(shù)人不喜歡吃兔子

一，兔子肉的味道草腥味太重

• 兔子一般都是敲耳朵宰殺，然后去四蹄放血剝皮。
• 處理好的兔子肉必須要用涼水拔，而且最好拔上一晚上，中間多換幾遍水，直至水變得清澈才能開始烹飪。否則兔子肉草腥味太重。

• 我們這里很少有單獨把兔肉來做菜的，基本都是搭配豬肉、雞肉來燉。這樣燉出來的兔肉基本吃不出兔肉的味道，就是豬肉的味道或雞肉的味道。我們這里有個飯店的拿手菜，就是“半只兔子、半只雞”。
• 因為兔子肉基本都是瘦的，沒有什么脂肪，所以吃起來發(fā)柴，這個可能也是很多人不愛吃的原因。

• 兔子的出肉率比較低，收拾起來還費勁，這個也是很多人不愿意吃的原因。
• 兔子肉的口感一般牙口不好的人，真的不太好咀嚼。
  
• 還有我們這里大多把兔子當(dāng)寵物來養(yǎng)，這個已經(jīng)養(yǎng)出了感情，所以也不忍下口。

其實兔肉做好了還是很美味的

1. 兔子肉的脂肪含量很少，所以特別適合減肥和增肌人士食用。
2. 因為兔肉沒有外皮沒有脂肪層，所以食用起來感覺發(fā)干、發(fā)柴，不過烹飪的時候搭配脂肪含量高肉類一起烹制味道會很好。

【主料】小公雞半只、兔子半只

【配料】蔥姜蒜、干辣椒

【調(diào)料】白酒、鹽、一品鮮醬油、十三香、白糖、蠔油

【做法】

1. 把雞和兔子斬剁成大小相同的塊，入涼水中浸泡泡去血水。
   
   
   
2. 把泡去血水的雞塊和兔肉入涼水鍋中焯燙，焯燙的水中滴幾滴白酒以去腥。焯燙好的雞塊和兔肉撈出沖洗干凈。
3. 鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，下兔肉和雞塊煸炒出水分，烹入白酒后加入白糖，用小火炒至白糖融化包裹住兔肉和雞塊。
4. 鍋中下入一品鮮醬油和十三香，把雞塊和兔肉炒上色，添入開水。
   
   
5. 把雞肉和兔肉一起倒入高壓鍋中，蓋上蓋子壓至兔肉軟爛，然后回鍋收汁，加鹽、蠔油、胡椒粉調(diào)味出鍋即可。
   
   
   

• 白酒的去腥效果要高于料酒，并且酒香味可以掩蓋住兔肉草腥味。
• 因為兔肉一般不易軟爛，選擇用高壓鍋可以加快兔肉的成熟，吃起來軟爛入味。
• 如果喜歡吃肥膩一些的，可以在鍋中加入幾塊豬五花肉，這樣五花肉的油脂滋潤了兔肉，吃起來會非常的香。

兔肉吃起來有雞肉的香味，而且軟爛入味，咸鮮下飯。喜歡吃的辣的，可以加些干辣椒。

結(jié)語:兔肉其實是比較美味的，主要還是在于烹調(diào)的方法，還有原材料的取得是否便利。兔肉烹調(diào)得當(dāng)?shù)脑�，可以烹制出很多美食的，四川就是中國最會烹調(diào)兔子的省份，號稱“沒有一只兔子可以活著走出四川”。

我是陜西愣娃，愛美食愛生活。

說起兔子肉，真是能滔滔不絕的講上一天。很小很小的時候家里做過一次兔子肉，那一次就給我留下了非常深刻的印象。后來長到小學(xué)的時候，跟著我的小伙伴兒我的發(fā)小們，在田野間肆意的撒野。然后嘗試大人的方法，自己做陷阱，做套圈卻捉野兔，童趣無限但都是以失敗告終。

記得20多年前的時候，父親意外受傷，住進(jìn)了醫(yī)院。那個時候物資及其的困乏，連補品也是只有唯一的雞蛋，囊中羞澀，在醫(yī)院里也吃不好，身體不能得到很好的恢復(fù)。等到病情好轉(zhuǎn)了，就出院回老家來靜養(yǎng)，那個時候不知道是家里太貧困，買不起豬肉，還是不逢年過節(jié)街上根本就沒有賣豬肉的。后來記得小姑父給父親帶了一只自己下套套住的野兔，那野兔又大又長，母親用最簡單的烹飪方法――水煮，將兔子做熟，野兔渾身上下全部都是瘦肉，做好的兔子肉非常的好吃，非常的筋道，兔肉紋路清晰，手一撕就是一大塊兒。那個時候聞見肉香，偷偷溜進(jìn)廚房，想要順手牽羊帶走一塊肉解解饞，母親回過頭來用眼睛狠狠地瞪著我說道，這是給你爸吃的，嚇得我悻悻地溜了出去?????????。

后來長到小學(xué)的時候，完全成了一個野孩子，和我的小侄子、我的發(fā)小，一起在村子里撒野。田間地頭已經(jīng)全部都被我逛遍了，村里的樹幾乎都被我全部爬過，誰家地里有啥好吃的我都知道。那個時候?qū)W著大人的辦法，去自己做的套兔子的網(wǎng)套，然后討教到大人的經(jīng)驗，說兔子只走回頭路，然后就在在地頭上兔子經(jīng)常跑過的地方，放下套子打入地中，等著下次兔子路過的時候?qū)⑺�套住。套子是下了不少，兔子倒是一個沒打著??????

為什么大多數(shù)人不喜歡吃兔子？

這個只能說題主對兔子這種勉強稱得上的食物還不夠了解�，F(xiàn)在真正能夠食用的兔子其實都是圈養(yǎng)的，這樣的兔子運動量小，兔子的肉不夠緊致，不夠筋道，沒有野兔好吃。而且現(xiàn)在圈養(yǎng)的兔子數(shù)量其實也很小，很難買得到。

其次是兔子的肉對于保鮮的要求非常的高，如果兔子殺了之后，肉放的時間長，肉質(zhì)會變酸，做出來的兔子肉就非常的難，吃失去了兔肉本身的味道�，F(xiàn)在這種兔子在養(yǎng)殖場里養(yǎng)著，如果出欄的時候不殺，拿到市場上又沒有人敢殺。如果殺了，販賣到市場上，如果及時賣不掉的話，肉質(zhì)就會變酸變腐爛，增加成本，所以現(xiàn)在能夠賣的兔子肉是非常少的。

上一次去成都，吃了當(dāng)?shù)刈钣刑厣�的成都雙流兔頭。那兔頭成堆的像山一樣的高，鹵的兔頭沒有幾口肉，但是賣的依然非常的火，可見人們對兔子肉的喜愛也是不曾減少過。

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兔肉的家常做法

1，辣子兔丁

兔肉，蔥姜蒜，干花椒，干辣椒，食鹽

兔肉洗凈切丁，起鍋熱油，油熟后加入蔥姜蒜爆炒，炒出香味來轉(zhuǎn)小火，加入兔肉丁翻炒至斷生，再加入干辣椒段干花椒食鹽進(jìn)行翻炒提味，兔肉炒至金黃即可盛出裝盤食用。這種做法做出來的兔肉非常的筋道，有嚼勁，味道麻辣鮮美。

2，兔肉蘸料

兔肉，八角香葉，椒鹽，辣椒面，食鹽

起鍋燒水，水沸后，加入八角香葉食鹽，煮出香味來，再把兔肉放入鍋中燜煮，30分鐘左右，好吃的兔肉就煮好了，撈出放涼后，手撕成小塊，椒鹽加入少許辣椒面，做成蘸料，拿手撕的小塊兔肉蘸料吃也是美滋滋。

好了，兔肉就給大家分享都這里，如果你能買得到兔肉的話，就可以嘗試一下，非常的素，非常的好吃。感謝觀看，歡迎評論，記得關(guān)注我哦，每天都有不同的美食與您分享???????????????

兔肉和豬肉燉在一起非常香，而且兔肉很嫩。

大多數(shù)人不喜歡吃兔肉？你這是從哪兒得出的結(jié)論？

有點兒年紀(jì)的北京人都應(yīng)該記得，上世紀(jì)大概是在六十年代末七十年代初的樣子，北京城里也不知是從哪兒調(diào)來了大批的兔頭，幾乎是各個副食店里都在賣，三分錢一個，各個酒鋪里也都有醬熟的兔頭，五分錢一個。數(shù)十萬計的兔頭上市，兔子肉沒人吃？難道都扔了不成？

八十年代末，我去大同，街道上的小飯館里基本上都是以兩樣?xùn)|西為主:一個是刀削面，再一個就是醬兔頭。

二00幾年的時候，兩廣路菜市口至牛街的路北有一家叫做“麻辣誘惑”的館子，晚上八點了還要發(fā)號、坐在門口的凳子上等著叫號才能吃上。為啥這么火？就是因為每桌必點的一道菜，麻辣兔串。

四川成都雖沒去過，但那的“麻辣兔頭”卻早有耳聞。為了“一吃為快”，特意托德陽的朋友去成都，到機場附近的那家店里買好了，抽真空后用EMS快遞過來，兔頭幾塊錢一個，可二十個兔頭的快遞費簡直快趕上兔頭錢了……

那么多的兔頭天天在賣，兔肉怎么會沒人吃呢？

張家口地區(qū)的懷安縣有兩樣最出名:一個是因“丁玲”而聞名的桑干河景區(qū)，另一個就是“柴溝堡熏肉”。那的熏兔兒吃過沒有？

家里燉兔子時，一定要放塊兒肥肥的豬肉，因兔子肉瘦，同肥豬肉一起燉不僅使兔肉更香，且還不會發(fā)柴。

相對于家兔，野兔子的肉更瘦，咋好吃？兔肉丸子呀！得得得~~~不跟你聊了，大中午的，本來還沒吃飯呢，聊的不僅胃里發(fā)空，連口水都快出來了……

為什么大多數(shù)人不喜歡吃兔子？

我想不是人們不喜歡吃兔子，應(yīng)該是市場上很少見到賣兔子肉的。

兔子肉的鮮美是眾所周知的，而且剝?nèi)テず�，全是精瘦肉，肉的口感�?xì)嫩，味道自然是很鮮美。

我以前住的地方菜市場很大，有一家賣兔子肉的，但主要也是賣雞蛋，偶爾搭著幾只兔子賣。

所以想買兔肉的話，還得趁早，超過早上十點，基本上就賣光了。這兔子肉也不是一年四季都有，只有秋冬季的時候才會有。后來搬了地方，也再沒見過有賣兔子肉的了。

從小就聽過兔子肉極其鮮美，那時人們吃的多半是自己打的野兔子，但也很難得到。有回同學(xué)從飯碗里扒拉出一塊給我嘗了嘗，同學(xué)人很好，只是那兔肉味道沒嘗出獨特之處。

直到長大后，偶見菜場有賣兔肉的，便買了半只回家紅燒，味道的確是很鮮美。

兔肉一般是剝了皮出售的，是有股騷味，但也沒那么那聞，在可忍受的范圍之內(nèi)，就像牛肉也是有股味道的，我覺得二者差不多。煮的時候多放些大料之類的，可以很好地去除味道。

為什么市場上很少見到賣兔子肉的呢？

我想應(yīng)該是養(yǎng)殖戶太少，本地市場沒有完善的產(chǎn)業(yè)鏈，農(nóng)戶在沒有把握的情況下是不敢投入成本養(yǎng)殖的，養(yǎng)了也不知銷往何處。

兔子沒有普通的家畜好養(yǎng)。兔子繁殖率高，但需要人工掌握配種時間，掌握不好就很容易錯過發(fā)情期，延長繁殖時間。未滿月的小兔最需要注意照顧，否則影響成活率。

這市場上兔子肉少，人們想買也買不到，所以會造成錯覺：大多數(shù)人不喜歡吃兔子。

當(dāng)然，也不排除的確是有人不喜歡吃兔子肉，畢竟每個地方人的飲食習(xí)慣是不同的。

生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什么更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，并關(guān)注我一下，最后別忘了幫我分享，轉(zhuǎn)發(fā)一下哦！特別感謝！