你好，我是美食留意，很高興為你回答這個(gè)問題，有哪些像老干媽和亨氏番茄醬一樣神級(jí)的醬料？其實(shí)這些將也挺不錯(cuò)，李錦記海鮮醬，排骨醬，柱候醬，蒜蓉辣醬，

叉燒醬，荊沙豆瓣醬，郫縣豆瓣醬，海天黃豆醬，六必居干黃醬和美樂的香辣醬，6月香豆瓣醬，泰式甜辣雞醬

湘菜廚師給你介紹兩款

郫縣豆瓣醬神奇的百年存在，產(chǎn)地四川郫縣。川湘菜必備。

特點(diǎn)美味的屬性，鮮、香、醇、味。

辣妹子辣椒醬

湘菜館做火鍋炒菜必用！產(chǎn)地湖南。

特點(diǎn)香、辣、鮮

我覺得這兩款神奇的存在，工作中每天都有用到，歡迎大家補(bǔ)充。

首先推薦做菜神器豆瓣醬！推薦四川娟城牌和六月香牌得郫縣豆瓣醬，以及安徽胡玉美蠶豆醬。都是豆瓣醬界的翹楚。

豆瓣醬主要是辣椒、蒜、豆瓣制成。四川的辣椒有多香不用我介紹了吧，所以娟城牌的醬好得讓我覺得理所應(yīng)當(dāng)。胡玉美蠶豆醬保持了蠶豆原香，適合喜歡濃烈醬香味的人，徽派的醬都會(huì)偏咸，所以少量使用即可。

好醬要配好吃法。炒菜做菜前醬一定要先下鍋煸香。煸得時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人口味加入點(diǎn)生抽、姜、紅油之類的一起。蒸菜就把醬均勻抹在肉上，肉了割出一些花刀，腌制20-30分鐘入味。之前用豆瓣醬做過蒸排骨，蒸好撒一把蔥花，太美味了。除了蒸菜我還會(huì)用來蘸黃瓜條、蘿卜條等其他蔬菜條吃。

其次推薦下飯神器仲景香菇醬！瓶子上印了一個(gè)采蘑菇的小女孩，背著大籮筐。香菇味濃郁，雖然菇子切成了小粒，嚼起來還是肉津津的。品質(zhì)也不不錯(cuò)，我得胃比較敏感，如果防腐劑多我會(huì)吃了胃不舒服，但是這個(gè)牌子的香菇醬完全不會(huì)。

香菇醬我喜歡配粥吃，或者有時(shí)做了一桌蔬菜嘴里沒味道就配著飯一起吃�？赡苁怯邢愎�，所以特別鮮，不咸，小小一罐很快就吃完了。吃稀飯有香菇醬和豆腐乳真得太幸福。

總之我得冰箱里常備著香菇醬、郫縣豆瓣醬和你說的老干媽還有亨氏番茄醬。我們的醬料文化博大精深，非常優(yōu)秀。

辣雞醬，黃辣椒醬。

伍斯特醬，原產(chǎn)地是英國，配方來源是印度，在中國的南方又名喼汁，配方引進(jìn)內(nèi)陸地區(qū)后，改頭換臉變成了上海辣醬油，主要在上海地區(qū)，用來蘸炸豬排。

雖然是市售品，但它卻是在全球無可替代的兩種醬汁之一。

這兩種醬汁，一個(gè)是塔巴斯科Tabasco辣椒醬（俗稱“辣椒仔”的一種小瓶辣醬汁）。另一個(gè)就是李派林的伍斯特醬。一定要是這個(gè)品牌，亨氏雖然收購了李派林，也出了自己品牌的伍斯特醬，但還是沒有李派林的好。

無可替代的意思就是，沒有其他廠商比原本發(fā)明者的品牌做得好（這是一個(gè)相對(duì)比較客觀的說法，不代表本人的主觀意見與建議）。

伍斯特醬汁的發(fā)明，要從英印人（因東印度公司在印度的活動(dòng)，長期在印度工作生活或者長大的英國人）在印度打獵時(shí)，喜愛吃的“獵人醬汁”說起。

1830年，前孟加拉總督馬庫斯·桑茲勛爵，帶著一張?zhí)觳琶朗臣遗渲玫模�最辣的獵人醬汁配方，到布勞德街專供亞洲和美洲進(jìn)口香料、干果的商鋪，配置他喜愛的印度醬汁。

商鋪的兩個(gè)主人：梅瑟斯·李和佩斯林，按照配方調(diào)制出來一種混合物，但風(fēng)味卻特別濃郁，讓這兩個(gè)英國人難以接受。

因此，剩下多余的混合物，就被他們丟到了地窖里，然后忘得一干二凈。

很多年后，一次春天大掃除中，一種令人垂涎欲滴的芳香從桶中飄散出來，李與佩林斯驚喜地發(fā)現(xiàn)，這種調(diào)和物經(jīng)過發(fā)酵，已經(jīng)變成了可口的香料醬汁。

在發(fā)現(xiàn)商機(jī)后，有膽有識(shí)的李和佩林斯立即在伍斯特郡建立工廠，批量生產(chǎn)。

伍斯特醬汁最終成為英國最知名的調(diào)味品之一，1855年就賣出3萬多瓶，甚至出口到了印度。

這種醬汁最合適的，就是配搭各種紅肉和重口味的肉類，往往在燒烤時(shí)也會(huì)用上。在廣東和香港地區(qū)，喝茶時(shí)的炸春卷和清蒸牛肉球，如果配了醬汁，那用的就是喼汁。

可以說，它就是肉食版的百搭醬汁！

它的味道，是一種酸、甜、咸、辣和香料氣味的平衡結(jié)合。因?yàn)閬碓从谟《鹊尼u汁配方，伍斯特醬的瓶子里，會(huì)有明顯的香料粉末顆粒的沉淀。

豆瓣醬，紅豆腐，

郫縣豆瓣醬