燒烤在每一個季節(jié)都非常的受歡迎，而烤面筋是我每次吃燒烤必吃的。每次走在街頭，聞到香噴噴的烤面筋味道，都會跑過去擼上一串，很多商販為了吸引顧客都說自己有獨家配方，烤的面筋味道獨一無二，確實

醬料的好壞很大程度上決定了烤面筋的味道，今天我就把比較大眾化的醬料做法分享給大家

主料：燒烤醬、郫縣豆瓣醬、菜籽油、白芝麻

輔料：食鹽、雞精、白糖、花椒面、姜蔥蒜(末)、十三香

做法：先將油溫燒至7成熱，再放涼至4成熱，把郫縣豆瓣醬、燒烤醬、花椒面、白糖、十三香依次放入鍋里，加兩碗水，小火慢熬，再熬的過程中要不斷的攪動，大約10分鐘后把其他料全部放入鍋里就可以了

上面是所有烤面筋醬料的基本配方和和做法，下面就給大家說說我經常在燒烤店吃到的3個味型：

1、咖喱味

把咖喱粉、咖喱油、料酒、食鹽、胡椒粉、雞精、香油、辣椒面、洋蔥粉充分攪拌均勻即可。

2、麻辣味

將色拉油燒熱再冷卻至4成熱，再把辣椒面、食鹽、雞精、花椒面、倒入攪拌均勻即可。

3、海鮮味

蠔油、柱候醬、高湯(用雞架或龍骨熬制)蔥油、雞精、食鹽調拌均勻即可。

還有五香味、孜然味等等做法都相對簡單，甚至可以直接去買這樣的佐料加入其中就可以。

由于涉及到同城燒烤店的利益，上面3種味型我都沒有具體說明需要的克數(shù)，如果你真的需要可以私信或關注我，我再發(fā)給你，請理解

你的點贊是我最大的動力，謝謝閱讀。

第一種：

首先來學面筋的做法。用適量的面粉加上少許水、適量的食鹽攪勻成面團，然后再用清水重復搓洗，把面團中的活粉及其他雜質洗掉，剩下的就是面筋。

然后我們還做烤面筋及醬料配方。首先把面筋洗一下，切成片狀，不用太薄，然后用竹簽串起來備用。

醬料的調制：

用一個小碗里面放入鹽、生抽、倒入少許的蠔油加入香油，放入適量的溫水調勻，將串好的面筋翻入調好的汁中瀝出。接著放入烤箱，通常在街頭小販們用的是燒烤爐子，在烤的過程中可以刷上孜然、酥油，再刷上精心熬制的辣醬，烤至金黃。不光色相好看，香味十足。

烤面筋是非�；鸬囊粋�小吃項目，在大街上我們可以看到食客們排很長的隊購買，學會烤面筋小小的投資，大大的收獲。

第二種：

烤面筋是用專用烤筋粉經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，在烤的過程中刷上孜然，鹽巴、酥油，慢慢香氣四溢，最后再刷上精心熬制是香辣醬，油潑辣子，在邊烤邊刷的過程中發(fā)出吱吱的響聲，其香味遠飄幾十米，勾人食欲。一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，即辣又香，吃后口齒留香，回味悠長，吃了一串還想吃第二串.三串………面筋一直是我國素菜中的經典食材，《紅樓夢》里不止一次提到炒面筋這道菜，可見它不是一般的美味�！� 隨著人們生活水平的提高，雞鴨魚肉已經成了家常便飯，并且已經開始給人們帶來“營養(yǎng)過�！钡穆闊�。出于對健康的考慮，素食重新受到人們的青睞，其中營養(yǎng)豐富，口感極佳的面筋更是獨領風騷。 烤面筋。把特制的燒烤專用面筋做成各種形狀，放入特制的調料中腌制，并串成一串，然后再炭火上燒烤，烤好的面筋上再刷上特制的調味醬和灑料……色鮮醇，口感、味道絕對可以和烤肉媲美。也可以炸著吃，涮著吃，味道同樣鮮美。隨著生活水平的提高，人們對小吃的要求也不斷的挑剔起來，單純的烤肉、烤魚、烤蔬菜和水果已經遠遠不能滿足人們對燒烤的欲望，烤面筋應運而生，給消費者帶來燒烤的全新感覺。

效益分析： 好吃是人的天性。無論城市還是農村，老人還是上班一族，特色小吃筋道烤面筋是人們的最愛所以它有很廣闊的消費市場。烤面筋一人每小時可串1000多串，每串成本0.20元，售價1元，每天銷售500串，（很輕松）月利一萬多元。技術簡單易學好掌握，無論你有無經驗，是否從事過小吃業(yè)，男女老幼皆可操作。經營地點選在超市，網吧，小區(qū)，商業(yè)區(qū)，步行街，學校，排擋，夜市等人口流量大的地方。 投資預算： 烤面筋本小利大，投資少，回轉快，賣價只1元。人人都能消費的起，特別是年輕一族的最愛，流動經營效果特好，投資者準備個三輪車即可。 由于原料重要是面粉，烤面筋的成本更加低廉，一串的成本只有0.2元左右，售價在0.5-1.0元，利潤率為400℅。

調味醬料配方
一、香辣醬料配方
1、原料：
豆瓣醬：100克 食鹽：25克 味精：25克
色拉油：400克 白糖：50克 雞精：25克
大蒜末：50克 花椒面：50克 白芝麻：50克
蔥花：50克 姜末：25克 十三香：20克
2、制作：
　 炒鍋將色拉油燒至高熱后再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋里，然后加兩小勺水，小火慢熬，并用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調料倒入便可出鍋了。
備注：
　 熬煮的時候要不斷攪動主意不要糊鍋。

二、辣味醬料配方

1、原料：
辣椒面：100克 食鹽：20克
雞精：15克 花椒面：10克
味精：10克 色拉油：120克
2、制作：
　　將油燒熱涼至四成熱吧所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可。

三、海鮮味醬料配方
1、原料：
耗油：50克 柱候醬：50克
鮮湯：30克 蔥油：50克
味精：5克 鹽：5克
2、制作：
充分攪拌均勻即可。

四、咖喱味的醬料配方 1、原料： 咖喱粉：30克 咖喱油：30克 料酒：30克 食鹽：10克 胡椒粉：3~5克 雞精：5克 香油：30克 辣椒面：25克 洋蔥粉：25克 2、制作： 充分攪拌均勻即可。 備注： 上面幾種醬料只供參考。您也可以根據自己的口味改進一下。總之怎么好吃怎么做!這是食品行業(yè)永遠不變的規(guī)律�，F(xiàn)在大部分是選擇第一種做法。 烤面筋 　 1、設備：燒烤鐵槽一個，木炭，鐵釬20根。 　 2、把涼水里浸泡的面筋卷穿到鐵簽上或者是竹簽上也可以，放在裝有炭火的鐵槽上，然后刷上已經制作好的調味醬料，烤約2分鐘，最后把油空一下撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以 了。 備注： 如果要是用鐵簽烤制的話要準備一些分開的一次性筷子吧面筋卷串到上面就可已給顧客品嘗香脆可口的烤面筋了。

烤面筋可以說是最近幾年街頭比較火爆的小吃，而且價格實惠廣受大眾的喜愛，但是多少朋友想做烤面筋卻苦于沒有配方而放棄，我搜集了幾個配方，希望能幫助到有需要的朋友。

香辣醬配方

1、原料：
豆瓣醬：100克 食鹽：25克 味精：25克
色拉油：400克 白糖：50克 雞精：25克
大蒜末：50克 花椒面：50克 白芝麻：50克
蔥花：50克 姜末：25克 十三香：20克
2、制作：
炒鍋將色拉油燒至高熱后再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋里，然后加兩小勺水，小火慢熬，并用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了害乏憤何蒞蠱縫坍俯開，將剩余調料倒入便可出鍋了。
備注：
熬煮的時候要不斷攪動主意不要糊鍋。

辣味醬料配方
1、原料：
辣椒面：100克 食鹽：20克
雞精：15克 花椒面：10克
味精：10克 色拉油：120克
2、制作：
將油燒熱涼至四成熱吧所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可。

海鮮味醬料配方
1、原料：
耗油：50克 柱候醬：50克
鮮湯：30克 蔥油：50克
味精：5克 鹽：5克
2、制作：
充分攪拌均勻即可。

咖喱味的醬料配方
1、原料：
咖喱粉：30克 咖喱油：30克 料酒：30克
食鹽：10克 胡椒粉：3~5克 雞精：5克
香油：30克 辣椒面：25克 洋蔥粉：25克
2、制作：
充分攪拌均勻即可。

如果朋友們對于美食及生活上不懂的可以隨時對我進行提問，我定會竭盡全力幫助大家，感謝支持。

烤面筋

是陜西西安的一道風味小吃，色澤紅潤、香辣可口、口感筋道、回味無窮，年輕人的最愛，夏季坐在外邊，吹著涼風配上冰鎮(zhèn)啤灑那滋味嘹喳咧！

有句順口溜：烤面筋!烤面筋!面筋就是麥黃金，素食健康又放心。神奇的配方，獨特的工藝，加上調味醬和調料，色澤誘人，外香里嫩，風味絕佳！

烤面筋！烤面筋！西安烤面筋，讓你每天吃的都開心。走過路過別錯過，西安烤面筋免費嘗，不好吃不好吃不要錢。

西安烤面筋三元一串！一串金黃紅亮的烤面筋油滑松軟，麻辣鮮香，回味悠長，不吃不知道，吃了都說好，歡迎品嘗！
可見烤面筋在人們心理的位置，烤面筋好吃，醬是關鍵，那怎么制作呢？ 現(xiàn)在西安最火的就是果仁烤面筋，那就來說一說果仁烤面筋香辣醬制作原料：菜籽油10斤，朝天椒4斤（用開水煮3分鐘撈出，用機子打細）芝麻0.5斤，五香大料0,8斤（八角、貴皮、草果、香葉、小回香，用鍋炒2分鐘出香味打成粉，或用十三香代替）美樂香辣醬2瓶（用機子打細），海鮮醬1瓶（小瓶），柱候醬1瓶（小瓶），老干媽1瓶打細，花椒0.5斤和大料一起打，蔥姜香菜共1斤。

制作流程：菜籽油燒熟沒浮沫，下蔥姜香菜炸干撈出，油溫隆到五六成，倒入芝麻炸飄起來，再放入五香粉花椒和朝天椒，再放香辣醬、枉候醬海鮮醬、老干媽攪拌均勻即可。注意烤面筋時辣味夠就不放辣椒粉，只放孜然，撒上果仁就可開吃。歡迎大家點評、烤魚哥

主料：燒烤醬、豆瓣醬、色拉油、大蒜末、白芝麻、蔥花

調料：食鹽、 味精、白糖、雞精、花椒面、姜、十三香

做法：炒鍋將色拉油燒至高熱煙后再放涼，涼到四成熱時，除了大蒜末、食鹽、味精、雞精外，將所有材料都一起放到鍋里，加兩小勺水，小火慢熬，熬的過程中需要不斷攪動防止糊鍋，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調料倒入便可出鍋了。

配料：色拉油350--400克，雞精、味精、姜末各20--25克，豆瓣醬100克左右、十三香20克左右，蔥花、白芝麻、花椒粉、蒜末各50克左右（也可以跟據當?shù)厝丝谖哆m當?shù)奶砑�、去除調料克數(shù)）

用炒菜鍋倒色拉油燒熱關火，將油放置差不多四五成熱可以將花椒粉、姜末、芝麻、豆瓣醬、十三香，一塊倒入鍋，用炒菜勺不停的攪拌，怕粘鍋稍微加點水，差不多10分鐘左右把（大蒜末、食鹽、雞精味精倒入鍋中）攪勻便可出鍋

很簡單，不用那么復雜，給你幾個偷懶的法子

1.豆瓣醬

2.蒜蓉醬

3.辣椒孜然五香粉

4.可以自己調制鹽香油蔥姜辣椒神馬的加入其中，

5.燒烤BBQ醬

以上僅供懶人參考????

謝邀！烤面筋的醬料各地的做法各有不同，不同口味有不同配方，可以參考借鑒各種配方，自己組合出一種適合當?shù)厝藗冿嬍沉晳T的醬料，至于如何熬制，可以上網查詢。

就燒烤料唄？

辣椒粉、花椒粉、孜然粉、雞精、鹽調勻，鐵板燒的時候就直接撒在串兒上，再用刷子就著油刷勻。

燒烤就再加點兒生抽，或者用辣醬把粉類拌勻，刷串兒，最后再根據口味撒蔥花啥的。