胡蘿卜當(dāng)然是生吃更有營(yíng)養(yǎng)的，可以涼拌胡蘿卜絲，也可以啃著吃。也可以做成沙拉吃。

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很高興回答這個(gè)問題，胡蘿卜可謂營(yíng)養(yǎng)的寶庫(kù)，富含有多種維生素。 個(gè)人覺得還是炒熟了吃好。胡蘿卜做法有很多種，平時(shí)我都愛做胡蘿卜炒雞蛋，我家倆寶貝特喜歡吃。特簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)又到位，可以拌飯吃，每次做一大盤一搶而空。下面就介紹胡蘿卜炒雞蛋的做法吧。

①首先來(lái)倆個(gè)雞蛋和一根胡蘿卜

②把胡蘿卜去皮切絲 雞蛋攪碎備用

③鍋中倒少許油 等油溫到了5 6層，把雞蛋放進(jìn)去炒熟再打撈起

④鍋中再次加油放入胡蘿卜絲炒 ，然后倒入雞蛋一起炒

⑤最后加入生抽 蠓油 鹽 雞精 少許白糖 翻少幾下 即可 起鍋裝盤[玫瑰][玫瑰][玫瑰]

你好，我個(gè)人認(rèn)為胡蘿卜炒熟好吃一些，生吃有一點(diǎn)點(diǎn)夾口（生味很重）

感謝邀請(qǐng)。

說(shuō)起胡蘿卜大家也并不陌生，胡蘿卜生吃嘎嘣脆，略帶甜味，很多朋友餓了可能就啃一根，其中還有一定量水分，又能夠填肚子又能夠解渴。但胡蘿卜熟吃也好吃，煮的軟爛，吃起來(lái)口感好又帶清甜，炒的胡蘿卜絲也能夠受到很多人的歡迎，到底胡蘿卜是生吃好？還是熟吃好呢？

胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種礦物質(zhì)成分，例如鉀元素、鈉元素、鈣元素、鐵元素樣樣俱全，也富含多種水溶性維生素成分，例如維生素C、維生素E、部分維生素B族，日常吃點(diǎn)胡蘿卜具有保健效果。

很多朋友認(rèn)為胡蘿卜熟吃好，因?yàn)槠渲械木S生素A是脂溶性維生素，易溶于油脂，如果炒胡蘿卜，紅燒胡蘿卜等等能更好地幫助胡蘿卜析出營(yíng)養(yǎng)成分，利于吸收，另外主要營(yíng)養(yǎng)素是胡蘿卜素，更多存在于u胡蘿卜的細(xì)胞壁中，如果經(jīng)過(guò)加熱處理對(duì)細(xì)胞壁破壞則更容易吸收，胡蘿卜素才更多釋放出來(lái)。的確如此，胡蘿卜中的維生素A、胡蘿卜素在煮熟之后更容易被吸收，不過(guò)其實(shí)我們也不用為了這一點(diǎn)就必須熟吃胡蘿卜。和番茄一樣，番茄煮熟后番茄紅素能夠更好地被吸收，但如果直接生吃番茄，其中的抗氧化劑、維生素成分損失更少，更利于吸收，此消彼長(zhǎng)，所以并不用必須生吃或者熟吃，而胡蘿卜煮熟后雖然能夠讓我們吸收更多維生素A，但生吃也能夠讓我們攝入更多水溶性維生素和礦物質(zhì)，不缺那點(diǎn)維生素A，根據(jù)自己的需求和實(shí)際情況來(lái)定就行。

胡蘿卜生吃好還是熟吃好 這樣吃胡蘿卜更有營(yíng)養(yǎng)

對(duì)于胡蘿卜而言很多人喜歡吃又不喜歡吃。但幾乎每個(gè)人都知道它營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含豐富胡蘿卜素，能防治夜盲癥和呼吸道疾病，還有抗癌功效。有人說(shuō)胡蘿卜要煮熟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才能充分利用，也有人說(shuō)生吃最新鮮不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，到底胡蘿卜是生吃好還是熟吃好?

胡蘿卜生吃好還是熟吃好

首先，我們要明白，胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。一般來(lái)說(shuō)，在烹飪菜肴的時(shí)候我們都會(huì)放油，因此熟吃胡蘿卜通常都會(huì)有油，所以從這個(gè)層面上說(shuō)熟吃胡蘿卜的確很有營(yíng)養(yǎng)。

但也近年來(lái)喜歡生吃蔬菜的人越來(lái)越多，在生食的同時(shí)再進(jìn)食帶油的生食物就可以了，比如在吃生胡蘿卜的同時(shí)吃生的花生或者生的核桃，這樣的話，花生和核桃中的油就能幫助吸收胡蘿卜素了。

這么看來(lái)生吃胡蘿卜和熟吃胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值似乎都是一樣，然而，熟吃胡蘿卜還是有一個(gè)獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，食物被加熱后，食物細(xì)胞壁便出現(xiàn)破裂、溶解，有利于細(xì)胞中的β-胡蘿卜素溶出，與油廣泛接觸而被人體吸收。

總的來(lái)說(shuō)，胡蘿卜最好還是熟吃，并加入少量食用油烹調(diào)，如果是生吃，比如說(shuō)涼拌蘿卜絲，加入適量的香油攪拌會(huì)提高胡蘿卜素的吸收率。

　　胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

一、胡蘿卜榨汁

胡蘿卜的吃法有很多。有些人喜歡生著吃有些人喜歡熟著吃。生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質(zhì)被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿卜汁，可以起到潤(rùn)腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。比如涼拌蘿卜絲時(shí)，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。

榨汁前先把胡蘿卜煮或蒸一下，胡蘿卜會(huì)變得很軟，然后再榨汁，做好的就不是蔬菜汁了，而是比較稠的漿狀。這樣做，胡蘿卜的細(xì)胞容易破碎，里面的胡蘿卜素會(huì)融到里面，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

　　蘋果胡蘿卜汁

原料：胡蘿卜1個(gè)，蘋果半個(gè)。

做法：將胡蘿卜、蘋果削皮洗凈后切成丁，放入鍋內(nèi)加適量清水煮，約10分鐘可煮爛。用清潔的紗布過(guò)濾取汁即可。

二、熟吃胡蘿卜

能夠充分吸收胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，和西紅柿里的番茄紅素一樣，只有在烹調(diào)時(shí)適當(dāng)多放油才會(huì)大大提高胡蘿卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后，用一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時(shí)差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。

要想充分利用胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素，油炸是最糟糕的的烹調(diào)方法，油炒了之后再燉其次糟糕。當(dāng)然，炒胡蘿卜確實(shí)挺好吃，咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿卜的話，不妨少放一點(diǎn)油，再降低一點(diǎn)油溫，別用油炸方法，也別讓很多黃色的油粘在盤子上被丟掉，就可以兼顧美味和營(yíng)養(yǎng)了。

胡蘿卜炒海帶絲

原料：胡蘿卜一根、海帶150克、洋蔥1/2個(gè)、蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙。

做法：胡蘿卜洗凈，去皮，切成絲，海帶切成絲，洋蔥切成絲，蒜切片;鍋中燒熱油，下蒜片爆香，再下胡蘿卜絲炒至油脂呈金黃色;下洋蔥和海帶絲，淋入米醋，調(diào)入糖，翻炒至軟身，最后調(diào)入鹽和生抽，炒勻出鍋。

三、最好跟肉類同吃

胡蘿卜素因?qū)僦�溶性物質(zhì)，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時(shí)最好用油類烹調(diào)后食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿卜用油炒著吃，也可促進(jìn)人體對(duì)β—胡蘿卜素的吸收。秋季氣候干燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養(yǎng)肌膚。

　　胡蘿卜炒肉片

原料：紅蘿卜，肉片，調(diào)味料，鹽，油，糖，生粉之類，生姜粒。

做法：紅蘿卜洗凈，切成絲或片狀。把肉切成小片狀，肉在沒有完全化開的情況下比較好切。放入調(diào)味料，如鹽油糖生粉之類，還有生姜粒絞伴。把調(diào)好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。把紅蘿卜絲也放入鍋內(nèi)一起炒。炒至紅蘿卜絲熟(或者說(shuō)是炒至你認(rèn)為熟的程度)。盛碟上菜。

四、包餃子和著肉最好

在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個(gè)原因：

首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動(dòng)物油脂會(huì)提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來(lái)，再調(diào)成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營(yíng)養(yǎng)更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營(yíng)養(yǎng)和口味可以兼得。

還有一點(diǎn)得說(shuō)說(shuō)，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因?yàn)樗峥梢云茐暮�蘿卜素。

紅蘿卜白菜豬肉餃

原料：豬肉1斤、白菜半棵、紅蘿卜1個(gè)、雞蛋1個(gè)、餃子皮60張、生抽、糖、鹽、雞精各適量。

做法：紅蘿卜擦掉外皮，用細(xì)擦子擦成細(xì)絲;白菜洗凈后，剁碎。將豬肉細(xì)細(xì)剁碎幾遍，用大碗裝著，拌入生抽、糖、鹽以及雞精，打入一只雞蛋，攪拌均勻。將白菜和紅蘿卜放在大容器里，與豬肉餡一同均勻攪拌。手沾點(diǎn)水，取一片面皮，取一小球豬肉餡放在面皮中間。按自己喜歡的手法，將面皮兩邊捏緊實(shí)，餃子包好后放在盤子上待用。燒開一鍋水，水滾先放些許鹽，再將餃子逐一放入煮鍋里，半蓋上鍋蓋煮約5分鐘，即可開吃。

　　五、燉煮吃能抗癌

胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯(cuò)的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4。

胡蘿卜燉牛肉

原料：胡蘿卜200克，牛腱200克，紅棗8粒，姜2片，水1500毫升，酒少許，鹽適量。

做法：將牛腱洗凈，切成塊狀備用。將胡蘿卜洗凈后切塊備用。將牛腱塊汆燙后撈起備用。把水煮開后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中火燉煮1.5小時(shí)，然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可。

結(jié)語(yǔ)：相對(duì)于生吃胡蘿卜好還是熟吃好，其實(shí)生吃胡蘿卜和熟吃胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值似乎都是一樣，然而，熟吃胡蘿卜還是有一個(gè)獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，食物被加熱后，食物細(xì)胞壁便出現(xiàn)破裂、溶解，有利于細(xì)胞中的β-胡蘿卜素溶出，與油廣泛接觸而被人體吸收。

第一，胡蘿卜生吃熟吃都可以。

生吃，可切絲拌沙拉拌涼皮等，喜歡這種風(fēng)味的也可以直接當(dāng)零食吃，對(duì)，就像吃黃瓜那樣吃。

熟吃，炒菜，燉菜，烤著吃，都可以。

第二，吃胡蘿卜不一定要和油炒。

眾所周知胡蘿卜里但維生素d是脂溶性的維生素。但是并不意味著胡蘿卜就一定要和油一起制作。畢竟，除非你是極端控制零脂肪攝入，否則你除了胡蘿卜還會(huì)攝入其他脂肪，比如蛋黃也有啊，全脂牛奶啊，都能幫助吸收，不必為了脂溶性維生素?cái)z入大量額外油脂。

第三，胡蘿卜不是不可替代。

很多人不喜歡胡蘿卜，那么無(wú)妨，西蘭花南瓜都可以替代，不要強(qiáng)求。

吃東西是件愉快的事情，開心才能健康哦~

感謝關(guān)注。我是王華，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品碩士，奮斗在食品安全監(jiān)管一線。有關(guān)食品加工與安全，飲食健康與營(yíng)養(yǎng)，美食烹飪與制作，您都可以和我聊聊。

胡蘿卜熟吃營(yíng)養(yǎng)會(huì)更好，胡蘿卜含有的胡蘿卜素是維生素A的前體，是一種脂溶性維生素，加適量油烹飪，更容易促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

胡蘿卜生吃、熟吃都是可以的。但是，熟吃的營(yíng)養(yǎng)會(huì)更好一些。因?yàn)楹�蘿卜當(dāng)中富含有胡蘿卜素，而胡蘿卜素是維生素A的前體，它是一種脂溶性的維生素，所以熟吃的時(shí)候，尤其是適當(dāng)?shù)挠靡稽c(diǎn)油來(lái)烹調(diào)，更容易促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

胡蘿卜它富含維生素，比如說(shuō)胡蘿卜素，維生素a、維生素b等物質(zhì)，可以用于治療夜盲癥，保持上皮細(xì)胞光滑等作用。同時(shí)，胡蘿卜還含有纖維素，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減輕便秘，加快食物消耗等作用。

胡蘿卜素還含有一定的礦物質(zhì)，包括鈣、鐵、磷、鎂，可以維持人體所需要的微量元素。

胡蘿卜生吃還是炒熟吃好呢？

胡蘿卜不要老是刨絲炒，不管早餐還是午餐這樣做法，好吃好看，營(yíng)養(yǎng)豐富，小孩一口抓3個(gè)，做法也簡(jiǎn)單，胡蘿卜是生活中最常見的一種蔬菜食材，胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分極為豐富，而且含了豐富的維生素，多吃一些胡蘿卜的話，對(duì)我們的身體能夠起到很好的補(bǔ)充水分作用，對(duì)孩子們常吃視力有幫助。

在家反正閑著就是閑著，擼起袖子為家人做一道不一樣的胡蘿卜鮮蝦餅

食材：胡蘿卜半根、蝦仁60克、西蘭花適量、鹽、雞蛋1個(gè)、姜片

第一步：胡蘿卜切薄片，就地取材用醬油瓶蓋，將胡蘿卜壓成空心的圓圈

第二步：起鍋燒沸水入適量鹽和一點(diǎn)食用油，倒胡蘿卜和西蘭花放進(jìn)沸水中焯1分鐘撈出備用。（這步加入鹽和油目的性是焯西蘭花和胡蘿卜保存它們的顏色）

第三步：蝦去殼去蝦線清洗干凈，蝦仁剁成蝦泥放姜片腌制10分鐘，去蝦的腥味

第四步：蝦仁腌制好放入切碎西蘭花，敲入一個(gè)雞蛋和適量鹽充分?jǐn)嚢杈鶆�。不愛吃蔬菜的孩子，換一個(gè)方式孩子會(huì)愛上這道食材。

第五步：平底鍋刷一層薄油，放入胡蘿卜圈，再用勺子舀蛋液，小火慢煎，蛋液凝固成型后翻面，直到兩面熟透就可以了，特別簡(jiǎn)單一道美食，不管是早餐還是正餐或者下午茶，這道胡蘿卜蝦仁餅是一個(gè)不錯(cuò)的選擇哦。

簡(jiǎn)易的胡蘿卜蝦餅就做好了，軟軟的，吃著非常香，有胡蘿卜清香味，又有蝦仁雞蛋的營(yíng)養(yǎng)

鮮蝦去殼的步驟如下：

1、首先準(zhǔn)備好新鮮的龍蝦，然后將新鮮的蝦放進(jìn)清水洗凈后摘除蝦頭。

2、用右手捏住蝦的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剝開蝦的前面三節(jié)，并沿著蝦身轉(zhuǎn)一圈以去殼。

3、還是用右手捏住蝦的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剝開蝦的后面兩節(jié)并去殼。

4、接下來(lái)再剝開蝦尾部分，并用右手拉著蝦尾的尖端部分左右搖晃一下再順勢(shì)往后拉。

6、然后再用刀尖從蝦的頭部到尾部橫剖開蝦背，注意切開時(shí)不可太深入,不然容易將蝦切斷。

7、最后再用牙簽或直接用手在開背后的蝦仁背上挑出腸泥，這樣一個(gè)蝦完整的去殼就好了。

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當(dāng)然是熟了吃好，熟的吃更健康。