我曾經(jīng)也是做餐飲的，也有很多朋友在做這一行，其中就有一個朋友的飯店，發(fā)生過你說的類似事情。

因為朋友的飯店比較大，可以同時容納300多人就餐，所以一次一家旅行社在他那里訂餐。

餐點的時候來了五輛大客車，拉來了接近200人，中午吃完飯以后，就有幾個客人出現(xiàn)嘔吐和壞肚子的狀況。

因為他們是應該比較大的團隊，領隊直接就給衛(wèi)生防疫部門打電話。防疫部門來了以后，先封存了客人吃剩的食物，然后讓朋友的飯店關門，等候檢驗結果出來。安排客人去醫(yī)院檢查住院。

這樣朋友的飯店停業(yè)了三天多，賠了食客的醫(yī)療費，200多人的餐費也沒要。還被防疫部門罰了一筆，才讓開業(yè)。因為他給客人的食物里有海鮮，檢查大腸桿菌超標。加上一般飯店的后廚，如果放在顯微鏡下檢查的話，估計多少都會有事。

那么做快餐行業(yè)，800多人吃飯，5個人壞肚子有沒有可能是飯菜問題

現(xiàn)在一般能做800人快餐的，基本都是比較大型的餐飲企業(yè)，所以檢疫和消毒已經(jīng)很跟得上了!

加上現(xiàn)在衛(wèi)生防疫部門，一般每天大型餐飲企業(yè)的飯菜，都要求分別留樣的，一般要保存兩天以上。就是為了一旦出現(xiàn)食品安全問題，好保留證據(jù)進行檢驗。

那么雖然1/160的比例被你趕上了!而且還有其它人說你的菜品有問題，那么你要不選擇私了賠錢，要不讓衛(wèi)生防疫部門介入。雖然很可能不是你的菜品問題，但是你覺得你能經(jīng)得起檢驗和檢查么？

即使經(jīng)得起檢驗，那么對你的快餐的聲譽也會有很大的不良影響，所以我覺得表明態(tài)度，賠償拉肚子這五個人的醫(yī)療費用，以及損失。畢竟800人就餐的大生意，這點費用算不了什么。息事寧人、和氣生財最好!

本期導讀:我是做快餐行業(yè)的，中午供了八百人吃飯，其中有五個人吃完后拉肚子了，有沒有可能是飯菜原因？

在我個人看來，不管是不是飯菜的原因，你多要把飯菜送去檢驗的，因為有條文規(guī)定的，只要有五個人有同樣的癥狀，那么就有可能是飯菜的問題，而只要有可能是飯菜的問題了，那么就要把剩下的飯菜送去檢驗的，

而且送去的飯菜，還必須是留樣的飯菜，不能是提供吃剩下的飯菜和新做的飯菜，因為提供這些飯菜的話，是檢測不出什么問題的，何況自己主動送檢的話還有二個好處的，也就是洗清自己飯菜的問題

和留下有但當?shù)暮糜∠罅耍�但沒有留樣飯菜的話，那么這個事情就不好處理了，因為沒有留樣飯菜的話，那么就沒有主動權了，而一但沒有主動權了，那么就要根據(jù)事情的進一步發(fā)展做處理了，

但千萬不要自己私下協(xié)商處理的，因為一但自己私下協(xié)商處理的話，那么就是沒有問題也變成有問題了，所以在沒有留樣飯菜的時候，就要以醫(yī)院的檢驗報告為主了，而且在我個人看來

這件事情也不完全是飯菜的問題，因為要是飯菜有問題的話，那么就不可能是五個人有問題了，而是十幾個人幾十個人了，所以在知道這件事情的時候，先要問清楚這五個人到底有沒有吃這些飯菜，

要是沒有吃的話，那么就是什么問題多沒有了，而一但他們吃了這些飯菜，就要問下他們的飲食習慣了，因為有的人體質(zhì)就是這樣，只要吃到不合適的飯菜，那么就有可能拉肚子了

所在知道這件事情的時候，也要把飲食習慣排查一下，但在我個人看來，要想完全杜絕這種事情，就要規(guī)范餐飲行業(yè)的留樣制度了，而只要規(guī)范留樣制度了，哪怕就是再遇到這種事情，只要把化驗單拿給給顧客一看，

那么也就沒有什么問題了，何況飯菜每次去化驗一次，也才一二百塊錢左右，而這一二百塊錢對于餐飲行業(yè)來說，不過就是小半天的流水而已，況且化驗飯菜這種事情，又不是每天多去的，而是一個月去一次的

如果你是接的團隊八百人的飯菜你應該都要備份，就是說八百人的飯菜，你必須沒每樣飯菜都要用打包盒或，者打包留下一份放在冰箱冷藏。這個后手還就是為了防止出現(xiàn)后面的突發(fā)事件。我店里每次訂桌不論大小定桌所有的菜都會留下。目前出現(xiàn)這種問題不要多想立馬去醫(yī)院做檢查不要推脫，或者上報衛(wèi)生局讓他也可介入調(diào)查。鑒定結果沒出來不要多想，是你的就是你不是你的誰也沒辦法。說一真是一同行在做一中型婚宴出現(xiàn)大面積食物中毒推卸責任最后衛(wèi)生局食品藥品監(jiān)督局，立馬封店后廚所有東西都貼封條，最后在一個豬肉檢查出跟出現(xiàn)食物中毒人的嘔吐物中查出一樣的細菌。最后結果封店吊銷營業(yè)執(zhí)照。廚師老板賠錢，最后聽說廚師好想也關了一段時間。所以說大型餐飲活動一定要謹慎。

根據(jù)疾病控制中心的規(guī)定五人以上的有病狀反應都視為疑似食物污染，按說他們可以拿嘔吐物提請化驗，屬實再做結論。

現(xiàn)在按理說八百人都沒問題應該不會是食物的問題，而且這五個人是否是在一起吃飯？食物在四十五分鐘以后就會被消化吸收，一個半小時以后出事應該不是你的問題，可以不負責任，況且是三四個小時，他們可能中間吃了別的東西。

你可能是相關配套的，也等于是內(nèi)部食堂，如果需要起訴就會丟掉這個大客戶，當然有相關證據(jù)還是據(jù)理力爭，不過還是先協(xié)商處理的好！

這五個人拉肚子，可能夜里肚子受涼了。

我告訴你，800個人，如果確定只有5個人拉肚子，這個概率幾乎為零，科學的算法，1%都不到，鬼知道這五個人中餐過后吃了什么，拉肚子體質(zhì)的人多了去了。

有時候喝一盒純牛奶，早上腸胃拿不住的就可以拉肚子，有的人吃了你的飯，卻不喝你的湯，卻喝點冰鎮(zhèn)飲料和涼水，再或者，吃了其他的梨子這樣的冷的水果，再或者吃了凍壞的桔子，都可以造成拉肚子。

800個人，如果沒有達到5%-15%拉肚子的概率，基本上屬于個人體質(zhì)和個人飯后的事情，而不是你的事情。

只要你的食材新鮮，哪怕做的難吃的一逼，都不可能拉肚子。集體拉肚子的概念，是大面積，大范圍的，如果是食物中毒，所有吃了你飯的人，都難逃蹲坑，也難逃醫(yī)院打吊針。

這區(qū)區(qū)五個人拉肚子，也不知道誰告訴你的，這么精準的五個人。難道你是入行的新人，被之前的老人擠兌？

這明明就是誆你！800個人，對企業(yè)而言屬于大型企業(yè)，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校來說，也是一個小學20個教室的人數(shù)，800個人每天都有人拉肚子，每天都有人感冒發(fā)燒，區(qū)區(qū)五個人拉肚子，就來找你，你得給他們點顏色看看。

實在不行，去醫(yī)院化驗大便吧，這個最準確，也最能還你清白。很有可能這五個人，是在找你茬。

如果800個人沒有普遍性拉肚子，這個就不是你的問題，完全是個人腸胃拿不住而已。好好的人，吃海鮮拿不住的多了去了，喝牛奶不習慣的人拉肚子也多了去了。

不用擔心，只要你認真做飯，食材新鮮，基本上都會造成食物中毒。

值得注意的是，四季豆這樣富含皂素的食材，不建議大鍋飯烹飪，溫度達不到，做不熟，人吃了容易惡心嘔吐，腹痛。

但是吃了不熟的四季豆，也會發(fā)生大面積惡心中毒的情況，如果只有五個人拉肚子，多數(shù)是拉肚子的人自己的問題，而不是你的問題！

謝謝邀請，應該不是飯菜有問題，可能五個人在什么地方飲了冷凍飲料，才能拉肚子的。

個人觀點，應該不會是飯菜的問題，如果是飯菜的問題，為什么八百人吃飯，只有五個人在吃完飯后拉肚子。

之所以這樣說，是有例證的。

二十年前，有個縣辦中學，午飯食堂里吃豆角菜的學生全部食物中毒。后經(jīng)有關部門檢查，原來是豆角沒有燒熟，導致吃了的學生全部食物中毒了。

十多年前的夏天，有個酒店里辦了一場婚禮。參加婚宴的人都食物中毒了，全部被送進了醫(yī)院。病情有輕有重。

有關部門檢查了酒店當天剩余的菜品，經(jīng)過檢驗，原來是那天給宴席上用的雞放壞了，所以，參加婚宴的人都生病了。

我自己也經(jīng)歷過一次意外。

有天早晨，我和兩個朋友在一起吃了兩個包子。然后中午在我家五六個人一起吃的我做的飯菜。

下午我開始拉肚子，不到兩個小時，就拉脫水了。然后去診所打點滴。

我問了一起吃包子的兩個朋友，人家都沒事。我又問了在我家吃飯的幾個人，她們也都沒事，就我一個人拉肚子了，而且還很嚴重。

大夫說也許是我自己吃了什么不合適的東西了。我自己都說不清楚。

一般要是食物出問題，吃的人都會有不適的感覺，不可能只有幾個人出現(xiàn)不適感覺。

你好，這個只能是懷疑，你可以把飯菜以及那5個人大便拿去化驗一下。一般來說如果這么多人都是吃的一樣的話，那其他人或多或少都會有類似的癥狀，不會只有5個人。如果是食物中毒，除了腹瀉還會有嘔吐，甚至發(fā)燒等情況，況且剛好只有5個人，這個還沒有充足的證據(jù)是食物的問題。

在工業(yè)區(qū)提供八百人的午餐，可以看得出是一家比較大的快餐店了，一般這種規(guī)模的快餐店，必須要經(jīng)過衛(wèi)生部門批準，才有資格營業(yè)，畢竟衛(wèi)生安全不是小事。從采購到加工，在到包裝出菜，都有比較嚴格的管理，相關部門也會經(jīng)常來檢查，要做到衛(wèi)生規(guī)范，才能長期經(jīng)營。

如果說是中午12點開飯，大約3點半到4點的樣子，有5個人拉肚子，我個人覺得有幾種可能。

第一種：有可能是食材本身有問題，比如說肉類變質(zhì)，蔬菜農(nóng)藥沒有完全洗干凈。當然這種可能性不大，如果食材有問題的話，很多人都會吃出問題。

第二種：有可能是操作不當，在烹飪過程中出現(xiàn)了個別菜品被污染。這種可能性也不大。

第三種：有可能這幾個食客在就餐以后，吃了其他生冷或者不干凈的飲料。

第四種：吃飯的人很多，這幾位食客有可能剛好得了腸炎之類的，導致拉肚子。

★以上幾種只是個人猜測，如果要判斷原因，需要到醫(yī)院進行檢查才能進一步確定是什么原因導致。

俗話說病從口入，特別是拉肚子，很多時候都是因為吃壞了肚子。所以遇到同時好幾個人拉肚子的情況，食客一般都會首先懷疑餐廳的衛(wèi)生問題，這是不可避免的。

作為餐廳，遇到這種事，應該積極主動配合食客就醫(yī)，并且墊付檢查及醫(yī)療費用。并且事情嚴重的話，還需要配合衛(wèi)生部門檢查。耐心等待檢查結果，等到真相大白以后，清者自清。

在平時烹飪時，注意多做一些，如果遇到類似的事情，才有證據(jù)可以配合檢驗。

采購食材的時候，一定要選擇正規(guī)的供應商，每一種食材的選擇上，都要做到新鮮，衛(wèi)生，不能貪圖便宜去購買劣質(zhì)過期的食材。

餐盒的選擇上，一定要選擇優(yōu)質(zhì)環(huán)保材料，千萬不要為了省錢購買地下黑工廠的三無飯盒。

做餐飲行業(yè)衛(wèi)生是首要的，要做到安全可靠，自己放心，大家才放心。

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