國(guó)內(nèi)2016十大酸奶品牌排行榜

　　1、安慕希：伊利集團(tuán)推出的希臘酸奶產(chǎn)品,以具有濃郁口感聞名國(guó)內(nèi),上市公司,內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)股份有限公司。

　　2、莫斯利安：光明乳業(yè)推出的高端酸奶品牌,無(wú)須冷藏/保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)4個(gè)月的常溫酸奶品牌,光明乳業(yè)股份有限公司 。

　　3、純甄：蒙牛乳業(yè)集團(tuán)旗下高端營(yíng)養(yǎng)乳制品品牌,內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司。

　　4、君樂寶：始于1995年,河北省著名商標(biāo),石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司。

　　5、Yakult養(yǎng)樂多：廣東及海南地區(qū)稱為益力多,創(chuàng)于1935年日本,較大的活性乳酸菌飲品制造公司,養(yǎng)樂多(中國(guó))投資有限公司。

　　6、冠益乳：國(guó)內(nèi)高端酸奶領(lǐng)先品牌,功能性酸奶行業(yè)引領(lǐng)者,內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)集團(tuán)。

　　7、光明乳業(yè)：始于1949年,從事乳/乳制品/營(yíng)養(yǎng)保健食品產(chǎn)銷,奶牛和公牛飼養(yǎng)/培育/物流配送的上市公司,上海光明乳業(yè)股份有限公司。

　　8、圣牧：首創(chuàng)沙漠有機(jī)產(chǎn)業(yè)體系,100%用自產(chǎn)有機(jī)原料奶生產(chǎn)有機(jī)液態(tài)奶的有機(jī)乳品公司,內(nèi)蒙古圣牧高科牧業(yè)有限公司。

　　9、碧悠：于1987年法國(guó),達(dá)能旗下,較早生產(chǎn)有益腸道健康的益生菌酸奶的品牌,達(dá)能乳品銷售(上海)有限公司。

　　10、味全Wei-Chuan：創(chuàng)立于1953年,致力于經(jīng)營(yíng)冷藏乳制品/飲料產(chǎn)品/保健食品等的大型企業(yè),頂新集團(tuán)旗下,杭州味全食品有限公司。

僅供參考，至于喜歡什么口味，則是每個(gè)人見仁見智了。

酸奶

什么是酸奶

本次共測(cè)評(píng)25種酸奶

這次我們挑選了市面上被大家認(rèn)為好喝的25種酸奶進(jìn)行測(cè)評(píng)。

那么，什么是“酸奶”

我們大部分人會(huì)把市面上粘稠的用鮮奶發(fā)酵制作的飲品都稱為“酸奶”。

但是這個(gè)“酸奶”到底是不是真正意義上的酸奶呢？

“酸奶”有哪些種類呢？

酸奶分類國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

酸乳（yoghurt）

風(fēng)味酸乳（flavored fermented milk）

發(fā)酵乳（fermented milk）

風(fēng)味發(fā)酵乳（flavored fermented milk）

酸乳：以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌，接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵制成。

注意：這個(gè)酸乳才是真正意義上的“酸奶”。

這次我們所測(cè)評(píng)的25種里沒有達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的酸奶。

風(fēng)味酸乳：以80%以上牛（羊）乳或乳粉為原料，添加其他原料，經(jīng)殺菌，接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德式乳桿菌保加利亞亞種），發(fā)酵前后添加或不添加食品添加劑，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（乳清蛋白粉），果蔬，谷物等制成的產(chǎn)品。

發(fā)酵乳：以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌，不限定菌類發(fā)酵，無(wú)食品添加劑的產(chǎn)品。

風(fēng)味發(fā)酵乳：以80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌，不限定菌類發(fā)酵，發(fā)酵前后添加或不添加食品添加劑，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（乳清蛋白粉），果蔬，谷物等制成的產(chǎn)品。

評(píng)測(cè)中的和潤(rùn)純酸奶和光明如實(shí)是零添加的風(fēng)味酸乳，其實(shí)最接近酸乳標(biāo)準(zhǔn)。

因?yàn)閲?guó)內(nèi)現(xiàn)在的消費(fèi)習(xí)慣，大部分人接受不了純酸乳的口味，覺得不甜太酸，現(xiàn)在很少有商家會(huì)生產(chǎn)純酸乳了。

現(xiàn)在市面上的飲品名字寫的再花哨，在包裝后面的產(chǎn)品種類里就能原形畢露。購(gòu)買酸奶的時(shí)候一定要認(rèn)準(zhǔn)這四種產(chǎn)品分類喲。

● 在這四大類基礎(chǔ)上呢，根據(jù)成分，其中有一種復(fù)原乳。

復(fù)原乳：配料表里面如果用到的是乳粉，就屬于復(fù)原乳酸奶。

評(píng)測(cè)中的明治保加利亞式酸奶和卡士鮮酪乳即復(fù)原乳，其中明治酸奶是含有50%的奶粉。

在牛奶變成奶粉的時(shí)候，很多維生素和蛋白質(zhì)都被高溫破壞了，這些營(yíng)養(yǎng)成分并不能被復(fù)原。所以相對(duì)來(lái)說(shuō)復(fù)原乳酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比以生牛（羊）乳為原料的酸奶低。

●根據(jù)酸奶的形態(tài)，又可以分為兩大類：

攪拌型（流體）：先發(fā)酵后灌裝而得。發(fā)酵后的凝乳已在灌裝前和灌裝過(guò)程中攪碎而成黏稠且均勻的半流動(dòng)狀態(tài)。

凝固型（固體）：發(fā)酵過(guò)程在包裝容器中進(jìn)行，從而使成品因發(fā)酵而保留其均勻一致的凝乳狀態(tài)。

兩種型態(tài)不同，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并無(wú)較大差別。其中各地的老酸奶就屬于凝固型酸奶。

有個(gè)別商家制作老酸奶時(shí)為了降低成本，讓酸奶更凝固，會(huì)添加非常多的增稠劑 。

辨別是否添加過(guò)多增稠劑的一個(gè)方法：用勺子舀出酸奶，酸奶如果呈塊狀，邊緣光滑，像果凍一樣還帶有彈性，就是添加了過(guò)多的增稠劑喲。

最后，我們通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)小伙伴的評(píng)測(cè)打分以及營(yíng)養(yǎng)老師的專業(yè)知識(shí)，篩出添加劑過(guò)多的酸奶和復(fù)原乳酸奶，選出了添加劑相對(duì)較少，風(fēng)味佳的5種酸奶推薦給大家（分?jǐn)?shù)僅做參考）

酸奶，以牛（羊）乳為原料，經(jīng)過(guò)殺菌發(fā)酵制成。在保存牛（羊）乳的營(yíng)養(yǎng)的情況下還增加了很多能夠調(diào)節(jié)腸胃的益生菌。味道酸甜清爽，奶香濃郁，冷藏后飲用風(fēng)味更佳。我們?cè)谂懦�掉添加劑相�?duì)過(guò)多或者含有有害添加劑的酸奶后，挑選出5種味道最好的酸奶推薦給大家。

TOP5

蒙牛冠益乳（風(fēng)味發(fā)酵乳）

注釋：復(fù)吃指數(shù)是指吃完是否還想再吃

外觀：淡粉色 粘稠 流狀體 果粒

味道：酸甜適中 草莓味 奶味

口感：較濃稠 順滑 微澀

氣味：果香 發(fā)酵味

依慣例喝之前先看配料表，你會(huì)發(fā)現(xiàn)配料里除了白砂糖還有一個(gè)低聚果糖，這個(gè)低聚果糖并不是什么壞東西，它可以幫我們調(diào)節(jié)腸道菌群，增殖雙歧桿菌，和益生菌搭配正合適。聞起來(lái)有果香，喝在嘴里也比較醇厚，口味偏甜，還能看到果肉粒，整體來(lái)說(shuō)味道還是相當(dāng)不錯(cuò)的。

再加上選用的菌類是BB冠菌，成活率非常高，可以很好的幫便秘族緩解便秘問題。

說(shuō)道口感，相較于伊利的有機(jī)暢輕酸奶它更粘稠，絲滑，究其原因是添加了淀粉。根據(jù)國(guó)家的規(guī)定如果是變性淀粉就需要寫出它的學(xué)名，這里直接寫的淀粉的話，應(yīng)該就是普通淀粉。添加劑看起來(lái)是推薦的這幾種里較多的，相對(duì)來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低，但是益生菌也很多，味道也確實(shí)不錯(cuò)，吃貨們可以自己權(quán)衡一二喲。

好吃TOP 4

優(yōu)諾原味（風(fēng)味發(fā)酵乳）

注釋：復(fù)吃指數(shù)是指吃完是否還想再吃

外觀：乳白色 濃稠 奶油狀

味道：酸甜適中 奶香濃郁

口感：醇厚 綿 微澀

氣味：奶香 發(fā)酵氣味

想先吐槽一下它的包裝設(shè)計(jì)，分不清頭尾，害得我在末端拆了半天也沒打開。

先說(shuō)配料表，產(chǎn)品類型是風(fēng)味發(fā)酵乳，所以生牛乳的含量是≥90%，添加劑有白砂糖，還有淀粉。

口感上是相當(dāng)濃稠，有點(diǎn)綿不是很順滑。喝起來(lái)有濃濃的奶香，酸甜度適中，平衡的非常好。

口感非常醇厚，雖然主要是由于添加了淀粉吧，但是整體上來(lái)說(shuō)味道還是在評(píng)測(cè)的酸奶里的上位圈，值得推薦。哦，有一點(diǎn)要提醒怕吃胖的吃貨們，這個(gè)酸奶的脂肪含量略高。

好吃TOP 3

三元茯苓酸奶（風(fēng)味發(fā)酵乳）

注釋：復(fù)吃指數(shù)是指吃完是否還想再吃

外觀：乳白色 稠厚 膠狀

味道：偏酸 清甜 奶香

口感：稠厚 順滑

氣味：奶香 發(fā)酵氣味

第一眼包裝和樸素，上面寫著凝固型酸奶，奶體呈現(xiàn)塊狀，用勺子舀出來(lái)后邊緣不光滑，證明沒有增稠劑，可以看到配料表里也沒有添加增稠劑。

嘗了一口發(fā)現(xiàn)奶體很濃稠，還很順滑，呲溜溜就滑進(jìn)喉嚨，口感非常不錯(cuò)。冷藏后冰冰涼的感覺像在吃冰激凌一樣。

味道上大部分人會(huì)覺得很酸，但是這個(gè)酸里面帶著清甜，應(yīng)該是茯苓粉的甜味，咽下去之后還能回味到很濃郁的奶香。沒有過(guò)多的添加劑調(diào)味劑保持了更多的酸奶的原味，雖然會(huì)有點(diǎn)酸，但還是掩蓋不了它的獨(dú)特的風(fēng)味呀。

好吃TOP 2

西域春牧場(chǎng)0+酸奶（風(fēng)味發(fā)酵乳）

注釋：復(fù)吃指數(shù)是指吃完是否還想再吃

外觀：乳白色 較濃稠 流狀體

味道：微甜 奶香

口感：粘稠 順滑 細(xì)膩

氣味：奶香 發(fā)酵氣味

看到產(chǎn)地是新疆的就感覺應(yīng)該會(huì)很好喝，商品名也取得比較實(shí)誠(chéng)，除了白砂糖便沒有任何添加劑了。

奶香很濃郁，聞著像奶酪，奶體比較稠，細(xì)膩沒有小顆粒，喝起來(lái)比較順滑。不像另一款添加劑比較少的三元茯苓酸奶那么酸，有點(diǎn)甜甜的，配合著一點(diǎn)點(diǎn)酸味，非常好喝。同事本來(lái)犯著困，給她喝了一口，她兩眼一亮：真好喝！哈哈。

蓋子上還裝著一包花生粒，就像在新疆飯館喝的自制酸奶那樣，把花生和芝麻沫拌在酸奶里，濃濃的花生和芝麻的香味讓酸奶的風(fēng)味更佳了。

光明如實(shí)（發(fā)酵乳）

注釋：復(fù)吃指數(shù)是指吃完是否還想再吃

外觀：乳白色 流狀體

味道：奶香 偏酸

口感：順滑 細(xì)膩 冰激淋口感

氣味：奶香 發(fā)酵氣味

這25種酸奶里，一共有兩種無(wú)添加的發(fā)酵乳，和潤(rùn)的純酸奶以及我正喝著光明如實(shí)，我覺得應(yīng)該算得上是最純正的酸奶了。選擇如實(shí)推薦給大家，主要是因?yàn)樗�的味道比和�?rùn)純酸奶更好一些。

配料表上只寫著生牛乳以及三種發(fā)酵菌，因?yàn)橛腥�種發(fā)酵菌，所以沒把它歸類到酸乳，而是發(fā)酵乳。奶體不算濃稠，但是很細(xì)膩，像冰激凌一樣。因?yàn)闆]有添加砂糖或者蔗糖，喝起來(lái)味道偏酸，和三元茯苓酸度差不多。沒有添加劑，喝著就感覺非常健康，保留下了更多奶的原味，我還是蠻喜歡的，很濃郁，回味十足。

無(wú)添加的酸奶對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)味道會(huì)偏酸，所以它還準(zhǔn)備了一小袋蜂蜜，可以自己酌情添加調(diào)節(jié)味道。

其實(shí)在配料差不多的前提下就看個(gè)人口味和偏好了，不過(guò)各個(gè)地區(qū)的牌子也不太一樣。微博上有很多博主做過(guò)酸奶測(cè)評(píng)，我算是幫忙都試了試，不得不說(shuō)我真的是但凡見過(guò)的酸奶都試過(guò)，去到的城市一定會(huì)去超市買當(dāng)?shù)氐乃崮坛詞我還是比較在意添加劑的，買之前會(huì)看一下，一般都除了必須的菌種和白砂糖以外可能就會(huì)加一些稀奶油增加口感了，建議還是買保質(zhì)期短的，新鮮些，什么純甄安慕希莫斯利安加瓊脂怪怪的濃稠感不喜歡。

我就先推薦一個(gè)我個(gè)人最近超愛的，不一定可以買得到的，只有部分地區(qū)有的酸奶吧！

新疆的酸奶，我在長(zhǎng)沙喝的，超級(jí)濃厚，就是不像利樂鉆包裝的那種粘稠，是奶的自然濃稠，而且甜度酸度都始終，濃稠度也容易接受，很多人都喜歡，好像還是曾經(jīng)的網(wǎng)紅產(chǎn)品，喝到的時(shí)候覺得相見恨晚！而且沒有添加劑，奶油也沒有。但是千萬(wàn)不要買別的口味，就原味，很好了，綠色的，看準(zhǔn)。我目前心中的TOP！曾經(jīng)的我也是喜歡純享的，也不錯(cuò)~

下面先來(lái)科普一下，別嫌我啰嗦，有必要了解一下。

下面就上一位的測(cè)評(píng)吧，我看過(guò)還不錯(cuò)的。

這些大部分地區(qū)還是有的，話說(shuō)我當(dāng)時(shí)為了嘗一嘗“如實(shí)”找了好久，真的，不是一般人真的不建議嘗試不加糖的酸奶，那種感覺非同一般，健康的東西不好吃啊，我們就正常一點(diǎn)吧~希望可以幫到你哦！

整個(gè)中國(guó)：只有南有“卡士”，西有“活潤(rùn)”這兩大牌子的酸奶是貨真價(jià)實(shí)，立竿見影的酸奶。其余的酸奶牌子和產(chǎn)品勸各位放棄吧。別問我是如何得知的。在廣告公司做快消、做冷鏈?zhǔn)称穫鞑ゾ昧�，看了那么多年的品質(zhì)數(shù)據(jù)和菌種分析。都已經(jīng)成了大半個(gè)酸奶專家了。還有，利樂磚的酸奶建議果斷放棄吧，免得喝了之后得不償失。

天潤(rùn)天潤(rùn)，沒有之一。。

酸奶，一種非常建議大家經(jīng)常飲用的飲品。蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、益生菌等物質(zhì)含量非常豐富。對(duì)于酸奶而言，很多人關(guān)心哪個(gè)牌子更靠譜？其實(shí)完全沒有必要太關(guān)注牌子，只要是經(jīng)過(guò)認(rèn)證檢查的靠譜廠家、有相應(yīng)許可標(biāo)志的酸奶都很靠譜。您在購(gòu)買酸奶的時(shí)候，更應(yīng)該關(guān)注什么樣的酸奶更為優(yōu)質(zhì)？科學(xué)選購(gòu)酸奶，請(qǐng)您這樣購(gòu)買。

購(gòu)買酸奶請(qǐng)您這樣做：

• 關(guān)注酸奶中的“活菌”：
  

購(gòu)買酸奶，請(qǐng)您各位關(guān)注酸奶的活菌數(shù)量，一般可以根據(jù)活菌將酸奶分為低溫活菌型酸奶和常溫殺菌型酸奶，它們二者之間的差別就是其中含有活著的的乳酸菌；除了這點(diǎn)以外，其他營(yíng)養(yǎng)層面的區(qū)別并不大。

當(dāng)然，您在購(gòu)買酸奶的時(shí)候應(yīng)該關(guān)注活菌情況，一般低溫活菌的酸奶中含有乳酸菌，保質(zhì)期限不到一個(gè)月，而常溫殺菌型酸奶保質(zhì)期則是在3—6個(gè)月，這種酸奶適合于無(wú)法冷藏酸奶的人群。

• 關(guān)注標(biāo)簽上的蛋白質(zhì)含量：
  

購(gòu)買酸奶，蛋白質(zhì)也是需要大家去重點(diǎn)關(guān)注的一個(gè)細(xì)節(jié)，酸奶當(dāng)中蛋白質(zhì)的含量一般在10%—12％之間，有些高品質(zhì)酸奶的蛋白質(zhì)含量可能會(huì)達(dá)到15%，您在購(gòu)買酸奶的時(shí)候應(yīng)該挑選高蛋白質(zhì)、低碳水化合物的酸奶。

• 買酸奶，關(guān)注“益生菌”：
  

通過(guò)益生菌可以將酸奶區(qū)分為普通酸奶和益生菌酸奶，乳酸菌是一種很靠譜的物質(zhì)，進(jìn)入身體之后可以很好的調(diào)節(jié)人體腸道微生物平衡。說(shuō)到具體，益生菌含量應(yīng)該達(dá)到106—108以上，這時(shí)才能達(dá)到比較靠譜的效果。

綜合考慮，建議您購(gòu)買這些酸奶：

• 最簡(jiǎn)單的“傳統(tǒng)老酸奶”：
  

相比之下，“傳統(tǒng)老酸奶”的價(jià)格并不高，人們的喜愛度也不高；但其實(shí)來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)老酸奶是一種固態(tài)酸奶，它是一種直接將酸奶倒入玻璃瓶或者瓷器制作而成的一種酸奶，這是一種非常健康的酸奶，沒有加入任何凝固劑。

相對(duì)而言，這種酸奶中沒有加入更多的食品添加劑，品質(zhì)很高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值損失小，建議您選擇安全、靠譜的“無(wú)凝固劑的凝固型老酸奶”。

• 脫脂酸奶：
  

您從名字當(dāng)中就可以看出來(lái)，脫脂酸奶就是一種比普通酸奶脂肪含量更低的酸奶，一般其中所含的脂肪物質(zhì)含量在1％以上。

這款酸奶更適合存在三高疾病的人群食用，再或者是肥胖人群或者老年人，脂肪低、蛋白高、益生菌含量高,是一種很靠譜的選擇。

酸奶，建議您每天都喝的一種健康零食，品牌不重要，樣子不重要，重要的是您應(yīng)該去正規(guī)的超市和市場(chǎng)選購(gòu)，另外選購(gòu)時(shí)請(qǐng)您關(guān)注細(xì)節(jié)，無(wú)論是蛋白質(zhì)還是益生菌，買的好才能喝的靠譜，每日一杯酸奶，健康你我他。

注：文章屬于原創(chuàng)，希望對(duì)您有所幫助；圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。

據(jù)說(shuō)這幾個(gè)酸奶無(wú)添加，目前我只買到卡士，有空去商姆看看

感覺口感上都差不多吧。但唯獨(dú)喜歡老北京酸奶那種膠凍狀的酸奶。如果買到在貨架上放置時(shí)間較長(zhǎng)的酸奶，口感就會(huì)比較酸。這是因?yàn)樗崮淘谪浖苌希�即使是冷藏貨架）放置久了，乳酸菌�?huì)再次發(fā)酵，使酸奶的酸度增加。所以建議選購(gòu)酸奶的時(shí)候一定要看日期，買距離生產(chǎn)日期最近的產(chǎn)品，口感會(huì)比較好。

除了超市買市售酸奶，還可以自己在家做酸奶。健康安全的食物來(lái)自自家廚房嘛。準(zhǔn)備好酸奶機(jī)，牛奶（巴氏鮮奶較好），白砂糖/木糖醇，菌粉。制作開始： 用開水燙一下酸奶機(jī)內(nèi)膽，放入一升巴氏鮮奶。將白砂糖（我一般用木糖醇）按比例1:10放入奶中（我每次做1L奶，用80～100克木糖醇），放入菌粉（1升奶用1克菌粉）攪拌至均勻，使其充分溶解。然后將內(nèi)膽放進(jìn)酸奶機(jī)，蓋好蓋子，接通電源。等著喝酸奶就好啦！大概12個(gè)小時(shí)后，醇香濃稠的酸奶就出鍋啦，晾涼，放冰箱冷藏口感更好哦！

自己制作酸奶簡(jiǎn)單易行，無(wú)任何添加，也不用擔(dān)心過(guò)期風(fēng)險(xiǎn)。吃著也放心。一般一升奶做出的酸奶可夠3～4個(gè)人分享。每天一升，全家酸奶都不愁啦！

對(duì)于什么牌子的酸奶好喝，因?yàn)楸救吮容^喜歡喝酸奶。我說(shuō)說(shuō)我個(gè)人的喜好，希望給你推薦的你也能喜歡喝。我平時(shí)喜歡喝粘稠一點(diǎn)的酸奶，對(duì)于酸奶的味道個(gè)人還是特別的挑剔，在很多的酸奶中，我覺得最好喝的還是天香牌的，個(gè)人很喜歡，我覺得在酸奶里做的很不錯(cuò)的。下面的兩個(gè)圖片就是這個(gè)牌子的酸奶�？谖恫灰粯�，但是都很好喝。

說(shuō)到什么酸奶好喝，那有調(diào)君可有話說(shuō)了！因?yàn)槲覀兂饩拶Y采購(gòu)了109款酸奶，帶著有調(diào)的小伙伴溜溜喝了好幾天。究竟哪些酸奶賊拉好喝？哪些酸奶性價(jià)比最高？哪些酸奶更健康？往下翻，不要停，有調(diào)君統(tǒng)統(tǒng)告訴你！

關(guān)于有調(diào)吃喝團(tuán)

簡(jiǎn)單地講，我們是一群熱愛吃喝的人，以“評(píng)測(cè)”的名義買來(lái)一大堆吃吃喝喝，用最真實(shí)的味蕾感受，告訴你哪些是真正的舌尖美味。

鄭重聲明：有調(diào)評(píng)測(cè)的所有大規(guī)模、多產(chǎn)品對(duì)比評(píng)測(cè)報(bào)告，都為獨(dú)立制作，沒有與任何品牌、商家合作，致力于客觀、中立地解決大家買買買路上的困惑。

有調(diào)之選

為了不讓大家等太久，我們提前揭曉本次測(cè)評(píng)的優(yōu)秀選手：（如果你感到驚訝，且往下看）

本次“有調(diào)之選”是3款低溫酸奶。從凝固型濃稠、到流動(dòng)型濃稠、到清爽潤(rùn)滑，3款在口感上各具風(fēng)格，但又是各類口感里的佼佼者。大家可以根據(jù)喜好自行選擇。

狐貍家、特侖蘇、味全在口感上各具風(fēng)格

狐貍家 招牌原味酸奶

酸奶中加了煉乳、稀奶油、白砂糖，使得口感非常地濃稠，吃起來(lái)非常地香甜，像芝士蛋糕一樣。還加入了雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌2種益生菌。

品牌小介紹：狐貍家是江浙地區(qū)具有一定知名度的正規(guī)連鎖店鋪，實(shí)體店及網(wǎng)店具有江蘇省食藥監(jiān)局頒布的食品生產(chǎn)許可證。

• 西西：特別好喝，甜口，但是吃完嘴里完全沒有香精味，奶香味適中。感覺餓的時(shí)候，吃一盒就能有飽腹感。

• 白鯨：味道很可愛，雖然是甜口偏多，但首先這個(gè)甜不會(huì)劣質(zhì)，而且后面可以喝到酸度和很濃郁的奶香，層次很豐富，絕對(duì)是人見人愛的味道，打call！

蒙牛特侖蘇 風(fēng)味酸奶

如果你喜歡喝稍濃稠的酸奶，但是不喜歡煉乳的味道，那這款非常合適了�？诟袝�(huì)比狐貍家稍微清爽一點(diǎn)。除了生牛乳和發(fā)酵菌，只加入了白砂糖、濃縮牛奶蛋白粉。

• 大洋：奶香是我喜歡的那種，不是很重，口感比較濃稠，符合我對(duì)于酸奶的預(yù)期。酸度和甜度對(duì)我來(lái)說(shuō)剛剛好。總體來(lái)說(shuō)就是口感、味道都比較均衡，喜歡。

• 熊大：質(zhì)地是那種柔潤(rùn)的稠，不像凝固型酸奶一放就水乳分離，也不會(huì)過(guò)于甜和厚膩，奶味兒醇香自然，后口兒也沒有酸滯感，即便是我這種一口純奶都喝不了的人也能吃得津津有味。

味全 全脂風(fēng)味發(fā)酵乳

并不喜歡很濃稠酸奶的朋友看這里，味全這款酸奶清爽潤(rùn)滑，口感不酸、甜甜的，各方面都非常平衡，多喝也不會(huì)膩。

• 甜面醬 ：稀稠度剛剛好，不會(huì)像酸酸乳一樣稀得沒有一點(diǎn)兒酸奶的口感，也不會(huì)稠得粘嗓子，非常喜歡！感覺很適合夏天吃飯的時(shí)候配著喝，酸酸甜甜的，“不想吃飯”的情緒一下就沒了～

• 倩倩：入口是恰到好處的甜，很溫和的感覺，絲毫不會(huì)覺得齁得慌。因?yàn)檫�有點(diǎn)兒小酸，所以喝很多口都不會(huì)覺得膩。

評(píng)測(cè)選品

本次評(píng)測(cè)選品包括75款低溫酸奶，34款常溫酸奶。本次評(píng)測(cè)選品全部為原味酸奶，沒有大果粒，沒有炭燒。

由于果味酸奶，添加成分過(guò)于龐雜，難以進(jìn)行較為公平的比較，所以本次評(píng)測(cè)選品全部為原味酸奶。如果想看更多品類的酸奶評(píng)測(cè)，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論里大聲告訴有調(diào)君，我都會(huì)聽到噠～

低溫酸奶

我們此次評(píng)測(cè)了75款低溫酸奶，既有大家熟知的蒙牛、伊利、光明、三元等，也有東南西北方各具特色的天潤(rùn)、華農(nóng)、北冰洋等，還有無(wú)添加的如實(shí)、change等。

有調(diào)坐標(biāo)帝都，目前又是炎熱夏天，有些品牌酸奶無(wú)法配送北京，或者評(píng)測(cè)期間沒有新鮮現(xiàn)貨，比如香滿樓、麥趣爾、小西牛、費(fèi)奇、black swan、中國(guó)記憶系列等等。所以最包容的你們，如果沒有看到你最愛的酸奶，請(qǐng)輕聲留言，等下次補(bǔ)測(cè)，有調(diào)君統(tǒng)統(tǒng)喝起來(lái)～

常溫酸奶

我們此次評(píng)測(cè)了34款常溫酸奶，有大家熟知的國(guó)產(chǎn)品牌安慕希、純甄、莫斯利安等，也有進(jìn)口品牌安佳、德亞、愛氏晨曦等。

評(píng)測(cè)方法

啥也不多說(shuō)，咔咔就是喝！

為了找到最好喝的酸奶，我們邀請(qǐng)了14位評(píng)測(cè)人員進(jìn)行試喝！

說(shuō)明：
盲喝！試喝杯上只有“摩斯密碼”，沒有關(guān)于酸奶的任何信息；
為了仔細(xì)品嘗“低溫”酸奶的原味，每次只評(píng)測(cè)15款左右的低溫酸奶，并在試喝杯旁放置冰袋；
我們對(duì)低溫酸奶進(jìn)行隨機(jī)分組，盡可能縮小低溫酸奶組之間的水平差異，避免一組非常棒、一組非常差的情況出現(xiàn)。

評(píng)測(cè)過(guò)程

• 分為低溫、無(wú)糖、低脂、常溫4個(gè)場(chǎng)次，分別挑出其中最好的幾款推薦給大家！

• 讓評(píng)測(cè)人員綜合濃稠度、奶香、酸度、甜度，給每款酸奶打分，就是這款酸奶你自己還想不想喝、會(huì)不會(huì)買。

僅僅是低溫組都喝了5天

評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

• 濃稠度：有的酸奶濃稠到只能用“吃”，有的酸奶口感非常清爽，可以咕咚咕咚直接喝。

• 甜度：簡(jiǎn)單粗暴、直觀的維度之一。甜到齁，也是要不得的。你最喜歡幾分甜呢？

• 酸度：簡(jiǎn)單粗暴、直觀的維度之二。有的酸奶酸到炸，有的酸奶卻沒什么酸味。

• 好喝綜合分：你就告訴我想續(xù)杯？還是想扔掉？0～5打幾分？

評(píng)測(cè)結(jié)果

大家認(rèn)真作答后的“考卷”們

經(jīng)過(guò)多場(chǎng)試喝，109款酸奶的評(píng)測(cè)結(jié)果見下表：

購(gòu)買指導(dǎo)

經(jīng)過(guò)多場(chǎng)的喝喝喝，優(yōu)勝者終于誕生：

有調(diào)之選

本次“有調(diào)之選”是3款低溫酸奶。從凝固型濃稠、到流動(dòng)型濃稠、到清爽潤(rùn)滑，3款在口感上各具風(fēng)格，但又是各類口感里的佼佼者。大家可以根據(jù)喜好自行選擇。

狐貍家、特侖蘇、味全在口感上各具風(fēng)格

狐貍家 招牌原味酸奶

酸奶中加了煉乳、稀奶油、白砂糖，使得口感非常地濃稠，吃起來(lái)非常地香甜，像芝士蛋糕一樣。還加入了雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌2種益生菌。

• 西西：特別好喝，甜口，但是吃完嘴里完全沒有香精味，奶香味適中。感覺餓的時(shí)候，吃一盒就能有飽腹感。

• 白鯨：味道很可愛，雖然是甜口偏多，但首先這個(gè)甜不會(huì)劣質(zhì)，而且后面可以喝到酸度和很濃郁的奶香，層次很豐富，絕對(duì)是人見人愛的味道，打call！

品牌小介紹：狐貍家是江浙地區(qū)具有一定知名度的正規(guī)連鎖店鋪，實(shí)體店及網(wǎng)店具有江蘇省食藥監(jiān)局頒布的食品生產(chǎn)許可證。

這款酸奶太像奶酪了，但是它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB 19302《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-發(fā)酵乳》，而非奶酪執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB 5420《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-干酪》，所以還是屬于酸奶范疇的。酸奶的價(jià)格，奶酪的味道，豈不是賺到了！

蒙牛特侖蘇 風(fēng)味酸奶

如果你喜歡喝稍濃稠的酸奶，但是不喜歡煉乳的味道，那這款非常合適了�？诟袝�(huì)比狐貍家稍微清爽一點(diǎn)。除了生牛乳和發(fā)酵菌，只加入了白砂糖、濃縮牛奶蛋白粉。

• 大洋：奶香是我喜歡的那種，不是很重，口感比較濃稠，符合我對(duì)于酸奶的預(yù)期。酸度和甜度對(duì)我來(lái)說(shuō)剛剛好。總體來(lái)說(shuō)就是口感、味道都比較均衡，喜歡。

• 熊大：質(zhì)地是那種柔潤(rùn)的稠，不像凝固型酸奶一放就水乳分離，也不會(huì)過(guò)于甜和厚膩，奶味兒醇香自然，后口兒也沒有酸滯感，即便是我這種一口純奶都喝不了的人也能吃得津津有味。

味全 全脂風(fēng)味發(fā)酵乳

并不喜歡很濃稠酸奶的朋友看這里，味全這款酸奶清爽潤(rùn)滑，口感不酸、甜甜的，各方面都非常平衡，多喝也不會(huì)膩。

• 甜面醬 ：稀稠度剛剛好，不會(huì)像酸酸乳一樣稀得沒有一點(diǎn)兒酸奶的口感，也不會(huì)稠得粘嗓子，非常喜歡！感覺很適合夏天吃飯的時(shí)候配著喝，酸酸甜甜的，“不想吃飯”的情緒一下就沒了～

• 倩倩：入口是恰到好處的甜，很溫和的感覺，絲毫不會(huì)覺得齁得慌。因?yàn)檫�有點(diǎn)兒小酸，所以喝很多口都不會(huì)覺得膩。

健康之選

有調(diào)君非常支持 less is more 的生活理念，推薦給大家3款基本無(wú)添加的酸奶。

大家挑選酸奶時(shí)記得認(rèn)真看配料表

低脂酸奶的試喝分?jǐn)?shù)均在3分以下，并且POPSCI的一篇文章指出：目前不少研究都表明，全脂乳制品，更利于減輕體重、降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)和代謝風(fēng)險(xiǎn)，因此健康之選中并沒有低脂酸奶。

光明如實(shí) 無(wú)添加發(fā)酵乳

只有牛奶和發(fā)酵菌種，沒有任何其他配料，甚至連白砂糖也沒有添加，瘦身減脂人士的不二之選。

• Riso：無(wú)糖里面最好喝的酸奶，濃稠合適、基本不甜、酸度合適、奶香正常。

• 白鯨 ：酸的有點(diǎn)重，再加上因?yàn)槟滔阋仓�，所以喝起�?lái)是會(huì)有點(diǎn)厚的感覺，非常特別，是好喝但是不常見的那種酸奶。

西域春 0原味酸牛奶

來(lái)自新疆的大桶酸奶，足足1kg，招待朋友的時(shí)候，把水果切一切，直接扔進(jìn)去，就是完美的水果撈。除了白砂糖，沒有任何其他配料，接受不了無(wú)糖的酸，又不想有添加劑影響口味，這款強(qiáng)烈推薦給你。

• 烤鴨 ：醇厚又很細(xì)膩，非常喜歡那種能在舌側(cè)留下淡淡的甜味，后味還有奶香的感覺。

• 彥彥 ：濃稠質(zhì)地，輕甜口，奶味對(duì)我來(lái)說(shuō)稍有點(diǎn)淡，但就是味道非常合適，很喜歡。

品牌小介紹：西域春源自1955年，是新疆大型乳制品企業(yè)，擁有從飼料種植到配送的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

歸原 有機(jī)全脂酸牛奶

各方面都非常均衡，卻意外的好喝。除了白砂糖，沒有其他任何配料，主料還是有機(jī)鮮牛奶，是品質(zhì)非常優(yōu)秀的酸奶。

• 雪姨 ：好喝！酸度適中、濃稠度適中、奶香適中，清爽不膩，各方面平衡得很完美。

• 倩倩 ：印象中的酸奶就應(yīng)該是這個(gè)樣子，第一口沒有驚艷，喝起來(lái)卻意外的舒服。

品牌小介紹：歸原始建于1998年，位于北京延慶，自有養(yǎng)殖牧場(chǎng)，從飼料種植到奶牛養(yǎng)殖均獲得國(guó)家有機(jī)認(rèn)證。

常溫之選

如果你對(duì)酸奶，有長(zhǎng)期儲(chǔ)存、出行攜帶方便的需求，或者沒有辦法喝太涼的低溫酸奶，那我們推薦更適合你的常溫酸奶。

華山牧 奶氣風(fēng)味酸奶

這是一款常溫酸奶，質(zhì)地非常濃稠，甜度適中，包裝也非常的小清新。

• 螃蟹腳：日常不習(xí)慣喝常溫酸奶，但是這款很自然！味道酸酸甜甜的，喝一口還想喝，仔細(xì)品的話會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)粉質(zhì)感，咕咚咕咚大口喝就很順滑、很完美。

• 熊大：質(zhì)地偏濃稠，略帶粉質(zhì)感，有點(diǎn)點(diǎn)糊嗓子，入口有淡淡的乳酸菌味，酸甜度比較平衡，后味隱約有牛奶的香味透出來(lái)。

品牌小介紹：華山牧是中墾乳業(yè)的子品牌，中墾乳業(yè)被中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為2018年優(yōu)秀乳品加工企業(yè)之一。

性價(jià)比之選

伊利益消 八連杯原味酸奶

是不會(huì)出錯(cuò)的味道，酸甜比適中，超市很常見的酸奶，10塊錢就能買到8盒，還加入了3種益生菌。

• 晨陽(yáng)：很香甜，甜與酸之間拿捏的十分到位，讓你可以一直去回味。

• 大麓：不過(guò)分甜膩，口感又很充實(shí)濃稠度又恰好可以滿足我舔蓋的“不良嗜好”。

惠豐優(yōu)牧 俄羅斯風(fēng)味白酸奶

口感非常的順滑細(xì)膩，偏甜口，這個(gè)價(jià)格，日常大口喝也不心疼。

• 大洋：喝起來(lái)非常細(xì)膩，甜口稍重，奶味正好，小時(shí)候玻璃瓶酸奶的味道。

• 烤鴨：口感比較順滑，奶香適中，帶著絲甜，卻沒有甜到過(guò)分。

品牌小介紹：惠豐優(yōu)牧坐落于黑龍江，是由黑龍江省供銷社與行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀企業(yè)共同發(fā)起成立的一家公司。

酸奶正經(jīng)不嚴(yán)肅小科普

你說(shuō)的酸奶是什么酸奶

按照GB 19302 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-發(fā)酵乳》的規(guī)定，酸奶可以被分為：發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳兩大類。

• 發(fā)酵乳：以生牛乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的pH值降低的產(chǎn)品。

• 風(fēng)味發(fā)酵乳：發(fā)酵乳+其他原料/食品添加劑/營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑/果蔬/谷物等。

“風(fēng)味”二字：是指酸奶中加了其他的東西，即使是只加了白砂糖的原味酸奶也屬于風(fēng)味發(fā)酵乳。市面上大部分酸奶都屬于“風(fēng)味”的范疇。

喝酸奶必舔蓋星人須知

酸奶在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中，會(huì)和蓋子接觸、并浸潤(rùn)蓋子內(nèi)表面，其中的乳清由于重力滴落，蓋子上的酸奶也就越發(fā)黏稠、更加難以流動(dòng)，這就形成了厚厚的奶層。

雖然蓋子上這層酸奶會(huì)更加粘稠，但其本質(zhì)仍然是酸奶，其營(yíng)養(yǎng)和杯中的酸奶是沒有差異的。日本廠商新設(shè)計(jì)的“絕對(duì)不沾蓋”酸奶，蓋子模擬蓮葉表面不沾水的原理制成，出酸奶而不染，從此可以像土豪一樣，吃酸奶不再舔蓋了！

什么樣的酸奶能助消化

其實(shí)，大部分酸奶中僅有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，它們耐受性較差，因此只在通過(guò)胃腸道時(shí)發(fā)揮一點(diǎn)點(diǎn)作用。

• 保加利亞乳桿菌幾乎不能耐受胃酸和膽汁的抑殺作用，即還沒到達(dá)小腸就基本上被滅活了。

• 嗜熱鏈球菌對(duì)胃酸和膽汁有一定的耐受性，但也不能長(zhǎng)期在腸道定植。

如果你希望喝酸奶可以助消化，那最好選購(gòu)添加益生菌、生產(chǎn)日期較近的低溫酸奶。

溫馨小提示：相對(duì)于牛奶，酸奶中部分蛋白質(zhì)、乳糖、脂肪被分解，從而更有利于人體消化與吸收。所以，乳糖不耐受、沒辦法喝純牛奶的小伙伴，放心大膽地喝酸奶吧！

酸奶的那些流言蜚語(yǔ)

常溫酸奶就是飲料？

常溫酸奶中確實(shí)沒有“活的乳酸菌”，但依然屬于酸奶的范疇，和低溫酸奶一樣，執(zhí)行GB19302。

常溫酸奶即巴氏殺菌熱處理酸奶�！鞍褪蠚⒕鸁崽幚怼笔莾蓚�(gè)工藝的結(jié)合，巴氏殺菌是指發(fā)酵前對(duì)原奶滅菌，熱處理指發(fā)酵完成后的再次滅菌。

常溫酸奶和低溫酸奶之間的蛋白質(zhì)、鈣含量是沒有差異的，只要奶源過(guò)關(guān)、質(zhì)控合格，它倆都是好產(chǎn)品，滿足不同市場(chǎng)需求而已。

低溫酸奶需要全程冷鏈，常溫酸奶則不需要。

如果你喜歡低溫酸奶的口感，并且有冷藏儲(chǔ)存條件，出廠時(shí)間短的低溫酸奶應(yīng)該是最佳選擇。

如果你對(duì)酸奶有長(zhǎng)期儲(chǔ)存、出行攜帶方便的訴求，或者在冷鏈不那么完善的城市，那常溫酸奶是更合適你的產(chǎn)品。

喝酸奶能減肥？

如果你三餐只吃適量的酸奶，肯定會(huì)瘦下來(lái)的！但是如果日常燒烤加火鍋，飯后還再來(lái)杯酸奶。那你喝的就不是酸奶，是熱量爆炸的零食！

這瓶酸奶的能量竟然比一罐可樂還要高

靠飯后來(lái)杯酸奶減肥是不靠譜了，大家還是持之以恒地管住嘴、邁開腿吧。

酸奶里面加了皮鞋？

說(shuō)酸奶里加了皮鞋，是說(shuō)有些不良商家使用的增稠劑是皮鞋料制作的工業(yè)明膠（非食用），并不是指回收舊皮鞋扔到酸奶里煮（手動(dòng)笑哭臉）。

工業(yè)明膠屬于非法添加物，正規(guī)廠商出品的酸奶是不含非法添加物的。酸奶中常見的合法添加成分，有屬于食品范疇的白砂糖、稀奶油、牛奶蛋白粉等；也有屬于食品添加劑的果膠、雙乙酰酒石酸甘油酯等。

我國(guó)對(duì)各類食品添加劑的使用范圍和劑量都制定了嚴(yán)格、詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)，只要嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的品種和劑量使用食品添加劑，安全性是有保障的。

雖然食品添加劑安全性是要保障的，但有調(diào)最會(huì)吃的白鯨同學(xué)說(shuō)，現(xiàn)代人的舌頭被各種調(diào)味劑慣壞了，長(zhǎng)此以往，會(huì)失去了對(duì)食物香氣和層次感的敏感度，食材珍貴的自然本味反而變得食之無(wú)味，真是辜負(fù)了不少世間美味。為了更好地享受世間美味，讓我們從嘗試配料更簡(jiǎn)單的酸奶開始吧。

以上就是我們本次的酸奶評(píng)測(cè)啦！牛奶、酸奶評(píng)測(cè)都有了，你還想看啥，盡管說(shuō)！