大家好，我是鏟子愛(ài)廚房，一個(gè)專注于家常飯做法的美食博主。蒸蛋怎么做？我的回答是:蒸蛋是我經(jīng)常做來(lái)給孩子吃的一道美食，大部分的家長(zhǎng)也都喜歡給小寶寶做這道餐，就是因?yàn)檎舻暗?span style=\"font-weight: bold;\">營(yíng)養(yǎng)非常好吸收。制作方法步驟非常簡(jiǎn)單，但是要想做到每一步細(xì)節(jié)都到位，做出顏值高又好吃的蒸蛋，還是需要下一番功夫的。在本篇的回答中，我會(huì)就各個(gè)環(huán)節(jié)的烹飪方法做詳細(xì)的介紹，看完以后只要按照方法來(lái)制作的話，都能做出既好看又好吃的蒸蛋羹。

對(duì)于雞蛋的烹飪方法來(lái)說(shuō)真的是多種多樣，平時(shí)經(jīng)常做的就是水煮蛋，煎蛋，炒菜，雞蛋餅，做成各類烘焙、面包、蛋糕等等。這
么多的加工方式，蒸蛋羹營(yíng)養(yǎng)吸收和消化率是最高的，小朋友的腸胃非常嬌嫩，所以吃蒸蛋羹來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是再合適不過(guò)的了，蒸的方式能夠使雞蛋里面的蛋白質(zhì)充分松解，非常容易被小朋友消化吸收。

做蒸蛋準(zhǔn)備材料的注意事項(xiàng)

1. 有很多朋友在蒸蛋的時(shí)候，做出來(lái)的蒸蛋里面容易出現(xiàn)很多小孔，嚴(yán)重影響了成品的美觀以及食欲。所以在做之前要準(zhǔn)備一塊保鮮膜，一根牙簽，在制作蒸蛋的時(shí)候用保鮮膜把碗口密封起來(lái)，然后用牙簽扎幾個(gè)小孔通氣，這樣再蒸出來(lái)的雞蛋就不會(huì)有小孔了。
2. 事先準(zhǔn)備一些涼開(kāi)水，把燒開(kāi)的水放在一個(gè)容器中讓它冷涼，或者是冷到不燙手為止。做蒸蛋的水一定要用熟水，不能用生水，溫水不能太燙，很容易把雞蛋燙熟，所以涼開(kāi)水是提前要準(zhǔn)備好的。
   
   
3. 準(zhǔn)備一個(gè)過(guò)濾網(wǎng)，在蛋液與水混合的時(shí)候，我們會(huì)用打蛋器把它打散做均勻，打的過(guò)程中會(huì)有非常多的氣泡出現(xiàn)，如果這個(gè)氣泡不排出來(lái)就會(huì)導(dǎo)致蒸出的雞蛋蜂窩很多，準(zhǔn)備過(guò)濾網(wǎng)的目的就是把蛋液過(guò)濾一遍，里面的氣泡全部過(guò)濾出，這樣再蒸出的雞蛋就不會(huì)出現(xiàn)氣泡了。

準(zhǔn)備食材:

––【主料】––

雞蛋三個(gè)，小蔥一棵。

––【調(diào)料】––

生抽一勺，鹽一勺，香油一勺，涼開(kāi)水適量。

蒸蛋步驟:

1. 先準(zhǔn)備一個(gè)盆，把雞蛋打入盆里，加入一勺鹽，用打蛋器把它打散，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br/>
   
2. 接著把涼開(kāi)水倒入雞蛋液中，涼開(kāi)水的用量是雞蛋液的兩倍。
3. 倒入以后，繼續(xù)用打蛋器讓水和蛋液充分混合，攪拌均勻。
   
   
4. 把準(zhǔn)備好的過(guò)濾器放在一個(gè)大碗上，盆里的蛋液經(jīng)過(guò)過(guò)濾器倒入碗中，趕出里面的氣泡。
5. 把保鮮膜放在碗口密封好，用牙簽在保鮮膜上扎上十幾個(gè)小洞。
6. 鍋里放入清水大火燒開(kāi)，然后把蛋液放入蒸籠里面，蓋上鍋蓋，留一點(diǎn)縫隙，轉(zhuǎn)中火蒸八分鐘。
   
   
7. 蒸蛋的過(guò)程中，把小蔥清洗干凈，只用蔥綠的部分切成細(xì)一些的蔥花備用。
8. 蛋蒸八分鐘以后開(kāi)蓋把它取出，保鮮膜揭開(kāi)以后，倒入一勺生抽，一勺香油，把蔥花撒到表面，這樣一道非常美味的蒸蛋就完成了。
   
   
   

––【蒸蛋做法之答疑解惑】––

問(wèn):蛋液和涼開(kāi)水的比例怎么確定？

答:想要制作出口感松軟合適的蒸蛋，用涼開(kāi)水和蛋液的比例是二比一，在做的時(shí)候我們攪拌好的蛋液可以放入一個(gè)量杯中去測(cè)一下它的高度，接著倒出來(lái)再放入涼開(kāi)水，也是同樣的高度，放兩次倒入蛋液中就可以了，完全按照這個(gè)比例做出來(lái)的蒸蛋是口感滑嫩，松軟適中的，非常好吃。

問(wèn):一定要用保鮮膜來(lái)覆蓋碗口嗎？

答:在蒸蛋的過(guò)程中，如果碗口不被密封起來(lái)，很容易滴入鍋蓋上的水蒸氣，水蒸氣滴入蛋液里就會(huì)把它燙熟，由于接觸水蒸氣的蛋液與其它的蛋液溫度不同，所以就會(huì)造成坑洼不平的現(xiàn)象，做出來(lái)的蒸蛋非常沒(méi)有食欲，所以在做的時(shí)候一般是用保鮮膜覆蓋，但是如果沒(méi)有保鮮膜，可以用一個(gè)盤子或者是盆蓋到頂上，不要讓它滴入水滴就可以。

問(wèn):用哪個(gè)溫度的水蒸蛋最好？

答:如果是新手蒸蛋，我還是建議用涼開(kāi)水，就是把水燒開(kāi)以后再完全冷涼。如果用溫水的話，怕掌握不好溫度，如果溫度太高，很容易把雞蛋燙熟，或者是燙出蛋花，這樣就會(huì)影響蒸蛋羹的下一步操作。蒸蛋的時(shí)候一定不要用生水，生水蒸出來(lái)的蛋偏硬，而且口感也不好。

問(wèn):蒸蛋是涼水下鍋還是熱水下鍋？

答: 在制作蒸蛋的時(shí)候是熱水下鍋，蓋上鍋蓋以后一定要留一條縫隙，不要蓋嚴(yán)實(shí)，改中火去蒸蛋，如果繼續(xù)大火的話很容易蒸老了。

問(wèn):蒸蛋的時(shí)間多久最好？

答:蒸蛋要中火，蒸的時(shí)間8分鐘為好，雞蛋羹是很容易熟的，不要超過(guò)10分鐘，否則蒸蛋老了不好吃，而且會(huì)導(dǎo)致蒸蛋出現(xiàn)很多蜂窩。

––【技巧總結(jié)】––

蒸蛋是很容易變咸的，所以在放鹽的時(shí)候，按照一個(gè)雞蛋配0.5克鹽就可以。鹽的用量一定不要過(guò)多，如果是寶寶吃的話不放鹽也可以，因?yàn)樽詈蠓湃氲纳�抽是咸的，吃的時(shí)候味道本身就有咸味，也很好吃。

––【結(jié)語(yǔ)】––

以上就是在制作蒸蛋的時(shí)候所有的步驟和技巧，看上去簡(jiǎn)單，但是制作起來(lái)還是一定難度的，熟能生巧，想要制作一道非常好吃的蒸蛋，還是在家多多練習(xí)，做幾次之后就能掌握火候和時(shí)間了，做出的蒸蛋也會(huì)松軟好吃。我是“鏟子愛(ài)廚房”，一個(gè)專注于家常菜做法的美食博主，每天分享美食制作知識(shí)，喜歡我的原創(chuàng)文章記得點(diǎn)贊關(guān)注哦，感謝您的觀看！

（本文由“鏟子愛(ài)廚房”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運(yùn)轉(zhuǎn)載）

曾經(jīng)有人做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，證明怎樣吃雞蛋，才能把雞蛋的營(yíng)養(yǎng)充分的吸收，結(jié)果讓人意外，表明蒸蛋是人體吸收率最好、最高的。因此，蒸蛋是雞蛋最佳的一種吃法。蒸蛋吃起來(lái)口感非常的鮮嫩，入口之后輕輕一吮就能下肚，因此就算沒(méi)有牙齒的小朋友們也能吃；牙口不好的老年人也能吃。而雞蛋的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，適合用來(lái)給老年人和小孩子們補(bǔ)補(bǔ)身體。于是蒸蛋就成為了小孩子和老人們最喜愛(ài)的一種美食，鮮香好吃，還很下飯。那么怎么把蒸蛋做的好吃呢？平時(shí)我們?cè)谧稣舻暗臅r(shí)候，還會(huì)額外的加上其他的一些食材，例如：肉末、蝦仁等。加入肉末的做法是最普遍也是最常見(jiàn)的一種做法。

《肉末蒸蛋 》

準(zhǔn)備用料：三個(gè)新鮮的土雞蛋（最好是正經(jīng)老母雞下的蛋），一塊瘦肉，一些蔥花，少量的生抽，少量的食鹽，一些雞精，適量的芝麻油，一點(diǎn)老抽，一點(diǎn)芡粉。

做法：

• 1、咱們先把土雞蛋打入碗里，加上一小勺的食鹽充分的攪拌，然后放好。
• 2、鍋里參入適量的水，開(kāi)火燒開(kāi)，當(dāng)水溫涼了之后，取雙倍左右的量加到蛋液里，充分?jǐn)嚢杈鶆�，再用很�?xì)的漏勺把蛋液過(guò)一遍。
• 3、蒸鍋加水，放入蛋液，開(kāi)火，上汽之后轉(zhuǎn)小火慢慢蒸熟。（7分鐘或者8分鐘就行，看情況自己搞。上汽之后記得小火慢慢蒸，不然蛋花會(huì)起“馬蜂窩”）。
• 4、在蒸蛋的這段時(shí)間里，把瘦肉洗凈剁成很洗的肉末放入碗里，加上適量的生抽、一點(diǎn)鹽抓勻，加上一點(diǎn)芡粉抓勻，放好備用。
• 5、當(dāng)?shù)盎ㄕ羰熘�后，關(guān)火，咱們就開(kāi)始炒肉末，鍋里放油，放入肉末熟。
• 6、端出蒸蛋，加上橫平豎直劃上幾下，加入一些生抽、一些芝麻油，把炒好的肉末放上去，撒上蔥花，完成。

這道美味鮮嫩的《肉末蒸蛋》就愉快的完成了。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾步，輕松搞定。好吃又有營(yíng)養(yǎng)，極其鮮美，孩子老人都喜歡吃。做的時(shí)候記得用冷開(kāi)水，并且過(guò)濾一遍，這樣可以很好的降低“馬蜂窩”的出現(xiàn)，蒸的時(shí)候切忌大火，要對(duì)它用溫柔的小火慢慢做。做蒸蛋就像是對(duì)待美女一樣要溫柔，不能粗魯，方可成功。大家是怎樣做的蒸蛋呢？記得在評(píng)論留言分享一下哈。

普通的蒸蛋做法大家知道的很多了，我來(lái)介紹一種營(yíng)養(yǎng)又美味的蒸蛋做法吧，這是一位巧手媽媽做的，因?yàn)樗�家小朋友夏天不�?ài)吃飯，這當(dāng)媽媽的啊，就想方設(shè)法做各種美食調(diào)換口味，有時(shí)是小豬饅頭，有時(shí)是玫瑰花卷……這個(gè)花蛤蒸蛋是小朋友比較喜愛(ài)的，做起來(lái)簡(jiǎn)單地很呢，調(diào)料用得也少，可是味道卻十分得鮮美，每次她家小朋友都能吃個(gè)精光。

花蛤蒸蛋

【做法】

1、將買回的花蛤清洗干凈。

2、鍋中加水，放入鹽，鍋開(kāi)后將花蛤倒入，并撇去浮沫，花蛤張開(kāi)就可以了，不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)。

3、將花蛤盛出，并將煮花蛤的湯汁倒出晾涼。

4、盤中磕雞蛋。其實(shí)用碗就可以了，為了讓我家小朋友覺(jué)得她吃得多故意用了盤子，這樣能鼓勵(lì)她多吃點(diǎn)，每次吃完她會(huì)抿著小嘴炫耀自己吃了一盤呢！

5、將晾涼的花蛤湯倒入雞蛋中攪拌一下。

6、將花蛤擺在雞蛋液中。

7、蓋上保鮮膜，這可是最關(guān)鍵的一步呢，不然蒸出的雞蛋會(huì)有氣泡的。

8、入鍋中大火蒸至蛋液發(fā)奶白色就可以了。

9、出鍋后放點(diǎn)蔥葉，然后淋上香油就可以了。

作者 木木吖

雞蛋在我們生活中很常見(jiàn)，它有很多做法，在有的人口中甚至有“蛋炒一切”的說(shuō)法，可見(jiàn)雞蛋食用方法多樣，而蒸蛋尤其受人們鐘愛(ài)，不僅因?yàn)樗�的外觀，金黃透亮，其口感更是值得夸贊。

隨著生活水平的提高，吃的健康，吃的合理，吃的養(yǎng)生已經(jīng)成為了人們的一種選擇，是否能通過(guò)吃使人精神面貌，修養(yǎng)理念，身體機(jī)能達(dá)到舒適，更是一種需要。因此，雞蛋以其較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到廣大歡迎，操作起來(lái)簡(jiǎn)單方便口感又好的蒸蛋更受推崇。

先來(lái)了解下蒸雞蛋具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

1.對(duì)小孩子而言，雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，小孩經(jīng)常食用蒸蛋，可以增強(qiáng)孩子的免疫力，提高孩子的記憶力。

2.對(duì)于成年人而言，吃蒸蛋有排毒養(yǎng)顏的功效，還能保護(hù)肝臟，促進(jìn)人體代謝，修復(fù)細(xì)胞，延緩衰老。

3.對(duì)老年人而言，老年人經(jīng)常食用蒸蛋，能降低膽固醇，延緩心血管性疾病，對(duì)高血壓有抑制作用。

蒸蛋說(shuō)起來(lái)容易，但是做起來(lái)還是有技巧的，一份可口的蒸蛋，不緊可以消除炎炎夏日的疲倦，更可以調(diào)理脾胃，讓你的胃口大開(kāi)，充滿食欲！足以見(jiàn)得一份好吃的蒸蛋是有多么的重要。

那么，怎么做一道外觀好看又好吃的蒸蛋呢？

——具體做法——

材料:雞蛋3個(gè)，火腿腸半根，食用鹽適量，生抽一勺，蔥花切碎，水230毫升。

第一步:將雞蛋打在碗里，拿筷子勻速順時(shí)針攪拌打散，這樣讓蛋清和蛋黃充分融合。

然后撇凈浮在雞蛋液中的浮沫，可以讓蒸出來(lái)的蛋，顏色更加漂亮有光澤，口感細(xì)滑，蒸蛋表面平整。

第二步:將火腿腸取出切成小丁，撒入攪拌均勻的雞蛋液中，蓋上保鮮膜，在拿牙簽在保鮮膜上扎上均勻的小孔。

小孔可以透氣，不僅可以防止蒸的雞蛋表面不平整而且可以讓雞蛋里的腥味溢到外面，增加蛋羹的口感，使蒸蛋更加清香。

第三步:鍋里將水燒開(kāi)，沸騰之后將碗放入鍋中，繼續(xù)加熱6-8分鐘即可取出。加熱時(shí)長(zhǎng)控制在這個(gè)時(shí)間段，蒸蛋可以變得非常的滑嫰鮮美！如果喜歡吃老一點(diǎn)的可以適當(dāng)增加加熱時(shí)間！

第四步:將蒸好的雞蛋羹取出，因?yàn)閯傉羰斓碾u蛋羹比較燙所以小心燙手，最好是用夾子或者戴一個(gè)厚的純棉的手套取出裝蒸蛋的碗然后揭掉保鮮膜，在蒸好的雞蛋上面撒上蔥花和淋上生抽！

【日常小提醒】

一份美味可口香軟的蒸蛋就做好了，經(jīng)常食用大有益處。關(guān)于雞蛋不能和豆?jié){一起食用的問(wèn)題，說(shuō)是因?yàn)槎诡惛缓�植物蛋白，維生素，纖維素，等營(yíng)養(yǎng)成分，但和雞蛋一起食用會(huì)導(dǎo)致雞蛋營(yíng)養(yǎng)流失，甚至是相克。其實(shí)是無(wú)稽之談，謠言不可信。

蒸蛋最好只吃咸的，因?yàn)橛行┤擞型�蒸蛋里面加糖的�?xí)慣，個(gè)人不建議此做法，首先是不健康的，糖吃多了會(huì)導(dǎo)致高血糖等疾病，而且雞蛋與白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸與果糖基賴氨酸相結(jié)合，形成別的物質(zhì)，不容易被人體吸收，特別是小孩，可能會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生一定的影響。再者，口感不好。

只要我們按照步驟一步一步的來(lái)，一份美味的蒸蛋就可以讓大家大飽口福，趕緊動(dòng)手試試吧！

文｜木木吖

編輯｜佘小廚

蒸蛋怎么做呢？其實(shí)非常的簡(jiǎn)單，做原始的方法就是打蛋，蒸，蒸好后，吃，加點(diǎn)醬油啊鹽呀調(diào)調(diào)味啥的，大家都會(huì)的！菊子姐姐今天為吃貨們帶來(lái)的是蛤蜊蒸蛋，特別好吃的蒸蛋喲！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業(yè)攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發(fā)現(xiàn)美食，品嘗美味，共同成長(zhǎng)，健康生活！

單獨(dú)的蒸蛋做起來(lái)很簡(jiǎn)單的，菊子姐姐推薦的蛤蜊蒸蛋中，蛤蜊被稱為“天下第一鮮”，而且蛤蜊蒸蛋味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,高蛋白,嫩嫩滑滑,汁滲入蛋，是粵菜特色之一,菊子姐姐還有做過(guò)海蠣煎蛋，哈哈，不要弄混喲！

食材：雞蛋4個(gè)，蛤蜊8~10個(gè)（蛤蜊買來(lái)加少許鹽放入清水中浸泡2小時(shí)以上吐出泥沙）

配料：料酒一湯勺，鹽少許，蔥花

做法：1、雞蛋打散，放入料酒和鹽，再加入小半碗冷水一起調(diào)勻待用（加水可以使雞蛋蒸起來(lái)很嫩，切記鹽不要放太多，依口味而定）；2、鍋里燒開(kāi)水，用刷子把蛤蜊外殼刷洗干凈再把蛤蜊放鍋里焯水，不要太久，微微張開(kāi)立馬撈起待涼，并準(zhǔn)備一個(gè)有點(diǎn)深度的盤子擺放煮好的蛤蜊；3、擺好了蛤蜊后把調(diào)好的蛋液倒入盤里，并蓋上保鮮膜準(zhǔn)備上鍋蒸；4、蓋好保鮮膜的蛋液上熱鍋蒸5分鐘即可出鍋，撒上蔥花裝飾即可

美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個(gè)平衡哦，蛋每天的攝入量也要有個(gè)限制哦，建議不要吃太多呢，但是又一定要吃喲�。。。∠Ｍ�大家喜歡菊子美食記，點(diǎn)個(gè)關(guān)注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。。

大家好，我是未來(lái)美食，一個(gè)專注于家常飯做法的美食作者，蒸蛋怎么做？我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題：在我們?nèi)粘Ｉ�活中，說(shuō)起蒸雞蛋沒(méi)有人不知道的。但是蒸蛋的做法有很多種�？诟幸彩遣灰粯拥摹＝裉煳襾�(lái)教大家。怎么蒸出來(lái)的雞蛋好吃，美味可口，下面我們一起來(lái)見(jiàn)證一下吧。

1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散

2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻

3.分次加入植物油，拌勻

4.加入牛奶，拌勻

5.篩入低筋面粉

6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用

7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器將其打出粗氣泡

8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖

9.打至蛋清開(kāi)始變濃稠時(shí)加入第二次白糖(三分之一20克)

10.再打至用打蛋器劃過(guò)蛋清有明顯的劃痕時(shí)加入第三次白糖(三分之一20克)

11.再斷續(xù)攪打至將打蛋盆倒扣過(guò)來(lái)蛋白霜不會(huì)流出，提起打蛋器時(shí)蛋白霜會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤

12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中

13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻

14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中

15.斷續(xù)翻拌均勻

16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然后將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出

17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個(gè)小孔

18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開(kāi);然后放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鐘后取出倒扣脫模切件即可。

以上就是未來(lái)美食總結(jié)出來(lái)的一些實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。希望給大家有參考作用。喜歡未來(lái)美食的作品記得點(diǎn)個(gè)贊，或者轉(zhuǎn)發(fā)出去讓更多需要的人看到。并順便關(guān)注~未來(lái)美食~我會(huì)繼續(xù)為友友們分享烹調(diào)中的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)干貨，感謝觀看。Bye bye.

蒸蛋其實(shí)大家都會(huì)，但是有的人蒸出來(lái)的雞蛋，起泡很多，口感也很硬。沒(méi)有外面賣的蒸蛋爽滑。每次蒸蛋不是太硬就是太水，關(guān)鍵的就是在于一個(gè)雞蛋和水的比例。

可以試試這方法，說(shuō)不定你也可以蒸出爽滑的雞蛋羹。

大家好，感謝大家在百忙之中觀看本篇文章，如果您喜歡，請(qǐng)點(diǎn)擊紅色的加號(hào)關(guān)注我。為您分享更多的美食知識(shí)與技巧！

雞蛋羹

食材清單：雞蛋2個(gè)、溫水、鹽適量、花生油2勺、醬油1勺、耗油1勺

制作步驟：

1. 先打兩個(gè)雞蛋在碗里。
   

2. 用敲完的蛋殼，拿半個(gè)蛋殼當(dāng)量杯，加溫水。常溫的水即可。比例就是，一個(gè)雞蛋大概就是一個(gè)半雞蛋的水量。2個(gè)雞蛋就加入3個(gè)雞蛋的水量。想要再嫩一點(diǎn)，可以稍微再加一點(diǎn)點(diǎn)水。

3. 加入1勺花生油。

4. 再加適量鹽，不用太多。

5. 用打蛋器攪拌均勻，打到起泡為止。

6. 用篩子過(guò)濾泡泡，過(guò)濾兩次直到表面沒(méi)有泡泡。如果有就用勺子撈出。

7. 再用保鮮膜蓋上，用牙簽戳幾個(gè)洞。

8. 放平靜置幾分鐘，鍋里燒開(kāi)水后，隔水蒸10分鐘拿出來(lái)。

9. 蒸好的雞蛋羹，將保鮮膜去掉，加入花生油，用醬油、耗油、一點(diǎn)點(diǎn)溫水?dāng)嚢韬茫�淋在雞蛋上就好了。

這樣做出來(lái)的雞蛋羹簡(jiǎn)單快捷，爽滑可口。量杯也是就地取材，不怕加水過(guò)多或過(guò)少導(dǎo)致雞蛋羹口感不好。學(xué)會(huì)的朋友在家里試試吧。

對(duì)大家有幫助的話，感謝大家點(diǎn)贊支持。

謝謝大家觀看！

很高興可以為大家回答這個(gè)問(wèn)題，希望我的回答可以為大家?guī)��?lái)幫助，同時(shí)也希望可以贏得大家的喜愛(ài)。

下面我就給大家分享一下我的個(gè)人觀點(diǎn),讓我們一起探討一下這個(gè)問(wèn)題！

許多人都在追求蒸蛋的制作技巧，雞蛋在我們的日常生活中就是普通的食材，也沒(méi)有什么特殊的作用，然而就是這樣一枚小小的雞蛋，怎樣才能做出味道不一樣的美味呢，很多人都有著自己的做法，而大多數(shù)的人還是比較喜歡直接煮出來(lái)的雞蛋， 或者是在碗里蒸出來(lái)的，這樣的美食叫做蒸蛋，然而想要做好蒸蛋，就要在其中加上一定的水，這樣的蒸蛋比較嫩滑，在半熟的狀態(tài)之上捅一些小眼，這樣可以讓蒸蛋更加的緊致，這就是制作蒸蛋的小技巧，學(xué)會(huì)了嗎？

以上就是我個(gè)人的全部個(gè)人觀點(diǎn)，希望可以對(duì)大家有幫助！

嘗試很多很多次，包括雞蛋與水的比例，水溫，蒸蛋的火候，需要的時(shí)間……終于蒸出了一碗平滑如鏡、鮮香細(xì)嫩、入口即化的水蒸蛋了……

用料

蒸蛋的做法

1. 常溫雞蛋2個(gè)，與雞蛋液等量的溫水。

2. 先將雞蛋打散，再混合蛋液和溫水，加適量鹽調(diào)味，攪拌均勻。

3. 用篩子過(guò)篩2~3次，去除蛋筋和氣泡。

4. 過(guò)篩完成后的蛋液應(yīng)該是表面光滑沒(méi)有氣泡。

5. 碗包裹保鮮膜或者扣個(gè)盤子。蒸鍋水燒開(kāi)后，放入蛋液碗，中小火12分鐘。關(guān)火燜2分鐘。

6. 表里如一，沒(méi)有一點(diǎn)蜂窩和氣泡的完美雞蛋羹就完成咯~

蒸蛋怎么做？

兩款蒸蛋的做法，一起分享：

一、蒸蛋

1、碗中磕入兩個(gè)雞蛋加入少許鹽，打散。

2、在打散的雞蛋中按比例加入溫水。雞蛋和溫水的比例是1：1.5（最好是用溫水，大約在35度左右，用手試一試，感覺(jué)溫溫的就可以了）。

3、將按比例加入清水的蛋液用筷子充分的打散。

4、雞蛋在打散的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氣泡，用小勺子撇去或用濾網(wǎng)過(guò)濾一下。

5、蓋上一個(gè)盤子或蓋上保鮮膜，并在保鮮膜上用牙簽扎幾個(gè)小眼。

6、鍋中水開(kāi)后將碗放入，兩個(gè)雞蛋蒸了10分鐘，關(guān)火、又燜了3分鐘。

7、吃的時(shí)候再放入少許蒸魚豉油（或生抽），撒上香蔥末。

二、嫩豆腐蒸蛋+蒜苔瘦肉丁

1、主要食材：蒜苔、雞蛋、嫩豆腐、瘦豬肉、紅辣椒、蔥、姜、蒜末。

2、將3個(gè)雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒，再加入溫水（水和雞蛋的比例是1：1或1：1.5），打成蛋液。

3、嫩豆腐切成小塊，放入一個(gè)稍大一些的碗中，再將打好的蛋液過(guò)濾后倒入嫩豆腐塊中，蓋上耐高溫的保鮮膜，在保鮮膜上扎幾個(gè)小眼，水開(kāi)上汽后蒸15分鐘。

4、洗凈的蒜苔切成小丁、瘦肉切丁、紅椒切丁，備用。

5、起鍋放油，油熱后放入蔥、姜、蒜末爆香，加入肉丁炒至變色。放入豆瓣醬炒出紅油，再加入耗油、生抽（1：1：2）翻炒。

6、加入蒜苔丁、紅椒丁翻炒。再加入一小碗清水，蓋上蓋子燜燉2分鐘。最后再加入水淀粉勾芡。

7、將勾芡完成的湯汁直接澆在蒸好的嫩豆腐蒸蛋上即可。

下層嫩豆腐蒸蛋滑嫩，上層湯汁味道濃郁。營(yíng)養(yǎng)豐富又超級(jí)下飯的一道菜。

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