土雞燉的湯鮮嫩可口，是一道經(jīng)典美味的家常菜，雞湯鮮嫩美味，一人一碗還嫌不夠。一只土雞也能做出來不一樣的美味！鮮香爽口，營養(yǎng)美味，清燉土雞，原汁原味，喝完還想喝。

清燉土雞清香不油膩，非常適合滋補身體，不論是正在成長發(fā)育的青少年還是年事已高的老年人，清燉土雞湯都是有益無害的。但是要想把土雞湯燉的香嫩誘人，可不是嘴上功夫，學會這幾個竅門，實用又簡單，再也不用為燉雞湯而發(fā)愁了。

燉土雞之前先把土雞用水燙一下，不僅能去掉土腥味，還能使清燉土雞更鮮嫩，湯色更清亮。

湯土雞的水要用溫水，冷水煮雞會使雞內(nèi)的營養(yǎng)過分流失，肉質(zhì)變老，湯味不夠鮮香。先將水燒至半開，然后放入土雞煮七分鐘，不僅僅要把土雞煮一會，做雞湯所需要的原料也需要一并煮。

土雞的準備工作完畢后，即可開始燉雞湯了，燉雞湯適宜用冷水，千萬不要和前面的步驟混淆了。為了讓雞肉中的香味釋放出來，雞湯更加香嫩，要用冷水慢燉，另外，和土雞一起燙過的原料也要立馬下鍋，和土雞一起慢燉。

燉雞湯時先用大火燉十分鐘左右，然后再改為文火，千萬不要把雞湯燉開，水的沸騰會帶走雞肉中的營養(yǎng)和水分，對于燉雞湯是非常大的損失。當雞湯即將燒開之前就應該改為文火，這個時間大約為十分鐘左右。

雞湯燉好后再放鹽即可，鹽放的過早會將雞肉中的營養(yǎng)鎖住，雞肉難以燉爛，湯味也不夠濃郁。

香噴噴的土雞燉好后，開始享用吧，美味營養(yǎng)，一家人一起享用，其樂融融，學會了這幾個竅門，輕松燉出美味的雞湯，讓雞湯好喝不膩，香味更濃！

很多人燉雞湯時會把雞油清理掉，其實這樣做是錯誤的，雞油能夠使燉出來的雞湯更豐富，而且雞湯喝起來香嫩不油膩，煲湯講究“以油養(yǎng)湯”，和花生油等食用油相比，雞油更天然更營養(yǎng)。

燉一鍋雞湯，香味四溢，享受著美好的生活，喝著美味的雞湯，健康營養(yǎng)又不失美味，來一碗米飯，讓吃飯變成一件令人享受的事情。

土雞怎么燉才好，這個問題我覺得我回答再合適不過了，本身我就是農(nóng)村的。家里養(yǎng)了七八只雞，基本都有三四年了，去年過年的時候，殺了一只老母雞，真的很香，不用放任何調(diào)料。就給點蔥姜蒜即可。下面我簡單的分享下步驟。

既然是土雞，你把雞處理好之后，清洗幾遍，如果不想湯太油膩，可以先大火炒1分鐘，然后加水，大火燒開，小貨慢焙，記得鹽一定要最后放，不要問我為什么，我也不知道，但是最后放鹽味道總是好一些。燉土雞，不要心急，越是時間長了的土雞肉很老，必須要小火慢燉，等肉燉爛了，湯自然也就好了。我家燉土雞的時候，湯表面沒有什么浮沫，也可能跟雞子生長環(huán)境有關，吃的東西有關。

燉土雞如果想滋補一下可以放些枸杞，紅棗，這些食材都是溫補，非常適合秋冬季，土雞湯喝不完的可以蒸米飯，下面條做早餐都可以，總之只要食材好，怎么燉都行，反正是清燉，鹽不要放多了就行了??

??很高興回答你的問題哦！

一般來說，清燉土雞以土雞為主要食材，以油、鹽、大蔥、姜、枸杞、料酒作為輔料制作而成的家常菜，口味鮮香，有寧夏十大經(jīng)典名菜之稱。

其他的菜品可以根據(jù)個人喜好添加，比如現(xiàn)在秋藕上市，可以添加些藕塊兒，很好吃的，也可以添加土豆等。

??下面一種是清燉土雞的做法，沒有添加菜品，經(jīng)典版單純清燉土雞，你可以參考下。

??食材

土雞1只、大蔥3塊、生姜1塊、鹽5克、枸杞3g、香菜1顆、料酒1勺

??做法

土雞清理干凈。

斬成塊。

雞塊焯水，鍋里放少許油，將焯水的雞塊直接放入鍋里炒。水分炒干后放入蔥和姜。

放入料酒，大火翻炒2分鐘。添加適量的清水，水量一次性放足。

水燒開后將雞肉和湯全部倒入湯煲中。

小火慢燉一個半小時，出鍋前15分鐘放鹽和枸杞。出鍋后撒香菜即可。

??歡迎關注六叔哦，每天分享各種好吃噠，大家有什么不同的想法，或者吃過哪些好吃的，也歡迎在評論區(qū)討論哈！

我老家農(nóng)村的，現(xiàn)在一家人在外地打工。有時想燉點雞湯喝，但是每次燉的都沒有老家里的好吃，做法也一樣，材料也放的一樣。

我估計關鍵還得看原材料土雞，農(nóng)村老家每年我們回家過年，婆婆都會養(yǎng)幾只公雞和母雞，品種有烏雞和平常的肉雞，基本上都是一年以上。

公雞用來燒雞公，炒辣子雞都好吃，烏雞母雞清燉，拋開雞肚子，滿滿的雞油，雞肉緊實，因為都是走地雞，散養(yǎng)的。然后就切成大塊，或者整只放入砂鍋中，放入紅棗，枸杞，料酒，姜，偶爾加點干香菇，放在老家常用的煤火上燉個兩小時，起鍋的加點鹽就好，別的都不用。揭開鍋的瞬間肉香四溢，湯上面泛著油光，喝一口那感覺無法形容。

現(xiàn)在馬上就要過年了，特別想回家燉上一只????

既然是清燉土雞，選材方面肯定要從簡了，要不然就不應該說清燉。

清燉土雞的話，主材料“雞”一定要選好的、適合清燉的雞。雞的品質(zhì)有很多種，要做清燉的話一定要選細骨，矮腳的雞而且一定要是母雞，首先一號黃岑溪“古典雞”，選“古典雞”首選禾豐“古典雞”。大骨高腳的雞均為大種雞，內(nèi)部油脂都會比較多，不適合燉湯。

清燉（清水）雞在輔材料上并不需要放那么多，甚至生姜都不用放，清水加鹽燉出來就無任何的腥味，雞肉入口細膩醇香。

清水（清燉）雞

材料：禾豐岑溪“古典雞”一只、山泉水（礦泉水）1000ml、鹽、小份生姜。

殺雞放血，清洗干凈后把雞砍晨光小塊；起鍋把山泉水（礦泉水）燒開，放入姜，雞肉大火燉10分鐘（不要蓋蓋子）即可，此時的雞肉香滑韌口，入口香醇；不要燉太久，燉久了雞肉會老，肉質(zhì)會“發(fā)絲”。（喜歡吃雞血的話，在殺雞前拿個碗子裝點清水加點鹽，把雞血放到碗里攪均，過幾分鐘后雞血會凝固），把雞血喝雞肉一起倒鍋里煮即可。

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大家好，我是好山水，非常高興的同大家分享，清燉土雞怎么燉，里面都放放些什么。首先：雞的選擇，土雞，而不是圈養(yǎng)雞。土雞一般選擇一年以上的雞，而且，越老越好。最好是當場斬殺，馬止就燉，千不可放置冰箱。其次，最好是選擇紫砂鍋類型的鍋，它們耐溫，溫度又高。而且雞湯又不易散發(fā)。再其次，香料：我不主張用很多香料，主張只用生姜，胡椒，食鹽就可以了，輔助食材，可用些藥材，使雞湯變成藥鱔，調(diào)養(yǎng)身體。但我家里最喜歡用冷竹尹燉雞，味香可口，全家人都非常喜愛。還有一點值得一說：燉雞時間。時間太短，雞肉未好，雞湯味很淡，時間太長，雞肉又化成湯了，沒有口感。最好是溫火燉至2個小時后即可。謝謝大家！

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天冷了，給家人煲一鍋雞湯補補氣。雞湯里加入了黃芪和沙參、紅棗、桂圓等食材。黃芪以補虛為主，常用于體衰日久、言語低弱、脈細無力者。黃芪具而補而不膩的特點。沙參具有滋陰生津的特色。大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細血管通透性，改善微循環(huán)從而預防動脈硬化的作用。還可以調(diào)節(jié)人體代謝、增強免疫力、抗炎、抗變態(tài)反應、降低血糖和膽固醇含量等作用。桂圓含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有健腦益智，補養(yǎng)心脾，安神，治失眠、健忘、驚悸等功效。”

• 土雞半只
• 黃芪15克
• 沙參15
• 紅棗5棵

• 桂圓6個
• 枸杞少許
• 白果適量
• 蔥1棵
• 姜6片
• 白酒1湯匙
• 白醋1湯匙
• 白胡椒粉1克

土雞半只洗凈切塊

紅棗洗凈、桂圓去皮

黃芪、沙參、枸杞?jīng)_洗表面

白果去皮

蔥切段、姜切片

雞肉冷水入鍋燒開，同時湯煲加水燒開

鍋開5分鐘后撈出雞肉

把雞肉倒入湯煲內(nèi)，開鍋撇去表面浮沫

加入黃芪、沙參

蔥、姜、白酒、白醋煮開，再次撇去浮沫后大火煮開10分鐘

加入紅棗、桂圓、白胡椒粉，轉(zhuǎn)中小火加蓋開始煲制

我不喜歡油脂，中途撇去了，不在乎油脂的可以省略此步

煲湯大概需要1小時30分鐘左右，最后10分鐘的時候加入白果、枸杞和鹽調(diào)味即可

1、煲湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。2、用來燉雞湯的雞，可以是土雞、三黃雞、烏雞、母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。不要用肉雞來燉湯。3、燉雞湯的鍋最好要用湯煲或是砂鍋。4、煲湯的水要一次加足，切忌中途隨意添加水。如果要添加一定要開水。5、鹽和別的調(diào)味品一定要在雞湯已燉好時放，這樣燉出的雞湯才鮮美。6、燉湯一定要飛水，通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。

清燉土雞有甜的，有咸的。喜歡哪一種，咸的可以放點醋，醋悶雞

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這是自己家養(yǎng)的雞，沒吃過飼料的雞，汽鍋蒸雞，無需放水，蒸出的雞湯濃郁，肉質(zhì)軟爛配上新鮮的各種菌菇，雞湯的濃香和菌類的鮮甜完美結合，營養(yǎng)美味！