老實(shí)講，作為一名廚師，這個(gè)人的作風(fēng)和做事方式我不認(rèn)同，就拿廚王爭(zhēng)霸來(lái)說(shuō)，他動(dòng)不動(dòng)就拿中國(guó)廚師開(kāi)刀，動(dòng)不動(dòng)就把中國(guó)廚師罵個(gè)狗血淋頭。你見(jiàn)過(guò)有這樣的人嗎。人家大廚就是要把菜做成那個(gè)樣子，他非要把人家的菜給倒掉要照他自己的意思去做那不是強(qiáng)勢(shì)嗎。難道人家大廚的廚藝比你差？說(shuō)真的，你連給這位大廚挽鞋的資格都沒(méi)有。還有一點(diǎn)的就是，這人的戾氣太重了我第一眼看見(jiàn)他的時(shí)候就覺(jué)得有點(diǎn)厭惡感。畢竟我也是一名廚師

這個(gè)劉一帆是一個(gè)道道地地來(lái)大陸騙飯吃的假三星米其林廚師。近幾年我與太太（她是臺(tái)灣人）從硅谷搬到臺(tái)灣住，在全臺(tái)灣尋找各種美食，便結(jié)識(shí)了很多臺(tái)灣當(dāng)?shù)氐拿朗尺_(dá)人與各類(lèi)名廚。當(dāng)我們問(wèn)及是否聽(tīng)到過(guò)這個(gè)劉一帆時(shí)，遺憾的是無(wú)一人知道此人。再有，在另外一個(gè)大陸的美食制作視頻中，他用中文說(shuō)要放些香葉，隨后本想顯示一下自己是會(huì)用英語(yǔ)說(shuō)出香葉的名字，可沒(méi)想到他竟說(shuō)出了\"oregano\"(奧立岡)一詞，真是鬧出了天大笑話！oregano就是俗稱(chēng)披薩草，或者叫牛至，它與香葉(英文名稱(chēng):bay leaf，中文也稱(chēng)月桂葉...)完全是兩種不同的東西，并且這兩種香草是西餐廚師最最常用的幾個(gè)基本香料的其中之二，就像中餐香料中的花椒和八角。在此說(shuō)了許多，只是不希望再有更多的大陸媒體及同胞被這個(gè)所謂的廚神繼續(xù)裝腔作勢(shì)地騙。

說(shuō)他是個(gè)廚子不如說(shuō)他是個(gè)不入流的戲子，看過(guò)幾次他參加的節(jié)目，是內(nèi)行的一眼就明白很多都是作秀的，他連很多最基本的常識(shí)都不明白，記得他做個(gè)什么紅酒牛肉粒，這個(gè)是很傳統(tǒng)的西餐是燴菜，有大量湯汁的，他做后能做出干煸的效果也是非常牛的一逼了，不要問(wèn)我為什么這么說(shuō)，我做西餐20年以上了，我現(xiàn)在在歐洲有自己的法餐和意大利餐館。

我自己作為一個(gè)半吊子廚師，十足吃貨，不忌口的吃貨，頂級(jí)中餐沒(méi)吃過(guò)，價(jià)錢(qián)太夸張了。不過(guò)高級(jí)的，五星級(jí)和幾個(gè)私房菜倒是體驗(yàn)了一下下，米其林吃過(guò)上海的一家，分子料理吃過(guò)上海的一家，香港的一家米其林，去過(guò)法國(guó)一次，三星沒(méi)排上隊(duì)，吃過(guò)一星的。發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，中餐越來(lái)越玄學(xué)了。一道菜端上來(lái)，廚師也不管你，他覺(jué)得自己是正宗的，就必須你喜歡，不然生氣。偶爾也就講講火候和食材，不講傳承和味道了。米其林呢，上海有一家店，朋友帶去的，名字什么鬼記不住，有個(gè)法國(guó)佬廚師。我們點(diǎn)的是套餐，廚師會(huì)出來(lái)一道一道菜的解釋?zhuān)�每道菜吃什么味道，比如吃酸味，吃甜味，吃新鮮，食材來(lái)自哪里，多少時(shí)間做，傳承多少年前的老奶奶，味道一直沒(méi)有變。合不合胃口，講真，不合我胃口。但人家宣傳做得真好，就算不好吃，你也得認(rèn)，因?yàn)槟鞘莿e人的文化。

我從事廚房二十多年了，并且一直都國(guó)際五星級(jí)酒店做總廚.劉一帆是廚師不假.很多菜品都是電視秀.但是他在廚房爭(zhēng)霸中表現(xiàn)讓人很反感（至少我是這樣的）以前我喜歡這個(gè)節(jié)目.有很多同行朋友參加過(guò).突然發(fā)現(xiàn)節(jié)目增加了他.覺(jué)得很奇怪.想想很節(jié)目需要.但是發(fā)現(xiàn)他對(duì)廚師同行得表現(xiàn)不敢茍同.來(lái)參加爭(zhēng)霸得基本都酒店的大Chef，不是初入廚師行的毛小子.用他刻薄不屑一顧語(yǔ)氣指揮別人嗎？我個(gè)人覺(jué)得就是你劉一帆有精湛的技術(shù)也沒(méi)有廚德.還有那個(gè)米其林的身份出屬于節(jié)目需要現(xiàn)按的！

他所做的，從來(lái)沒(méi)人吃過(guò)，觀眾們只是單純的看他從視頻上表演他的技藝。說(shuō)實(shí)話，論技術(shù)，他用的都是西式的刀，西方的刀工跟我國(guó)的那是不能同日而語(yǔ)的，天上地下。論做法，也許他有創(chuàng)新，飲食本就一直在創(chuàng)新，不能僅限于傳統(tǒng)的做法，他有點(diǎn)傳統(tǒng)菜新做，但是這個(gè)新做到底好不好吃，我們不知道，沒(méi)吃過(guò)，沒(méi)有發(fā)言權(quán)。記得有一次看他做番茄炒雞蛋，往里面加番茄醬，我就有點(diǎn)看不下去了。好不好吃真的不知道，還是那句話，沒(méi)吃過(guò)沒(méi)有發(fā)言權(quán)，不做評(píng)判。作為劉一帆，有他過(guò)人之處，不過(guò)他常用的詞語(yǔ)就是什么浸潤(rùn)，湯汁之類(lèi)。觀眾不必太在意，反正吃不到，看看就好。

用西餐的裝逼方法做中餐的二流廚師。根子是中餐廚師，把自己包裝成西餐米其林主廚的裝逼貨而已，言過(guò)其實(shí)。

一個(gè)西餐底子的所謂中西合璧的大廚。國(guó)際上不知道，反正國(guó)內(nèi)走紅基本靠包裝和節(jié)目效果。其實(shí)中西合璧本身就是對(duì)廚師這個(gè)行業(yè)的侮辱，和中醫(yī)一個(gè)道理。不說(shuō)中國(guó)那么多菜系，即便同一個(gè)地方同一道菜可能也有做法的差異，國(guó)宴大師也得分菜系，何況你一個(gè)外國(guó)廚子？有期節(jié)目看他給雞剔骨，看的尷尬癥都犯了。還有一期做的什么黃金炒飯，手法都不對(duì)。國(guó)內(nèi)媒體別崇洋媚外了，米其林之類(lèi)的都是老外自?shī)首詷?lè)，跟中國(guó)比烹飪，（不比口味，畢竟眾口難調(diào)，比技法、比對(duì)食材的理解、比造型、比內(nèi)涵），中國(guó)可以單挑世界

首先我作為一個(gè)做了二十幾年粵菜湘菜的廚師，來(lái)說(shuō)一下對(duì)劉一帆的看法

作為一個(gè)廚師，剛進(jìn)廚房的時(shí)候師傅就教我，做事先做人，手藝不好可以學(xué)，人做不好就沒(méi)得救了，看了他在爭(zhēng)霸賽里的做派，說(shuō)真的，我一下子就對(duì)他沒(méi)了好感，我就是對(duì)我自己的徒弟也從來(lái)沒(méi)有這樣咋咋呼呼過(guò)，最后想說(shuō)一句，想要?jiǎng)e人尊重你，首先你得學(xué)會(huì)尊重別人

一個(gè)令人討厭的裝逼貨，在一檔民間選手比賽的節(jié)目中，百般挑剔，然后自己上去做了一個(gè)紅燒肉，就是把肉塊兩面煎然后加調(diào)料上高壓鍋，出來(lái)后一鍋湯，擺盤(pán)澆汁，根本就不是紅燒肉，牛逼的不得了。