大家好，我是紅木家具元帥，很高興在這里向大家解答問題：

什么樣的菜板最安全？

菜板做為廚房?jī)?nèi)必不可少的用具，一直以來(lái)都是備受爭(zhēng)議，真可謂仁者見仁智者見智，尤其是在菜板的材質(zhì)方面更是飽受爭(zhēng)議，因?yàn)椴馁|(zhì)一但出了問題最嚴(yán)重的就是引發(fā)食品安全問題，最大的安全隱患來(lái)自于膠粘板的膠水，劣質(zhì)膠水不僅會(huì)釋放甲醛，還有通過木屑及食物碎渣進(jìn)入人體的風(fēng)險(xiǎn)。那么元帥在這里給大家分享一下各種材質(zhì)的菜板的優(yōu)缺點(diǎn)，文章的最后會(huì)有總結(jié)：

1.木菜板的優(yōu)缺點(diǎn)

優(yōu)點(diǎn)：傳統(tǒng)木質(zhì)菜板的形狀，一種是由原木直接橫切而來(lái)的，也是從古至今一直沿用的“木墩子”，尤其是在飯店的后廚非常的常見，另外一種就是矩形菜板，由原木豎切而來(lái)。材質(zhì)的話主要分為軟木和硬木兩大類，硬木鐵木、柳樹、榆樹木比較好，材質(zhì)堅(jiān)硬，不易起屑。木質(zhì)菜板最大的優(yōu)點(diǎn)就是天然取材，不會(huì)使用膠水等材料，所以在環(huán)保方面是上選。

缺點(diǎn)：如果挑選不當(dāng)?shù)脑�，很有可能�?huì)開裂，由于市場(chǎng)上木質(zhì)菜板種類繁多參差不齊，也不乏有許多菜板永久會(huì)出現(xiàn)木屑的情況，或者是刀痕。

2.竹菜板的優(yōu)缺點(diǎn)

優(yōu)點(diǎn)：其最大的優(yōu)點(diǎn)和木質(zhì)菜板相同，同樣是天然取材，經(jīng)過簡(jiǎn)易加工即可使用，同樣不需要添加任何化學(xué)劑，所以在環(huán)保方面也可以放心。另外一個(gè)顯著的優(yōu)點(diǎn)就是硬度比較高，所以使用的時(shí)間可以比較長(zhǎng)，不用擔(dān)心壽命短頻繁換菜板的問題，由于竹菜板都是經(jīng)過高溫高壓處理的，所以也同樣不容易出現(xiàn)開裂、變形、的情況。

缺點(diǎn)：由于竹菜板的硬度比較高，即是優(yōu)點(diǎn)，也是缺點(diǎn)，雖然菜板不容易毀，但是如果切肉用力過大很容易毀刀，避免不了出現(xiàn)豁口或者斷裂，所以在使用竹菜板的問題上用刀力度顯得很重要。

3.塑料菜板以及合成材料菜板

優(yōu)點(diǎn)：相對(duì)于傳統(tǒng)菜板，此類菜板最直觀的優(yōu)點(diǎn)體現(xiàn)在重量以及體積方面，重量輕，體積小，對(duì)于一些力氣比較小的女生很友好，便于攜帶。再一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是價(jià)格相較于其它種類比較便宜，即使頻繁更換，價(jià)格也能控制在接受范圍內(nèi)。目前的合成菜板都加入了抗菌材料，所以在衛(wèi)生方面也可以接受。

缺點(diǎn)：易變性、不耐高溫、容易留下刀痕是對(duì)塑料菜板傳統(tǒng)認(rèn)知，再加上目前市場(chǎng)上塑料合成菜板質(zhì)量也是參差不齊，而普通人又難以分辨，所以材質(zhì)安全問題仍然是一大難題。

元帥認(rèn)為就普通人而言還是選擇木質(zhì)菜板比較好，畢竟在原材料比較好分辨對(duì)食品安全有保障，以上就是我的個(gè)人觀點(diǎn)，很高興在這里可以和大家解答問題，共同探討！

您好！木菜板。菜板一般情況下是使用樟木、橡木、鐵木、柏木、楊木、竹子、塑料等材質(zhì)制成。這些木質(zhì)菜板都有其各自的優(yōu)缺點(diǎn)。各自用過之后就會(huì)知曉其優(yōu)缺點(diǎn)了。不管什么木材和竹材制成的菜板都還是比較健康安全。天然材質(zhì)大家都比較信任，但是現(xiàn)在出來(lái)的一些高質(zhì)量的塑料菜板不但外觀美麗，也非常實(shí)用。

樟木材質(zhì)菜板質(zhì)地堅(jiān)硬，不生蟲，橡木菜板密度大不吸水，健康衛(wèi)生，特木菜板硬度大，使用時(shí)間長(zhǎng)，楊木、柏木、竹制價(jià)格便宜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

一、鐵木菜板。

鐵木菜板是現(xiàn)在菜板是使用反響最好的一個(gè)木材，它的本身是一種很稀有的木材，它的身體身份的結(jié)實(shí)，因?yàn)槲覀兌贾�道，在使用道具的時(shí)候都會(huì)在菜板上留下一些痕跡，這些痕跡很容易藏匿細(xì)菌，但是因?yàn)殍F木菜板足夠堅(jiān)硬，所以刀刃很難再菜板上留下劃痕，所以鐵木菜板是十分耐用的，還不用擔(dān)心會(huì)有木屑等。

二、橡木菜板。

橡木菜板和鐵木菜板有很多共同的地方，比如橡木菜板的堅(jiān)硬程度和鐵木菜板差不多，普通的刀具都不能對(duì)它有影響，而且使用時(shí)間再長(zhǎng)都不會(huì)有裂痕出現(xiàn)，不同于我們家里使用的普通實(shí)木菜板，就是厚的實(shí)木菜板使用時(shí)間久了都會(huì)有裂痕出現(xiàn)，會(huì)滋生出許多細(xì)菌而且不好清洗。

在挑選橡木菜板的時(shí)候一定要注意真?zhèn)�，因�(yàn)橛性S多的店家使用一些仿品來(lái)以次充好，質(zhì)量與真正的橡木菜板有著天壤之別，所以在挑選的時(shí)候一定要注意，最好找到又應(yīng)驗(yàn)的人一起挑選，如果挑選不甚可能留下安全隱患。

三、櫸木菜板。

櫸木菜板是一種大家可以放心使用的菜板，我們?nèi)绻�挑選的是真正的櫸木菜板，就不會(huì)有什么擔(dān)心了，櫸木菜板的里面是什么結(jié)實(shí)的，不會(huì)出現(xiàn)木頭渣掉下來(lái)等，而且櫸木菜板不同的色彩是正常的，不會(huì)出現(xiàn)問題。

木質(zhì)菜板應(yīng)該是中國(guó)人使用最多的菜板了， 常見的有檜木、銀杏木、柳木、榆木等，質(zhì)地偏軟，吸水性適中，彈性不錯(cuò)。此外，還有一些質(zhì)地堅(jiān)硬的木料也可以做成菜板，例如楓木、黑胡桃木、櫻桃木、橡木等，吸水性低，不易開裂，用于擺拍很漂亮。

還在為選擇什么材質(zhì)的菜板發(fā)愁嗎？家里的菜板長(zhǎng)時(shí)間使用會(huì)產(chǎn)生大量的細(xì)菌，這些細(xì)菌當(dāng)中有一種叫黃曲霉毒素，被國(guó)際衛(wèi)生組織定義為一級(jí)致癌物，它的毒性和致癌性很強(qiáng)。菜板是我們一日三餐必不可缺的東西，所以挑選一款好的菜板非常重要。

目前市面上切菜板材質(zhì)主要有：木質(zhì)菜板、竹菜板、塑料菜板、不銹鋼菜板、纖維麥稈菜板...等。

一、竹菜板

1、優(yōu)點(diǎn)

竹子天然植物生長(zhǎng)材質(zhì)較為結(jié)實(shí)，長(zhǎng)在潮濕的高山或水邊不腐爛，具有防腐防霉的特點(diǎn)。竹子硬度大不易吸水，比較容易風(fēng)干，不會(huì)藏污納垢滋生細(xì)菌，易清洗不易開裂的特點(diǎn)，是很好的菜板選擇。

2、缺點(diǎn)

竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成，使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)?/span>。最好用來(lái)切菜或水果，剁肉則不太適合，容易開裂。

二、塑料菜板

1、優(yōu)點(diǎn)

菜板重量較輕，攜帶方便，有柔韌性不傷刀不開裂 實(shí)心不吸水不易變形。易清洗不留殘?jiān)��?/span>所以塑料砧板最好選擇顏色半透明、質(zhì)量比較好、顏色均勻、沒有雜質(zhì)和刺激性氣味的。

2、缺點(diǎn)

許多塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，塑料不適合切一些油脂大的食物易切出碎末，遇到油漬或者高溫實(shí)物會(huì)分裂為致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期使用危害您的健康。適合做涼菜

三、木質(zhì)菜板

1、優(yōu)點(diǎn)

木質(zhì)比較常用基本就是直接一截原木稍微處理一下，板材很厚，韌度很強(qiáng)，比較適合用來(lái)剁肉或切一些堅(jiān)硬的食物，可以剁一些排骨雞腿等，價(jià)格便宜而且耐用，切東西的手感也比較舒服。

2、缺點(diǎn)

木質(zhì)菜板用久了容易掉木屑，切痕易積蓄污垢，不易清洗，而有些木頭容易開裂，更容易滋生細(xì)菌。因木質(zhì)菜板的吸水性強(qiáng)，不易風(fēng)干，如果長(zhǎng)時(shí)間在潮濕環(huán)境下，很容易發(fā)霉滋生病毒細(xì)菌，導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生。如有霉菌要及時(shí)更換

四、植物纖維菜板

1、優(yōu)點(diǎn)

植物纖維麥稈或是稻殼合成菜板，美觀大方 款式多樣，不容易掉屑軟硬適中，不易傷刀，不易變形，不易爆裂，會(huì)有點(diǎn)抗菌能力，食物不容易打滑，不易發(fā)霉 耐臟不吸水，

2、缺點(diǎn)

不能砍剁，在制作過程中加入合成材料樹脂、木質(zhì)素、二氧化硅，粘合劑等物質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間使用會(huì)影響身體健康。不建議長(zhǎng)時(shí)間使用

五、不銹鋼菜板

1、優(yōu)點(diǎn)

不銹鋼菜板擁有良好的耐腐蝕、耐熱性、耐磨性，不會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌的滋生而且也很容易清洗，可以防霉抗菌無(wú)異味。不銹鋼是很安全的而且是比較結(jié)實(shí)。

2、缺點(diǎn)

菜切起來(lái)手感冰涼 也不太方便，金屬之間很容易發(fā)生碰撞損害其中比較脆的一方，容易傷刀。很多人做面食的時(shí)候喜歡用不銹鋼砧板。

注意事項(xiàng)：

不論是哪種菜板，用完后都要及時(shí)清洗干凈，放在通風(fēng)的地方，或者將菜板放在太陽(yáng)下曬一曬，否則很容易滋生霉菌。清洗時(shí)，要用熱水進(jìn)行反復(fù)沖洗，能起到殺菌作用。

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什么菜板最好最安全？沒有最好，只有更好。不容置疑，實(shí)原木菜板當(dāng)屬第一。

香椿

實(shí)木中首位香椿木當(dāng)之無(wú)愧，香椿木古色古香，花紋獨(dú)特，硬中有韌。最大的特色是奇特的香氣，醒腦提神，永遠(yuǎn)飄香，幾乎談不出什么缺點(diǎn)。如果非得挑點(diǎn)毛病，就是放置風(fēng)口容易開裂，只要注意不放在會(huì)突然升溫降溫的地方，完全可以避免。

檀木

普通的檀木也有特殊的香味，聞之渾身舒坦，金黃的顏色彰顯富貴。檀木硬度大，但極具韌性，可以說(shuō)剛中帶柔。弄上一塊厚墩，萬(wàn)古不磨。缺點(diǎn)同樣是初期容易起裂，稍加防范可以避免。

柏木

柏樹顏色同樣古樸，紋路清晰奇特，有一種特殊香氣，聞之通體舒坦。既硬又韌，沒有什么缺點(diǎn)。

種類不勝枚舉，僅以以上三種特色鮮明舉例。絕對(duì)純天然綠色，對(duì)身體有百利而無(wú)一害。色，香是其他任何砧木不可相提并論的。工業(yè)產(chǎn)品中，平常習(xí)慣性使用的幾種，只能說(shuō)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，跟原木還不是一個(gè)檔次。

竹菜板

竹菜板在工業(yè)產(chǎn)品中比較突出，但只是表層旋切的薄薄一層竹皮，用不了多久就會(huì)露出里面的粘合劑，就無(wú)法使用。

塑料菜板

塑料菜板質(zhì)輕，使用方便，但在切菜過程中，無(wú)法避免會(huì)切下塑料，塑料沾進(jìn)菜里，對(duì)身體有害，這是無(wú)可爭(zhēng)辯的事實(shí)。

毫無(wú)疑問，更好的菜板當(dāng)屬實(shí)原木無(wú)疑。有機(jī)會(huì)弄到上述的三種菜墩，實(shí)乃生活之大幸。

什么菜板最好最安全？菜板種類繁多，按材質(zhì)來(lái)區(qū)分，一般有：竹菜板、木菜板、塑料菜板、鐵質(zhì)菜板、纖維麥稈菜板等，主要有這幾大類，不同材質(zhì)的菜板應(yīng)用場(chǎng)景也不大相同，不同種類菜板，各有各的利與弊。

至少題主所問，什么菜板最好？這個(gè)得根據(jù)自己的需求，適合自己的就是最好的；哪種最安全？我覺得竹菜板、塑料菜板最安全，下面我來(lái)詳細(xì)對(duì)比分析下

一、竹菜板

1、優(yōu)點(diǎn)

竹菜板就是用竹子拼合一起的，這種菜板也是目前用的最多的，比較硬且不易起木屑，超市賣的最多的就是這種，所以一般的家庭都是用的這種的。不易吸水用后容易晾干，不易滋生細(xì)菌，總體來(lái)說(shuō)基本上是一款非常完美的菜板。

2、缺點(diǎn)

竹菜板由于是家庭便攜式的，體積小易放置，但是相對(duì)來(lái)說(shuō)不是太厚，并且還比較硬，柔韌性不強(qiáng)，所以剁肉或骨頭的話不太合適，容易開裂。

二、木菜板

1、優(yōu)點(diǎn)

木質(zhì)菜板顧名思意就是用木板做的，這種菜板相對(duì)會(huì)厚一些，韌勁也不錯(cuò)，比較適合剁骨頭等硬一點(diǎn)的食材，同樣的易打理，輕巧適合家庭使用。

2、缺點(diǎn)

木質(zhì)的菜板用久了會(huì)留下很多刀痕，易掉木屑，因?yàn)樗�驢子巴韌勁強(qiáng)會(huì)留很多刀痕，自然就易滋生細(xì)菌了，并且不易風(fēng)干。

三、塑料菜板

1、優(yōu)點(diǎn)

塑料的菜板比較輕，比較硬也有韌勁，不易開裂，不吸水，易清洗，易晾干，綜合來(lái)說(shuō)，和竹菜板一樣，屬于家庭首選的菜板。

2、缺點(diǎn)

基本無(wú)缺點(diǎn)，綜合相對(duì)來(lái)說(shuō)，相當(dāng)完美。

四、鐵質(zhì)菜板

1、優(yōu)點(diǎn)

不銹鋼菜板有良好的耐腐蝕、耐熱性、耐磨性，不易滋生細(xì)菌，而且易清洗，防霉抗菌無(wú)異味，也非常不錯(cuò)。

2、缺點(diǎn)

鐵質(zhì)的表面會(huì)非常滑，切的時(shí)候得小心，并且若菜板厚的話會(huì)比較重，并且長(zhǎng)時(shí)間用，易傷刀刃，若冬天用的話，會(huì)冷冰冰的，這些方面體驗(yàn)不是太好。

五、麥稈纖維菜板

1、優(yōu)點(diǎn)

麥稈纖維菜板是用小麥桿經(jīng)過多道工序，壓制而成的菜板，軟硬適中不易掉屑，不傷刀，不易開裂，不打滑，不易滋生細(xì)菌，不吸水易晾干等優(yōu)點(diǎn)，可以說(shuō)是非常不錯(cuò)的菜板。

2、缺點(diǎn)

不能長(zhǎng)期剁肉剁骨頭等硬質(zhì)食材，因?yàn)樗�的制作過程中加入了其它多種化學(xué)物質(zhì)，比如 木質(zhì)素、二氧化硅等，長(zhǎng)期使用可能對(duì)身體不太好。

總結(jié)：以上就是五種常用的菜板的對(duì)比分析，其實(shí)都差不多，蘿卜青菜各有所愛，優(yōu)缺點(diǎn)就是以上我羅列出來(lái)的，大家可以參考，至于用什么，大家根據(jù)自家的實(shí)際需求來(lái)選購(gòu)最好。但是最后還想告訴大家，不管用哪種菜板，用后都要及時(shí)清洗干凈，通風(fēng)晾干，減少細(xì)菌的滋生。

開發(fā)出智能菜板，即可以自動(dòng)消毒，又有手機(jī)遙控功能，輸入要求能按規(guī)定切菜，避免菜板因生熟問題、刀具操作熟練等影響安全。

什么菜板最好最安全？

菜板其實(shí)不用介紹大家都很清楚，它是家家戶戶廚房里必不可少的東西，也是咱們?cè)趶N房展現(xiàn)廚藝的重要工具。

菜板有的也叫案板、砧板，就是在人們砍、剁、錘、切東西時(shí)墊在下面的東西，它能起到緩沖作用，這樣能減小手里面器物的磨損；根據(jù)材質(zhì)的不同，菜板又分為木制菜板、竹制菜板、塑料菜板、玻璃菜板，陶瓷菜板等，通常用于廚房烹調(diào)。

菜板的材質(zhì)雖然有很多種，但作用大家都知道是一樣的，那么你們用了這么久的菜板，有沒有去了解過菜板的安全問題呢？有的人會(huì)問“菜板還有安全的問題嗎？難不成它還能跳起來(lái)砸到人？”，雖然它沒有說(shuō)的這么嚴(yán)重，但確實(shí)不同材質(zhì)的菜板都會(huì)有不同的安全問題，這里我們主要從兩個(gè)方面去講。

1、看得見的安全問題：說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)就是在操作菜板時(shí)，因?yàn)椴馁|(zhì)不同而引發(fā)的安全問題或是事故。比如玻璃和陶瓷的菜板雖然硬度高、耐磨，但又因其表面過于光滑而出現(xiàn)打滑切到手的情況；而木制菜板材質(zhì)又太過松軟，硬度不夠，經(jīng)常在劈砍時(shí)會(huì)有破裂導(dǎo)致的受傷情況發(fā)生。

2、看不見的安全問題：這個(gè)看不見的問題就是指細(xì)菌、霉菌帶來(lái)的安全問題，一般木制、竹制材質(zhì)的菜板都會(huì)有這樣的問題。因?yàn)檫@類材質(zhì)的菜板，硬度較低、吸水性強(qiáng)、易潮濕、易開裂、易發(fā)霉滋生細(xì)菌。

據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，在使用了3個(gè)月以上的菜板上，藏匿的糞球菌是馬桶蓋上的200倍！除此之外，每平方厘米就有200萬(wàn)個(gè)葡萄球菌，幾萬(wàn)個(gè)大腸桿菌，這些都能引發(fā)各類腹瀉、腸道外感染等疾病。

什么菜板最好最安全？

1、木制菜板：這類菜板吸水性強(qiáng)、硬度較低、耐磨性差、易潮濕、易開裂、易長(zhǎng)霉，但大多數(shù)人使用起來(lái)比較稱；不過出于安全考慮，我還是不推薦使用這類菜板。

2、竹制菜板：相比木制菜板，竹制的各方面都根據(jù)優(yōu)勢(shì)；但因竹質(zhì)菜板通常使用膠粘劑進(jìn)行壓縮拼接，而粘膠劑大部分是以甲醛為主要原料生產(chǎn)的脲醛樹脂膠，所以竹菜板可能會(huì)殘存有微量甲醛。所以這類菜板也不算最好最安全！

3、玻璃菜板和陶瓷菜板：這兩類很多地方是差不多的，細(xì)菌問題完全不用考慮，唯一的缺點(diǎn)就是硬度太高，有易碎危險(xiǎn)，且價(jià)格相對(duì)較高。也不算最好最安全！

4、塑料菜板：這類菜板主要為PP材質(zhì)，不吸水，硬度、耐磨性都比較好，不易開裂，不長(zhǎng)霉，易保養(yǎng)，方便收納，且價(jià)格還便宜。相比以上幾種，我認(rèn)為塑料菜板是最佳的選擇。

其實(shí)什么東西都沒有絕對(duì)，但我們可以做選擇“兩害取其輕”，根據(jù)上面兩個(gè)安全問題，我們就能很好的選擇出最好最安全的菜板來(lái)。有些人可能覺得“稱手比什么都重要”，所以稱手的菜板才是最好最安全的菜板！

關(guān)于“什么菜板最好最安全？”的問題，你又是怎么看的呢？評(píng)論區(qū)和大家分享一下吧！

有樟木橡木等純天然木質(zhì)的比較安全放心。不銹鋼材質(zhì)的不容易發(fā)霉，還有高品質(zhì)的塑料制品的也挺值得選擇

菜板最好是柳木的，其次竹板拼的，再次塑料板子(我作了七年飲事員)

可以參考下面這幾款砧板：

日本Asahi朝日橡膠砧板

日本Asahi朝日砧板，在日本廣泛使用，

自然木質(zhì)觸感，橡膠切菜板，健康衛(wèi)生，深受廣大廚師和家庭喜愛，

良好的刀刃觸感，不易磨損，不易變質(zhì)變形，

加寬版，更符合國(guó)人使用習(xí)慣。

日本YOSHIKAWA砧板高彈樹脂

可使用溫度為70度-零下30度，

高彈力樹脂，刀切省力，

板面堅(jiān)硬，刀切不易留痕，

易清潔，可輕松水洗，

可放置于水池操作。

韓國(guó)doble創(chuàng)意分層多功能切菜板

分層的設(shè)計(jì)讓這個(gè)砧板有了更多的可能性。