冬吃蘿卜夏吃姜，冬季多吃點(diǎn)蘿卜還是比較好的，蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。但是有很多人不喜歡吃白蘿卜，覺得白蘿卜有辛辣味，那可以試試用白蘿卜做丸子，外酥里嫩，而且超下飯的

所需材料：一塊豆腐，白蘿卜，蔥，姜，兩個(gè)雞蛋，面粉100克，淀粉50克（所需材料都可以找自己喜好或增或減）

先將蘿卜擦絲，裝入碗中撒上一勺鹽腌出水分（如圖1），捏干備用，豆腐剁碎（如圖2），蔥姜切末。將豆腐渣，蘿卜絲和蔥姜末放在一起，再倒入面粉和淀粉，雞蛋，撒上十三香，鹽，少許將油，麻油一起用手抓拌均勻（如圖3）。手抓適量調(diào)好的餡兒，從虎口處擠出，丸子就成型了（如圖4），也可以用手揉一個(gè)丸子出來。

鍋中倒油，可以用筷子試一下油溫，有很多小氣泡時(shí)就可以下鍋炸了

用漏勺撥一撥，火候調(diào)好，蘿卜丸子很好熟的

炸至金黃色即可撈出控油

稍晾一晾就可以開動(dòng)了哦

我是陜西愣娃，愛美食愛生活。

油炸蘿卜丸子，簡(jiǎn)直是說不上來的喜歡??，非常的愛吃，剛剛上班時(shí)，也就是五年前左右吧，租住的小區(qū)門口有一對(duì)推車擺攤的夫妻，在賣寶雞搟面皮，小喇叭一直在喊，寶雞夫妻搟面皮，三元一份，一份三元。男的的切搟面皮調(diào)汁子，女的呢，就是在油炸蘿卜丸子，現(xiàn)炸的蘿卜丸子香氣四溢非常的誘人。勤勞的夫妻倆，沒幾年就發(fā)家致富，今年在小區(qū)對(duì)面開了家店，生意也是異常的火爆

我非常喜歡吃蘿卜丸子，各種吃法都喜歡，吃火鍋時(shí)，少不了點(diǎn)一份蘿卜丸子，鍋開了就先下進(jìn)去煮，一直煮到蘿卜丸子變大發(fā)脹，充分吸收了火鍋的辣湯汁后，再撈出來食用，吸收了辣湯汁的蘿卜丸子又軟又香又辣又麻，簡(jiǎn)直是人家美味，感覺比涮的羊肉的好吃。陜西人夏天的串串香里，蘿卜丸子也是必不可少的菜品，油炸的蘿卜丸子穿在竹簽子上，吃的時(shí)候一下鍋就是一大把，簽子上的蘿卜丸子煮好后特別容易取出，食用還不燙嘴，美包包啊??

食材

青蘿卜，面粉，食鹽，雞蛋，五香粉，花椒粉，小蔥，生姜，香菜

制作方法

1. 青蘿卜洗凈后連皮一起叉絲再剁碎備用
2. 小蔥切蔥沫，生姜切姜末，香菜切沫
3. 給蘿卜絲內(nèi)加入食鹽，殺出蘿卜的水分
4. 直接給殺出蘿卜水的蘿卜絲中加入面粉
5. 再加入兩個(gè)雞蛋，加入花椒粉，五香粉
6. 再加入蔥沫，姜末和香菜沫
7. 攪拌均勻，可以適量加入少許清水，一定要往同一個(gè)方向攪拌，使得蘿卜丸子餡兒上勁，更有韌性
8. 起鍋熱油，油七分熟后，轉(zhuǎn)小火，用小鐵勺子挖少許蘿卜餡兒放人油鍋煎炸，以此類推，將所有的蘿卜餡兒煎炸完
9. 炸熟的蘿卜丸子撈出控油后即可食用

解析

1，蘿卜為什么要連皮一起叉絲？

做蘿卜丸子要選用青蘿卜，水蘿卜味太淡了，不好吃。青蘿卜連皮叉絲，蘿卜皮翠綠，做出來的蘿卜丸子顏色鮮艷奪目，讓你過目不忘，誘人食欲

2，蘿卜丸子餡兒為什么加入蔥沫生姜沫？

蔥沫姜沫本身也是調(diào)味品，加入其中能夠入味，使得炸出來的蘿卜丸子非常的香，綜合的味道融合在一起，共同發(fā)力，讓蘿卜丸子非常的好吃

3，為什么蘿卜要加入面粉？

蘿卜丸子叉絲后剁碎，與面粉混合在一起，面粉包裹著蘿卜餡兒，加入雞蛋使得餡兒變得柔軟，再加入食鹽，殺出蘿卜自有的水分，攪拌均勻后，如果水分不夠再加入清水，這樣做出來的蘿卜丸子餡兒非常的有韌性非常的Q彈，既容易拿鐵勺挖出來煎炸也容易使蘿卜炸透而不至于炸糊

注意事項(xiàng)

1，食鹽殺出蘿卜水分，蘿卜的苦辣味都在水分里，如果嫌味道太大，可以倒出，直接給面粉內(nèi)加入清水即可，但是愛吃蘿卜丸子的人是不會(huì)說味道太大只會(huì)說味道不足???

2，油溫把控好，七成熟就可以下鍋，時(shí)刻注意油溫變化，如果下滿鍋的蘿卜丸子就稍微把火在開一點(diǎn)點(diǎn)，不要一直是小火，濕蘿卜丸子入鍋導(dǎo)致油溫下降，再不開火半天炸不熟

3，炸時(shí)一定要多看多動(dòng)，丸子入鍋凝固后，拿漏勺多翻轉(zhuǎn)，防止丸子粘鍋炸糊炸黑，多翻動(dòng)也有利于丸子炸透

4，炸丸子時(shí)，丸子表面變得稍微金黃即可撈出來控油，不能炸到變色再取出，這樣子繼續(xù)控油時(shí)，油溫會(huì)繼續(xù)給丸子加熱，丸子會(huì)變老變硬，非常的不好吃

5，喜歡紅蘿卜的朋友也可以加入紅蘿卜，丸子顏色更飽滿，綠色紅色黃色混搭在一起，做出來的蘿卜丸子非常的解饞，不喜歡香菜的朋友可以換做生菜葉，加香菜的目地也是為了增加丸子的綠色，生菜葉剁碎也可以??

好了油炸蘿卜丸子就做好了，感謝觀看，歡迎評(píng)論，記得關(guān)注我哦，每天都有美食與您分享???????????????

蘿卜是人們冬季常吃的蔬菜,小編自己也比較喜歡吃蘿卜，尤其青蘿卜，素有“冬吃蘿卜夏吃姜”之說，寒冷的冬天，來一道炸丸子，暖心暖胃。

青蘿卜營養(yǎng)豐富，含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)所含的熱量較少，纖維素較多 ，蘿卜具有良好的防癌抗病作用。

下圖就是小編自己做的蘿卜丸子：

準(zhǔn)備：青蘿卜2個(gè)、雞蛋2個(gè)、蔥少許、面粉一碗。

1、將青蘿卜洗凈、去皮，用擦子擦成絲，會(huì)有點(diǎn)長(zhǎng)，再用刀切短一些。

2、把小蔥去根、洗凈，切成蔥花，把蔥花放入蘿卜絲中，加入鹽、味精、面粉、胡椒攪拌上勁。

3、鍋里倒油，油溫不是很熱的時(shí)候?qū)⑻}卜絲團(tuán)成丸子，下鍋，火不能旺，不然容易焦。

4、當(dāng)表面變得酥脆時(shí)迅速撈起，瀝油即可食。

• 主料

• 青蘿卜

  1個(gè)

• 雞蛋

  3個(gè)
• 輔料

• 面粉

  適量

• 鹽

  適量

• 白胡椒粉

  少許

1.青蘿卜洗凈擦絲

2.剁成小段后放入盆中

3.加鹽、面粉、白胡椒粉、雞蛋

4.將材料全部攪拌均勻

5.用手小心團(tuán)成丸子狀

6.底鍋燒油，將丸子下鍋小火慢炸

7.炸至四面金黃

8.用漏勺漏油即可食用

小貼士

團(tuán)丸子的時(shí)候如果不好團(tuán)，放一碗清水在旁邊，邊蘸水邊團(tuán)

湖北有句話叫：無圓不成席，也叫無丸不成席。意思是說，在我大湖北，沒有丸子的話，根本就不能算宴席，由此可見，各種丸子的江湖地位。小時(shí)侯經(jīng)常吃各種各樣的丸子，魚丸，肉丸，蓑衣丸，藕丸，豆腐丸，糯米丸，珍珠丸子，南瓜丸子等等等等，但第一次吃蘿卜丸子，卻是婆婆做的。

婆家地處湖北于九江相交之地，當(dāng)?shù)卮汗?jié)盛行做蘿卜丸子，基本家家戶戶都做。雖然我們一年難得回去一次，但那樣獨(dú)富特色的當(dāng)?shù)孛朗车故潜晃覍W(xué)會(huì)了。

分享一道媽媽味道的素炸蘿卜丸子做法。

需要的材料：白蘿卜，紅薯粉，鹽，姜末，胡椒粉，五香粉，辣椒粉

做法：

1.首先將白蘿卜清洗干凈，刨去外皮，外皮刨掉薄薄一層就好，別浪費(fèi)。

2.把蘿卜切成厚薄一致的片狀，再改刀切細(xì)絲，最后再剁碎成細(xì)粒狀。如果嫌手工切的麻煩，可以直接用刨刀來操作，不影響的哈。（其實(shí)我覺得直接把蘿卜刨細(xì)絲來做也好，但婆家所在地都是剁末的，尊重當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗，我也這么分享吧）

3.把切好的蘿卜碎用濾網(wǎng)稍濾掉水分后，連濾網(wǎng)一起入開水鍋中焯燙，待水再次沸騰時(shí)撈出瀝干，稍稍擠掉水分。

4.把焯好水的蘿卜碎裝進(jìn)一個(gè)大容器里，依自家口味加入鹽、姜末、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、紅薯粉攪拌均勻 ，攪成濃稠糊狀備用（紅薯粉最后分次少量的來添加，一邊加一邊看狀態(tài)，待面糊能用手能搓成丸子就好了）

5.把全部面糊都搓成大小均等的蘿卜圓子。

6.起油鍋，待鍋中油溫至七成熱時(shí)，下入搓好的蘿卜丸子，中火炸到丸子浮起成金黃色可撈出瀝干油即可。（中途火不能過大，以免炸出的成品丸子外面色彩過深而里面還未熟透）

好了，噴香的蘿卜丸子就炸好了，直接吃就很香很好吃，如果一次炸的很多，放涼后，后續(xù)再入鍋煎煎，或蒸一下，或下火鍋也都很好吃的，你也試試？

小編是個(gè)北方人，每年春節(jié)各種炸丸子是家中必不可少的美食，蘿卜丸子、豆芽丸子、肉丸子、粉條丸子......離除夕差不多三五天的時(shí)候，家中就支起了油鍋，老媽在廚房忙忙碌碌。可以說有關(guān)丸子的記憶就是我對(duì)過年的記憶。

蘿卜丸子是山東省經(jīng)典的特色名菜之一，屬于魯菜系。將蘿卜擦成細(xì)絲、擠去水分后拌入面粉,加上蔥姜末炸成金黃色的蘿卜丸子。作為一種油炸食品，在全國各地都有出現(xiàn)，一般是用面團(tuán)里面包上肉末、香菜等作料，然后將油(食用油)燒開，將包好的丸子放入油鍋里炸一段時(shí)間，用笊籬撈出放在干燥的地方待冷卻后即可食用。

下面小編給大家介紹一下具體的操作步驟

（1）干炸蘿卜丸子

【主料】：白蘿卜半根、面粉100g

【輔料】： 雞蛋1只、生姜可選、淀粉少許、鹽適量、五香粉適量、花椒粉適量、食用油適量

具體的輔料多少可按個(gè)人的口味來添加。

1. 白蘿卜擦成細(xì)絲，用手?jǐn)D出水分，擠出來的水不要倒掉。

2. 把蘿卜絲、蘿卜絲等量面粉、2勺淀粉、適量姜末、五香粉、花椒粉和鹽混合，攪拌均勻。

3. 攪拌途中如果覺得太干就加入一些第一步擠出的蘿卜水，一定要注意量，一點(diǎn)一點(diǎn)的加，保持餡兒的粘稠度。

4. 鍋里放足量的油，大火燒開后轉(zhuǎn)中火；把餡兒攥到手里，從虎口擠出，擠成團(tuán)狀，用勺子一刮，就成了一個(gè)丸子，放入油鍋里，輕輕磕一下就掉下來了。

5. 翻炸至表面金黃，就可以出鍋了。還是老規(guī)矩，要在丸子出鍋后再關(guān)火。

1.本來干炸蘿卜丸子用青蘿卜更好，因?yàn)榍嗵}卜水分沒那么大，比較好操作；但我更喜歡白蘿卜的味道，所以用了白蘿卜，你們可以按自己的喜好來，做法差別不大。一定要加花椒粉

2.因?yàn)樵诩易鼋o自己吃，所以鍋里沒放那么多油，鍋又是個(gè)平底鍋，丸子一放進(jìn)去就觸底了，變得有點(diǎn)方方的，要是在意形狀的話，一定要多放油

（2）胡蘿卜丸子

【主料】：胡蘿卜300g，米飯100g，淀粉40g，雞蛋1個(gè)

【輔料 】：油適量，鹽適量，五香粉適量，胡椒粉適量，蔥姜適量，香菇粉適量，醬油微量

具體的輔料多少可按個(gè)人的口味來添加。

胡蘿卜丸子 的做法步驟

1. 胡蘿卜去皮洗凈

2. 擦成絲，撒點(diǎn)鹽腌制10分鐘，攥掉水分

3. 剩米飯、淀粉、雞蛋備用

4. 蔥姜切碎

5. 胡蘿卜中加入米飯、蔥姜碎、雞蛋拌勻

6. 加入油、鹽、少滴幾滴醬油，加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉拌勻

7. 加入淀粉拌勻

8. 用小勺一勺一個(gè)，稍微整理一下

9. 烤盤薄刷一層油，然后碼盤

10. 空氣炸鍋200度預(yù)熱5分鐘，烤10到15分鐘

11. 出爐

12. 裝盤。

1、因空氣炸鍋預(yù)熱后取出停留時(shí)間長(zhǎng)就涼了，所以先用小勺一勺一個(gè)，稍微整理一下放在盤里。

2、因丸子大小不同，空氣炸鍋溫度和時(shí)間的控制僅供參考。

看到這樣色香味俱全的炸丸子，大家有沒有猛地一咽口水，跟著小編來還原這道童年美食吧~

感謝閱讀，喜歡請(qǐng)點(diǎn)關(guān)注呦~

1.先把蘿卜洗干凈，擦成絲。然后用熱水焯一下，這樣能去除蘿卜的辣氣

2.焯好的蘿卜絲，過一下涼水，攥干，然后剁碎，放鹽，腌一會(huì)。

3.擠凈蘿卜的水分，攥好水的蘿卜里放上，蔥末，姜末，五香粉，雞蛋，淀粉，面粉，攪拌成粘稠狀，看感覺蘿卜絲能被面糊粘到一起就可以了。

4.然后，手上蘸水，將蘿卜面糊搓成丸子，油溫5成熱時(shí)，下入丸子。

5.中火爆炸至表面淺黃撈出，開大火油溫升高后復(fù)炸，炸到焦黃，控油就可以了

白蘿卜是蘿卜的一種，其皮和肉都是白色，白蘿卜也有圓白蘿卜和長(zhǎng)白蘿卜之分，雖然兩種白蘿卜的營養(yǎng)成分都差不多，但在風(fēng)味和口感上有很大的區(qū)別。

兩種白蘿卜相比較，圓白蘿卜味道清甜、口感脆嫩、汁多渣少；而長(zhǎng)白蘿卜生食帶有辛辣味，其含水量比圓白蘿卜少，煮熟后也不象圓白蘿卜那樣有化渣的感覺。

因?yàn)閮煞N蘿卜的區(qū)別，喜歡白蘿卜的人就分成了兩派，有些人喜歡長(zhǎng)白蘿卜，有些人喜歡圓白蘿卜，而我是針對(duì)烹飪方式來選擇，比如涼拌、清炒時(shí)我喜歡選用圓白蘿卜，做出的蘿卜菜肴清甜脆嫩；而煲湯我喜歡選用長(zhǎng)白蘿卜，這樣不易煮爛并且吃起來不是水水的感覺。

白蘿卜炸丸子因?yàn)橐��?jīng)過高溫油炸，所以最好選擇含水量偏低的長(zhǎng)白蘿卜，這樣炸好的丸子才會(huì)有酥香的感覺。

——【白蘿卜炸丸子】——

材料：長(zhǎng)白蘿卜半根、芹菜葉少許、小蔥少許、鹽適量、十三香少許、雞蛋1個(gè)、面包糠少許、面粉適量

——制作方法：

1. 長(zhǎng)白蘿卜洗凈去皮，然后用擦絲器擦成細(xì)絲，再切一下，把蘿卜絲稍微切短一點(diǎn)。
2. 鍋中加入清水，水開放入一點(diǎn)鹽，再倒入蘿卜絲焯燙一分鐘，撈出后用清水透涼，然后擠出水分放入大碗中。
3. 往蘿卜絲里加入適量鹽、十三香，打入一個(gè)雞蛋，再加入一些面包糠，再把芹菜葉和小蔥切碎加進(jìn)去，攪拌均勻，然后少量多次的加入面粉，一邊加入一邊攪拌，把所有食材調(diào)成很濃的糊。
4. 鍋中加入較多的食用油，油溫5成熱，把火調(diào)成最小，用左手虎口擠出小丸子，右手用小勺把小丸子放入油鍋中，蘿卜丸等子全部放完炸至定型，用勺子輕輕推動(dòng)讓丸子受熱均勻，待丸子炸至發(fā)黃先控油撈出。
5. 把火調(diào)大，升高油溫，待油溫7成熱，下入全部的白蘿卜丸子復(fù)炸，復(fù)炸時(shí)要不停推動(dòng)丸子，讓其受熱均勻，待丸子炸至金黃且表面酥脆時(shí)控油撈出。

這道白蘿卜炸丸子，色澤金黃、外焦里嫩、香味四溢，不管是煮湯、蒸制，還是直接食用都是特別美味的一道佳品。

——白蘿卜炸丸子之疑問解答——

• 1、制作白蘿卜炸丸子，白蘿卜絲為什么需要焯水？直接用鹽腌制可以嗎？

答：白蘿卜天生有辛辣味，何況我們選用的長(zhǎng)白蘿卜，其辛辣味相對(duì)更重。而用焯水的方法就能去除白蘿卜的辛辣味，使白蘿卜更加的甘甜。

白蘿卜絲用鹽腌制后再制作也是可以的，但是用鹽腌制白蘿卜絲，只能讓蘿卜絲大量失水，并不能去除蘿卜的辛辣味。用鹽腌制白蘿卜絲后制作的白蘿卜炸丸子，會(huì)帶著一點(diǎn)蘿卜的辛辣味，有些人會(huì)不太適應(yīng)這種味道，所以在制作白蘿卜炸丸子時(shí)，最好是先進(jìn)行焯水處理

• 2、制作白蘿卜炸丸子，為什么還要加入面包糠？沒有面包糠怎么辦？

答：我們都知道，很多油炸制品都會(huì)在表面裹一層面包糠，這樣炸出的食物表皮會(huì)特別的酥脆。在制作白蘿卜炸丸子時(shí)，往白蘿卜絲里加入面包糠，就會(huì)使炸出的白蘿卜丸子表面更加酥脆、而內(nèi)部更加的松軟。

在沒有面包糠時(shí)，可以用面包屑或饅頭屑代替，一樣能達(dá)到使用面包糠的效果。

• 3、為什么面粉要最后加入？而且還得少量多次的加？加入多少面粉為宜？

答：白蘿卜是一種含水量比較高的食材，雖然已經(jīng)焯水后擠出了水分，但加入鹽后，它還是會(huì)出水，出水量會(huì)根據(jù)蘿卜的品種以及先前擠水的情況有所不同，最后加入面粉，才能更好的調(diào)節(jié)其干濕度。

少量多次的加入面粉，是為了能更好的控制干濕度，以免面粉加入太多蘿卜絲不易擠捏成丸子。

而加入面粉的量要根據(jù)蘿卜的出水量來定，以調(diào)好的蘿卜絲糊能擠捏成規(guī)整而不塌的丸子形狀為宜。

• 4、為什么炸白蘿卜丸子時(shí)還要進(jìn)行第二次炸制？一次直接炸好可以嗎？

答：白蘿卜丸子在5成油溫下鍋，進(jìn)行小火炸制，這一步是為了將其炸定型并且炸熟，當(dāng)炸至發(fā)黃時(shí)撈出，油溫升到7成熱將丸子進(jìn)行復(fù)炸，這一步是將其炸至金黃酥脆。

制作白蘿卜炸丸子分兩次炸制，能更好的控制火侯，不易將丸子炸糊。如果想一次直接炸好，用小火將丸子炸至發(fā)黃時(shí)，就將火調(diào)大讓油升溫，將丸子直接炸至金黃酥脆撈出即可。

一次直接炸好雖然省事，但不易控制火侯，所以一定要勤加推動(dòng)并且注意觀察丸子的變化。

——制作白蘿卜炸丸子之小貼士——

1. 制作白蘿卜炸丸子，最好選用含水量少的長(zhǎng)白蘿卜，這樣炸出的丸子才會(huì)外面焦香內(nèi)部松軟。
2. 制作白蘿卜炸丸子，蘿卜絲要盡量細(xì)一些，最好使用擦絲器，細(xì)絲的蘿卜更易成形。
3. 制作白蘿卜炸丸子，蘿卜絲要進(jìn)行焯水處理，這樣炸出的丸子才沒有辛辣味。
4. 制作白蘿卜炸丸子，調(diào)糊時(shí)面粉要最后加入，加入的面糊量視情況而定，不能太稀也不能太干，只要能把蘿卜絲擠成完整不塌的丸子就行。
5. 制作白蘿卜炸丸子，丸子5成油溫下鍋，炸至定型再推動(dòng)，以免炸出丸子不成形，待其炸熟至發(fā)黃撈出，并且調(diào)成大火升高油溫，將丸子進(jìn)行二次復(fù)炸。

——白蘿卜炸丸子之制作總結(jié)——

想要做出的白蘿卜炸丸子好吃，真的是技巧多多，材料的選擇、輔料的添加、火侯的控制，這些一樣都不能馬虎，但是只要掌握好這些技巧，不僅能炸出好吃的白蘿卜丸子，也能炸出好吃的其他美食。

非常感謝您的閱讀支持。用心寫好每一篇回答，讓您看完不再疑惑。我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，覺得有用請(qǐng)關(guān)注@荷幺姑的煮婦日記，歡迎您評(píng)論區(qū)留言交流。

炸蘿卜丸子，在小時(shí)候只有逢年過節(jié)才能吃到的，這是每家過年必須吃的一種菜，炸好的金黃色的蘿卜丸子，直接裝盤上桌，一口一個(gè)特別的像酥可口。也是每家每戶逢年過節(jié)餐桌上必備的美食之一。要是遇到紅白事，流水席上待客的菜，必備一盤油炸蘿卜丸子，這是一道傳統(tǒng)菜。

添加食材不一樣，炸蘿卜丸子不同的 地方叫法都不同，有的地方叫做蘿卜圓子，我們這里就叫做蘿卜丸子。炸蘿卜丸子地方不同，做法稍微有些不同，有的加姜，蔥和調(diào)味品、雞蛋，面粉就可以炸了，而有的第就會(huì)不一樣了，不僅這些材料，還會(huì)加五花肉或者瘦肉一起炸，這種蘿卜丸子，我們叫做肉丸子，做法比較復(fù)雜一些。

用的蘿卜不一樣，我們這里一般炸蘿卜丸子，都會(huì)用新鮮的青蘿卜炸，這種蘿卜比較脆嫩爽口，汁不太多，但是有股辛辣味道，炸蘿卜丸子比較適合，洗凈直接切細(xì)絲，現(xiàn)在可以直接用擦絲器擦成絲比較方便，有大小一致好看好熟。有的地方就不一樣，用白蘿卜做丸子，這是蘿卜水分比較多些，口感稍微軟一些，味道淡一些，做蘿卜也不錯(cuò)。

炸丸子的口感，不管用那種蘿卜炸丸子，不管是加肉和不加肉，但是有一點(diǎn)要記住，雞蛋必須要加，因?yàn)殡u蛋是保持丸子酥、香、脆的重要食材。炸好的蘿卜丸子，必須是金黃色，外焦里嫩，酥脆可口，具備了這些條件，才是合格的蘿卜丸子。

油炸蘿卜丸子的做法？

做法：1、首選挑選新鮮的青蘿卜洗凈，切成細(xì)絲，或者用擦絲器直接檫成細(xì)絲（建議用擦絲器，這樣粗細(xì)均勻，好處理水分）；把蘿卜絲加少許的鹽拌均勻，腌制出水分

2、把蔥姜洗凈切末，再把蘿卜絲加蔥姜末攪拌均勻

3、加雞蛋一個(gè)或者2個(gè)，主要看蘿卜的重量來雞蛋的數(shù)量，加面粉攪拌均勻，一般不用加清水了，可以直接攪拌成厚蘿卜面糊，一定要往同一個(gè)方向攪拌，使得蘿卜丸子餡兒上勁，更有韌性

4、熱鍋涼油，最好用菜籽油，這樣炸出的蘿卜丸子特別酥香，把油燒到7分熱，轉(zhuǎn)小火，用勺子挖一勺蘿卜餡，也可以手上沾上清水或者油，分別將蘿卜面糊團(tuán)成蘿卜丸子，放入盤中，準(zhǔn)備下鍋煎炸。這樣炸丸子，不會(huì)手忙腳亂，蘿卜丸子熟透也一致

5、下丸子坯，不動(dòng)丸子，把鍋晃動(dòng)，這防止沾連，等炸到丸子定型，撈起瀝干油

6、用勺子拍拍丸子，這樣把多余的油可以去掉，再把丸子下鍋炸，炸到丸子的熟，能飄起就撈起瀝油

7、再次把油燒熱，下蘿卜丸子，這次一點(diǎn)要把丸子炸成金黃色，就是外焦黃里嫩的顏色。才能撈起來瀝油享受了。

炸蘿卜丸子為什么要復(fù)炸三次？

這是因?yàn)槲覀円话阕龈烧ㄋ仞W丸子，要復(fù)炸，這樣才能炸出的蘿卜丸子，干、酥、餡

第一次炸蘿卜丸的定型

第二次要炸蘿卜丸子的熟

第三次要炸蘿卜的顏色

炸蘿卜丸子的油溫很重要，油溫可用筷子測(cè)試，筷子放入油中會(huì)出現(xiàn)很多小氣泡即可，可以下丸子坯，一定先小火再中小火，再次中火炸上色，這樣的火候炸丸子外香里嫩好吃。

可可的小貼士

1、炸蘿卜丸子的面粉不要加的太多，會(huì)影響口感，一般能把胡蘿卜絲團(tuán)成丸子就行

2、雞蛋在蘿卜丸子的重要性，起到酥、香的作用，也不可多加，要不面粉就要多加了

3、建議用青蘿卜炸丸子比較好一些，這種蘿卜水分少一些

蘿卜營養(yǎng)豐富，含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)所含的熱量較少，纖維素較多。做成丸子口感酥軟，深受大家喜歡。

今天，就教大家怎么做蘿卜丸子

1.青蘿卜洗凈擦絲

2.剁成小段后放入盆中

3.加鹽、面粉、白胡椒粉、雞蛋

4.將材料全部攪拌均勻

5.用手小心團(tuán)成丸子狀

6.底鍋燒油，將丸子下鍋小火慢炸

7.炸至四面金黃

8.用漏勺漏油即可食用

怎么樣，一起來做一下吧

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