蘿卜干晾曬后洗不洗，為什么我晾曬后洗了拌好了，過(guò)幾天就發(fā)霉了？

我的答案是：羅卜干晾曬后不能洗。

蘿卜干的做法：

買來(lái)的大白蘿卜

先要清洗干凈，晾干，就是沒(méi)有水分后，再切到想要的大小塊狀，放盆子里，放些鹽腌一個(gè)晚上，第二天拿到有太陽(yáng)的地方曬或者晾干，晚上要收起來(lái)，第二天繼續(xù)拿出去晾曬，曬三天左右，也不能曬太干，曬太干以后不好吃。

晾曬好了

就添加一些辣椒粉，攪拌搓揉到均勻，就裝到密封的瓶子里，這樣放半年或者一年后，再拿出來(lái)吃，就會(huì)味道不錯(cuò)的。拿來(lái)吃的時(shí)候都要再次泡水清洗，吃得才安心也放心。

蘿卜干從買來(lái)洗過(guò)后，沒(méi)有再碰水，碰水了就會(huì)變質(zhì)，會(huì)壞掉，

看看我做的蘿卜干，是一年半后才拿出來(lái)的。肥肥嫩嫩的很好吃。

蘿卜干晾曬后洗不洗？肯定的告訴你，不要洗！

我是60后，做腌制菜，泡菜，干菜30多年，蘿卜干也是每年必做的咸菜，蘿卜干晾曬后洗不洗？為什么不要洗呢？

1. 除非你蘿卜在曬之前沒(méi)洗過(guò)，這樣在腌制、拌料之前是要清洗的，不然沒(méi)法吃，但這時(shí)候清洗一定得有一個(gè)前提，用大量的純凈水或涼開(kāi)水來(lái)洗，這樣做顯然不合算，也不方便，那么一定要洗的話，在拌料之前還是要把蘿卜干再次曬干才能腌制拌料，這就多此一舉了。
   
2. 曬干過(guò)的蘿卜干洗了拌了就發(fā)霉的主要原因是，蘿卜干清洗后含有大量的生水，生水中含有一些容易繁殖的微生物造成霉變，而不是蘿卜自然腌制發(fā)酵的益生菌，加上容器中也許含有油漬或密封不好造成的。

怎樣腌制蘿卜干

• 紅蘿卜、白蘿卜、青頭蘿卜等洗凈后去掉兩頭，切絲，切片，切條都行
• 陽(yáng)光通風(fēng)的地方曬干水分，太陽(yáng)大的話兩至三天即可，蘿卜中的水分蒸發(fā)50%以上即可
• 準(zhǔn)備姜蒜末，辣椒粉，辣椒碎，花椒，鹽，胡椒粉，少許白酒攪拌均勻，放之料碗中，把油燒熱淋至配料中攪拌，待碗料完全冷卻后與曬好的蘿卜干充分?jǐn)嚢?/li>
• 裝蘿卜的容器用白高白酒消毒，裝入蘿卜，密封保存在冰箱存放，可一年不壞

• 清洗蘿卜，切絲，切片，切條，也可切整條蘿卜留一頭相連便于掛曬
  
• 通風(fēng)爆曬三至四天，一直把蘿卜曬干水分，用竹籃或袋子常溫下存放，掛屋檐下也行，可長(zhǎng)期存放，需要食用時(shí)只需用溫水浸泡即可加工食用

總結(jié)與建議：

祝你健康！

我是頭條號(hào)優(yōu)質(zhì)美食博主【我是卓卓媽】，每一篇問(wèn)答都是原創(chuàng)真實(shí)分享，只發(fā)表對(duì)本問(wèn)題的個(gè)人觀點(diǎn)。希望我的回答能夠?qū)δ�有一定的幫助和啟發(fā)。如有不同觀點(diǎn)歡迎評(píng)論、交流指正，你的關(guān)注、點(diǎn)贊是對(duì)我最大的支持，謝謝！

我做過(guò)的蘿卜干有兩種，一種是晾曬至八成干，拌上佐料入味即可食用；另一種是晾曬至十成干再收存，然后吃的時(shí)候取出來(lái)制作食用。在晾曬過(guò)程中，蘿卜干難免會(huì)沾上灰塵或者其他臟東西，所以兩種蘿卜干在制作食用前，我都會(huì)將其清洗一下。

晾曬好清洗后拌入佐料的蘿卜干，過(guò)幾天就出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象，有可能是以下的原因造成的。

• 1、蘿卜干沒(méi)晾曬到位，蘿卜條里的水分偏多，加入鹽等佐料以后，蘿卜條會(huì)析出里面的水分，從而拌好幾天后就出現(xiàn)了發(fā)霉的現(xiàn)象。雖然說(shuō)蘿卜干曬的越干越好長(zhǎng)時(shí)間保存，但是曬好就拌入佐料的蘿卜干，如果曬得太干就會(huì)失去脆爽的口感，所以曬到八成干即可，此時(shí)的蘿卜干只有少量水分，并且還能保持其脆爽的口感。
• 2、清洗蘿卜干的方法不對(duì)，可能用了生水、可能清洗時(shí)讓蘿卜干在水里的時(shí)間太久、可能清洗后沒(méi)有及時(shí)擠干水分。蘿卜干拌上佐料是直接食用的，所以不能用生水清洗，并且生水中細(xì)菌比較多，拌好后就容易滋生細(xì)菌從而出現(xiàn)生霉的現(xiàn)象。而清洗時(shí)蘿卜干在水里的時(shí)間太長(zhǎng)或者沒(méi)有及時(shí)擠干水分，都會(huì)增加蘿卜干的含水量，這樣拌入佐料幾天后蘿卜干析出水分就容易生霉。
• 3、沒(méi)有等清洗后的蘿卜干冷卻就拌入了佐料。蘿卜干用開(kāi)水清洗后，要等其冷卻才能拌入佐料，而白糖不易融化所以才需趁熱加入。特別是裝瓶保存，一定要冷卻后才裝入，否則是很容易變味的。
• 4、用來(lái)保存的容器沒(méi)有做到干凈無(wú)水。保存的容器干凈無(wú)水，才能有效的防止細(xì)菌滋生產(chǎn)生生霉的現(xiàn)象。

將蘿卜晾曬至八成干再拌上佐料待其入味食用，這樣的蘿卜干特別的清脆爽口，可以拌成麻辣味、五香味、孜然味等，拌好后放置片刻即可食用，但放置三天后蘿卜干會(huì)更加好吃，那時(shí)不僅入味充分，也沒(méi)有了蘿卜原本的辛辣味，是一道特別開(kāi)胃的佐餐小菜。一般來(lái)說(shuō)，只要方法正確，可以放置幾個(gè)月不壞。現(xiàn)在以我做的麻辣蘿卜干為例，來(lái)看看蘿卜干的制作方法吧。

——【麻辣蘿卜干】——

材料：紅皮蘿卜、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、味精、香油

——制作方法：

1. 蘿卜去掉頭、尾，然后清洗干凈。
2. 洗干凈的蘿卜先切成厚片，然后切成“之”字形，一塊蘿卜片就是一根連在一起的蘿卜條。這樣切只是為了方便掛起來(lái)晾哂，也可以直接切成蘿卜條。
3. 把蘿卜條用衣架晾起來(lái)，掛到太陽(yáng)底下曬。如果沒(méi)有太陽(yáng)就掛到通風(fēng)處風(fēng)干。
4. 四天左右，蘿卜條曬至八成干，即可取下。
5. 把蘿卜干順著切口撕成短條，用開(kāi)水過(guò)一下，清洗一下灰塵，然后把水分?jǐn)D干放入大碗中。也可以將蘿卜干切短節(jié)或小顆粒。
6. 趁熱在大碗中加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖，把它拌勻后放置一邊晾干表面水分并讓其冷卻。
7. 蘿卜條冷卻后，加入鹽、辣椒面、花椒面、味精、香油，戴上手套用手抓捏，讓其均勻入味。如果做的多，就把蘿卜條裝入一個(gè)干凈無(wú)水，并且能密封的容器中，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。

從麻辣蘿卜干的制作過(guò)程可以看出，蘿卜干晾曬后是需要清洗的，但清洗方法有講究。

首先，晾曬好的蘿卜干要用開(kāi)水清洗；其次清洗的時(shí)間不能太長(zhǎng)，只需過(guò)一下開(kāi)水即可；然后清洗后的蘿卜干要擠干水分。這樣做的好處就是：即清洗干凈了蘿卜干表面的灰塵，又能軟化蘿卜干曬干的表面使其更易入味。

蘿卜干晾曬后要不要清洗呢？需要看您晾曬時(shí)的環(huán)境和晾曬是用的什么器具，蘿卜干晾曬一般都需要好幾天的時(shí)間，如果您晾曬的環(huán)境中有很多飛塵，晾曬好后就需要清洗，很多人晾曬蘿卜干都是直接放水泥地面上晾曬的，這樣晾曬好的蘿卜干也需要清洗，如果您是選擇干凈的環(huán)境中用一個(gè)干凈器具進(jìn)行晾曬的也可以不用清洗。所以晾曬好的蘿卜干要不要清洗需要根據(jù)您晾曬的環(huán)境和晾曬的器具而定

晾曬后洗了拌好了過(guò)幾天發(fā)霉了可能是您做法上的原因。我分享一些我做蘿卜干的經(jīng)驗(yàn)，希望能幫助到您

新鮮蘿卜切成比筷子粗一點(diǎn)的條，不能切的太細(xì)，因?yàn)樘}卜的水分很多，切的太細(xì)晾曬干以后蘿卜干就非常細(xì)，影響口感和品相。晾曬好后，如果我們進(jìn)行了清洗，清洗好的蘿卜干我們一定要在陽(yáng)光充足的太陽(yáng)下下次曬干水份，一定要曬干水份這點(diǎn)很重要。曬干水份后就可以拌了，我們叫腌制。

腌制蘿卜干我們需要準(zhǔn)備配料:青辣椒，青辣椒切塊，也需要晾曬一下，主要是曬干水份，把切塊的青辣椒曬焉就可以了。大蒜切片

腌制蘿卜干時(shí)一個(gè)大點(diǎn)的容器，將蘿卜干倒入容器內(nèi)，加入曬焉的青辣椒，蒜片，食鹽攪拌均勻，一定要加入食鹽，這樣有利于抑制發(fā)霉。

攪拌均勻后需要找一個(gè)瓦罐，我們叫壇子，把拌好的蘿卜干裝入壇子內(nèi)，加蓋密封，可以在壇堰加入清水密封效果更好。一定要密封好，不然也容易發(fā)霉。密封好的蘿卜干腌制2個(gè)星期六可以吃了，脆爽美味

蘿卜曬干后洗不洗，為什么我晾曬后洗了拌好了過(guò)幾天就發(fā)霉？

大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興回答這個(gè)問(wèn)題。中國(guó)是一個(gè)非常喜歡腌制咸菜的國(guó)家，它的傳承有幾千年了。以前腌菜是因?yàn)槲镔Y匱乏、蔬菜儲(chǔ)存不便，人們不得不腌制備用。時(shí)代變遷，現(xiàn)代的中國(guó)人依然喜歡腌制，不僅沒(méi)有丟失這個(gè)古老的傳承，反而去其糟粕，取其精華，腌制的種類多種多樣，方法也越來(lái)越多。

秋冬季節(jié)，很多蔬菜粉墨登場(chǎng)，蘿卜因價(jià)格便宜實(shí)惠、吃法多樣，可紅燒、燉湯、涼拌等，深受老百姓喜愛(ài)。幾乎每個(gè)家庭秋冬都會(huì)囤一些蘿卜過(guò)冬，最常見(jiàn)的囤蘿卜方法就是腌制。腌制蘿卜一般都是先洗凈曬干在用鹽等腌。那么該如何腌制不會(huì)爛，味道還好，顏色還漂亮？曬干的蘿卜需要洗嗎？下面我一一為您解答。

一：曬干的蘿卜是不需要洗的。

（1）腌菜尤其是蘿卜，買來(lái)事先都會(huì)洗一次在切塊、切條晾干，然后腌制。洗蘿卜目的是去除臟，晾干是去除多余的水份。蘿卜自身的水份曬掉，蘿卜更甜和脆，腌制保存的時(shí)間比較長(zhǎng)。晾干在洗一次，等于蘿卜表面都積攢了生水，在陰涼環(huán)境下，幾天就會(huì)滋生霉菌，霉菌多了就會(huì)腐爛，蘿卜也白腌制了。

（2）如果您覺(jué)得晾曬過(guò)程中覺(jué)得有灰塵或者蒼蠅之類的爬過(guò)，可以先腌制，鹽也可以殺菌。等腌制好吃的時(shí)候用冷開(kāi)水過(guò)一遍。

二：發(fā)霉的原因。

綜合您所述，蘿卜發(fā)霉還有可能是以下幾個(gè)原因?qū)е碌摹?/p>

（1）腌制過(guò)程中手或者是裝蘿卜的粘了生水。

（2）腌制好后用的裝蘿卜的菜壇沒(méi)有清洗曬干，有水份保留。

（3）蘿卜大小切的不均勻，有的可能還殘留了水份在里面。

很多人都愛(ài)腌蘿卜干，但是總曬不好，原因都?xì)w結(jié)到?jīng)]太陽(yáng)，沒(méi)場(chǎng)地。今天分享一個(gè)沒(méi)太陽(yáng)、沒(méi)場(chǎng)地放，哪怕是下雨天也可以晾干蘿卜干的方法。這種方法晾曬出的蘿卜干、顏色好看、脆。

第一步：蘿卜洗凈擦去表面水分。

第二步：蘿卜全部切成一個(gè)1厘米左右的圓片。

第三步：圓片狀蘿卜兩頭切，不切斷；所有圓片都這樣切，最好大小切的均勻。

第四步：切好的圓片放到曬衣架上掛著，拿到陽(yáng)臺(tái)掛起就可以了。

第五步：蘿卜晾干后，放到干凈的容器，加入干辣椒、生姜和鹽使勁揉，蘿卜揉出水即可。

第六步：揉好的蘿卜放到菜壇中，用力按壓。蘿卜裝完最好再把壇口用薄膜封口，扎緊，蓋住蓋子。

【小貼士】

① 腌制蘿卜，最好選擇大一點(diǎn)，水分足的蘿卜，表面無(wú)黑點(diǎn)、劃傷的。這樣的蘿卜腌制出來(lái)脆、顏色好看、存放時(shí)間長(zhǎng)。

② 腌制蘿卜時(shí)，手干、器具干，總之都不能沾水。

③ 蘿卜晾曬時(shí)不要?jiǎng)?/span>，因?yàn)橛袝r(shí)切的不好，動(dòng)動(dòng)會(huì)掉下來(lái)。直接不管，曬干拿下來(lái)就可以了。

【寶媽說(shuō)】我是寶媽私房七七八八，一個(gè)喜歡搗鼓飯菜的80后。如果您喜歡，記得關(guān)注我哦。您的轉(zhuǎn)發(fā)、點(diǎn)贊、關(guān)注是我做菜的動(dòng)力，期待與各位一起交流學(xué)習(xí)。感謝您點(diǎn)開(kāi)這篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美滿。

在蘿卜豐收的季節(jié)，人們都喜歡用晾干腌制這種方法保存，因?yàn)檫@樣做不但能增加蘿卜的保存期，還能吃到比普通烹飪方法更加美味下飯的小菜，索性在我的記憶中，從外婆開(kāi)始，就特別喜歡做蘿卜干，外婆做的蘿卜干香脆麻辣，口感十足，后來(lái)媽媽學(xué)會(huì)了這門手藝，每年到了這個(gè)時(shí)候，總是喜歡經(jīng)常做一點(diǎn)給我們吃。

在腌制蘿卜干的過(guò)程中，其實(shí)最重要的不是調(diào)料，而是保存方法，如果哪個(gè)小細(xì)節(jié)做錯(cuò)了，不但影響整體口感，而且保存期也會(huì)大大縮短，這樣就失去了腌菜原本的意義。

家常香辣蘿卜干做法:

配料:

青蘿卜一只（500克），十三香10克，粗辣子面10克，花椒粉5克，食鹽20克，雞精，味精隨意。

做法:

一，青蘿卜洗凈切條，放在通風(fēng)處晾至5成干，注意不要直接在太陽(yáng)下暴曬

二，晾干的蘿卜條不要再次清洗，所以在通風(fēng)晾曬時(shí)一定要注意環(huán)境衛(wèi)生

三，準(zhǔn)備一個(gè)大容器，盛入晾好的蘿卜干，撒上食鹽，用手使勁揉搓，至表面食鹽粒完全融化

四，撒上辣子面，花椒面，十三香，味精，雞精

五，繼續(xù)用手揉搓

六，嘗一下，如果味道完全浸入蘿卜干里，就算做好了

七，找一個(gè)可以密封的器皿，用白酒洗凈，自然晾干

八，將做好的蘿卜干放入器皿中，加蓋封存

九，因?yàn)樘}卜只是五成干，所以當(dāng)用手揉搓時(shí)，就已經(jīng)基本入味了，封存只是增加保存世間，方便下次食用。

介紹了蘿卜干的具體制作方法，相信大家也都明白了，晾干后的蘿卜千萬(wàn)不要用水再洗了，如果保存時(shí)間不長(zhǎng)，也并不是“臟”的緣故，畢竟蘿卜干不是全部脫水，在放置幾天后出現(xiàn)發(fā)霉也屬正常，若是想增加保存世間，可以用另外的方法。

一，腌制全程注意衛(wèi)生，蘿卜干每次暴露在空氣中，都會(huì)縮短保存時(shí)間，所以吃的時(shí)候一定要注意。

二，不要直接用不干凈的筷子或勺子接觸。

三，可以添加一些白酒，增加保存時(shí)間。

四，也可以加入一點(diǎn)食用酸性防腐劑，比如檸檬酸，山梨酸鉀等。

注意:家庭做腌菜，最好不要用酸性防腐劑，如果怕腌菜發(fā)霉，可以每次少做一點(diǎn)，這樣經(jīng)常都能吃飯美味新鮮的蘿卜干了。

蘿卜也干是是餐桌上的一道面食

很多人都喜歡吃

曬蘿卜干是最簡(jiǎn)單不過(guò)了

我每年冬天都有曬蘿卜干

遇到天氣好的時(shí)候從地里拔些蘿卜回來(lái)

洗干凈切成正正方方的細(xì)長(zhǎng)條

需要曬幾天大太陽(yáng)

曬成什么程度呢

輕輕掰能掰斷的樣子

用保鮮袋裝起來(lái)

不一定要放冰箱

陰涼干燥的地方就可以

能放一年多不會(huì)發(fā)霉

不會(huì)起蟲(chóng)子

想吃的時(shí)候洗一下，用溫水泡軟

就可以了

不能泡太多水，和太多次數(shù)，不然就會(huì)把蘿卜干的香味泡沒(méi)了

蘿卜干用來(lái)炒雞蛋，炒臘肉都是一道美味佳肴

現(xiàn)在正是蘿卜豐收季節(jié)了

大家按照我的方法曬些蘿卜干存起來(lái)吧

隨時(shí)隨刻都能吃到美味的蘿卜干

今天回答的問(wèn)題希望能幫到大家，謝謝大家的關(guān)注，拜拜

蘿卜干晾曬后洗不洗，為什么我晾曬后洗了拌好了，過(guò)幾天就發(fā)霉了？今天我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。蘿卜消食化氣，降火清肺。很多小伙伴都喜歡吃。我也是蘿卜粉兒一名。蘿卜雖小，但卻是營(yíng)養(yǎng)又健康的佐餐佳品。

蘿卜干是很受歡迎的一種干蔬菜，蘿卜干中含有豐富的維生素和鐵元素，獨(dú)特的味道和豐富的營(yíng)養(yǎng)讓蘿卜干成為了一種老少皆宜的佐餐小菜。很多人做蘿卜干就是直接將白蘿卜切條，然后放在太陽(yáng)處暴曬，其實(shí)這種蘿卜干的做法是不對(duì)的，少了幾個(gè)很重要的步步驟，加上這幾步，做出來(lái)的蘿卜干又脆有香還不爛不霉。

羅蘿卜干晾曬后洗不洗，我的觀點(diǎn)是：一定要洗。

晾曬一段時(shí)間以后的蘿卜干上會(huì)有很多塵土，這時(shí)候肯定要清洗一下表面，把塵土去除。提問(wèn)的小伙伴之所以蘿卜干后期會(huì)壞掉有一個(gè)重要的步驟是沒(méi)有的，那就是“焯水”。

買回來(lái)外表飽滿，生長(zhǎng)發(fā)育晾好的蘿卜，清洗表皮之后，切成條，不要去皮，放在陽(yáng)光下面晾曬，晾曬的時(shí)間大約是2-3天。不要太長(zhǎng)時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)了蘿卜中的水分會(huì)過(guò)多的流失，這樣蘿卜條就不好吃了。晾曬過(guò)后的蘿卜條就要用清水洗洗了，將表面的灰塵清洗干凈。

清洗干凈之后就要進(jìn)行重要的一步了，就是焯水，很多人腌制蘿卜條都會(huì)忽略掉這一步，其實(shí)焯水是很重要的，焯水之后的蘿卜干會(huì)更脆，吃起來(lái)也會(huì)更爽口。

焯水步驟之后，就要瀝干水分，加入食鹽，然后用手揉搓均勻，這樣有利于蘿卜吸收鹽分。然后將搓出來(lái)的水分瀝干，放在陰涼處風(fēng)干水分，水分風(fēng)干了之后，就將蘿卜放到盆里，加入五香粉、紅辣椒，在加一些白酒，然后倒入密封的壇子里。

這就是腌制蘿卜干的簡(jiǎn)單步驟，但其實(shí)這其中有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：挑選蘿卜、清洗晾曬再清洗、焯水瀝干再加鹽、再瀝水分放通風(fēng)、風(fēng)干之后再入壇。

晾曬后洗了拌好了，過(guò)幾天就發(fā)霉了

出現(xiàn)提問(wèn)的小伙伴說(shuō)的這個(gè)問(wèn)題，晾曬后洗了拌好了，過(guò)幾天發(fā)霉了，這種情況一定是沒(méi)有經(jīng)過(guò)二次焯水、放鹽腌制、二次通風(fēng)風(fēng)干，以及密封保存。只是簡(jiǎn)單的洗干凈之后用鹽腌制了晾曬了，清洗之后就認(rèn)為是腌制好了，水分過(guò)多，再加上室內(nèi)溫度濕度的變化，時(shí)間稍長(zhǎng)就會(huì)引起發(fā)霉變質(zhì)。

腌制的蘿卜干的時(shí)候如果喜歡吃甜口的可以加入適量的鹽，如果喜歡吃辣的可以多放辣椒，不喜歡吃咸的可以少放鹽，總之就是根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)進(jìn)行調(diào)味佐料的添加。

好了，今天的這個(gè)問(wèn)題，蘿卜干晾曬后洗不洗，為什么我晾曬后洗了拌好了，過(guò)幾天就發(fā)霉了，就回答完了，各位小伙伴有什么不同的意見(jiàn)歡迎留言。

蘿卜干晾曬后洗不洗，為什么我晾曬后洗了拌好了，過(guò)幾天就發(fā)霉了？

在冬季青蘿卜上市的季節(jié)曬一些蘿卜干，想吃的時(shí)候就拿一些出來(lái)拌一下，非常簡(jiǎn)單，也容易保存。蘿卜干咸菜是一道開(kāi)胃小菜，要經(jīng)過(guò)“曬、腌、藏”三道工序，口感脆而韌，味道清香帶著些許甜味，拌上辣椒面、五香粉、香油等調(diào)味料，香辣可口，最喜歡用它來(lái)配白粥。

蘿卜干在晾干后直接保存就可以，現(xiàn)吃現(xiàn)清洗，不要清洗后再保存，因?yàn)樯�水上帶有一定的�?xì)菌，而且潮濕的環(huán)境特別容易滋生細(xì)菌，尤其在天氣比較熱的時(shí)候，發(fā)霉是非常快的。它的保存方法比較簡(jiǎn)單，將制作好的蘿卜干放入密封袋中，擠出空氣，放置在冰箱冷凍中，最長(zhǎng)可以保存一年左右。吃的時(shí)候就取一些出來(lái)制作各種小菜，余下的繼續(xù)冷凍即可。

但是蘿卜干放置的時(shí)間越久，營(yíng)養(yǎng)就流失的越多，風(fēng)味也會(huì)慢慢發(fā)生變化，所以還是要盡快食用的好。拌蘿卜干的方法也是很簡(jiǎn)單的，在這里跟大家分享一道麻辣蘿卜干：

1、將制作好的蘿卜干用溫水浸泡2~3小時(shí)，將蘿卜干泡軟，然后沖洗4~5遍，將蘿卜干表面的灰塵清洗干凈。

2、準(zhǔn)備一碗油潑辣椒面。鍋里倒入適量的油，分兩次潑在辣椒面上。

3、將清洗干凈的蘿卜干瀝干水分放入盤(pán)中，放入生抽、蒜末、姜末、白糖、鹽，倒入上一步制作的油辣子，再倒入一點(diǎn)芝麻油，撒上熟芝麻，拌勻就可以直接吃了，假如想吃入味一點(diǎn)的，就腌制半天左右。

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蘿卜干晾曬后洗不洗？首先呢，現(xiàn)在冬季又來(lái)了，又是吃蘿卜的季節(jié)，要想曬蘿卜干的都開(kāi)始曬了。曬蘿卜干是有兩種，有一種是曬熟的，有一種是曬生的。如果是曬生的，就直接把蘿卜。切片然后曬就可以了，曬幾天，等曬干了就可以裝起來(lái)。前提是不要放在陰潮的地方。那樣會(huì)發(fā)霉。如果是曬熟的，那就是把蘿卜切片之后放鍋里邊煮一下煮七八分熟。然后拿出去晾曬。曬干之后也可以直接裝起來(lái)就行了。前提是也不要放在潮濕的地方。不管是干蘿卜干還是濕蘿卜干，都是放到絲綢的地方就會(huì)發(fā)霉的。生蘿卜干和熟蘿卜干的區(qū)別在哪里？生蘿卜干曬干之后直接收起來(lái)，那樣是白的。但是這種放不了，時(shí)間久時(shí)間長(zhǎng)了它就會(huì)生蟲(chóng)的，吃的時(shí)候，就是重新放鍋里煮，煮熟之后就可以想做什么就做什么吃了。如果是曬熟蘿卜干的話，那就是直接煮熟了曬。等干了以后它就會(huì)變成褐色的，看著顏色不好看，但是這種蘿卜干有個(gè)好處，就是它不生蟲(chóng)。放上一兩年它都不會(huì)生蟲(chóng)，就是吃的時(shí)候直接用水泡開(kāi)吃就可以了，想怎么吃就都行。這就是生蘿卜干和熟蘿卜干的區(qū)別，生蘿卜干放的時(shí)間不久，放久了會(huì)生蟲(chóng)，吃的時(shí)候煮，然后它是白色的。熟蘿卜干是煮熟之后把它曬干，吃的時(shí)候直接用水泡開(kāi)就可以了，它是褐色的。然后他是不生蟲(chóng)的，放一兩年都不生蟲(chóng)。