上世紀七十年代初，大約在冬天里，同父母一起回了一次，東北吉林德惠老家。

記得，那時，交通很不方便。我全家四人在小火車站下車后，然后，在雪地里，深一腳淺一腳，走了十幾里路后，到了我二舅媽家。

晚飯時，二舅媽，把她家維一的大鵝殺了。二舅媽人手巧。轉(zhuǎn)眼功夫，讓我們?nèi)�家吃上了，一桌很特別的菜。

飯桌上的菜，有鵝腸、鵝雜、大塊鵝肉純粉條。那時是各種生活物資都比較短缺的時期。當時，能吃上鵝全席，這樣一桌美味，到今天都不能忘記。

二舅媽告訴我，鵝全席的全名叫：\"大鍋純?nèi)�鵝”。

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大家好，我是餐餐美味，我的問答是:今天的天氣特別好，沿途風(fēng)景怡人，步行3km到了老丈人家，每次來都會做好吃的，其實我不是一個吃貨，但是每次吃都會吃出不一樣的感覺。

今天他專門給我們做了香菇燉土雞，就是家里散養(yǎng)的那種土雞，個子小小的，肉質(zhì)很結(jié)實，院子里養(yǎng)了幾十只土雞，今天專門殺了一只，制作土雞的方法非常簡單，純純的醬香味。

將土雞剁成小塊，高壓鍋中放入香葉兩片、生姜四片、大料一個、桂皮一塊、冰糖30克、13香少許、食用鹽15克、醬油40克、香果1個、香菇50克、小蔥10克，蓋上蓋就開始壓制半小時。

土雞出鍋后，有濃香的土雞味，吃起來肉質(zhì)非常筋道，越吃越有嚼頭，香而不膩，這就是濃濃的農(nóng)村里的香菇燉土雞。

結(jié)語

往往越是簡單的家鄉(xiāng)味的食材，越能做出美味的美食，這個美食看似簡單，95%的人都喜歡吃，因為它色香味俱全，好吃又不膩，營養(yǎng)又健康。大家對此怎么看呢？歡迎大家在下面評論區(qū)留言討論哦！如果喜歡我們就點贊關(guān)注吧！我們下期再見！

（本文由“餐餐美味”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運轉(zhuǎn)載)

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推薦一道川菜“魚香肉絲”。

魚香味是川菜獨特風(fēng)味之， 是仿用烹魚的調(diào)料和方法來烹制除鮮魚以外的其它菜肴，成菜后無魚卻有魚香之味。多用于炒、炸、熘一類菜肴。魚香味成菜醇厚而濃，色澤紅亮，咸、酸、甜、微辣，姜、蔥、蒜的香味濃郁。

調(diào)味原料：川鹽、泡紅辣椒、姜、蔥、蒜、醬油、白糖、醋、味精、水豆粉、混合油。

調(diào)料作用：川鹽與原料碼芡時上味，使原料有一定的咸味基礎(chǔ)。醬油提鮮、增色與補足咸味，用量要恰當。泡紅辣椒使菜肴色紅亮而味鮮辣清爽，突出魚香味，用量宜大。姜、蔥、蒜增香壓異味，用量宜大，以成菜后姜、蔥、蒜香味突出為準。白糖和醋組成甜酸味，在菜肴中用量要有明顯的類似荔枝味感覺。味精提鮮，用量適當。

操作方法：烹調(diào)時，川鹽與原料碼芡時上味。醬油、蔥、白糖、醋、味精兌成滋汁，鍋內(nèi)混合油澆至六七成熱投人原料，散籽后加人泡紅辣椒炒香上色，加人姜、蒜炒出香味，原料斷生烹人滋汁，收汁亮油起鍋。

注意事項：行話說“糖和醋都不能傷，也不能缺”，也就是說，多了少了都會誤事。

魚香肉絲

原料瘦豬肉200克、水發(fā)木耳50克、水發(fā)蘭片50克

調(diào)料姜米8克、蒜米15克、蔥花25克、精鹽3克、水豆粉30克、醋12克、12克、白糖10克、泡辣椒末40克、味精1克、鮮湯40克、混合油125克制法木耳、蘭片淘洗干凈，切成粗絲，豬肉切成約6~7厘米長的二粗絲，放入碗內(nèi)加1.5克鹽、水豆粉拌勻碼味。醬油、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯、1.5克鹽調(diào)成滋汁。

炒鍋量旺火上，放油燒至六成油溫，放入肉絲妙散，加泡辣椒末，姜、蒜米炒出香味，再人木耳、蘭片絲和惠花炒勾，烹人滋計，收計亮油起鍋裝盤。

川菜中有的盤香味看不用森椒而用郫縣豆籍，郫縣豆瓣配合鹽與備油決定架有成味，炒香上色決定來著的香辣味。此外，根據(jù)來肴的數(shù)量，醋也可在最后收汁加人入

大家好我是新哥，我是海邊人，我今天要推薦的一道家鄉(xiāng)菜是：紅燒雜魚

這道菜起源是在魚船上，船員們有時不舍得吃經(jīng)濟價值高的魚貨，只好把挑剩下的小魚小蝦雜七雜八洗洗干凈一咕腦放進鍋里燒，也沒有太多調(diào)料，硬是靠魚本身的鮮味成為了這道菜的輝煌。慢慢的這種吃法就從船上流行到岸上，現(xiàn)在不管大小飯店夜排擋，都有這道菜，而且每家店都還不一樣，各有千秋，不分伯仲。

首先挑選五六種新鮮的小海魚，最好是肉多刺少的，肉要緊實的，魚體不要太大一般在2兩左右最好，魚太大肉就老了影響口感。也有放幾個小蟹小蝦，八爪魚，等等

1步：魚洗凈，改刀，一般都斜著對切，目的是便于入味。

2步：姜切粗絲，蒜頭拍裂，干辣椒段少許。

3步：鍋燒熱下菜油，色拉油也可以，放魚煎，放小料，魚可以單煎也可以雙煎，放醋（不要老陳醋，一般的米醋就好），料酒，醬油，糖，蠔油，適量的水，蓋鍋蓋。

4步：調(diào)整味道，顏色，大火收汁，淋點明油，大翻鍋，撒蔥花適量胡椒粉，出鍋！

我也是根據(jù)自己口味，愛好來燒，這個菜有很多版本，仁者見仁智者見智，如有說的不對的地方請大家見諒！謝謝大家！

我會推薦醋血鴨

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大家好！我是土根，我推薦的是我家鄉(xiāng)的一道家常菜—榨廣椒。介紹如下：
榨廣椒，也叫鲊尖椒，鲊金椒，酸面，面果子，湖北省宜昌、恩施地區(qū)的特色小吃。榨廣椒是以鮮紅辣椒醬和苞谷面（玉米面）為主要原料加工而成。
榨廣椒營養(yǎng)全面，開胃爽口。主要食材：
鮮紅辣椒，玉米面�？谖独薄⑺�。
制作方法：將鮮紅辣椒去蒂洗凈，瀝干水分，用刀剁成細末，加入食鹽拌勻，再加入苞谷面拌勻（也有的還拌入花椒、桔皮等調(diào)料的），盛入干凈的壇子里，上面蓋上菜葉，然后用竹片將其卡緊，再倒置于盆中，國入水（稱為倒腹水）優(yōu)點是重力壓住壇口，密封效果好，吸水有度，為無氧發(fā)酵提供了保障，使成品味更醇更香。制作少量的鲊廣椒也可用正腹水壇子，即有沿可放水的，正放，在沿內(nèi)槽中放水，蓋上蓋，但這種壇子制作的椒小七不可存放太久，壇子內(nèi)氣壓有可能將壇蓋沖開進入空氣，也可能因吸水過多變稀走味。拌好后的椒小七裝壇后讓其充分發(fā)酵，大約3周后就可取出烹制。一般是在鍋中焙熟后與土家臘肉或肥腸一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色澤微紅，酸辣味十分特別。
還可用椒小七作蒸肉、扣肉底料、伴料，這樣做出來的蒸肉不油膩，爽口，易消化吸收。甚至用它與苞谷面做成苞谷糊，叫做椒小七糊。
歡迎大家到我的家鄉(xiāng)做客，品嘗這款美味佳肴！

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這是什么美味饞死人了

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大家好，我是安徽八寶，很高興回答您的問題。

在安徽阜陽太和土生土長了30年，太和縣城不大，好吃的美食也不少，各地的特色小吃也越很豐富，陜西的肉夾饃??，河南的燴面，蘭州拉面，回民燒烤，韓國烤肉，當然也少不了西餐和壽司??料理……但如果問我家鄉(xiāng)的味道，我首先想到的是香椿炒雞蛋。

太和貢椿很有名，可對我來說更多的是兒時的味道。作為八零后，小時候的零食和玩具并不如現(xiàn)在豐富，那會和爺爺奶奶住的老院子周圍種滿了香椿樹，每到暑假快要來的時候，就開始惦記著春芽成熟，滿心歡喜的蹲在那看著爺爺自己用竹竿和鐵鉤做成摘椿芽工具，然后興沖沖的看著一大把一大把春芽落在腳下，裝滿一個小框，載著收獲的春芽得意洋洋的交到奶奶手里，井水沖洗干凈，切成小段，拌上雞蛋，加點鹽，鍋里燒油，快速變成金黃色就可以出鍋了，嫩嫩的椿芽裹著金黃的雞蛋，別提多美味了！剩余的春芽，奶奶就簡單的涂上鹽腌著，想吃的時候隨手捏上幾根，就很下飯……

初一那年奶奶離開了，后來的椿芽雞蛋總?cè)鄙冱c什么，可能是奶奶??的味道，工作第一年爺爺生病去世了，以前的老院子荒廢了，前兩年回去發(fā)現(xiàn)春芽樹不在了，老媽說是院子新主人蓋房子給砍了，突然覺得對爺爺奶奶的念想被人剝奪了，一個人現(xiàn)在院子前呆了很久，仿佛還能看到聽到那個嘰嘰喳喳跟在爺爺奶奶身后撿椿芽的小屁孩……

每年的暑假，都會買來很多的春芽炒雞蛋，就像當初奶奶教我怎么做一樣，切小段，拌雞蛋，加鹽……兒時的味道，家鄉(xiāng)的味道。