重慶市區(qū)，有兩種重慶火鍋，一種是給重慶本地人吃的火鍋，一種是專門給外地人吃的火鍋。

當(dāng)然，如果非要再嚴(yán)格細(xì)分一下，還有一種火鍋，就是本地人請(qǐng)外地朋友吃的重慶火鍋。

嗯，重慶市區(qū)，一共有以上三種類型的火鍋。

那么，你問除重慶以外的地方吃重慶火鍋是怎樣一種體驗(yàn)？

我的具體回答如下：

一、在重慶以外的地方，幾乎沒有真正給重慶本地人吃的重慶火鍋

是的，基本上都是專門給外地人吃的重慶火鍋。

即便是你看起來的重慶的大品牌老品牌，在外地開設(shè)的店，口味都是給當(dāng)?shù)貎?yōu)化的了。不可能是重慶市區(qū)的這個(gè)味道的了。

二、重慶市區(qū)，給重慶本地人吃的重慶火鍋，是非常low的環(huán)境，是江湖文化和碼頭文化的集中體現(xiàn)

這個(gè)，你來過重慶就知道呢。

這個(gè)，重慶本地人吃的火鍋店，真的是江湖文化和碼頭文化的吵吵鬧鬧的感覺啊。

而在外地吃的重慶火鍋，店面裝修是不是太干凈太整潔太高檔呢？

吃火鍋的人，是不是太斯文了呢？

三、有些菜品，在外地也沒有這么暢銷和這么正宗了

比如說，鴨腸啊，毛肚啊，酥肉啊，在重慶本地是非常暢銷的，品質(zhì)也是非常巴適的。

但是，外地的這些重慶火鍋常見菜，就沒有重慶本地那么好了，甚至銷量也很可憐。

四、外地的重慶火鍋，生意最好是冬天。但是，重慶市區(qū)的重慶火鍋，生意最好是夏季。

這個(gè)，越是熱，重慶市區(qū)的火鍋店生意就越好。

這個(gè)，外地人可能很難理解的了。

在外地，夏天，大家可能不會(huì)去吃重慶火鍋的了。

重慶火鍋起源川江(主要是重慶境內(nèi)長(zhǎng)江、嘉陵江)纖夫，之前，內(nèi)陸船運(yùn)靠纖夫拉動(dòng)航行。為此，遷夫少則十天半月，多則三五月以江岸為家，飲食無顧。于是自帶各種雜糧。為節(jié)省口糧，拾無人問津飯蔬菜、生蓄內(nèi)臟(牛豬肚丶牛豬肝丶牛豬腸丶雞鴨鵝腸肝等)，在拉船航行到一定距離(或午或晚時(shí))，將隨攜的鐵鍋加膏湯，加入菜及肝腸肚(實(shí)為最低踐食物)，燙熟拌佐料食之。久而久之，形成火鍋哋。加之川渝空氣中潮濕，輔之辣嘛除濕，形成嘛辣火鍋(主要以重慶為主推廣到四川)。

因此，形成獨(dú)具特色的麻辣火鍋……

重慶以外的地方，重慶火鍋只是招牌了，入鄉(xiāng)隨裕，當(dāng)?shù)厝硕�，不變口味很難堅(jiān)持下去，不走當(dāng)?shù)靥厣�，哪不很快中�?guó)人吃的東西都一個(gè)味，你說行嗎？

吃一次，就再也不想吃第二次，就是這種感覺。

吃了一次，第二次一定是回重慶再吃

不知道為什么，走遍了大江南北，也吃過了各地的火鍋，始終還是沒有重慶火鍋的那個(gè)感覺！哪怕是重慶品牌在外地的分店，都不及重慶的分店那么好吃！是配料問題?_??水源問題嗎？是氣候問題嗎？反正我是搞不懂！