現(xiàn)在生活條件好了，大家更注重健康了，很多原來苦日子吃的粗糧現(xiàn)在變成了香餑餑，其中玉米面窩頭是我們平時(shí)吃的最多的一種雜糧主食，配上小米粥或者大碴子粥，再配上小咸菜，味道確實(shí)還是很棒的，特別是早餐，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

我經(jīng)常在家蒸玉米面窩頭，那怎么樣做出來的窩頭好吃而且比較軟呢？下面給大家分享一下我的做法。

材料

玉米面 200克 豆面 100克 雞蛋 1個(gè) 小蘇打 3克 鮮奶或水 適量

制作過程

1、玉米面、豆面、小蘇打放入盆中拌勻，加入1個(gè)雞蛋，攪拌均勻；

2、加入適量水或者牛奶，一邊加入，一邊攪拌，可緩緩倒入，用筷子不斷攪拌，最終成圖中所示，不能太稀，太稀做不成窩頭形狀；

3、在盆里按平一下，蓋上蓋子或者包上保鮮膜，靜置半個(gè)小時(shí)左右時(shí)間；

4、半個(gè)小時(shí)后，用鏟子均勻分成8份；

5、拿出一個(gè)等份的面團(tuán)用手團(tuán)成兩頭略尖，如果覺得粘手，可稍微用手蘸點(diǎn)水就不沾了；

6、用大拇指在下部捏出洞來，左手拿著面團(tuán)，右手大拇指鉆成圓洞，四指并攏在面團(tuán)表面，轉(zhuǎn)動(dòng)并保持面團(tuán)的形狀；

7、鍋中放入適量水煮開后，再放入做好的窩窩頭，蓋好鍋蓋，大火5分鐘中后轉(zhuǎn)中小火，一共蒸20分鐘，關(guān)火后燜5分鐘即可。

8、加了豆面和小蘇打的窩窩頭很香，而且比較柔軟。

以上就是我在家做玉米面窩頭的步驟，非常簡單易上手，大家有時(shí)間可以在家試一下，基本都可以成功的。

我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關(guān)注我，你的關(guān)注是我不斷更新的動(dòng)力！

蒸玉米面窩頭怎樣才軟？很髙興回答這個(gè)問題！

現(xiàn)在人們生活過好了，都崇尚營養(yǎng)和健康，都愛吃些粗糧，增加膳食纖維，和人體所需的微量元素。玉米窩頭對(duì)人體很有好處，但它的口感確實(shí)欠佳，不好下咽。這里我們用到一個(gè)好方法來解決口感差的問題，玉米粉加面粉加干酵母，做成玉米面發(fā)酵窩頭，即有玉米面的香味和營養(yǎng)，口感也變很柔軟。

原料：玉米面250克，面粉250克，酵母4克，白糖20克，水250克。

制作流程：玉米面和面粉倒入盆中混合拌勻，酵母和白糖用溫水化開，加入盆中將面粉和勻成團(tuán)，餳面15分鐘后，再次揉面，靜置5分鐘就可以制作，搓條下成30克的劑子，用手搓圓，用大母指插進(jìn)面團(tuán)，然后轉(zhuǎn)動(dòng)用手捏平整，中間成窩狀，入籠餳發(fā)，時(shí)間長短根據(jù)溫度來定，25～30度15分鐘，如天涼就將蒸籠放在熱水上餳面，但不要開火，餳面完成后，水燒開上籠蒸15～20分鐘，蒸好后不要馬上揭鍋蓋，等2分鐘后開，以免窩頭回縮。

這種方法制作的玉米面窩頭，又柔軟又有玉米面香味，口感也非常好！喜歡吃玉米面窩頭的朋友在家里試著做做，也能吃到柔軟的玉米面窩頭！

二明私廚：

我是二明，明明白白來回答！

玉米面窩窩頭，相對(duì)于一些新新人類的小朋友來說玉米面都是不常見了，更不要說是窩窩頭了！而對(duì)于想我這種農(nóng)村長大的人來說，窩窩頭不僅僅是一種食物，更是對(duì)過去一種懷念。懷念圍著鍋沿想偷吃一個(gè)的期待！懷念兒時(shí)的純樸簡單！懷念街鄰的歡樂！

雖然現(xiàn)在生活水平提高了，不用吃這些粗糧來充饑了！但是偶爾吃上一兩次，對(duì)身體的益處還是挺多的，對(duì)于血糖高的朋友，多吃粗糧可以有效抑制！粗糧對(duì)于高血壓也有很好的抑制作用！想要減肥多吃粗糧也可以助消化等等！但是粗糧偶爾吃上一兩次沒問題，但也不能吃太多，現(xiàn)在的人不比之前的人，消化系統(tǒng)可能會(huì)因?yàn)槌缘拇旨Z太多導(dǎo)致消化不良，而且過量的食用粗糧也會(huì)干擾藥物的吸收！所以粗糧可以偶爾，但不宜過量食用哦！

世界上除了愛情能帶給你溫暖外，也唯有美食了！關(guān)注二明私廚，每天為您帶來美食的溫暖！

下面我跟大家分享老家給做的配方！

【玉米面窩窩頭】

食材：

玉米面 200克

豆面 100克

雞蛋 1個(gè)

小蘇打 3克

鮮奶 適量

做法：

1. 準(zhǔn)備一個(gè)面盆，倒入玉米面、豆面、小蘇打拌勻，打入一個(gè)雞蛋攪拌一下！
   
2. 然后加入適量鮮奶攪拌成如下圖，我這里用的是鮮奶，如果不喜歡鮮奶的話可以直接用水，大概150克左右即可！緩緩倒入，不停攪拌成下圖這樣即可！切記不能太稀了，要不團(tuán)不成窩窩頭了！
   
3. 將面團(tuán)在盆中按平，蓋上蓋子靜置30分鐘左右！
   
4. 30分鐘后，用鏟子將面團(tuán)分成幾份！
   
5. 取出一份面團(tuán)，用手團(tuán)成兩頭略尖，然后用大拇指在下邊捏出一個(gè)大洞來！
   
6. 其他依次捏成窩窩頭，起鍋倒入適量水煮開后上蒸籠，蓋上鍋蓋，大火5分鐘轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘，然后關(guān)火再燜5分鐘即可！
   
7. 蒸熟后，窩窩頭體積會(huì)變大一圈，所以在擺放的時(shí)候要留出適當(dāng)?shù)目臻g！
   
8. 然后從蒸籠取出，即可！
   

希望我分享的技巧可以給您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎您在評(píng)論區(qū)留言！

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現(xiàn)在的窩窩頭只是少數(shù)人吃一個(gè)稀罕勁兒了，沒有多少人愛吃了，恰好我就是愛吃窩窩頭的其中一個(gè)人！您平常愛吃嗎？歡迎留言討論！

玉米面窩頭，主料就是玉米面，玉米面是非常常見的粗糧，吃起來雖然沙沙的，但是真的是非常營養(yǎng)健康的食物，看著也特別好看。

那么，如何做，才能使蒸出來的玉米面窩頭軟呢？其實(shí)，和蒸饅頭的方法，非常相似，只有個(gè)別地方稍微有些差別，下面詳細(xì)說說怎么做

一、和面

取250克玉米面，往里面加入開水燙面，或者直接把玉米面倒入開水中攪拌，水的量無要求，只要能揉把面揉成團(tuán)即可。等玉米面團(tuán)放涼后，再加入250克白面粉，再加10克酵母粉，并加溫水?dāng)嚢�，加水的量自由掌握，面成團(tuán)即可。

然后下手揉至光滑點(diǎn)的面團(tuán)進(jìn)行餳發(fā)，因?yàn)閱螁斡衩酌娴脑�，蒸出來�?huì)很硬，并且吃起來不爽滑，會(huì)有很粗糙的感覺，所以，一般里面還要加等量的白面粉，這樣做出來既有饅頭的筋道，好看，而且吃著嫩滑好吃。

二、餳面

想要使玉米面窩頭柔軟好吃，一定要加白面粉和酵母，進(jìn)行餳發(fā)，經(jīng)過餳發(fā)好的面團(tuán)，內(nèi)部氣孔豐富，面筋網(wǎng)絡(luò)會(huì)把面團(tuán)撐起來，這樣就達(dá)到蓬松柔軟的效果了。

上面面團(tuán)和好后，蓋上保鮮膜密封起來，放在30度左右的環(huán)境中餳面，和正常蒸白面饅頭一樣的流程和方法，餳1小時(shí)左右，基本上面團(tuán)變成原來二倍大，非常蓬松就可以了。

三、揉面并二次餳發(fā)

當(dāng)上面面團(tuán)餳發(fā)好，這一步就是揉面了，但是不用揉太久，因?yàn)槔锩嬗杏衩酌妫�玉米面揉太久也沒必要，因?yàn)椴幌癜酌娣勰菢�，餳發(fā)后多揉會(huì)兒，能使做出來的饅頭效果好。

玉米面與白面粉混合后，揉5分鐘左右即可，揉好后，就可以做窩頭胚子了，可以找個(gè)圓形的東西放面團(tuán)里面，讓面團(tuán)半包圍即可；或者弄一個(gè)小面團(tuán)揉成球形，把窩頭按出窩后里面刷油后，把球形面團(tuán)放里面，方法很多，大家自由使用。

四、上鍋蒸

窩頭胚子做好后，直接放籠里面進(jìn)行二次餳發(fā)10分鐘，待窩頭變大變輕后，大火開蒸。時(shí)間到后，不要開蓋，繼續(xù)在籠里燜5分鐘，再拿出，這樣可以使窩頭蓬松暄軟，并且口感也好。

總結(jié)：其實(shí)蒸窩頭與蒸饅頭非常相似，只是玉米面窩頭的玉米面要用開水燙面，并且還要與白面粉混合，其它地方基本一樣，這樣保證能做出漂亮又好吃的玉米面窩頭。

我小的時(shí)候雖然家里面環(huán)境不是特別好，但是也沒趕上普遍吃窩頭的年代，那種口感粗硬的玉米面窩頭也只是在長輩的描述中聽到比較多。而現(xiàn)在人們吃膩了太多了精米白面，對(duì)于一些粗糧和雜糧食物開始越發(fā)的有興趣，而粗糧細(xì)作就是一種在獲得營養(yǎng)的同時(shí)，也能改善食物口感的方式，所以下面我們就來分享一下口感柔軟不粗糙，而且營養(yǎng)全面的窩頭吧，小朋友都會(huì)很喜歡吃的哦。

【玉米面窩頭柔軟的關(guān)鍵】：

玉米面制品一般比白面制品口感粗糙干硬，這是因?yàn)閮烧叩奈镔|(zhì)成分差別造成的。

玉米面的纖維含量差不多是小麥面粉的10倍之多，而玉米面的谷蛋白含量要比小麥面粉還低20%，所以玉米面制品就沒有那么好的柔軟口感和筋性，也更容易變干變硬。那么我們要想讓玉米面窩頭口感變軟的思路也就很簡單了，只要往里面加別的東西就可以了，最常見的就是白面、糯米粉這些纖維含量明顯低更多的物質(zhì)。以前的人們之所以吃純玉米面的干硬窩頭也是沒辦法，畢竟那個(gè)時(shí)候精米白面才是“稀罕物”，如果有的選擇的話他們也不會(huì)主動(dòng)選擇吃粗糧了。

所以這個(gè)改良窩頭的做法配方就不唯一了，基本上加入跟玉米面量差不多的面粉或者糯米粉都可以，也可以適量的加一些紅棗泥、牛奶、奶粉之類的改善風(fēng)味，但是比例要低一些，不然就完全蓋住玉米特有的風(fēng)味了。除此之外也可以加入所有粉量1%左右的酵母來進(jìn)行短時(shí)間的發(fā)酵，通過發(fā)酵產(chǎn)生的氣體使得蒸出來的窩頭帶有一些細(xì)孔結(jié)構(gòu)，那么口感自然就不會(huì)過于堅(jiān)硬了。個(gè)人比較推薦的還是加比玉米粉的量稍微少一些的糯米粉一起來做窩頭，這樣口感柔和很多，而且就算涼了也不會(huì)發(fā)硬，甚至還更好吃一些，下面我們就分享一下具體做法。

——奶香軟糯窩窩頭——

【準(zhǔn)備材料】：玉米粉110克、糯米粉100克、奶粉20克、糖20克、水大約120毫升（不同的各種粉的吸水程度不同）。

【制作步驟】：

1. 首先我們把除了水之外的所有材料倒進(jìn)一個(gè)大盆子里，最好可以過篩之后放入，這樣混合的比較均衡；
2. 接下來將水慢慢加進(jìn)去，一邊加一邊用手抓揉，一定要比較有耐心多揉一會(huì)讓水分充分吸收，揉至面團(tuán)光滑不粘手基本就可以了，蓋上保鮮膜靜置15分鐘；（玉米粉的吸水沒有那么快速，要耐心點(diǎn)多揉幾下）
3. 時(shí)間到了就把面團(tuán)分成16到18個(gè)左右的小劑子，搓成圓錐的窩頭形狀，中間用拇指伸進(jìn)去壓出那個(gè)標(biāo)志性的“窩窩”；
4. 最后蒸鍋加水，冷水入鍋開始蒸，水開之后蒸大約10到15分鐘就可以了。

以上就是這次關(guān)于玉米面窩頭的內(nèi)容了，如果有所幫助的話，懇請(qǐng)幫忙轉(zhuǎn)發(fā)和點(diǎn)贊！

也歡迎評(píng)論分享大家還有什么私房做法哦！

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蒸玉米面窩頭怎樣才軟？這里是靈松美食，我是你的靈松，我的回答是：往面里加入適量小米面，面粉雞蛋等可以你蒸出的玉米面窩頭變得比較軟。

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玉米面窩頭由來

父母總會(huì)講述那個(gè)年代的生活， 像面粉這種細(xì)糧只有在過年時(shí)才能偶爾吃到，能吃上地瓜面這就是算比較不錯(cuò)了，平常都是以玉米面為主。因?yàn)榻?jīng)常喝玉米糊糊根本吃不飽，所以奶奶都會(huì)用水和玉米面做窩頭。

現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，像玉米面窩頭這種粗糧反而更加吃香，或許是吃慣了白面細(xì)糧的緣故抑是人們的健康意識(shí)在隨著生活水平的提高而提高，追求健康的飲食理念，從飲食習(xí)慣開始發(fā)生改變。

習(xí)慣的改變不是一蹴而就。正如“冰凍三尺，非一日之寒”。所以現(xiàn)在人們?yōu)榱嗽黾佑衩酌娓C頭口感會(huì)在玉米面的基礎(chǔ)上選擇加入小米面，面粉等其他輔料來降低窩頭的粗糙感使其軟糯。

了解食材本味，合理搭配食材，才能烹飪出色香味型俱全的美食，

了解食材

玉米面富含豐富的膳食纖維，能有效的防止便秘，增加腸胃蠕動(dòng)！是比較營養(yǎng)的粗糧

玉米面中含有多種人體所需的，鈣、鐵、氨基酸等營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用可以有效的降低人體疾病的發(fā)生。

接下來靈松跟大家分享我在工作中經(jīng)常用到的做玉米面窩頭這道美食的配方。該配方操作方法簡單，食材容易獲取同時(shí)營養(yǎng)更加豐富、口感純正細(xì)膩，關(guān)鍵是軟�。ㄓ浀棉D(zhuǎn)發(fā)、收藏哦）

玉米面窩頭配方

玉米面250克、高筋面粉600克、小米面150克、

牛奶100克、雞蛋100克、白糖50克、酵母粉6克

制作步驟

①將玉米面、面粉、小米面按照稱好混合攪拌均勻

②將雞蛋打散加入牛奶、白糖、酵母混合攪拌均勻，保證白糖融化

③將攪拌均勻的雞蛋液慢慢加入到混合好的玉米面中，邊加邊攪拌至沒有干粉

④用壓面機(jī)將面壓勻，醒面15分鐘左右。

⑤將面揪成小面團(tuán)，每個(gè)90克左右，用拇指頂住面團(tuán)轉(zhuǎn)壓成“窩窩頭”形狀，入籠屜醒至面發(fā)。

⑥將籠屜放入燒開水的鍋中，蒸15分鐘即可關(guān)火燜3-5分鐘出鍋！

靈松為你解惑

—為什么要加雞蛋—

配方中加雞蛋跟加高筋粉是一個(gè)目的，讓你蒸出的窩窩頭不至于那么柴難以下咽。

—為什么要加牛奶、白糖—

白糖可以提高人的食欲感，加入牛奶可以更好的刺激你的味蕾，做出的窩窩頭有更多從此的口感。

總結(jié)

按照這個(gè)配方在家也能烹飪出色香味型俱全的放涼都很軟糯的美食【玉米面窩窩頭】，老少皆宜哦！我記得我跟我小外甥第一次做時(shí)，他狼吐虎咽的樣子著實(shí)讓我驚呆了！

喜歡的小伙伴可以嘗試一下！

結(jié)束語

蒸玉米面窩頭怎樣才軟？我的分享到這里就結(jié)束了。

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玉米面有粗細(xì)之分，可選用細(xì)玉米面，摻一半豆面。

蒸法有兩種，一種死面的，一種發(fā)面的，想吃軟和些的，可以用酵母發(fā)一下，蒸出來絕對(duì)軟。

死面的也可以做到軟，可以加些白糖和牛奶，粗糧細(xì)作。具體做法如下:

一、燙面窩頭。

食材:

玉米面300克，豆面300克，白糖80克，牛奶200克。（加上豆面口感好，不喜歡豆腥味的可不加）。

制作:

1.兩種面粉倒入和面盆，用開水均勻的倒在面上，一邊倒一邊攪拌，攪成面疙瘩，注意:燙一多半就行。

2.燙好的面里倒入牛奶和白糖，下手揉成軟硬適中的面團(tuán)。

3.蒸鍋加水，屜布用溫水濕一下，打開火加熱。

4.活好的面團(tuán)揪一塊在手心揉圓，用大拇指中心捏一小坑，一邊捏一邊轉(zhuǎn)，一個(gè)窩頭胚子就出來了，放屜布上，如此反復(fù)捏完窩頭，蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘，窩頭就可以出鍋了。

小貼士:做窩頭時(shí)手上沾水，不然面會(huì)粘手的。

二、發(fā)面窩頭。

1. 5克酵母用溫水化開，倒入和面盆，倒入300克玉米面和300克豆面，攪拌均勻后下手揉成軟硬適中的面團(tuán)。

可以加牛奶，可以加白糖，根據(jù)自己的口味添加哈。

2.活好的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘，面團(tuán)發(fā)成兩倍大就可以了。

3面板上撒上玉米面防止粘連，放2克堿面，醒好的面到在面板上，揉光滑搓成長條。

3.揪成大小相等的劑子，劑子揉圓，中間捏一坑，右手捏左手轉(zhuǎn)動(dòng)窩頭，成型后醒十分鐘。

4.鍋里添水起火，屜布溫水濕透，水溫上來放入窩頭，蓋鍋蓋大火蒸20分鐘。

5.出鍋。

還是發(fā)面的更加蓬松柔軟，好消化。

兩種做法口感是不一樣的，只有自己試過了才知道，天天的大米白面，偶爾吃一頓粗糧很香的，大家有想吃的，動(dòng)手做起來吧！

太巧了吧，前段時(shí)間研究了1個(gè)多星期的玉米面窩窩頭，今天就看到了這個(gè)問題。那我就來分享分享自己做窩頭的經(jīng)驗(yàn)了！

先上圖，看看成果↓↓↓

玉米面屬于粗糧，營養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃對(duì)身體很好。但玉米面口感粗糙（我感覺比其他粗糧都糙），所以制作玉米面窩窩頭，首要的是解決2個(gè)問題：

• 口感如何松軟一些？
  

• 蒸出來后窩窩怎樣才不會(huì)消失？

看了很多食譜和教程，嘗試了好幾次，終于解決了上面的兩個(gè)問題。感興趣的小伙伴，不妨參考參考我的經(jīng)驗(yàn)吧↓↓↓

玉米窩窩頭所需食材

玉米面250克、中筋面粉250克、酵母5~7克、白砂糖30克（主要用來調(diào)味，可以根據(jù)自己的口味增減用量）、開水適量（用來和燙玉米面）、清水適量（用來和面）

制作步驟

1、先在玉米面中加入少量開水（一定要?jiǎng)偀�開的開水！開水�。�，用筷子攪拌一下，然后靜置冷卻。

● 要加多少開水呢：類似下圖，玉米面能攪拌成一團(tuán)一團(tuán)，沒有明顯干粉就可以了。開水少量多次添加，攪拌均勻后，如果還有干粉，再加水，以免水加多了。
● 為什么要加開水呢：這一步叫做“燙面”，用剛燒開的開水糊化玉米面粉，做出來的窩窩頭口感會(huì)比較細(xì)膩。

2、在放涼的玉米面中，加入中筋面粉、酵母、白砂糖、清水繼續(xù)和面。能揉成團(tuán)、不粘手就行。

● 提示：“燙面后”的玉米面會(huì)比較“散”，不會(huì)像做饅頭包子一樣，能拉的很長、延展性很好。所以只要面團(tuán)成型，不粘手，就可以了。

我一開做窩窩頭的時(shí)候，就一直“妄想”把面團(tuán)揉得又松軟又光滑。放廚師機(jī)揉了好久，還一個(gè)勁兒的加中筋面粉（以為是因?yàn)槊鎴F(tuán)太濕了所以不成型）。大家可別走我這條彎路啦！

3、將面團(tuán)均分為小劑子，捏成窩窩頭的形狀。

關(guān)于塑性，這兩種方式，是我嘗試過比較靠譜的：

• 方法一：虎口握住面團(tuán)，用另一只手的大拇指，慢慢捏出窩窩。取一個(gè)和窩窩大小差不多的面團(tuán)，揉圓，表面薄薄沾一層食用油，然后填入窩窩中。
  

操作步驟如下圖↓↓↓

• 方法二：用虎口握住面團(tuán)，另一只手的大拇指捏出窩窩。但是窩窩要比較深、比較大。
  

4、捏好的窩窩頭，放入蒸鍋中，醒發(fā)30~60分鐘。如果室溫比較低，可以用蒸鍋先燒點(diǎn)熱水，利用蒸汽醒發(fā)。

● 提示：醒發(fā)后，窩窩頭會(huì)變大一點(diǎn)點(diǎn)。但不會(huì)像做饅頭、包子一樣，體積增大兩倍。這是正常的，不需要延長醒發(fā)哦。

5、醒發(fā)完成后，開火蒸20分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘。

窩窩頭就做好啦~

說完了步驟，我們?cè)賮砜偨Y(jié)一下技巧吧！

讓窩窩頭更松軟的技巧

1、燙面法。用開水燙玉米面，能讓它的口感更細(xì)膩。（參考步驟一）

2、加酵母。讓窩窩頭稍稍膨發(fā)，不是完完全全的“死面”，口感也軟一些。（參考步驟二）

讓窩窩不會(huì)消失的技巧

1、捏窩窩，更深更大一些。由于我這個(gè)配方，面團(tuán)不會(huì)發(fā)酵的很厲害，所以蒸出來，還是能保留窩窩的。（雖然會(huì)回縮一些）

2、在窩窩里填入小面團(tuán)。這個(gè)方法能保證做出又大又深的窩窩。缺點(diǎn)就是，要額外吃很多小面團(tuán)啦。

▲兩種方式做出來的窩窩頭對(duì)比

好了，以上就是我制作玉米面窩窩的經(jīng)驗(yàn)分享了。

如果你喜歡今天的分享，請(qǐng)幫我點(diǎn)個(gè)贊吧~???

如果你有什么疑問，歡迎留言給我~想看更多好吃不胖的食譜，可以關(guān)注我哦！

蒸玉米面窩頭怎樣才軟？

玉米面窩頭是以前我爸媽、爺爺奶奶他們老一輩那個(gè)年代經(jīng)常吃的，以至于到現(xiàn)在他們都很不喜歡玉米面窩頭，說小時(shí)候吃傷了，哈哈哈，重要的是爸媽蒸的玉米面窩頭就是用純玉米面捏成的，口感非常的粗糙，吃下去容易噎著不說，還有一種爸媽他們口中“揦嗓子眼”的感覺，味道還好，只是口感太不好了。

但是現(xiàn)在提倡吃粗糧，因?yàn)楝F(xiàn)在的伙食都吃的太精細(xì)了，適當(dāng)?shù)某砸恍┐旨Z會(huì)對(duì)身體有一定的保健作用，對(duì)腸胃也會(huì)很好，在飯店吃飯的時(shí)候，吃到玉米面窩頭配咸魚這道菜，里面的玉米窩頭金黃金黃的，非常好看，而且口感非常的綿軟，就像吃饅頭一樣，根本與我們平時(shí)吃到的玉米面窩頭不一樣。其實(shí)要想做的這么軟也是不難的，在玉米面中加入一定比例的面粉，就可以讓玉米面窩頭口感綿軟，又因?yàn)橛幸欢ū壤�的玉米面加入，味道也多了一絲香甜。

【食材】

玉米面、普通面粉、酵母

—— 【開始制作】 ——

1、用1:2的比例混合玉米面和面粉，就是說10克玉米面中就要放入20克的面粉，我用了150g面粉和300g玉米面，加入了205g的溫水，加入3g酵母，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。因?yàn)槊娣鄣奈�水性不同，水要分多次加入，不要一次性加入水，容易把面和稀�?/p>

2、將面團(tuán)用保鮮膜蓋住，放在溫暖處發(fā)酵至面團(tuán)2倍大。用手指在面團(tuán)中間戳一個(gè)孔，孔不回彈，面團(tuán)不塌陷就是發(fā)好了。

3、將面團(tuán)割成均等的面劑子，捏成窩頭的形狀。再次放在溫暖處發(fā)酵30分鐘。

4、鍋中把水燒開，把二次發(fā)酵好的窩窩頭放在籠屜中，在上汽后，把裝滿窩頭的籠屜放在鍋上，用中大火蒸20分鐘，然后關(guān)火，再燜5分鐘。不要著急揭鍋蓋，否則會(huì)容易在表面出現(xiàn)氣泡。5分鐘后就可以出鍋了。

用這個(gè)比例蒸出來的玉米窩頭口感是非常暄軟的，香中帶甜，不但好吃而且還非常健康。

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