窩窩頭吃起來很清爽，自己在家做來早餐時吃或者當(dāng)零嘴吃，很不錯的選擇，還順道補(bǔ)充了粗糧的攝入。

1. 準(zhǔn)備面粉

傳統(tǒng)的窩窩頭做法是純的玉米面，如果覺得口感太粗，可以適量的加入精白面，比例為3:1，想要口感更滑糯的話還可以加入糯米粉，三者比例為1：1：1，或者2：1：1。

2. 加入改善口感的食材

傳統(tǒng)的窩窩頭加糖，我們老家這邊是加捏碎的柿餅，冬季柿餅正好上市，用柿餅做出來的窩窩頭香甜的不要不要的（木有圖片啦可惜）。還可以使用蜂蜜替代白糖，或者加入葡萄干、蔓越莓干等替代白糖，減少糖的攝入量，想要奶香味道的還可以加牛奶。

3. 和面

加水進(jìn)行和面的時候注意不要一次加太多，要分批加入，這樣能更好的掌握面的軟硬度，把面揉在一起至光滑不粘手即可。

4. 揪劑子搓窩窩

等量揪成劑子揉成窩窩頭的形狀，左手拖住面團(tuán)，右手的大拇指伸入面團(tuán)，做一個窩，順時針旋轉(zhuǎn)至窩的大小適宜。

5. 靜置定型

全部揉完，放在案板上靜置15分鐘左右定型（案板上撒上面粉放置粘黏）。

6. 蒸熟享用

鍋內(nèi)盛水，鋪上紗布，上鍋蒸大約15分鐘，出鍋晾涼就可以美美的吃啦！

我做的甜柿子窩窩頭??

針對這個問題我給出的回答是，現(xiàn)在外面做的窩頭之所以沒有家里做的好吃，主要是因?yàn)橥饷娴牡曜銎饋頌榱顺杀緯�偷工減料，而家里做都是料足實(shí)在，所以外面的會沒有家里做的好吃，其實(shí)做普通的窩頭想做好很容易，無非就是掌握好玉米面和白面的比例，里面在加一些別的輔料之類的掌握好酵母的量和醒發(fā)的過程即可。我今天分享給您兩種窩頭的做法，一種是普通家里做的窩頭也是我奶奶在我小的時候經(jīng)常做給我吃的窩頭，另一種則是我在上班工作后從師傅那里學(xué)來的慈禧老佛爺最愛吃的宮廷小窩頭，這兩種窩頭一粗一細(xì)，一個是平常百姓家里吃的一個則是高高在上的慈禧老佛爺吃的但是它們卻有著密不可分的關(guān)系，好了菜譜分享完我告訴大家它們兩的的千絲萬縷的關(guān)系吧，廢話不多說上菜譜

第一種家庭做法；原料；粗玉米面，白面，酵母，雞蛋 調(diào)料；白糖，

第一步；將玉米面和白面融合放在一個盆里，加入酵母，白糖，然后磕入雞蛋用水和成面團(tuán)備用。

第二步；將和好的面團(tuán)在案板上揪成大小一樣的劑子然后在手里攢成尖形中間帶窩的窩頭狀放在籠屜里醒發(fā)半小時左右用手輕輕一按彈回即可上鍋蒸20分鐘成熟。（半斤白面，半斤玉米面，三兩白糖，兩個雞蛋，5克酵母）

第二種宮廷小窩頭原料：玉米面 豆面 生粉 白面少許小蘇打適量（根據(jù)個人口味加糖和糖桂花）熟雞蛋黃，

第一步；玉米面 豆面 生粉，白面放在盆里加入適量的小蘇打，白糖，糖桂花，熟蛋黃過細(xì)羅和面加水一起成面團(tuán)（玉米面，豆面，淀粉都是3兩，白面是2兩，白糖3兩，蘇打適量）

第二步；將面團(tuán)搓成長條 均勻的下成大小一樣的劑子用一只手指尖沾水頂起面劑在用另外一只手反復(fù)捏 最后成窩頭形狀，放在籠屜里發(fā)酵20分鐘左右然后上蒸鍋蒸6分鐘即可

至于它們之間的故事；宮廷小窩頭能夠傳到今天真的是不容易，相傳當(dāng)年八國聯(lián)軍入侵北京時，慈禧倉惶出逃，到了北京延慶一代已經(jīng)深夜，餓的實(shí)在不行了，走的匆忙又沒帶吃的，后來太監(jiān)從農(nóng)戶家中給了她找了個大窩頭，她在當(dāng)時那個情況下吃的特別的香，再后來回到北京，想起當(dāng)時吃的窩頭，于是就命御膳房制作，御廚們經(jīng)過多次研究，才制作出小巧精致，口感細(xì)膩的小窩頭，慈禧吃后大為贊賞，隨口說了句好像吃栗子，自此小窩頭就名揚(yáng)天下了

【奶香玉米窩窩頭】

窩窩頭屬于粗糧制品，在以前條件不好的時候經(jīng)常出現(xiàn)在老百姓餐桌上，營養(yǎng)肯定是有的，因?yàn)橛衩讓儆诖旨Z，含有豐富的維生素和膳食纖維，對潤腸通便都有很大的好處。

現(xiàn)在生活條件好了，但是窩窩頭作為一款經(jīng)典的面食還是沒有被人們遺忘。不過以前的窩窩頭因?yàn)楹�粗糧成分非常高，所以吃起來又硬又干，已經(jīng)不適合現(xiàn)代人的口味了。灰做的這個玉米面窩窩頭做了些改良，保留了窩窩頭的造型和營養(yǎng)成分，同時改善了口感，吃起來完全不會有干硬的口感，反而吃起來細(xì)膩柔軟香甜，很好吃噠。

我的改良版玉米面窩窩頭好吃又營養(yǎng)，希望我的回答你滿意哦。

奶香玉米窩窩頭

材料：

玉米面145克，面粉40克，糯米面粉60克，純牛奶200克，細(xì)砂糖10克

做法：

1、 準(zhǔn)備好玉米窩窩頭的所需材料。要注意這里用的玉米面是黃色的玉米磨成的粉，而非白色的那種玉米淀粉。

2、 將40g面粉、145g玉米面、60g糯米粉、10g糖混合倒入大盆中。

3、 再倒入200g純牛奶拌勻。

4、 用手揉成光滑的玉米面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜讓玉米面團(tuán)松弛10分鐘。

5、 接著將玉米面團(tuán)分成約35克一個的小面團(tuán)。

6、 拿一個小面團(tuán)，揉圓，用食指戳一個洞，然后旋轉(zhuǎn)著用手指捏成中空圓錐形的窩頭胚。

7、 依次做好所有的窩窩頭，放入刷了薄薄一層油的蒸籠中，或者在蒸籠上鋪上紗布。

8、 蒸鍋里倒入足量的水燒開，水開后把整形完成的窩頭胚子放入蒸鍋，蒸15分鐘左右即可。

薄灰小貼士：

和傳統(tǒng)的窩窩頭不一樣，這款改良的窩窩頭吃起來柔軟細(xì)膩香甜。如果喜歡更粗糧一些口感的窩窩頭，可以把糯米面粉換成黃豆面。不同品牌的玉米面粉做出來顏色可能都不一樣。

這款窩窩頭水份偏多，因此口感更柔軟，喜歡偏硬一些口感的話，可以減少一些牛奶用量。

最近減肥，讓老媽給蒸窩頭吃，老媽蒸的窩頭味特別香，而且吃粗糧還有益健康，清理腸道。很有效的減肥餐。做法特簡單，想減肥的朋友可以學(xué)著做做。

食材

主料

棒子面500g

輔料

泡打粉少量

安琪少量

1.棒子面放盆中。

2.放入適量的安琪。

3.放入泡打粉。

4.用溫水和開。醒面半小時。

5.將棒子面揉成窩頭狀，放在屜布上。水開后，大火蒸半小時。

6.正好的窩頭放在蓋蝶上，晾涼。

小貼士

溫水和面要和的稍微稀點(diǎn)，否則蒸出來的窩頭會特別干。向你推薦： 棒子面的做法

本頭條號專注美食養(yǎng)生領(lǐng)域，歡迎關(guān)注，有關(guān)美食養(yǎng)生方面的問題都可以互相交流。

材料

1.玉米面200g，2.糯米面50g，3.糖50g（可以不放），4.清水70ml

1.玉米面、糯米面、糖混合均勻，加水調(diào)制成團(tuán)，剛剛不粘碗邊可以成型就好，捏成不同形狀備用。

2.造型的時候蒸鍋裝水燒至沸騰。

3.趁熱放入窩窩頭，大火蒸8分鐘。

學(xué)做粗糧養(yǎng)生早餐，做法簡單又美味——學(xué)做粗糧早點(diǎn)，健康衛(wèi)生，收好以后慢慢做給家人吃吧！

玉米烙食材：250g玉米、適量牛油、適量生粉、適量蔬菜油、適量 橄欖油做法：1)玉米洗好剝出來備用。2)裝入碗里淋上少許蔬菜油攪拌均勻。3)加入少許生粉。4)攪拌均勻，盡量讓每一顆玉米都沾上生粉。5)燒熱鍋入入適量牛油。6)把攪拌好的玉米倒入開始煎。7)盡量裝它攤平。8)由于看著似乎太干了，放入少許生粉水。9)煎至水份收干后反轉(zhuǎn)另一面略煎片刻即可熄火。窩窩頭食材：400克細(xì)玉米面、100克黃豆面、適量牛奶、100克白糖、5克糖桂花、適量溫水做法：1)將細(xì)玉米面、黃豆面等混合拌勻，再加入白糖、糖桂花或蜂蜜摻在一起，再逐漸的加水和牛奶，慢慢揉和成面團(tuán)。2)將和好的面團(tuán)揪成大小一致的面劑，取面劑放左手心里，搓成圓球狀，用右手拇指尖蘸少許水，頂住面劑一頭，左手拿住面轉(zhuǎn)動，做成窩頭形狀既可。做的時候手上可蘸桂花水或蜂蜜水團(tuán)成窩頭。窩頭的個頭就看你了，可以做小一點(diǎn)，一口一個~3)最后放進(jìn)蒸鍋，旺火蒸12-15分鐘即可。 雜糧粥食材：15g黑豆、10g黑米、10g糯米、10g大米、10g糙米、15g紅豆、15g黃豆、10g燕麥片、5g苞谷榛、5g小米、10g花生、5g蕓豆 做法：1)所有食材放入碗里，淘洗干凈。2)倒入電壓力鍋的內(nèi)膽。3)將內(nèi)膽外表面擦干凈，放入鍋體，并輕輕旋轉(zhuǎn)內(nèi)膽，內(nèi)膽里加入1杯水。4)按“營養(yǎng)飯”按鍵到“煮粥”，電壓力鍋開始工作。5)等煮好后，“保溫”指示燈點(diǎn)亮。6)待浮子落下，打開蓋子。高粱面饅頭食材：70g高粱面、200g白面粉、10g色拉油、6g酵母、2g糖、130ml清水 做法：1)準(zhǔn)備好所有的食材。2)所有材料放入攪拌桶中加入清水。3)面粉成團(tuán)后。4)再加入少許油繼續(xù)揉至光滑。5)然后發(fā)酵兩倍大備用。6)發(fā)酵好的面團(tuán)揉均勻光滑。7)切成等份小劑子。8)每個小面團(tuán)都揉至片刻至光滑滾圓成為饅頭生坯。9)把饅頭生坯稍微整形放入蒸鍋，10)繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。11)然后再用干棉布包住蓋子開大火蒸制20分鐘。12)燜至2-3分鐘即好。黑豆渣紫薯包食材：150g黑豆渣、400g面粉、300g紫薯泥、5g酵母、適量白糖 做法：1)將黑豆渣、酵母、面粉、糖、面粉放入面包機(jī)啟動發(fā)酵程序。2)發(fā)酵至兩倍大。3)備好紫薯泥。4)將發(fā)酵好的面取出排氣后揉成一個長條。5)切成一個個劑子。6)取一個劑子搟成圓片，放入紫薯泥。7)包圓。8)依次做好剩余的包子。9)放入開水鍋，大火蒸15分鐘，關(guān)火后再虛蒸5分鐘即可。蕎麥高粱面煎餅食材：30g蕎麥面、30g面粉、40g高粱面粉、190g清水、適量小蔥、適量雞蛋、適量甜面醬、適量火腿腸、適量生菜 做法：1)將粉類混合，加入清水，攪拌均勻，至無顆粒狀態(tài)。2)平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油。將面糊倒入鍋內(nèi)，晃動鍋?zhàn)�，使面糊均勻粘滿鍋底。3)打入一個雞蛋，用鏟子幫助，使其均勻攤在餅上面。4)趁雞蛋液尚未凝固，將小蔥碎灑在餅上。5)餅底凝固，能夠自由晃動餅，小心用鏟子幫助，反面。翻面后，在上面刷上甜面醬。6)放上生菜和火腿腸。7)將其卷起，即可。燕麥粗糧烙餅食材：2:2:1燕麥片：白面：蕎麥面 兩個雞蛋、一小把芝麻 做法：1)把三種面用溫水和，并且打入雞蛋，一起和在面中。面團(tuán)餳15分鐘左右。2)把餳好的面在案板上揉啊揉，然后搟成片狀。3)在面片上均與涂抹上植物油，不用太多。4)卷起來。5)團(tuán)成餅狀。6)搟成大小適中的餅，并撒上芝麻。7)在鍋內(nèi)放入少許植物油。8)小火烙，先烙沒有芝麻的那一面，烙好一面，再烙另一面，熟了即可。蕎麥面食材：250克蕎麥面、適量花椒粉、適量醋、適量花生粒、適量生抽、適量自制辣椒醬、適量蔥花 做法：1)水燒開放入蕎麥面煮熟后，撈出放入涼開水中浸一下后，撈出瀝水待用2)蒜切成蒜末，蔥切成蔥花，香菜切碎待用。3)取一個干凈的碗，放入瀝干的蕎麥面，倒入蒜末，花椒粉，鹽。蔬菜精。 起油鍋，倒入適量的有，帶有8分熱后澆在蕎麥面上。4)蕎麥面拌勻后，倒是醋，生抽，自制辣椒醬拌勻。拌勻后撒上蔥花，湘菜和花生碎，滴兩滴香油即可。

窩窩頭，中國北方地區(qū)常見的漢族面食，過去是窮苦人的主糧。采用天然綠色的五谷雜糧為主要原料，其中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清膽固醇，預(yù)防高血壓和冠心病的發(fā)生。中國廣西百歲村老人不易患高血壓病，與他們主要食粗糧有關(guān)。

窩窩頭一般是玉米面做的，黃色的，在舊社會人們都吃這，它的樣子和名字是一樣的，圓錐形錐底部有一個向里面凹進(jìn)去的口，故得名窩窩頭。現(xiàn)在不常見，市面上有一種五谷稻坊窩窩頭，不僅僅只是玉米窩窩頭了，還有黑米窩窩頭、高粱窩窩頭、紅薯窩窩頭、綠豆窩窩頭、糯米窩窩頭等等，基本上都是采用五谷雜糧為基本料材，經(jīng)特殊配方加工而成，也一改傳統(tǒng)窩窩頭生硬、干澀的口味。如今的窩窩頭已經(jīng)是一種綠色、美味、營養(yǎng)、健康的美食了，因粗糧對身體健康很有好處，因此廣受現(xiàn)在消費(fèi)者的喜愛。

用料

玉米粉100克、面粉100克、奶粉20克、白糖15克、酵母3克，溫水120克、食用油適量；

做法

準(zhǔn)備好玉米粉100克、面粉100克、奶粉20克、白糖15克、酵母3克，溫水120克；

將玉米粉、面粉、奶粉、白糖全部倒入和面盆中攪拌均勻；

溫水和酵母混合攪勻，倒入2的粉料中，調(diào)成面團(tuán)，揉至面團(tuán)光滑后靜置；

面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大，發(fā)好的面團(tuán)揉勻后搓成長條，分割成等分約25克的劑子；

取一個劑子揉成團(tuán)，用一只手的大拇指捏出凹陷，即成小窩頭的形狀；

全部整形之后，放在抹過油的不銹鋼容器上，松弛15分鐘；小熊電熱飯盒放上200克的開水，再將不銹鋼容器放入飯盒內(nèi)，蓋上蓋子，蒸40分鐘。40分鐘之后，不要著急打開蓋子，燜10分鐘即可開蓋；

成品圖

這個我不會，看過，沒吃過。

窩頭的制作。

先說玉米面窩頭，1，將玉米面用湯水沖湯，攪拌，不能放水太多，成糊糊了。涼一會不湯手了，加入泡好的酵頭。讓它自然餳發(fā)好了，加進(jìn)點(diǎn)黃豆面，小米面，捏成窩窩頭，放進(jìn)籠箍，餳一會，鍋里水開了，上鍋。蒸30分鐘，打開涼一會取出。

紅薯面窩頭，溫水和面，加入泡好的酵頭，自然餳發(fā)，面和的要稍硬點(diǎn)，不然蒸出來就趴下了，窩沒有了，下飯菜就放不進(jìn)去了。同樣開水上鍋，蒸30分鐘，涼了取出。

菜窩頭，種類很多喲！有榆錢的，槐花的，紅薯葉的，花生葉的，還有楊樹柳樹葉的等等。做法雷同于上兩種。只是不用發(fā)酵喲。將要做的菜蔬準(zhǔn)備好。加入食用油，鹽及適當(dāng)?shù)淖袅�，加入小麥面粉，玉米面，豆面，和勻了，揑成窩頭，開水上鍋蒸30分鐘。

為什么比蒸饅頭時間要長呢？因?yàn)樽龈C頭多為雜糧，雜糧熟的慢一些。

若你想蒸出的窩頭好吃，可根據(jù)個人口味，或加點(diǎn)油，或糖，比如玉米面窩頭，面發(fā)好了，加點(diǎn)糖，吃起來甜香。紅薯面窩頭，可加點(diǎn)油或豆面，不要加糖了，紅薯本來含糖就高。

權(quán)且介紹這幾種窩頭制作，愿你喜歡。不防試做。

圖選網(wǎng)絡(luò)。

我在超市里做面食，漂亮吧