蝦仁富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低，還有豐富的蛋白質(zhì)，用蝦仁制作的菜肴也比較清淡爽口，易于消化，深受大家的喜愛(ài)。

清炒蝦仁，三色蝦仁，西蘭花蝦仁，番茄蝦仁，蝦仁蒸蛋，這些都是家常的蝦仁家常菜。下面為大家介紹一個(gè)三色蝦仁的做法。

配件：蝦仁，青豆，玉米粒，胡蘿卜，油，鹽，白酒，糖，雞精，淀粉

1，將蝦仁放入一點(diǎn)鹽和白酒腌制一會(huì)。

把水燒開(kāi)后，放入玉米粒，青豆，胡蘿卜丁，煮開(kāi)后撈出備用

2，鍋里起油，放入蝦仁，炒至變色后撈出。

3，剩下的油繼續(xù)加入玉米粒，青豆，胡蘿卜繼續(xù)翻炒，加適量糖，雞精，鹽。

4，炒至有顏色后，再次加入蝦仁，加入水淀粉收汁就好了。

速凍蝦仁的四款做法，快手脆嫩無(wú)腥味

囤點(diǎn)袋裝的速凍蝦仁，既能在早晚的來(lái)不及去菜場(chǎng)時(shí)應(yīng)個(gè)急，還不用麻煩的剝殼去蝦線，解凍即可用，很省事。這種蝦仁最好是自然解凍，別放微波爐加熱，那樣一不小心就給熱過(guò)頭了，蝦仁變成粉色，半熟了都，怎么炒都不好吃了。要想解凍速度快，可以放涼水下沖，但千萬(wàn)別用溫水，更不能用熱水，那樣蝦仁的表面肉質(zhì)會(huì)散爛，腥味更重，也不脆嫩了。整理了四款做法，醋溜的滑蛋的等等，都快手脆嫩無(wú)腥味，供親們參考。

一，醋溜蝦仁

有三種調(diào)味料，會(huì)讓冰凍的蝦仁毫無(wú)腥味，鮮嫩又開(kāi)胃，功臣是：料酒、姜末、米醋。

【醋溜蝦仁】

材料：蝦仁1袋，黃瓜1根。

配料：蔥白1段，姜4片，蒜半頭；料酒半碗；米醋3勺，白糖2勺，生抽1勺，鹽半勺。

做法；將凍蝦仁放入冷水中自然解凍，全部化軟后洗凈。控水后倒入小半碗料酒，拌勻腌制10分鐘。鍋中油熱，放入蔥姜蒜末小火煸炒出香味。撈出蝦仁放入，轉(zhuǎn)大火，翻炒至蝦仁稍變色，再加入調(diào)味料，米醋白糖生抽鹽，翻炒均勻。最后加入黃瓜丁，拌勻即可關(guān)火。

小貼士：不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，短時(shí)間的溜炒讓蝦仁保持嫩的，黃瓜是脆的才好吃。姜，可以多放點(diǎn)，去腥增鮮效果好。浸泡蝦仁的料酒就不用倒入了。

二、蝦仁滑蛋

雞蛋是個(gè)神奇的改味劑，得先炒蝦仁，腥味稍釋放出后再倒入蛋液，蛋液裹住了蝦仁也就滅了腥味，這大概也就是蝦仁滑蛋一直是道名菜的原因吧，鮮美又脆嫩。

【蝦仁滑蛋】

材料：冷凍蝦仁1袋，雞蛋2個(gè)，薄皮青椒1個(gè)。

配料：干辣椒2個(gè)，蔥半顆，姜3片；白酒1小勺，料酒1小勺，鹽1小勺。

做法：冷凍蝦仁放入涼水中自然解凍至柔軟，再洗凈待用。蔥姜切末，青椒切小方塊，兩個(gè)雞蛋磕入碗中打散。鍋中油熱后放入蔥姜末，煸炒至能聞到蔥香味。倒入蝦仁，轉(zhuǎn)大火翻炒，加入一點(diǎn)點(diǎn)的白酒、料酒拌勻，去腥。翻炒至蝦仁稍變色，即可倒入蛋液，速用筷子劃拉著翻炒，雞蛋凝固后加入青椒、鹽，拌勻，即可關(guān)火盛出。

小貼士：要想快速解凍，可以多次換水，或者放水下沖，就是不能用溫水，更不能用熱水，那樣蝦仁的表面肉質(zhì)會(huì)散爛，使泡的水渾濁。

三.番茄蝦仁蓋澆飯

番茄蝦仁蓋澆飯，酸溜鮮嫩多汁，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)。

【番茄蝦仁蓋澆飯】

材料：蝦仁1袋，番茄3個(gè)，雞蛋2個(gè)。

配料：姜2片，料酒5勺，鹽半勺。

做法；凍蝦仁自然化軟后洗凈，控水后加入料酒，拌勻腌制10分鐘。番茄去皮的切塊，雞蛋磕入碗中打散，姜切末備用。小火，鍋中油熱，加入姜末熗出香味來(lái)。然后放入蝦仁，轉(zhuǎn)大火，翻炒至蝦仁變色，再倒入蛋液，雞蛋凝固后就全部盛出。鍋中不用再倒油，直接將番茄倒進(jìn)去，翻炒至番茄軟塌出湯。再放入蝦仁雞蛋，翻炒均勻，最后加點(diǎn)鹽拌勻即可。事先將大米洗凈放入電飯煲蒸上，菜做好飯也就熟了。米飯盛在碗里，然后倒扣在盤(pán)子中間，旁邊蓋滿番茄蝦仁即可。

小貼士：先炒蝦仁，再放蛋液，這樣操作是為掩蓋蝦仁的腥味。

四.蝦仁早餐卷

路邊攤熱賣(mài)的卷餅，好吃的讓人天天想去買(mǎi)。

【蝦仁蛋餅卷】

餅料：面粉150克，酵母1克，水85克。

蛋餅卷材料：雞蛋1個(gè)，餅1張，燙熟的蝦仁小半碗，牛蒡醬2大勺，生菜2片。

做法：面粉中加入酵母和溫水，和成面團(tuán)，然后用濕布蓋上放過(guò)夜。轉(zhuǎn)天早起，面團(tuán)自然發(fā)酵體積變大，也醒透了。將面團(tuán)取出，整理成寬條，分成小段。取一個(gè)，搟成圓形薄片。放入不粘鍋中，最小火，烙至面片稍變色。然后將餅翻個(gè)面，上面倒上打散的一個(gè)雞蛋液，用筷子劃著鋪滿餅底。這是沒(méi)用平底鍋而用圓底鍋的好處，面餅的邊緣高起，蛋液再怎么弄都不會(huì)流出去的。等蛋液稍凝固就翻個(gè)面，讓雞蛋貼著鍋底幾秒鐘，至雞蛋全熟即可再翻過(guò)來(lái)，再用鏟子稍壓一壓，讓面餅全部熟透即可。蛋餅取出放到面板上，放兩大勺牛蒡醬攤勻，再擺上蝦仁。最后蓋上生菜，卷起成卷即可，趁熱吃。

小貼士：烙餅時(shí)鍋中不要放油，用不粘鍋干烙即可。若是小朋友吃，可以刷千島醬、番茄醬調(diào)味即可。蝦仁自然解凍后，放入加了姜片料酒的開(kāi)水中焯燙至變色即可撈出使用。

冷凍蝦仁一定要用正確的解凍方式，這樣解凍后的蝦仁不會(huì)縮水，而且彈性十足。

下面我來(lái)介紹一下，冷凍蝦仁的正確解凍方法，以及幾道烹飪食譜。

如何解凍蝦仁？

解凍蝦仁，千萬(wàn)不要用熱水或溫水解凍！

如果用溫度高的水解凍，蝦仁突然從極低的溫度轉(zhuǎn)到高溫，就會(huì)導(dǎo)致蝦仁里的水分迅速流失，整個(gè)蝦仁會(huì)變小變輕，而且營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失掉，這樣的蝦仁就不好吃了。

正確的解凍方法，是把蝦仁放在12-18攝氏度的冷水里，不要放鹽，讓它慢慢自然解凍就行了。

這樣解凍的蝦仁，個(gè)頭不會(huì)縮小，水分都很好地保留住，吃口特別爽滑彈牙。

如何腌制冷凍蝦仁？

冷凍蝦仁還有一個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題，那就是腥味。

其實(shí)也很簡(jiǎn)單，只要正確腌制它，就不會(huì)有腥味了。

把冷凍蝦仁放在冷水里自然解凍之后，將它瀝干水分，再加入鹽和料酒腌制20分鐘。

這樣蝦仁沒(méi)有腥味了，而且能讓它吃起來(lái)更加鮮香噢！

如何烹飪蝦仁？

其實(shí)，蝦仁本身是非常好吃的食材，味道鮮甜可口，口感彈性十足。只要我們用正確的方式解凍、腌制，做出來(lái)的菜肴，味道一定不會(huì)差。

那么我就給大家推薦三道蝦仁食譜吧，輕松做出一桌美味的蝦仁大餐！

滑蛋蝦仁

1、蝦仁放冷水自然解凍后，用廚房紙擦干水分，放入鹽和料酒腌制20分鐘。

2、起油鍋，放入蝦仁翻炒，炒到變色后立即盛出待用。

3、雞蛋打成蛋液，放入少許水淀粉攪勻，再把炒好的蝦仁放進(jìn)去。

4、起油鍋，把蛋液及蝦仁倒進(jìn)去，雞蛋邊緣成型后即可關(guān)火，利用鍋?zhàn)拥挠鄿匕咽Ｓ嗟牡耙号胧�，撒上蔥花調(diào)味即可。

這道滑蛋蝦仁，吃在嘴里真是特別的“滑”。雞蛋烹煮得剛剛好，細(xì)膩軟嫩，入口即化。蝦仁則非常有彈性，讓整道菜有著豐富的口感層次。

西紅柿豆腐燴蝦仁

1、蝦仁放冷水自然解凍后，用廚房紙擦干水分，放入鹽和料酒腌制20分鐘。

2、西紅柿洗凈，去皮切塊，放入油鍋內(nèi)翻炒出汁。

3、在鍋中加入適量清水、姜絲，煮沸后，將豆腐放入鍋內(nèi)，加入適量鹽。

4、再次煮沸后，把蝦仁放入鍋內(nèi)，煮至變色即可。

紅紅的西紅柿湯，白嫩嫩的豆腐，配上粉嘟嘟的蝦仁，鮮艷好看。酸甜濃稠的西紅柿湯，本身就很開(kāi)胃了，再配上鮮美爽口的蝦仁，更是好吃極啦！

避風(fēng)塘蝦仁

1、蝦仁放冷水自然解凍后，用廚房紙擦干水分，放入鹽和料酒腌制20分鐘。

2、起油鍋，將蝦仁放入翻炒，變色后盛出待用。

3、重新起油鍋，燒熱后放入蒜末、干辣椒、花椒炒出香味，再放入面包糠翻炒均勻。

4、將蝦仁倒入鍋中，翻炒至面包糠完全包裹住蝦仁，就可以出鍋了。

蝦仁本身口感是滑彈鮮嫩的，用面包糠給它們穿一層“外衣”，一口咬下去，先是感受到面包糠的松脆焦香，再咬到蝦仁的鮮甜彈性，百吃不厭。

以上三道菜譜就是經(jīng)典又好吃的蝦仁食譜啦！最后再?gòu)?qiáng)調(diào)一下，我們購(gòu)買(mǎi)冷凍蝦仁，一定要用正確的方法來(lái)解凍、腌制，這樣蝦仁既不會(huì)縮水，也不會(huì)有腥味，完全不遜色于新鮮蝦仁噢！

冷凍的蝦仁怎樣做才好吃？

相信付出愛(ài)是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門(mén)，更多美食問(wèn)答，請(qǐng)關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！

蝦仁什么時(shí)候吃的比較多，想必就是馬上要到來(lái)的春節(jié)吧，至于為什么，我好像也不出個(gè)所以然，只是覺(jué)得家中的習(xí)慣就是這樣的；

因?yàn)�，夏季我們吃的比較多的是小龍蝦、秋天時(shí)，湖北的河鮮比較豐富，小河蝦又非常的鮮美，所以這兩個(gè)季節(jié)，吃蝦，我無(wú)論如何都不會(huì)想到冷凍的蝦仁，轉(zhuǎn)眼到春天之后，好像又到了吃基圍蝦的時(shí)節(jié)；

雖然，一年四季，菜市場(chǎng)也好、超市也罷，都能買(mǎi)到新鮮或者冷凍的基圍蝦，但是到了冬天之后，嚴(yán)寒讓我們不愿出門(mén)、盡量減少出門(mén)的機(jī)會(huì)；

現(xiàn)在想來(lái)，春節(jié)吃冷凍的蝦仁是有道理的，原因是，春節(jié)期間，所有的買(mǎi)賣(mài)人都需要家人團(tuán)聚，歡度春節(jié)，在春節(jié)期間，菜市場(chǎng)、早點(diǎn)攤，都是會(huì)關(guān)幾天門(mén)，沒(méi)有人做生意；

家中的父母是老一輩人，到了春節(jié)，囤積食材成了習(xí)慣，招待客人時(shí)的那些食材搭配，在他們的腦海里也留下了深深印記，從而影響到我，所以才有了我文中寫(xiě)到，吃冷凍的蝦仁讓我想到了春節(jié)；

冷凍的蝦仁也是非常鮮美的，雖然同鮮活的基圍蝦等比較起來(lái)，可能會(huì)有所差別，但，蝦仁搭配的好，處理的好，也算是餐桌上的一道美味，比如，我們吃的比較多的，滑蛋蝦仁、蝦仁炒雞蛋、蝦仁炒青豆、蝦仁炒飯等等，這些蝦仁的做法，稀疏平常，今天我們給大家介紹一種蝦仁的新做法，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)是，蝦仁同這幾樣食材搭配在一起，口感鮮嫩Q彈、粉脆清甜、還能清心降火，算是蝦仁的另外一種美味的吃法；

冷凍的蝦仁怎樣做才好吃？

寒冷的冬季，為了抵抗嚴(yán)寒，我們吃的都是大魚(yú)大肉、火鍋等，偶爾也是需要清心降火，蝦仁試試這樣做，粉脆清甜老少皆宜；

今天我們給大家分享的是，蓮子米炒蝦仁，除了蓮子米、蝦仁之外，我們還需要搭配少許的毛豆米、或者是豌豆，可能這個(gè)時(shí)節(jié)，我們買(mǎi)不到新鮮的蓮子米，可以用蓮子的干貨代替；

題主的詢(xún)問(wèn)是冷凍的蝦仁怎樣做才好吃？下面，我們將這道蓮子米炒蝦仁的做法分享給大家，具體的做法如下：

1、冷凍的蝦仁首先就是解凍，清洗干凈后，需要瀝干水分，無(wú)論是做蝦仁還是做活蝦，都需要完全的瀝干水分，這樣炒好的蝦仁才會(huì)入味，這算是竅門(mén)之一；

2、將完全瀝干水分的蝦仁放入碗中，放入小半勺干淀粉、半個(gè)雞蛋清、一點(diǎn)點(diǎn)食鹽、少許的胡椒粉，攪拌均勻后腌制10分鐘左右；

3、將蓮子在清水中泡發(fā)好，準(zhǔn)備小半碗毛豆米或者甜豌豆；

4、鍋中放入大半鍋清水，放入3勺左右的食鹽、1勺色拉油，大火煮沸后放入毛豆米，大火煮2-3分鐘后，撈出過(guò)涼水，之后瀝干水分放入盤(pán)中待用；

5、鍋中放入少許的色拉油，微微加熱后，放入我們腌制好的蝦仁，炒至蝦仁變色，蛋清凝固；

6、放入焯過(guò)水的毛豆米和泡發(fā)好的蓮子米，快速翻炒均勻；

7、翻炒3分鐘左右，放入小半勺食鹽調(diào)味后即可出鍋，一盤(pán)美味的蓮子炒蝦仁就做好了；

冷凍的蝦仁怎樣做才好吃？

寫(xiě)到最后，還想啰嗦幾句，這道蓮子米炒蝦仁，是我今年夏天做的，購(gòu)買(mǎi)的是新鮮的蓮子米，現(xiàn)在看到這道問(wèn)答題，回答的時(shí)間已經(jīng)算是寒冬，所以，在買(mǎi)不到新鮮蓮子米的時(shí)候，我們只能用蓮子的干貨代替，蓮子需要清水泡發(fā)后，才能入鍋烹炒，泡發(fā)的時(shí)間可能需要多一些，這點(diǎn)需要大家注意；

最后感謝大家的閱讀，大家可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，聊一聊您的看法，分享帶來(lái)快樂(lè)，我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您；

我們盡量做到恰如合適、通過(guò)原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

放點(diǎn)生粉倒油里面滑下蝦仁，用雞蛋炒。也可以澆點(diǎn)蒜蓉，蝦仁的下面墊杏包菇。放到鍋里面蒸，最后起鍋的時(shí)候撒上蒸魚(yú)豉油，蔥花。我這里只有鐵板蝦的相片差不多。

蝦仁含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、多種礦物質(zhì)等對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分。蝦仁時(shí)一種很常見(jiàn)的食材，它的做法多種多樣，我平時(shí)比較喜歡做番茄蝦仁、滑蛋蝦仁、雞肉蝦仁餅等，做法簡(jiǎn)單又省時(shí)，制作起來(lái)很容易，大家動(dòng)手制作一兩次就可以熟練掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對(duì)您有所幫助！

【番茄蝦仁】

蝦仁解凍，挑出蝦仁的蝦線，清洗干凈后放入碗中，放入一顆雞蛋清，倒上料酒和醬油，放入一點(diǎn)食鹽和淀粉，用手抓勻后腌制十五分鐘左右。蔥切蔥花，大蒜切片，生姜切末備用

起鍋燒油，將油燒熱后放入蝦仁，將蝦仁炒至變色后盛出，鍋留一點(diǎn)底油，放入蔥姜蒜熗鍋炒出香味，然后倒上番茄醬，倒一點(diǎn)白醋，撒入食鹽和白砂糖，將醬料炒開(kāi)后，放入炒好的蝦仁，大火快速的翻炒均勻后關(guān)火盛出擺盤(pán)，撒上一些蔥花即可

【滑蛋蝦仁】

蝦仁解凍去蝦線，洗凈后倒上料酒，放食鹽和淀粉，腌制二十分鐘

碗中打入幾顆雞蛋，放入少許食鹽，倒上一點(diǎn)溫水，將雞蛋液攪打散后備用

鍋中倒油，將油燒熱后先將蝦仁炒至斷生后盛出，放入雞蛋液中，攪拌均勻

鍋留少許底油，倒入雞蛋液，快速的大火將雞蛋液滑炒至凝固熟透后即可出鍋擺盤(pán)

【雞肉蝦仁餅】

準(zhǔn)備一些豌豆粒和甜玉米粒，豌豆粒放入水中焯熟。蝦仁處理好后剁碎，雞胸肉剁成肉泥，蔥切蔥花備用

盆中放入雞肉泥、蝦肉、豌豆粒、甜玉米粒、蔥花，倒上料酒、蠔油，放入食鹽和胡椒粉以及玉米淀粉，攪拌均勻

鍋中倒入少許油，將其燒熱后，用勺子挖一些肉餡放入鍋中，推成小餅狀，然后用小火將其煎至兩面金黃后即可盛出擺盤(pán)

好吃的雞肉蝦仁餅就做好了，大家可以嘗試制作一下

大家如果在制作的過(guò)程中遇到什么問(wèn)題或者不同的做法，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論！

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蝦仁：蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

西蘭花：西蘭花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。

如果家里買(mǎi)了冷凍的蝦仁，可以再買(mǎi)點(diǎn)西蘭花，做一道西蘭花炒蝦仁，Q彈有嚼勁，越吃越香，做法也很簡(jiǎn)單。

主要食材：蝦仁（15只）、 西蘭花（半個(gè)）；

調(diào)料：生姜(2片)、 干辣椒 (適量，按口味調(diào)整) 、植物油、料酒、鹽、糖、生抽、蠔油(適量)、淀粉

制作方法：

1.西蘭花洗干凈，切小朵，待用；

2. 西蘭花加入沸水中焯水，加入適量鹽，調(diào)味，時(shí)間控制在20秒內(nèi)；

3.焯好的西蘭花再用冷水過(guò)一下，撈出瀝水，待用；

4.蝦仁去蝦線，洗干凈，待用；

5.鍋內(nèi)倒入植物油，加入生姜和辣椒煸炒后，倒入蝦仁用中火拌炒；

6.待蝦仁變色，加入糖、鹽，可淋少許料酒，生抽；

7.加入西蘭花，加入少量開(kāi)水，大火爆炒，加入蠔油和淀粉液勾芡即可出鍋。

這樣，一道色香味俱全的西蘭花炒蝦仁就新鮮出爐了！

感謝邀請(qǐng)，蝦仁為保鮮都會(huì)裹一層冰，下面給大家介紹一下炸蝦仁做法。1,蝦仁放入盆中倒入涼水自然化凍。

2,撈出瀝干水分，放入碗中，加適量料酒 鹽 五香粉（包子餃子調(diào)料）淹10-15分鐘。

3,碗中打雞蛋一個(gè)，加適量淀粉抓勻，視稠度加適量水調(diào)節(jié)。

4,鍋中加油適量 待油溫至七成熱，將蝦仁放入淀粉糊中抓勻。

5,將蝦仁放入油鍋炸至約兩分鐘至表面金黃撈出盛盤(pán)，

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做法

步驟

1、把適量的橄欖油，鹽，胡椒粉和大蒜（按自己的口味）調(diào)制成烤蝦的醬料。

2、將蝦去殼，去蝦線，留尾，雙面都蘸滿調(diào)味料，并放置在烤盤(pán)中，將剩余的醬料也倒入烤盤(pán)。

3、烤箱180℃預(yù)熱，烤大約6-8分鐘至蝦變?yōu)榈�粉色。將黃油直接加入到熱的烤盤(pán)中并與蝦一起攪拌直至融化。

4、將烤盤(pán)中的蝦轉(zhuǎn)移到一個(gè)盤(pán)子里，撒上一些歐芹，并加檸檬片。

吃著蝦，喝著酒，喊出所有疲累。祝大家有個(gè)美好的夜晚！

圖文編輯：wesley

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