在信陽下館子，最好還是去那些門臉簡單、環(huán)境不多好的所謂蒼蠅館子去吃。同時，想吃正宗地道信陽味的信陽燉菜、紅燜或小炒，那舌尖信陽老周在這里教你幾個小技巧。吃燉菜當(dāng)然少不了大腸湯 、燉老鴨、燉心肺湯、固始鵝塊等。紅燒或紅燜建議你點燒雞公、紅燜仔雞、燜罐肉、燜甲魚、紅燒魚塊或香煎白魚條。家常小炒建議你點信陽的豆制品和時蔬搭配的炒菜，比如小青菜炒豆油、土芹炒豆干（二�。�、荊芥炒千張、辣椒炒臭豆腐卷、韭菜炒豆腐渣等。當(dāng)然如果你要招待貴客的話，一份南灣魚頭湯也是必須的！

好的，祝你用餐愉快，其實告訴你一個秘密，你點餐首先要點炒菜，尤其是面對老板和廚師說，有沒有荊芥炒千張、臭豆腐的菜，豆腐是不是柳林、李家寨的？你這么一說，老板和廚師知道來者不善，必定是個會吃的貨，自然不敢在食材上摻假和味道上唬弄你！因為信陽菜在鄭州等地大受歡迎，主要還是信陽菜的食材好，食材好，再加上返樸歸真的烹飪技藝，信陽菜的味道香飄省內(nèi)外！

信陽地域大，有八縣兩區(qū)，現(xiàn)在又多了一個羊山新區(qū)。美食也很多，各縣區(qū)不相同。在市區(qū)一般特色美食如悶罐肉，南灣魚頭湯，臘肉燜鱔魚等，還有一些家常小炒，燉菜等等。在固始肯定是鵝塊，羅山是大腸湯，潢川是黃岡魚湯，光山燜甲魚等等。信陽是一個吃貨的天堂，一到晚上各色大排檔，酒店都是人滿為患，但是收入水平比較低，所以河南北部的人都認(rèn)為信陽人好吃，愛吃，愛穿。

信陽人愛吃，五湖四海的人都能在信陽找到喜歡的食物，各地美食都有，雖然有些店些許不正宗，能找對地方還是不錯的，就看你喜歡吃什么了，這個問題每個人應(yīng)該回答都不一樣，我因為有孩子，所以多去吃自助餐或者不辣的餐廳，比如鴛鴦火鍋或者天潤樓上的粵菜或者消防隊的半條魚都很好吃，當(dāng)然信陽也有本地特色菜，南灣魚，悶罐肉等等……選擇很多

信陽人都喜歡吃味道重里料放的多里，爆炒為主，鍋也是燜里，比如雪像爆炒大腸啊，爆炒羊臉啊，紅燒扒皮魚啊，紅燒帶魚啊，干鍋燜黃魚啊，燜罐肉啊，太多了等等……不過基本上都是圍繞能放的佐料全都放的基礎(chǔ)上，哈哈