一個(gè)在地獄，一個(gè)在人間

大航海時(shí)代的歐洲地獄

看《加勒比海盜》時(shí)，都會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)鏡頭，海盜們喜歡朗姆酒，甚至《金銀島》里還有唱著朗姆酒歌：

十五個(gè)人爭(zhēng)奪死人箱，呦呵呵，朗姆酒一瓶，快來(lái)嘗！其余的都被酒和魔鬼斷送了命，呦呵呵，朗姆酒一瓶，快來(lái)嘗！七十五個(gè)人隨船出海，只剩一個(gè)活著回來(lái) 。

七十五個(gè)人隨船出海，只剩一個(gè)活著回來(lái)——這就是當(dāng)時(shí)大航海時(shí)代，歐洲水手所面臨的地獄。

當(dāng)時(shí)的歐洲航海家在出發(fā)前準(zhǔn)備的食物有：

烘干的餅干（面包），那硬度絕對(duì)可以當(dāng)成武器，放進(jìn)投石車(chē)砸死敵人。

咸肉，據(jù)說(shuō)廚師在切它的時(shí)候，需要用鋸子才行，絕對(duì)是狗不理的存在。

水，大量的淡水；只是后來(lái)發(fā)現(xiàn)存儲(chǔ)淡水的桶在出海不久后，就會(huì)長(zhǎng)出青苔，水也會(huì)被污染。然后歐洲的水手們只能靠朗姆酒來(lái)解渴，因此后期的船上儲(chǔ)備的“水”大都是朗姆酒。

蔬菜、水果、豆類(lèi)，只是除了豆類(lèi)還能保存久一些外，水果蔬菜因沒(méi)有冰箱和其他技術(shù)之下，必須在出海幾天內(nèi)吃掉。

所以大航海時(shí)代時(shí)，歐洲的海員大都死于缺乏維生素的敗血癥，因此才有那首朗姆酒歌中的“七十五個(gè)人隨船出海，只剩一個(gè)活著回來(lái)”的歌詞。當(dāng)時(shí)英國(guó)人的水手有一部分來(lái)自于囚犯（當(dāng)時(shí)的歐洲法律不健全，偷盜罪可是要么被砍手，要么就是死刑），因?yàn)樗劳雎蔬^(guò)高的原因，有點(diǎn)家底的平民是不會(huì)選擇海員這個(gè)職業(yè)的。

明朝鄭和下西洋的人間生活

《西洋藩國(guó)志》（作者是跟隨鄭和多次下西洋的鞏珍）：“下西洋的內(nèi)官合用鹽、醬、茶、酒、油、燭等件，照人數(shù)依例關(guān)支”，雖然書(shū)中描述的船隊(duì)在日常的餐飲較為簡(jiǎn)潔，可茶已經(jīng)足夠讓歐洲的海員羨慕得痛哭流涕了，這可是獲取維生素的最佳飲品，可直到17世紀(jì)末時(shí)，英國(guó)人才通過(guò)走私鴉片貿(mào)易，才能獲取大量的茶葉。

根據(jù)《鄭和船隊(duì)飲食探秘》（作者蘇胡）所探究的鄭和船隊(duì)飲食，那才是人間生活——有專(zhuān)門(mén)運(yùn)輸牲畜、家禽的船，有專(zhuān)門(mén)種植的蔬菜生姜的船，甚至當(dāng)時(shí)的明朝各種醬菜、咸菜已經(jīng)是日常生活的一部分了。

最為關(guān)鍵的是新鮮蔬菜，除了專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)種植的船之外，用瓦缸悶種的豆芽，直到鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，歐洲人才明白過(guò)來(lái)，這種“神奇”的種植方式。

根據(jù)十四世紀(jì)上半葉北非丹吉爾旅行家伊本·白圖泰在《游記》中描寫(xiě)當(dāng)時(shí)往來(lái)印度洋的中國(guó)船只，其船員常在木盆中栽種蔬菜、生姜，提供日常食材。

而淡水，《西洋藩國(guó)志》寫(xiě)得很清楚，有專(zhuān)門(mén)運(yùn)輸?shù)乃�船，而且還要經(jīng)常到陸地上補(bǔ)充淡水。

“缺其食飲，則勞困弗勝，況海水鹵咸，不可入口，皆于附近川澤及濱海港灣，汲汲淡水。水船載運(yùn)，積貯倉(cāng)糧舟者，以備用度，斯乃至急之務(wù)，不可暫弛�！�

還有另外一個(gè)重要原因——中國(guó)人飲食的天賦

只要當(dāng)?shù)厝四艹缘�，鄭和的船�?duì)也會(huì)吃，當(dāng)?shù)厝瞬粫?huì)吃的，只要沒(méi)毒，船員們也會(huì)讓它們好吃起來(lái)。甚至是今天流行的西米，據(jù)說(shuō)也是鄭和船隊(duì)從東南亞帶回來(lái)的。

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其實(shí)還有一個(gè)重要的因素存在。那就是元朝時(shí)期遺留下來(lái)的海圖

元朝不否定商業(yè)，通過(guò)中土的造船業(yè)，將商路擴(kuò)張到中東，當(dāng)時(shí)的鄭和船隊(duì)是拿著元朝時(shí)期的海圖在航海。而歐洲的海圖，除了部分是繼承中東阿拉伯商人探索過(guò)之外，有很大部分是自己探索。

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參考文獻(xiàn)：《鄭和船隊(duì)飲食探秘》

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白羽居士，為您答疑解惑。

鄭和率領(lǐng)龐大船隊(duì)七下西洋，每次航行長(zhǎng)達(dá)二到三年，人數(shù)多達(dá)二萬(wàn)七、八千人，如此龐大的隊(duì)伍如何解決吃飯問(wèn)題呢？幸好當(dāng)時(shí)隨鄭和下西洋的，手下有位名叫馬歡的將領(lǐng)，將行旅見(jiàn)聞?dòng)涗洺蓵?shū)，于1416年完成《瀛涯勝覽》，其中就記錄了沿岸各國(guó)的各種食物。

熱帶地區(qū)無(wú)大米

《瀛涯勝覽》記錄了鄭和船隊(duì)途經(jīng)中南半島、馬來(lái)半島、爪哇島、蘇門(mén)答臘島、錫蘭、印度半島、馬爾地夫群島及阿拉伯半島等二十個(gè)地點(diǎn)的地理、氣候、宗教、習(xí)俗及物產(chǎn)等。從中我們發(fā)現(xiàn)鄭和船隊(duì)“很有口�！�，可以品嘗到不同國(guó)度的各類(lèi)食物。

馬歡記述的地區(qū)都位于海岸線(xiàn)上，或在沿海溯流而上的河岸邊，居民通常以漁為業(yè)。中國(guó)人攝取的肉類(lèi)一般以豬、雞為主，而回教徒忌吃豬肉，崇信佛教者(錫蘭、小葛蘭、柯枝、古里)尊敬象、牛，忌吃牛肉。鄭和船隊(duì)所到之地，除中南半島、印度半島、錫蘭等地，多信奉回教，故食用禽畜肉類(lèi)，捨豬、牛，而就雞、羊。豬的記錄只見(jiàn)于占城、那孤兒王、榜葛剌，以及中國(guó)人聚居的爪哇、舊港，比較特別的是古里還有鹿、兔，祖法兒有駱駝肉。乳類(lèi)及奶酪較不普及，只見(jiàn)于蘇門(mén)答臘、錫蘭及古里。

大米在鄭和遠(yuǎn)航所經(jīng)之地多有生產(chǎn)，如中南半島、爪哇島、蘇門(mén)答臘島及印度半島等地，但這些熱帶地區(qū)卻「無(wú)大小二麥」。阿拉伯半島兼產(chǎn)米麥，古里、忽魯謨斯雖有麥販?zhǔn)�，然并非該地出產(chǎn)。船隊(duì)所經(jīng)之地，部分地區(qū)米麥全無(wú)。

如：滿(mǎn)剌加田瘦穀薄，以沙谷米(西穀米，Sago)做飯；溜山是海中的珊瑚礁群島，土地更瘠，灌溉困難，居民不識(shí)米穀。到達(dá)以上地區(qū)船員可能不免口腹受苦。

瓜果蔬菜種類(lèi)多

馬歡有關(guān)食物的記述中，以蔬果種類(lèi)最為繁多。依類(lèi)別歸納有三大類(lèi)，包括：瓜類(lèi)(冬瓜、黃瓜、菜瓜、小瓜、葫蘆)、茄子、蘿卜、胡蘿卜等，這些都是耐存放的菜蔬，推估是帶上船的主要菜色；另一類(lèi)為蔥、薑、蒜、胡荽、韭、薤等辛香菜類(lèi)，是用于調(diào)味或烹調(diào)用佐料。

至于中國(guó)飲食中重要的葉菜類(lèi)，在中南半島等四季草木常青之地，應(yīng)該生產(chǎn)有各樣品種，但《瀛涯勝覽》中為什么卻只提到芥菜一種而已？頗饒人趣味，或由于芥菜的生產(chǎn)以長(zhǎng)江流域及南方各省較多，是江南會(huì)稽人士馬歡所熟悉，不僅可供新鮮食用，且可醃制成酸菜、雪里紅、梅干菜等，其它葉菜類(lèi)未盡可供加工之用。

水果類(lèi)在爪哇、馬來(lái)半島及印度半島等地區(qū)主要為椰子、芭蕉、甘蔗、西瓜等，還有一些是熱帶特產(chǎn)的水果，馬歡對(duì)這些溫帶地區(qū)陌生的水果作了翔實(shí)逼真的描述，色香味歷歷如現(xiàn)，這些水果至今仍盛產(chǎn)食用，他并且注意到在這些地區(qū)“無(wú)桃李”的現(xiàn)象。

在干旱沙漠型氣候的阿拉伯半島，生產(chǎn)的是另一類(lèi)水果，主要有石榴、花紅、西瓜、甜瓜以及曬干而成的椰棗與葡萄干等。馬歡所稱(chēng)的“果”尚不只水果，還包括種子、堅(jiān)果類(lèi)的松子、杏仁、核桃等，這些都出產(chǎn)在阿拉伯半島，可提供蛋白質(zhì)與脂肪，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值異于水果提供維他命C及纖維質(zhì)的功能。

東西風(fēng)味交流

沿途所見(jiàn)嗜好品為檳榔及酒類(lèi)。在暹羅、滿(mǎn)剌加、榜葛剌、古里、錫蘭與溜山等地，酒類(lèi)的生產(chǎn)原料為茭章、椰子與米，而在阿拉伯半島由于回教地區(qū)禁酒，故并不是類(lèi)產(chǎn)品。調(diào)味品方面，忽魯謨斯盛產(chǎn)巖鹽，錫蘭、古里以椰制糖，沿途均未曾提及醋及茶。鄭和船隊(duì)飲食融合“東洋”“西洋”各種風(fēng)味，促進(jìn)了東西飲食的交流。

鄭和船隊(duì)出海之后，除了庫(kù)存食物，水產(chǎn)類(lèi)可就地捕釣，并在船艙中以活水養(yǎng)殖；家禽類(lèi)可在船上畜養(yǎng)；蔬菜亦可在船上栽種，然而船上的產(chǎn)量畢竟有限，大量的新鮮蔬果、肉類(lèi)及飲用水，勢(shì)必待上岸時(shí)補(bǔ)給，尤其是不可或缺的淡水。

鄭和船隊(duì)人丁眾多，督導(dǎo)飲食製備、調(diào)度食勤庶務(wù)人力、靠岸時(shí)補(bǔ)給采購(gòu)以及食品保鮮貯存等，皆需龐大的管理作業(yè)；而糧食供應(yīng)以維持?jǐn)?shù)萬(wàn)船員健康的體魄，方得完成七次長(zhǎng)程遠(yuǎn)航的壯舉。

我是薩沙，我來(lái)回答。

其實(shí)鄭和船隊(duì)只有在第七次去索馬里時(shí)候，整個(gè)船隊(duì)行駛了很遠(yuǎn)的距離。

之前六次，鄭和船隊(duì)其實(shí)就是一走一停，遇到大的港口就�？�，根本不存在什么補(bǔ)給問(wèn)題。

大家要知道，當(dāng)時(shí)是明朝，15世紀(jì)了。

早在宋代，宋朝的商業(yè)船隊(duì)早就走遍了整個(gè)東南亞。宋朝的港口里面，停泊著大食（今沙特阿拉伯麥地那一帶）、大秦（東羅馬帝國(guó)或拜占庭帝國(guó)）、波斯(今伊朗法爾斯一帶、白達(dá)（今伊拉克巴格達(dá)）、麻嘉（今沙特阿拉伯麥加）、伊祿（今伊拉克）、故臨（今印度一帶）、細(xì)蘭（今斯里蘭卡）、中理（今索馬里）、遏根陀國(guó)（今埃及亞歷山大港）、斯伽里野（今意大利西西里）、木蘭皮（今伊比利亞半島南部的摩爾人穆拉比特王朝）等各國(guó)的船只

也就是說(shuō)，早在宋代，中國(guó)已經(jīng)摸清了這些航路。

我們看看鄭和航線(xiàn)：大家看看第三次下西洋的路線(xiàn)。從太倉(cāng)瀏家港啟航，經(jīng)過(guò)占城，賓童龍，真臘，暹羅，假里馬丁，交闌山，爪哇，重迦羅，吉里悶地，古里，滿(mǎn)剌加，彭亨，東西竺，龍牙迦邈，淡洋，蘇門(mén)答剌，花面，龍涎嶼，翠蘭嶼，阿魯，錫蘭，小葛蘭，柯枝，榜葛剌，卜剌哇，竹步，木骨都束，蘇祿等國(guó)。

看看，�？康母劭诙嗖欢�，基本上沿途稍大的港口全部都停了，這哪里有什么補(bǔ)給問(wèn)題。

而鄭和下西洋的目的同麥哲倫、哥倫布是完全不同的。

麥哲倫和哥倫布是探險(xiǎn)，為了發(fā)現(xiàn)新大陸，尋找未知資源。所以，麥哲倫和哥倫布船隊(duì)都是小船，但能夠長(zhǎng)時(shí)間離港無(wú)補(bǔ)給航行，水手?jǐn)?shù)量也不多，這樣可以減少補(bǔ)給消耗。

而鄭和則是宣揚(yáng)大明國(guó)威，建立和各國(guó)的外交關(guān)系。

所以，鄭和船隊(duì)二百四十多海船、二萬(wàn)七千四百名船員。這當(dāng)然不是探險(xiǎn)，不然光是2萬(wàn)多人一天吃喝拉撒就是巨額的食物和淡水消耗，就算是今天也很難供應(yīng)。

鄭和下西洋時(shí)，船只載人過(guò)千，艦隊(duì)整體人數(shù)過(guò)萬(wàn)，是怎么解決吃飯問(wèn)題的呢？其實(shí)，早在鄭和前，中國(guó)古代航海就有很多航海的記錄，從記錄中來(lái)看，吃飯問(wèn)題雖然困難，但是并非難以解決。鄭和的艦隊(duì)大概通過(guò)以下幾個(gè)方面解決吃的問(wèn)題的：

1.攜帶：艦隊(duì)出發(fā)前，儲(chǔ)備大量易保存不易腐壞的食物和大量的淡水，如炒制過(guò)的干糧、腌制或者熏制過(guò)的肉干等。攜帶大量的茶葉，一個(gè)是可以進(jìn)行交易，另外可以使用茶葉補(bǔ)充人體所需維生素，防止敗血癥、夜盲癥等情況發(fā)生。攜帶酒，一方面酒可以抵抗海上航行的寂寞，另一方面可以從酒類(lèi)中暫時(shí)獲取一部分水分，以備不時(shí)之需。同時(shí)，酒還能殺滅體內(nèi)的細(xì)菌，減少一些傳染病的危險(xiǎn)。中國(guó)古代艦隊(duì)還有一個(gè)秘方，就是攜帶晾曬干的豆類(lèi)，一個(gè)是不易腐壞，另一個(gè)是如果遇到需要蔬菜時(shí)，干豆類(lèi)可以用水泡發(fā)得到豆芽，豆芽含有人體所需要的各種維生素，食用可以防止敗血癥。而且豆芽泡發(fā)后，一點(diǎn)豆子可以泡發(fā)大量豆芽，節(jié)省了儲(chǔ)備空間。據(jù)史料記載，鄭和的艦隊(duì)經(jīng)常使用雨水泡發(fā)豆芽以供食用。艦船上還飼養(yǎng)有馬、羊等牲畜，艦隊(duì)靠岸時(shí)可作為交通工具，又可以在急需的時(shí)候補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

2.就地取材：航海途中可以隨時(shí)進(jìn)行捕撈作業(yè)，獲取大量的海鮮作為臨時(shí)補(bǔ)給，海鮮含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，可以及時(shí)補(bǔ)充人體所需（只是長(zhǎng)期航海的船員都不愿意吃這些東西，每天吃也會(huì)惡心的）。

3.繳獲：鄭和的艦隊(duì)裝備精良，防范沿途海盜綽綽有余，一旦遭遇海盜并打敗他們，還可以繳獲他們的物資，這也是艦隊(duì)有效補(bǔ)給手段之一。

4.港口補(bǔ)給：古代航海一般都是近海航行，簡(jiǎn)單的說(shuō)也就是貼著海岸線(xiàn)航行的，很少像現(xiàn)在的航線(xiàn)那樣直穿大洋中心。一個(gè)是為了確保安全，另一個(gè)就是為了補(bǔ)給方便。鄭和下西洋時(shí)，所走航行并不是臨時(shí)發(fā)現(xiàn)的，大多是幾百年來(lái)航行的傳統(tǒng)路線(xiàn)，沿途的東亞，東南亞以及印度洋沿線(xiàn)都有很多成熟的港口作為補(bǔ)給點(diǎn)，如滿(mǎn)刺加、蘇門(mén)答刺等，艦隊(duì)靠岸后進(jìn)行充分休整和補(bǔ)給。（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除）

趣談答案：鄭和下西洋的總?cè)藬?shù)突破了27,000人，27,000人的吃喝拉撒都在船上。有趣的是，無(wú)論是蔬菜，牲畜肉類(lèi)以及水資源，鄭和似乎從來(lái)不會(huì)缺。難不成這些都是在船上養(yǎng)的？沒(méi)錯(cuò)，全都是在船上養(yǎng)的。

鄭和的三大步驟

首先至于像柴米油鹽醬醋茶這一類(lèi)的東西都是提前預(yù)備好的，也就沒(méi)有必要探討了，畢竟像鹽這一類(lèi)的物質(zhì)不行就在海里面撈唄，像醬醋茶這一類(lèi)物質(zhì)只要儲(chǔ)存得當(dāng)，三五年之內(nèi)也未必會(huì)壞。

所以我們需要解決三個(gè)問(wèn)題，第1個(gè)問(wèn)題是肉類(lèi)食物怎樣存儲(chǔ)，第2個(gè)問(wèn)題是新鮮蔬菜怎樣存儲(chǔ)，第3類(lèi)問(wèn)題是水怎樣存儲(chǔ)？

要知道27,000人他們的吃喝拉撒睡任何一個(gè)小步驟都有可能引發(fā)天大的蝴蝶效應(yīng)，一個(gè)處理不好保不齊，鄭和腦袋也就沒(méi)了。

• 船上養(yǎng)牲畜
  

鄭和的船非常特殊，所有的牲畜都是在船上養(yǎng)的，而且在船上一般養(yǎng)馬牛這一類(lèi)的牲畜。

首先在船上養(yǎng)戰(zhàn)馬很有利于行軍作戰(zhàn)，因?yàn)猷嵑颓巴�的某些區(qū)域?qū)τ诿鞯蹏?guó)不太友好，必須保證充足的戰(zhàn)斗力，必須有戰(zhàn)馬，必須有鎧甲，也必須有精銳的士兵。

而在戰(zhàn)船上養(yǎng)馬非常有利于隨時(shí)隨地作戰(zhàn)，除此之外像母馬都會(huì)產(chǎn)出大量的奶，尤其是在哺乳期內(nèi)，而這些奶可以制作成奶酪，也可以進(jìn)行存儲(chǔ)。如果存儲(chǔ)不了的，讓士兵們直接喝了，也可以補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)。

• 船上種蔬菜
  

鄭和下西洋時(shí)，船上可種的蔬菜數(shù)量不多，質(zhì)量也不好，但無(wú)論如何終究是解決了個(gè)難題。

鄭和下西洋的船上種的蔬菜大多數(shù)都是生姜，因?yàn)樯�姜非常符合這樣的一個(gè)條件種植，而且生姜能夠驅(qū)寒，生姜還能夠活血化瘀，對(duì)于人的身體有著諸多好處。

• 船上存儲(chǔ)淡水
  

鄭和的船非常特殊，不但大，而且轉(zhuǎn)動(dòng)迅速非常靈敏，這一點(diǎn)與朱元璋早期和陳友諒打仗的時(shí)候吃的那些虧有著直接聯(lián)系。畢竟朱元璋已經(jīng)見(jiàn)識(shí)到陳友諒的厲害了，希望自己的子孫后代能夠多多吸取經(jīng)驗(yàn)，不至于被人家打的落荒而逃。

所以在鄭和下西洋的時(shí)候，明朝的船只已經(jīng)非常的優(yōu)秀，而這樣的大型船只來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng)的運(yùn)作過(guò)程中也非常的穩(wěn)妥。更重要的是船只的密閉性非常的好，可以存儲(chǔ)大量的水，尤其是短時(shí)間之內(nèi)存儲(chǔ)不成問(wèn)題。

邊走邊找

鄭和下西洋不是領(lǐng)著所有的船一股腦的往太平洋那邊跑，而是沿著這些陸地上可能夠找到的一些國(guó)家進(jìn)行拜訪(fǎng)，也就是說(shuō)鄭和下西洋的時(shí)候有著很多的資源補(bǔ)充點(diǎn)。

對(duì)于鄭和比較友好的一些國(guó)家，鄭和也會(huì)給他們絲綢用以交換，進(jìn)行友好貿(mào)易往來(lái)，對(duì)于那些不聽(tīng)從鄭和統(tǒng)一指揮的小國(guó)家們，鄭和直接率領(lǐng)部隊(duì)把他們給平定了。

這就為鄭和提供了一個(gè)很好的點(diǎn)，比如淡水在海上吃完了直接找一個(gè)小國(guó)家靠邊一站，讓人家給自己運(yùn)兩桶就可以了。

食物的儲(chǔ)藏

首先如果讓士兵們?cè)诖�上每天都吃生姜，都吃大蒜，誰(shuí)也頂不住。必須有新鮮蔬菜，也必須有新鮮水果，這些是怎樣儲(chǔ)藏的呢？

在船只上所有的蔬菜統(tǒng)一進(jìn)行風(fēng)化處理，將這些蔬菜水果變成不易損壞的果脯。

那些肉類(lèi)食物統(tǒng)一進(jìn)行腌制，如果腌制不了的，就泡在海里面游兩圈。

除此之外，船上盡可能帶不容易變壞的東西，包括但不限于米面豆制食品。當(dāng)然也有部分士兵會(huì)帶一些糖補(bǔ)充能量，但是糖的總量不多，畢竟要考慮到士兵吃了糖之后會(huì)喝更多的水，不利于遠(yuǎn)航。

鄭和下西洋不單單是一個(gè)下西洋的過(guò)程，更是一個(gè)下西洋的壯舉，因?yàn)橄挛餮笮枰�面�?duì)很多困難，萬(wàn)幸的是鄭和以及鄭和背后的明帝國(guó)全都解決了。

歡迎大家關(guān)注@趣談唐宋元明清 ，歷史研究者，優(yōu)質(zhì)歷史領(lǐng)域創(chuàng)作者，每日分享新鮮歷史冷知識(shí)，解決歷史趣問(wèn)題，愛(ài)你們！

曾經(jīng)有一位精通航海的朋友按照15,16世紀(jì)的船只航速推測(cè)。鄭和的船隊(duì)跨越太平洋或者大西洋這樣的遠(yuǎn)洋最起碼也要大幾十天，而且這幾十天里完全不能通過(guò)靠岸獲得補(bǔ)給。

一支艦隊(duì)兩萬(wàn)多人，用不了多久就會(huì)彈盡糧絕，而且其實(shí)觀察寶船的結(jié)構(gòu)，壓根就沒(méi)有大量?jī)?chǔ)存補(bǔ)給的打算，鄭和航海去的地方都是當(dāng)時(shí)人口相對(duì)比較稠密的印度洋沿岸，隔幾天就靠岸一次采購(gòu)給養(yǎng)順便進(jìn)行朝貢貿(mào)易，這在真正的遠(yuǎn)洋航海中是行不通的，

不過(guò)其實(shí)可能這種推測(cè)過(guò)于悲觀了。

推測(cè)的萬(wàn)噸大寶船很可能是皇帝座艦，用不著開(kāi)出海去。而且萬(wàn)噸寶船比奉天殿還大，完全不可能給任何一個(gè)除皇帝之外的人做座艦，欽差也不行。而鄭和旗艦其實(shí)不是想當(dāng)然的“寶船”，鄭和船隊(duì)中的“寶船”只是因?yàn)檠b滿(mǎn)了各國(guó)奇珍才被稱(chēng)為寶船。本質(zhì)上屬于大福船。你妻子說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，單艘寶船是沒(méi)有糧食淡水的大量?jī)?chǔ)存，因?yàn)檫@些補(bǔ)給并不由裝滿(mǎn)貨物的寶船和專(zhuān)司護(hù)衛(wèi)的戰(zhàn)坐船運(yùn)載，這些補(bǔ)給大部分由艦隊(duì)中的糧船、水船承擔(dān)。

所以并不存在十幾天就補(bǔ)給斷絕的情況，而且鄭和主要目的是對(duì)沿岸各國(guó)展國(guó)威，通貿(mào)易，用不著直接跨越大洋。補(bǔ)給更沒(méi)問(wèn)題。鄭和船隊(duì)和后來(lái)的西洋探險(xiǎn)船隊(duì)最大的不同就是船多，一艘船并不需要賦予太多的工作職能。糧船、水船、馬船、坐船與戰(zhàn)船分工明確互不干擾。另外，平底中國(guó)船沒(méi)想象中那么弱，橫跨大西洋又不是沒(méi)有，1846年平底廣船耆英號(hào)被英國(guó)人買(mǎi)下繞了地球大半圈，對(duì)于風(fēng)暴的防御性能和遠(yuǎn)洋性能絲毫不差大英帝國(guó)造船廠的帆船。

過(guò)如果最大號(hào)的寶船真是皇帝座艦的話(huà)，上萬(wàn)噸也不是不可能，甲板上肯定一大堆土木建筑，而且肯定沒(méi)考慮出海什么的，所以破個(gè)萬(wàn)噸也不是不可能。南京博物館考古專(zhuān)家、洪保墓考古發(fā)掘領(lǐng)隊(duì)王志高和北京鄭和下西洋學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)鄭明都是萬(wàn)噸寶船的提出和支持者。

不過(guò)也有人提出過(guò)反對(duì)意見(jiàn)，比如羅馬內(nèi)米湖巨艦，記載長(zhǎng)137M寬58M，發(fā)掘并復(fù)原出的文物長(zhǎng)70M寬24M，重量也不過(guò)1000-1300T，和明代海軍2000料巨艦的大小正排水量正好相符。寶船哪里能彪到萬(wàn)噸？

只能說(shuō)鄭和寶船的真相依舊有待考證。

當(dāng)年鄭和下西洋那么龐大的船隊(duì)，在海上如何解決一日三餐？

從永樂(lè)三年開(kāi)始，到宣德八年結(jié)束，在這28年間，鄭和七下西洋，每次出航長(zhǎng)達(dá)二到三年，人數(shù)多達(dá)兩萬(wàn)七八千人，航程數(shù)十萬(wàn)里，如此龐大的隊(duì)伍在海上走過(guò)如此漫長(zhǎng)的道路會(huì)不會(huì)挨餓？會(huì)不會(huì)受到哥倫布、麥哲倫船隊(duì)面對(duì)的敗血病威脅？

隨同鄭和下西洋的人共留下了三本書(shū)來(lái)記錄這次偉大的航海活動(dòng)：翻譯費(fèi)信的《星槎勝覽》、馬歡的《瀛涯勝覽》，第七次下西洋的秘書(shū)鞏珍寫(xiě)的《西洋番國(guó)志》，還有鄭和讓人繪制的航海圖《自寶船廠開(kāi)船從龍江關(guān)出水直抵外國(guó)諸番圖》，都為研究鄭和下西洋留下了珍貴的資料。

牲畜家禽船上養(yǎng)，蔬菜生姜船上種，大量淡水船上儲(chǔ)。

鄭和船隊(duì)所經(jīng)之處多是熱帶，預(yù)防食物腐爛變質(zhì)是頭等大事。船員們之所以沒(méi)有被餓死，這與明朝時(shí)老百姓對(duì)食物的儲(chǔ)存方式密切相關(guān)，當(dāng)時(shí)已經(jīng)掌握了腌制、煙熏、曬干、果脯、糖漬、火焙等各種防腐技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了長(zhǎng)期保存，還攜帶了鹽、醬、茶、酒和淡水這些不易變質(zhì)的，但是人員如此眾多，運(yùn)力畢竟有限，怎么才能實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久供應(yīng)了，于是，鄭和船隊(duì)除了庫(kù)存食物，水產(chǎn)品是現(xiàn)撈的，還能做到活水養(yǎng)殖，家禽是在穿上圈養(yǎng)的，甚至還利用木盆種菜、種生姜吃，但是，這些只能作為一種補(bǔ)充，更多的是靠岸時(shí)進(jìn)行補(bǔ)給。

遠(yuǎn)航途中平常吃雞和羊，偶爾還有鹿、兔、駱駝肉來(lái)改善生活

馬歡在《瀛涯勝覽》中記載，鄭和船隊(duì)的船員們“很有口福”，可以品嘗不同國(guó)家的食物。平時(shí)動(dòng)物性蛋白質(zhì)的來(lái)源，大多以豬肉、雞肉為主，而鄭和船隊(duì)所經(jīng)之處，例如印度半島、錫蘭等地，都信奉回教，因此途中補(bǔ)充的多是雞肉和羊肉，而且所經(jīng)之處大多是漁民，從漁民購(gòu)買(mǎi)海產(chǎn)品補(bǔ)充動(dòng)物蛋白質(zhì)也是一個(gè)重要的渠道。在中國(guó)人聚集比較多的爪哇、舊港等地，還能吃到鹿肉、兔子肉，甚至是駱駝肉，因此，鄭和船隊(duì)的伙食還是不錯(cuò)的。

鄭和船隊(duì)主食以米麥為主，輔之以豆類(lèi)、黍等食物。

鄭和船隊(duì)所經(jīng)之國(guó)家，大多生產(chǎn)米和谷物，例如蘇門(mén)答臘和印度半島等地，阿拉伯半島也產(chǎn)大米，而鄭和船隊(duì)的船員大多是揚(yáng)州附近的南方人，習(xí)慣于吃大米。但并不是任何地方都有米面可以補(bǔ)充的，例如到了滿(mǎn)剌加一帶，土地貧瘠，灌溉困難，老百姓根本不認(rèn)識(shí)大米和谷物，所以，經(jīng)過(guò)這些地方時(shí)，船員們是免不了挨餓的。

鄭和船隊(duì)蔬菜種類(lèi)繁多，維生素補(bǔ)充及時(shí)

大海之上除了淡水，應(yīng)該是蔬菜較為珍貴了，這也是補(bǔ)充維生素的重要渠道，1519年，葡萄牙航海家麥哲倫向太平洋進(jìn)發(fā)，三個(gè)月后，船員壓床破裂，渾身無(wú)力，200多人只有35人活下來(lái)，主要原因就是長(zhǎng)時(shí)間無(wú)法補(bǔ)充維生素導(dǎo)致敗血病，相比之下，鄭和船隊(duì)的船員太享福了，據(jù)記載，除了種植少量新鮮蔬菜，還攜帶了大量的酸菜、雪里紅和梅干菜，最重要的是當(dāng)時(shí)的明朝人已經(jīng)會(huì)發(fā)豆芽了，這是一個(gè)了不起的發(fā)明，黃豆容易保存，都要制作簡(jiǎn)單，而且中國(guó)人有喝綠茶的好習(xí)慣，這也是補(bǔ)充維生素的重要途徑。

而且，一路之上大多是熱帶地區(qū)，水果非常豐富，馬歡對(duì)一些陌生的水果做了詳盡的描述，但是他也注意到，這些地方“無(wú)桃李”。就是干旱的阿拉伯半島，也有新鮮的石榴、蘋(píng)果、西瓜，還有椰棗和葡萄干，他們甚至還吃過(guò)榴蓮。

鄭和七次下西洋，逐漸形成一套成熟的食品采購(gòu)、管理和儲(chǔ)藏機(jī)制，更是帶回了很過(guò)明朝沒(méi)有的種子，對(duì)于促進(jìn)中外飲食交流，也算是一大貢獻(xiàn)。

答：中國(guó)歷史上最龐大的一次海外遠(yuǎn)洋行動(dòng)，就是鄭和下西洋。首次航行始于永樂(lè)三年（1405年），末次航行結(jié)束于宣德八年（1433年）。一經(jīng)歷了7次。這是中國(guó)航海史上的第一次也是當(dāng)時(shí)最漫長(zhǎng)的遠(yuǎn)征。很多人都對(duì)于在航行過(guò)程中如何養(yǎng)活這么多人很好奇，那么我們就來(lái)看看鄭和的艦隊(duì)是如何實(shí)現(xiàn)航行中的飲食問(wèn)題的。

一、從寶船構(gòu)造說(shuō)起。

大家都知道大海航行必須要大船才能抵抗風(fēng)浪。但是大船的構(gòu)造又必須符合遠(yuǎn)洋航行的要求�！睹魇贰む嵑蛡鳌酚涊d：“成祖疑惠帝亡海外，欲蹤跡之，且欲耀兵異域，示中國(guó)富強(qiáng)。永樂(lè)三年六月命和及其儕王景弘等通使西洋。將士卒二萬(wàn)七千八百余人，多赍金幣。以次遍歷諸番國(guó)。造大舶，修四十四丈，廣十八丈者六十二�！�

現(xiàn)代人開(kāi)始對(duì)寶船進(jìn)行了重建，鄭和寶船的桅帆總體設(shè)計(jì)上采用縱帆型布局、硬帆式結(jié)構(gòu)，帆篷面上帶著撐條相當(dāng)于筋的加固作用。二千料船的遠(yuǎn)洋船型上采取“底尖上闊”的結(jié)構(gòu)，船頭昂船尾高。船體結(jié)構(gòu)上設(shè)了多道橫艙壁，把一整個(gè)艙按功能分割成多個(gè)小艙，多的二十八艙，少的也有二十三艙，這不僅有加強(qiáng)結(jié)構(gòu)和分艙水密抗沉的作用，使船舶有可能向大型化發(fā)展，而且還有利于分割艙段分類(lèi)載貨，滿(mǎn)足不同功能的使用要求。而且如此龐大的儲(chǔ)藏空間足以對(duì)物資的貯藏是滿(mǎn)足要求的。

二、鄭和艦隊(duì)的編成。

首先，鄭和不是一艘船就漂洋過(guò)來(lái)而是帶著一支艦隊(duì)遠(yuǎn)行，那么肯定有專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)儲(chǔ)藏食品的運(yùn)輸船的存在，這也是任何一支軍隊(duì)必不可少的編制。在艦隊(duì)中糧船與水船是糧食的后備補(bǔ)給，加起來(lái)也有三十艘上下，是船隊(duì)的后盾力量.大約是整只艦隊(duì)的一半以上。二十艘水船負(fù)責(zé)淡水，十艘糧船負(fù)責(zé)食物，鄭和船隊(duì)在大陸的基地位于劉家港，每次出海都會(huì)帶上非常充足的糧食補(bǔ)給。想象一下什么叫做糧草先行 這就是真的先行。

另外鄭和的一些船只上居然也能夠種植糧食，非常具有農(nóng)業(yè)國(guó)的特色，當(dāng)然這批糧食主要目的在于緩解供給壓力。比如常見(jiàn)的黃豆，在充足水分之下可以長(zhǎng)成豆芽浙就是治療敗血癥的良方。

　　當(dāng)然即使如此，擁有最為先進(jìn)的海上補(bǔ)給系統(tǒng)的鄭和團(tuán)隊(duì)還是多次遭遇過(guò)補(bǔ)給問(wèn)題，每次航海后期都會(huì)出現(xiàn)減員現(xiàn)象，比如疾病等原因。

　　

三、先進(jìn)的醫(yī)療團(tuán)隊(duì)飲食習(xí)慣

西歐各國(guó)和俄國(guó)海軍在遠(yuǎn)洋航海中都因“海洋壞血病”和“艦船熱”的流行造成大量減員，有的因此而失敗告終。艦船熱，就是瘧疾、黃熱病、斑疹、傷寒等傳染病。海洋壞血病即維生素C缺乏病。這類(lèi)疾病曾嚴(yán)重困擾遠(yuǎn)洋航行，在16—18世紀(jì)的200年間，西方各國(guó)死于壞血病的海員多達(dá)100萬(wàn)人以上。

而鄭和遠(yuǎn)航中沒(méi)有發(fā)生大規(guī)模的傳染病和壞血病的流行，船隊(duì)沒(méi)有發(fā)生大量的疾病減員，保存了戰(zhàn)斗力，使下西洋的偉業(yè)得以實(shí)現(xiàn)。

鄭和船隊(duì)的船員有普遍飲茶的習(xí)慣，這種生活方式起到了預(yù)防壞血病的作用。茶葉可以防治壞血病。根據(jù)現(xiàn)代研究，茶葉富含維生素C，新鮮綠茶預(yù)防壞血病的效果與檸檬相似。每人每天飲茶3—5杯就可防止壞血病的發(fā)生。

根據(jù)《鄭和家譜》《瀛涯勝覽》記載，鄭和船隊(duì)下西洋配醫(yī)官、醫(yī)士180余名，大約平均150名官兵有1名醫(yī)官或醫(yī)士。他們負(fù)責(zé)鑒定、調(diào)查、采集和購(gòu)買(mǎi)西洋的犀角、羚羊角、丁香、乳香、沒(méi)藥、木別子等29種藥物；船隊(duì)也帶了中國(guó)本土的麝香、大黃、茯苓、肉桂、姜等中藥，這些藥品主要是用于船隊(duì)艦船熱等疾病的防治。

四、沿途補(bǔ)給

鄭和船隊(duì)7次下西洋中有4次以江蘇太倉(cāng)劉家港為出發(fā)港。劉家港是當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)主要的航�；�地，又是南糧北調(diào)的中轉(zhuǎn)地，出使官軍的糧秣給養(yǎng)都能在此補(bǔ)給配齊，保證了船隊(duì)食品的充足供應(yīng)。船隊(duì)中配有糧船，攜帶2年的食糧。船隊(duì)的主食糧食以米麥為主，可用以做粥、飯的豆類(lèi)、黍、稷、粟等次之。

另外沿途西洋各國(guó)登岸購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)、蔬菜水果、嗜好品和調(diào)料等。船隊(duì)還在馬來(lái)半島上的滿(mǎn)刺加(今馬六甲)設(shè)有“官?gòu)S”，使?jié)M刺加港成為鄭和船隊(duì)的海外補(bǔ)給基地。鄭和船隊(duì)沿途購(gòu)買(mǎi)雞、羊、魚(yú)為主，偶爾購(gòu)買(mǎi)鹿、兔、駱駝肉打牙祭。船隊(duì)沿途購(gòu)買(mǎi)的蔬菜、水果則種類(lèi)繁多。沿途購(gòu)買(mǎi)的調(diào)味品主要是巖鹽、椰制糖。忽魯謨斯盛產(chǎn)巖鹽，或?qū)⑵渲瞥扇萜餮b盛食物，不需加鹽而味自咸。錫蘭、古里以椰制糖，榜葛剌國(guó)（孟加拉）嗜甜食，有砂糖、白糖、糖霜、糖果、蜜姜等。胡椒見(jiàn)于蘇門(mén)答刺、柯枝、古里、錫蘭。茶葉和醋沿途沒(méi)有賣(mài)的。

所以說(shuō)其實(shí)在強(qiáng)大的后期保障之下才有了如此龐大的遠(yuǎn)征，才有了這樣的壯舉。

我國(guó)古代的航�；顒�(dòng)，起源較早，但大都貼岸近行，真正的遠(yuǎn)航活動(dòng)當(dāng)屬鄭和下西洋無(wú)疑。從永樂(lè)三年（1405年）到宣德八年（1433年），鄭和船隊(duì)七下西洋，拉開(kāi)了我國(guó)古代遠(yuǎn)洋航海的序幕。

就航海本身而言，鄭和下西洋至少有三個(gè)特點(diǎn)：

• 一是時(shí)間最久。鄭和下西洋先后7次，每次都在2-3年，時(shí)間跨度長(zhǎng)達(dá)28年之久。如果將歷次遠(yuǎn)航作為一個(gè)整體看，時(shí)間跨度在古代航海中首屈一指。

• 二是規(guī)模最大。鄭和航海船只眾多，每次遠(yuǎn)航都是200艘船，出行人數(shù)都在2-3萬(wàn)人，這種規(guī)模在古代航海史上是獨(dú)一無(wú)二的。

• 三是航程較長(zhǎng)。鄭和下西洋主要橫跨太平洋、印度洋、大西洋，涉及30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，航線(xiàn)總長(zhǎng)超15000英里。

如此曠日持久、大規(guī)模的遠(yuǎn)航，后勤保障是一個(gè)重要的問(wèn)題。那么，鄭和下西洋時(shí)，船隊(duì)主要吃什么呢？

綜合各種文獻(xiàn)記載來(lái)看，鄭和船隊(duì)的食物還是比較豐富的。目前，鄭和下西洋的檔案《鄭和出使水程》已遭焚毀，有關(guān)船隊(duì)的行程及詳情主要記載在隨行人員的日記中。

鞏珍《西洋番國(guó)志》所附敕書(shū)有載：下西洋去的內(nèi)官合用鹽、醬、茶、酒、油、燭等件，照人數(shù)依例關(guān)支。這是出發(fā)前準(zhǔn)備的清單，記載雖然不詳，但從鹽、醬、油等烹飪材料來(lái)看，應(yīng)該有其他食物的。即便沒(méi)有，鄭和對(duì)航程中采辦補(bǔ)充應(yīng)該是非常有信心的。

在《西洋番國(guó)志》中，鞏珍自序道“缺其食飲，則勞困弗勝，況海水鹵咸，不可入口，皆于附近川澤及濱海港灣，汲汲淡水。水船載運(yùn)，積貯倉(cāng)糧舟者，以備用度，斯乃至急之務(wù)，不可暫弛�！�這段話(huà)的意思是說(shuō)，航行中缺少飲食，海上不能補(bǔ)給，只好到附近港灣求助，補(bǔ)充淡水，囤積糧食，這是最為緊急的事情。這里面有個(gè)信息很關(guān)鍵，靠岸采集糧食。

從鄭和航海圖可以看出，船隊(duì)大都經(jīng)行中南半島、爪哇島、蘇門(mén)答臘島及印度半島等地，而這些地方盛產(chǎn)稻米，鞏珍所謂的糧食應(yīng)該就是稻米。當(dāng)然，船隊(duì)靠岸，采辦的不可能只有糧食和淡水，應(yīng)該還有當(dāng)?shù)氐乃�果和蔬菜，甚至肉�?lèi)。

跟隨鄭和下西洋的馬歡和費(fèi)信分別在其中著作《瀛涯勝覽》《星槎勝覽》中提及，鄭和船隊(duì)沿途購(gòu)買(mǎi)魚(yú)、雞和羊，有時(shí)候也會(huì)采購(gòu)鹿、兔、駱駝等肉類(lèi)。

總體來(lái)看，鄭和船隊(duì)雖然遠(yuǎn)洋航行，但由于沿途的補(bǔ)充，總體上是不缺食物的。我們知道，遠(yuǎn)洋航行非常容易得的一種病就是壞血病。鄭和船隊(duì)中卻沒(méi)有船員這種疾病的記載，這說(shuō)明船員們吃的食物是含有維生素C的，而維生素C主要分布在茶葉、豆芽、咸菜、水果中，這也間接說(shuō)明鄭和船隊(duì)的伙食是可以的，至少是豐富的。