你好，我是簡(jiǎn)單做美食的木源，很高興為你回答關(guān)于不粘鍋和鐵鍋哪個(gè)更環(huán)保的問(wèn)題。

市面上各種琳瑯滿目的鍋?zhàn)�，挑選出自己想要的那一款還真不容易，想要知道哪個(gè)更環(huán)保，我先把這兩種鍋?zhàn)拥奶攸c(diǎn)講一講然后你再來(lái)判斷吧。

不粘鍋大部分指的是涂層不粘鍋。所謂涂層主要是由全氟辛酸安為原料，利用它不易和食物粘連的特性涂抹在鍋?zhàn)颖韺印?/p>

涂層不粘鍋的優(yōu)點(diǎn)是用一點(diǎn)油或者不用油就能做出一道料理，特別對(duì)于做飯的新手小白來(lái)說(shuō)操作起來(lái)更簡(jiǎn)單容易。另外它因?yàn)橛糜蜕贌煔庖簿蜕倭�，�?duì)經(jīng)常在廚房做飯的人來(lái)說(shuō)少吸入些不良廢氣對(duì)身體更健康了。

涂層不粘鍋的缺點(diǎn)是，不耐高溫，溫度高了表面涂層容易脫落。一旦脫落又舍不得仍繼續(xù)使用的話對(duì)身體傷害更大。平時(shí)我們大家普遍喜歡用鐵鏟和炸東西這也是會(huì)對(duì)涂層鍋造成致命傷害的兩個(gè)原因。

鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)是導(dǎo)熱快，結(jié)實(shí)耐用，而且世衛(wèi)專家也建議使用鐵鍋，經(jīng)常使用鐵鍋對(duì)缺鐵性貧血有很好的防治和輔助作用。

鐵鍋的缺點(diǎn)是很容易生銹，鍋?zhàn)右脖容^吃油，對(duì)平時(shí)喜歡低油低鹽的人來(lái)說(shuō)不適合。

說(shuō)了這兩款鍋?zhàn)拥膬?yōu)缺點(diǎn)，你看了是不是心中有了判斷呢？希望你選出一款自己滿意的鍋?zhàn)印?/p>

建議用鐵鍋炒菜。

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我認(rèn)為用鐵鍋炒菜環(huán)保。

我從2個(gè)方面說(shuō)明一下：

1.鐵鍋

優(yōu)點(diǎn)在于主要成份是鐵，無(wú)毒。在炒菜過(guò)程中，無(wú)論煎炸炒，都不必?fù)?dān)心有毒物質(zhì)析出。即使菜燒糊了，洗干凈后，鍋依然可用。??

缺點(diǎn)是在長(zhǎng)時(shí)間水浸或者是煮湯情況下，容易氧化生銹而傷肝。

2.不粘鍋

不粘鍋的涂層成份是特氟隆，它在溫度高于260℃后，不再穩(wěn)定，容易析出毒素。

所以，不適合煎、炸食物。特別是一不留神糊鍋了，菜和鍋就都扔了吧，因?yàn)楦邷馗蔁龝?huì)導(dǎo)致不粘鍋涂層脫落，進(jìn)而釋放毒性。

綜上所述，不沾鍋和鐵鍋炒菜，鐵鍋更環(huán)保。

建議：

1.盡量不用鐵鍋煲湯、煮水，以防止生銹。

2.如果鐵鍋生銹，可以象剛剛買回來(lái)一樣，重新開(kāi)鍋保營(yíng)一下就好。

以上是我@納蘭若香 的回答，希望對(duì)你有所幫助。

@問(wèn)答 @頭條美食