首先，鹽肯定能買得起，只不過吃多吃少的問題。

人不可能不吃鹽，不吃鹽根本走不動路，尤其是古代，農(nóng)夫一天勞動量巨大，發(fā)汗也多，不吃鹽根本干不了活。

有人說，草原民族就不吃鹽，這是因為游牧民以牛羊肉為主食，他們在處理肉的時候，不會像現(xiàn)在這樣精加工，而是和著血和動物乳汁烹調(diào)，這里面含有的鹽分比植物多，所以不用額外吃鹽。但是農(nóng)耕民族就不一樣了，以谷物和蔬菜為主食，必須在飲食里添加鹽分。

其實中國從來不缺鹽，只不過控制鹽的銷售。

早在公元前6050年，當(dāng)時還是新石器時代，羅馬尼亞的原始人就學(xué)會用陶器煮鹽泉水的，以提取食鹽的技術(shù)；在中國山西省運(yùn)城市，也發(fā)掘出同一時代的古代鹽場，表明中國制鹽業(yè)的開端。

因為鹽是必需品，所以政府要么專賣食鹽，要么授權(quán)私人經(jīng)營，反正一直保持壟斷。這樣一來，朝廷不僅增收，而且控制了經(jīng)濟(jì)命脈，豈不美哉？但壟斷一定會造成市場不滿，歷史上就爆發(fā)過很多關(guān)于食鹽的沖突。

意大利統(tǒng)一前，威尼斯就跟熱那亞為了鹽干仗。法國大革命的一個誘因就是過高的鹽稅，運(yùn)動過程中成功廢除了鹽稅，可拿破侖當(dāng)了皇帝后，宣布重新征鹽稅，理由是支付對外戰(zhàn)爭的經(jīng)費，直到1945年，法國才再次廢除鹽稅。

綜上所述，窮人肯定要吃鹽，如果買不起官鹽，就買黑市上的私鹽，反正肯定要吃。歷史上很多巨梟都是干私鹽出身的，比如黃巢。

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先說說古人為何會買不起鹽，因為古代的食鹽是國家專營的，價格非常昂貴，所以才會出現(xiàn)百姓買不起鹽的情況發(fā)生，而國家的鹽價格高主要是由兩方面引起的。

一：制鹽成本過高

眾所周知，鹽都是用海水煮出來的，當(dāng)時的技術(shù)并不發(fā)達(dá)，所以成本非常高，再加上受產(chǎn)地影響，運(yùn)輸成本也隨之上升。

二：鹽稅過高

《漢書》記載“吳煮東海之水為鹽，以致富，國用饒足�！睆倪@里可以看出，鹽不僅可以致富，甚至可以讓國家富強(qiáng)，齊國的管仲就曾設(shè)立鹽官，專門負(fù)責(zé)煮鹽。

國家制鹽后就計稅授鹽，讓百姓出錢，百姓要交鹽稅，至于如何收稅，每個時期都不同。

這樣看來，百姓還沒有吃到鹽就已經(jīng)要交錢，古代苛捐雜稅本來就多，貧困家庭更是連官鹽見都沒見過，不過像一些地主家庭、富貴豪紳、貴族世家，他們肯定是吃的起的，而那些普通的老百姓，他們也不可能不吃鹽，他們又吃什么？通過什么渠道購買？

都知道鹽是人們生活中不可缺少的食品之一，每個人每天都要攝取6——10克的鹽，這樣才能保持人體心臟的正常活動，維持正常的滲透壓及體內(nèi)酸堿的平衡，除此之外，鹽號稱“百味之王”，如今沒放鹽的菜肴似乎并不好吃，沒讓人產(chǎn)生食欲。

這時候就出現(xiàn)私鹽，私鹽價格低，百姓也吃得起，但是販賣私鹽在古代是犯法的，私鹽指的就是未經(jīng)官方和稅務(wù)機(jī)關(guān)允許或者批準(zhǔn)，從而進(jìn)行私制、私運(yùn)、私賣的行為。

私鹽在古代和官鹽是成反比的，官鹽的價格越高，鹽稅越高，私鹽就越好賣，利潤也越高，私鹽也就越來越多，雖然官府會查，但是上有政策下有對策，他們根本控制不了私鹽的所有通過渠道，但凡有需求就會有人賣，因此百姓就靠購買私鹽度日。

而古代販賣私鹽是死罪，所以控制私鹽有時候嚴(yán)格有時候相對放松，嚴(yán)格的時候，百姓很難購買到私鹽，所以一般來說會私藏一些，以作備用，但是也有不私藏的，實在買不起官鹽，又買不到私鹽，最后只能不放鹽，直接煮熟后吃即可。

即使如此，相比那些食不果腹的流民還是要好很多，生活在如今這個年代，我們更應(yīng)該感到自足。

【文/羽評郡主，歡迎關(guān)注】

小時候聽奶奶講，戰(zhàn)爭時期，鹽不好買，也貴！所以農(nóng)村就用土辦法自己取鹽！去過鄂北的人都會發(fā)現(xiàn)那邊的農(nóng)村有很多露天的土廁所，就是地上挖坑四周用石頭圍起來的那種！具體是把里面的大糞清理干凈，廁所用過一段時間后坑四周的會起一層殼，像白色泥土一樣的物質(zhì)。就是把這層殼鏟下來，用水洗干凈，然后用開水煮沸，過濾后就是鹽水，晾干后就會有少量的鹽了！具體的沒有考證，有專業(yè)的人士可以幫忙解答一下！

鹽，曾一度被西方國家稱為“白色金子”，在中國夏朝時期更是十分珍貴的“貢品”�？梢哉f，當(dāng)時不僅是窮人，多數(shù)人都吃不上鹽。

然而，鹽卻是身體機(jī)能運(yùn)行的必要元素，長期不食或份量不足，不但會引起身體浮腫，而且還會導(dǎo)致身體疲軟、頭暈無力。

難道在哪個階段的人們都是身體浮腫或疲軟無力嗎？顯然不是。因為，那時的人們處于原始社會形態(tài)，過的是茹毛飲血的生活，主要食物來源于獵獲野生動物，而野生動物血液中就含有一定的鹽份。

那么，鹽是如何出現(xiàn)的？

相傳，在夏朝太康年間，臨淄有一個漁民出海歸來，正好看到一只鳳凰落在了海灘，鳴叫兩聲后，便翅膀一扇瞬間消失無蹤。漁民深知“鳳凰不落無寶之地”的道理，隨找來一把鐵鏟在鳳凰曾經(jīng)站立的地方進(jìn)行挖掘，很快挖出了一塊灰白色的晶狀物體，雖然他不知道這是何物，但他深信這是一個寶物。

于是，他滿懷信心帶著這塊晶狀物體，準(zhǔn)備將“寶物”獻(xiàn)給太康帝。因為，他知道自己不認(rèn)識這是什么寶貝，但是太康帝及朝中大臣應(yīng)該會認(rèn)識。誰知，當(dāng)太康帝接過漁民的“寶貝”后，眉頭一下擰了起來，大怒道：“來人，將這個騙子拉出去斬了�！蹦�名其妙中的漁民還沒有反應(yīng)過來，就大殿衛(wèi)士拉出去砍了頭。

這時，廚師前來進(jìn)獻(xiàn)飯食，太康帝看到美味心下一喜，隨將漁民進(jìn)獻(xiàn)的“寶貝”賞賜給了廚師。雖然心知這不是什么寶貝，但是王上所賜他也不敢扔啊，只好將“寶貝”裝在一個竹籃內(nèi)，掛在了灶具上方，以示榮耀。次日，廚師正在燒菜，突然頭頂上的竹籃內(nèi)掉下一小塊晶狀物體，入湯及化。廚師心下大驚，正想將鍋內(nèi)的肉食倒掉從新再做。誰知王上卻派身邊侍臣來催，為此他只好硬著頭皮，任由侍臣將肉食端走。

片刻功夫，侍臣前來告知廚師，王上詔見。廚師心懷忐忑見到了太康帝，他還沒有來得及進(jìn)行辯解，太康帝已是心情大悅，夸贊他今天做的肉食味道特別鮮美。

廚師回到廚房后，稍微思索便回過味來，應(yīng)該和那一塊晶狀“寶貝”有關(guān)。他又急忙試做一鍋肉食，并放入了一小點晶狀物體，品嘗一口確實特別美味。廚師深知此事非同小可，立即將情況如實上報給了太康帝，太康帝這下才知冤枉了漁民。接著，太康帝根據(jù)禮部官員的接待記錄，大肆獎賞了漁民的家人，并命當(dāng)?shù)毓賳T專門在海邊找尋這類晶狀物體。

《尚書?禹貢》記載：厥貢鹽希。

不久，這類被稱為鹽的晶狀物體便成了朝廷貢品，專供帝王宮中使用。

后來，鹽的產(chǎn)量越來越高，由帝王宮中逐步擴(kuò)展到了各諸侯貴族。那時的百姓，可都還過著“食草木之食，鳥獸之肉，飲其血，茹其毛”的原始生活，根本不知“咸味”一詞。但是，到了春秋時期的齊國，其產(chǎn)量已發(fā)展到可供各國百姓都能使用的程度，齊國也變的國富兵強(qiáng)，并因此成為了春秋五霸之首。

另據(jù)《呂氏春秋》記載，呂不韋祖上就是靠販賣私鹽起家的。

同時，也有古跡記載有：“宿沙作煮鹽”。意思是炎帝時期，諸侯宿沙氏第一個研究出了海水煮制海鹽的方法。此外，據(jù)《史記》記載，秦昭王時的蜀郡守李冰在治水的同時，開發(fā)出了井鹽。

《狄仁杰·邟溝覆船案》記載：鹽本不貴，但是如果一旦被人惡意壟斷，而每家每人一日三餐都離不開，那么后果不堪設(shè)想！

其實，根據(jù)中國鹽的發(fā)展歷史，到了秦始皇一統(tǒng)天下后的歷朝歷代，鹽都處于“官營”狀態(tài)。因為，鹽是百姓生活中不可缺少的必須品，因此只有官府統(tǒng)一管理，才能保證百姓都能吃得起鹽，也能避免百姓因此作亂，更能保證朝廷的稅收。

《尚書?說命》記載：苦作和羹，爾惟鹽梅。

據(jù)史料記載，唐朝、宋朝時期，一斗鹽的價格相當(dāng)于一斗米價格的100倍。但是，鹽只不過是生活中的調(diào)料，用量并不大，如果與糧食相比，就顯得微乎其微了。就連東漢的王莽也稱鹽為“食肴之將”。

《史記·齊太公世家》記載：太公至國，修政，因其俗，簡其禮，通商工之業(yè)，便魚鹽之利，而人民多歸齊，齊為大國。

《漢書》記載：吳煮東海之水為鹽，以致富，國用饒足。

由此可見，春秋齊國、漢朝時期的魚鹽業(yè)已經(jīng)相當(dāng)?shù)陌l(fā)達(dá)，已成為國家稅收的龍頭霸主，更何況后來的歷代王朝，鹽業(yè)的制作技術(shù)及發(fā)展規(guī)模，已到了難以想象的地步，窮苦百姓吃不起鹽的現(xiàn)象應(yīng)該極為少見。

更為關(guān)鍵的是，鹽的成本非常低廉，而稅收代價同樣極其低廉，不用派人每家每戶去收，百姓就會主動將鹽稅上繳到當(dāng)?shù)毓俑�鹽商。所以，只有保障了百姓的用鹽，也就保障了朝廷大項稅額收入的穩(wěn)定。也因此足以證明，題主的問題是一個偽命運(yùn)。

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窮人買不起鹽，大概只能說是買不起官鹽，古代鹽分官鹽和私鹽，官鹽價格昂貴，但私鹽普通老百姓還是能吃得起的，猶記得在我小時候生活的農(nóng)村，當(dāng)時就有私鹽販賣，不過那時的鹽不像現(xiàn)在是顆粒的細(xì)粉末，而是粗鹽，顏色泛黃或者說是灰褐色，腌雞蛋腌咸菜大量用鹽的時候就用這些鹽。

古代鹽價格貴一方面是國家壟斷，鹽稅高，比如漢景帝時造反的七國之亂之一的吳國，為何富足，就是因為有煮海水為鹽的便利，然后通過販賣，牟取暴利，不過到了漢武帝時期，實行鹽鐵專營，將其收歸國有，自此之后的朝代都實行專營。當(dāng)然現(xiàn)在不是了，不過也沒放開幾年。

另外一方面制鹽，運(yùn)輸成本高，兩方面決定了官鹽價格的昂貴。

價格貴，就會催生以此私自販鹽行業(yè)的產(chǎn)生，比如黃巢就曾販賣過鹽，這些人的存在無形中會拉低鹽的價格，再說鹽雖是生活必需品，但每天的需求量又不是特別的多，所以一般來說，老百姓還是吃得起的。

古代窮人買不起鹽，他們會把一種植物燒成灰，以這種灰來代替鹽。這種植物是什么？能真正代替鹽嗎？我們先來說說鹽的重要性。

（在南方普遍生長的露兜樹）

人類的進(jìn)化過程中，本能需要鹽成分，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)是如何解釋鹽對人體的重要性的？

鹽的化學(xué)式是氯化鈉(NaCl），現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，鹽里面的鈉離子能維持細(xì)胞內(nèi)外的正常水分，促進(jìn)細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)交換，氯離子是我們胃液中的主要成分，促生鹽酸，幫助消化，增加食欲。

人類在漫長進(jìn)化過程中，為了生存，本能地發(fā)覺鹽對人體生長的重要性，動物亦然。在遠(yuǎn)古時期，有群猴舔地，白鹿飲泉的傳說記載，其實都是對鹽成分的本能需要。

我國最早對鹽有記載的書籍是《山海經(jīng)》：“又南三百里，曰景山，南望鹽販之澤”。鹽販之澤，就是運(yùn)城鹽池，運(yùn)城市是山西省的一個地級市。由此可見，我們的祖先很早就開始懂得制造鹽了。

（古代制鹽：井火煮鹽）

古人如何制造鹽，在今天看來便宜得不得了鹽，為何古代窮人買不起？

根據(jù)工藝不同，中國古代的鹽來源主要是四種：海鹽、湖鹽、井鹽、巖鹽。唐宋之前，海鹽的制造比較原始，直接刮海邊的咸土，再用草木灰等等吸收海水，作為制鹽原料。宋代之后，才有了曬鹽技術(shù)的出現(xiàn)。

在古代，由于生產(chǎn)技術(shù)落后，鹽難得，但它又是身體的必需品，所以官府對鹽的控制非常嚴(yán)格，同時為了增加稅收，就出臺了強(qiáng)硬的鹽稅，可視作是封建統(tǒng)治者對平民百姓的剝削。我們在電視劇中�？吹焦糯�某官員貪污鹽稅會被處死，或者某人走私鹽而入獄，就是因為當(dāng)時的鹽實在是暴利，能增加統(tǒng)治者的財富。

在古代，遇到戰(zhàn)亂或者自然災(zāi)害，普通老百姓收入劇減，一下子變成窮人，當(dāng)朝對鹽的控制又嚴(yán)，他們買不起鹽也就不足為奇了。

（古代販賣私鹽：重罪）

古代窮人買不起鹽，他們會吃什么？

在我國南方，據(jù)當(dāng)?shù)匾恍┛h志的記載，在古代戰(zhàn)亂時，或者自然災(zāi)害嚴(yán)重時，很多平民百姓買不起鹽，甚至沒有鹽產(chǎn)品流入，他們會吃一種植物燒成的灰。這種植物叫露兜樹，在南方各省分布較廣，現(xiàn)在廣東、海南一帶的老百姓還用它的葉子來包粽子。

（露兜樹的葉子可以包粽子）

露兜樹有幾個品種，可基本相似，它的葉子燒成灰之后，有咸味，其實它的成分不是鹽。但是，人的身體習(xí)慣了鹽，習(xí)慣了咸味，就需要食物當(dāng)中有咸味的出現(xiàn)，于是窮人只能用這種不衛(wèi)生不營養(yǎng)的方法來代替鹽。這種方法肯定對人體有傷害，不可常吃。

在物質(zhì)豐富的現(xiàn)代，我們看似不起眼的食品，也許在古時，是極其的奢侈。也通過這些歷史借鑒，我們要珍惜生活，一切都是來之不易。

古代的鹽可是稀罕之物，堪比當(dāng)今社會的黃金白銀，那為什么鹽為什么會那么貴呢，如果說窮人買不起鹽，他們又該怎么辦呢，他們吃什么呢？

一，古代鹽為什么會這么貴

1.古代科技水平不發(fā)達(dá)，提煉鹽的成本很高，因此在市面上買的鹽價很高，即便有官家的平價鹽可以銷售，無奈鹽是家家戶戶的必須品，消耗量巨大，而且很多鹽渠道被私鹽掌控，因此奇貨可居，價格漂高，古代窮人根本吃不起鹽。

2.食鹽是國家壟斷商品，國家財政的重大來源，國家對其控制極為嚴(yán)格，從制作工藝，到制鹽技術(shù)，再到銷售渠道，都有相應(yīng)流程，對于食鹽制作銷售，各朝各代都有專門的鹽道衙門進(jìn)行管理，而食鹽又是普通百姓家庭必需品，因此，國家變相的掌控了百姓的經(jīng)濟(jì)命脈。

二，那么老百姓買不起鹽，那他們吃什么呢？

鹽是人體所需的必須元素，一旦人們不，吃鹽，身體會一落千丈，可是鹽作為國家重點管控物資，價格昂貴，官鹽平價量小買不到，私鹽價格高昂吃不起，那窮苦百姓該怎么辦呢，其實辦法還是有的：

1.一部分靠近海邊的百姓，自己偷偷摸摸用海水私自煮鹽提煉，自給自足。

2.一部分百姓到私鹽作坊打工，制作販賣私鹽，可以換取一點鹽作為報酬。

3.古代在缺鹽的時候，窮人會用草木灰提煉鹽，草木灰里含鉀，這種土法煉制鉀鹽味道發(fā)苦，長期食用的話會損害健康，當(dāng)然在緊急情況下可以代替食鹽食用。

4.盡量的少吃一些鹽，畢竟還是有平價官鹽可以賣，雖然說極有可能買不到，但是買到的話盡量少食用也算是一種辦法。

綜上所述，食鹽作為國家管控商品，平價官鹽不能廣大百姓需求，私鹽又價格昂貴，不過并難不住古代廣大百姓，百姓們?yōu)榱松�存也是想出來各種取鹽之道，或海水提煉，或陸地土法提煉，總之一句話，為了生存為了活命。

人和動物是不可能不吃鹽的，除了味覺上的享受需要之外，身體機(jī)能的需要是人和動物離不開鹽的主要原因。

我們都知道鹽的學(xué)名叫做氯化鈉，是人體所需要的重要成分，一般來說，人體是不會自己產(chǎn)生這種成分的，需要通過外界的攝入來補(bǔ)足。

如果人長時間無法從外界獲取鹽分的話，那么人就會大概出現(xiàn)渾身乏力、食欲減退，甚至還有惡心想吐、看不清東西、反應(yīng)變?nèi)�、心跳加速等等�?yán)重的狀況出現(xiàn)。

人和動物不同，人有腦子、有技術(shù)，所以可以從大自然中提取鹽，然后加入食物中食用。

而動物就不一樣了，如果動物想要獲取鹽分，一般食草動物是從草料和土壤石頭中獲取的，食肉動物則從食草動物的身體或者一些石頭土壤上獲取，獲取方式極為的原始。

要說人類是從什么年代開始從大自然中提取鹽分的，我們現(xiàn)如今已經(jīng)無法得知了，但如果要說古人是從什么地方獲取鹽分并以什么技術(shù)提煉的，我們倒是可以了解一二。

古代獲取鹽的途徑和煉鹽方法

首先，古代人們獲取鹽的途徑主要有三個，分別就是海水、湖水以及井水。

海水中蘊(yùn)含著大量的鹽分大家都知道，我們就不必多說。

而湖水和井水之所以能提取出鹽，主要跟一些地方湖水和井水的特殊有關(guān)。

雖然內(nèi)地大多數(shù)的湖水和地下水都是由淡水構(gòu)成的，但是與此同時，也有一小部分的湖水和地下水是由鹽分極大的咸水組成的，由于這些井水、湖水鹽分的巨大，古人一般會選擇將其煉制成鹽。

在不了解情況的時候，很多人都以為古代人提取鹽是通過太陽晾曬的方式獲取的，但這種方法在古代大多數(shù)時候并不是主流。

在古代，人們用得最多的煉鹽方法其實是煎煮法，為了煉制鹽，他們會事先架好鍋、準(zhǔn)備足夠的柴火，然后直接通過煎煮的方式蒸發(fā)咸水中的水蒸氣獲取到鹽。

除了這種方式之外，從宋朝年間開始，人們就已經(jīng)懂得了在海邊開發(fā)鹽田、把海水引入鹽田中晾曬蒸發(fā)獲取鹽的方法。

但是由于那個時候技術(shù)不足，晾曬制鹽所產(chǎn)生的雜質(zhì)、所需的時間以及效率太低，所以在大多數(shù)時候人們是不會采用這種方法來制鹽的。

這種方法是一直到了清朝光緒年間，隨著技術(shù)的越發(fā)成熟，才逐漸在全國各地的海鹽煉制地普及了開來，并最終成為主流。

古代的鹽之所以那么貴的原因

按照常理來說，世界上的海水取之不盡、用之不竭，在古代應(yīng)該是賣得很便宜的，但是由于一些實際情況的影響，古代鹽的價格卻變得異常昂貴。

最開始讓鹽變得昂貴的人是春秋時期齊國的管仲，管仲在掌管了齊國的大權(quán)之后，他采用了種種的方式來提高了國家收入。

其中既包括了官妓制度，也包括了將鹽等人們必不可少的物品壟斷買賣的手段，正是從他那個時候開始，鹽首次變得昂貴起來。

不過在最初的時候，這種情況只局限于齊國境內(nèi)。

在其他諸國境內(nèi)以及后來秦國統(tǒng)一了各國、劉邦取代了秦國之后的時代里，這種情況其實并沒有推廣開來。

一直到了漢武帝時期，由于漢武帝打仗所需要花費的錢財實在太多了，所以從漢武帝時期開始，我們國家古代再度推廣起了鹽買賣的壟斷制度，通過壟斷鹽買賣獲取大量的財政稅收。

在漢武帝之后的時期，由于歷代皇帝們發(fā)現(xiàn)鹽這種取之不盡、人們又離不開的物品對財政幫助實在太過于巨大的原因，所以他們就一直沒有廢除這種制度，導(dǎo)致鹽在我們古代的歷史中一直保持在了居高不下的價格上。

在很多時期，皇帝們?yōu)榱朔乐箾]有經(jīng)過許可的商人私自販賣鹽，他們就制定下了嚴(yán)厲的律法。

在那時候，私自銷售到一定程度的鹽，是可以直接判處死刑的，在這方面的嚴(yán)厲程度上，管控強(qiáng)度不亞于現(xiàn)如今的毒品。

買不起鹽的應(yīng)對方法

正是在古代朝廷的壟斷以及這種種嚴(yán)厲的懲罰規(guī)定下，使得古代鹽的價格一度非常高，導(dǎo)致了很多平頭小百姓們做菜的時候只能盡量地少用鹽來節(jié)省開支花費。

有些貧困點的家庭，有時候甚至是吃不起鹽的。

這時候他們該怎么辦呢？

首先如果是居住在海邊的人，雖然法律規(guī)定了私人不能買賣鹽，但是如果他們偷偷用海水煉制一些鹽、自己食用，卻還是可以的。

在內(nèi)地地區(qū)，一些百姓們也可以在咸水湖中用差不多的方法獲取鹽，至于井水由于大多數(shù)被官府掌控、百姓們難以接近的原因，所以百姓們一般無法私自采鹽。

而如果是一些根本無法接近制鹽原料的人，他們就只能通過一些灰色途徑來獲取鹽了。

雖說古代私人販賣鹽的懲罰力度很高，但正如現(xiàn)如今仍然有很多人不懼刑罰販賣毒品一樣，為了利益，古代還會是出現(xiàn)一些私人販賣鹽之人的。

為了能讓自己從灰色途徑獲得而來的鹽賣得出去，這些人一般會大大降低鹽的銷售價格，這時候，窮一點的百姓們就可以買得起鹽了。

而如果是特別窮或者沒有灰色途徑購買鹽的百姓，那么我覺得這些百姓們只能如同動物一樣通過最原始的方式從一些石頭或者植物之類的物品上提取出鹽分了。

雖說這種方式有點落后，但畢竟太窮的話，誰還能在乎什么人和動物之間的區(qū)別尊嚴(yán)？活下去才是最重要的。

鹽，現(xiàn)在看起來毫不起眼，家家戶戶都有，但是在古代，這不僅是一個調(diào)味品，更是一個國家的重要物資。

舌尖上的財政收入

貴重到什么地步呢？《漢書》記載：“吳煮東海之水為鹽，以致富，國用繞足�！笨梢钥闯觯�鹽不僅可以致富，甚至可以讓國家富強(qiáng)。

（食鹽）

一個國家，有了鹽產(chǎn)地，可以崛起——春秋時期的齊國。

營丘當(dāng)時多是鹽堿地，不適合農(nóng)作物的生長。姜子牙到齊后，鼓勵手工業(yè)，大力發(fā)展魚鹽等自由貿(mào)易。管仲也設(shè)立鹽官，專門負(fù)責(zé)煮鹽。后齊國借助魚鹽之利，建立起大范圍的貿(mào)易系統(tǒng)，都城臨淄也崛起為東邊第一大都市。

（齊國政權(quán)）

也有一個國家，丟了鹽產(chǎn)地，從一個富國逐步走向了滅亡——五代十國的南唐。

南唐地處富饒的江南地區(qū)，揚(yáng)州和楚州（今淮安）這兩大重要的鹽產(chǎn)地給政府帶來了巨大的財政收入，所以，南唐以富裕著稱。公元955年，北方后周舉兵南伐。南唐節(jié)節(jié)敗退，最終割地求和，更不幸的是把鹽產(chǎn)地割出去了。從此，南唐不僅失去了鹽賦這一經(jīng)濟(jì)來源，還要支付更大的財政向后周購買食鹽，國力由盛轉(zhuǎn)衰……

（南唐政權(quán)）

鹽幫崛起之私鹽的泛濫

自古以來，中國都是“鹽鐵官營”，食鹽是官家收稅的最佳途徑。由于技術(shù)有限，運(yùn)輸也不利，鹽的成本非常高。羊毛出在羊身上，官鹽的價格水漲船高。大多數(shù)老百姓是買不起的，既然官鹽不行，那就私鹽吧。

（古代制鹽場景）

就這樣，“鹽幫”應(yīng)運(yùn)而生。顧名思義，“鹽幫”是有組織有規(guī)模地販賣私鹽。有了鹽幫的存在，窮苦百姓還稍微能食之有味一點。只要官鹽價格上調(diào)，私鹽就會供不應(yīng)求。我們所熟悉的陳友諒，祖上也是靠著販賣私鹽發(fā)家致富的。

（鹽幫是武力組織）

百姓們感謝鹽幫，朝廷可不這么想。這嚴(yán)重影響了朝廷的運(yùn)營和利益，所以一直是政府重點打擊的對象。漢昭帝時期，霍光組織召開了一次“鹽鐵會議”討論是否罷官鹽去鹽幫。然而并沒有什么用，從漢代到清代，鹽幫就在那里，不息不滅。

（鹽鐵之議）

“備胎”崛起之鹽的替代品

有錢家庭買官鹽，普通家庭買私鹽，那貧苦家庭呢？要知道，古人一天的勞動量非常大，流汗也多，如果沒有鹽分的攝入，根本干不了活。如今我們常說化妝護(hù)膚的平價替代品，其實，鹽也是有替代品的。

說出來你可能不信，鹽的第一備胎，是漂洋過海來的辣椒。按理說，進(jìn)口的東西應(yīng)該更貴，其實不然。本是作為觀賞植物傳入中國的辣椒，抵不過重口味又貧窮的百姓，硬生生變成了鹽的備胎。

（辣椒）

除了辣椒，還有一個備胎叫鹽膚子。這是一種帶咸味的植物。有些買不起鹽的老百姓，也會拿這個果子代替鹽來使用。

甚至還有人會把自家墻根發(fā)霉的土收集在一起，反復(fù)用水溶解后，放鍋里煮，隨后鍋里會結(jié)有一層白色的結(jié)晶狀物質(zhì)，這就是小鹽。據(jù)《元史》記載：“太原民煮小鹽，越境販賣，民貪其價廉，競買食之。”雖然這種制作方法，鹽的味道不僅不好，還對人體有害，但總比沒有強(qiáng)。

（鹽膚木）

外國文化看鹽的地位

不僅在中國，鹽在世界歷史的長河中，也是有許多“故事”的。甚至還扮演過貨幣的角色，古羅馬時期，軍隊把鹽作為軍餉的一部分，按日定量分配給士兵。中世紀(jì)英國上層的聚會，餐桌上的鹽瓶也會擺放在上座。浪漫主義詩人拜倫在《海盜》中寫到：“你為何不吃食鹽？那神圣的誓言一旦實現(xiàn)，便能使?fàn)幎返碾p發(fā)握手言和，能使宿敵看上去如同親兄弟一般�！边@也說明了鹽的地位。

（拜倫）

古人為了吃鹽千方百計，和官員斗智斗勇，現(xiàn)在你可以在超市隨隨便便拿起一包鹽，媒體還提倡健康少鹽，不知古人會作何感想……

關(guān)注“全歷史”

在這里

文明脈絡(luò)隨心玩轉(zhuǎn)，關(guān)系圖譜任你來盤

世有萬象，史有千面

換個角度看世界！�。�