您好，我是美食領(lǐng)域優(yōu)質(zhì)原創(chuàng)作者蕓姨，很高興回答你的問題。

番茄炒蛋到底放不放番茄醬？這個問題看個人喜歡，我是不喜歡放番茄醬，我上個視頻已經(jīng)發(fā)過了西紅柿炒雞蛋，按我的做法做的番茄炒蛋特別的好吃。喜歡的在上個問答里面找一下。

我是蕓姨私房菜，希望我的回答能達到您的滿意！祝您好運！

我的建議是，番茄炒蛋不放番茄醬。原因很簡單，番茄醬本身就是用番茄加工制作出來的。只要你把一半的番茄炒成醬，再放入另一半的番茄跟蛋一起炒，原汁原味新鮮的醬的難道不香嗎？為什么要用添加了防腐劑二次加工的醬呢？

也許加入番茄醬的朋友，是想讓番茄炒蛋甜酸的味道更濃郁。其實這些，我們都可以通過烹飪手法實現(xiàn)，具體怎么做呢，請看下記的制作方法：

【材料】：番茄 2個、雞蛋 3個 （按食用人數(shù)調(diào)整）

【調(diào)料】：油、鹽、糖、醬油、老抽、茄汁

【步驟】：

① 先給番茄去皮。在番茄底部劃個十字，用開水燙大概1-2分鐘，當(dāng)皮開始裂開時就拿上來，這時就可以輕易的剝掉皮了。剝完皮再把番茄切碎備用。

② 將蛋黃蛋清分離。先將蛋黃液打勻，蛋白稍稍攪拌一下即可，兩者都不要太用力攪拌，以免打出泡沫。然后再將蛋黃、蛋清混合，輕輕拌勻，切忌大力攪拌。

③ 蛋液加入少許醬油或者魚露調(diào)味，最后加一點點油，輕輕地攪拌均勻備用。

④ 開火將一半去了皮的番茄，切成碎放入鍋中煮。加入少糖能夠刺激番茄紅素快速煮出。待汁水煮出，煮至八成干的時候，加入少許鹽、老抽調(diào)味，裝起備用或者繼續(xù)小火慢熬成醬。

⑤ 同時用另一個鍋炒蛋。先將鍋中的水擦干凈，開火燒一下鍋，不要著急把蛋液倒下。待鍋燒熱后，倒入油（可以倒多點），當(dāng)油燒至冒煙時，倒入蛋液翻炒，大概八成熟就可以裝盤了。

⑥ 鍋中下油，繼續(xù)炒剩下的另一半滾刀切塊的番茄，炒到八成熟的時候，倒入雞蛋以及步驟④熬的番茄醬，快速翻炒，大火收汁，倒入少許食鹽、醬油/魚露、油，一盤簡單美味，超級下飯的番茄炒蛋就做好啦。

大家好，我是小姑食記，以上就是我對這個問題的回答，如果我的回答對你有幫助，別忘了給我點贊+關(guān)注，謝謝！

番茄炒蛋到底是放番茄醬好還是不放番茄醬好呢？你支持哪個？

如果說是餐飲店的話，有些為了味道和賣相好看是會放入番茄醬的

如果是自己做的話我認為還是不放番茄醬為好，因為自己做吃的就是自然無添加的味道和健康

如果想要味道好點的話放點番茄醬也可以，雖然番茄醬有添加劑類的東西，但是少吃對身體影響甚微

所以，對于番茄炒蛋放不放番茄醬我個人保持中立，因為放入番茄醬是為了味道和賣相更好而已，至于番茄醬的添加劑只要符合國家標準我認為少放點對身體也沒啥影響，不放番茄醬味道其實更真實

看到這個問題后，我覺得中國美食的普及，還是需要任重道遠啊。番茄炒蛋到底放番茄醬還是不放番茄醬好呢？但是對于這個問題，我們還是拿事實說話。

「番茄醬的作用」

首先番茄醬是番茄的醬狀濃縮制品，里面的原料主要包含，用已經(jīng)成熟的番茄做原料，再配上自己喜歡的輔料，成品后樣子是鮮紅色的醬狀體，一般情況下西餐用的比較多，由于番茄醬是具有番茄的特有酸甜味道，所以在中餐里一般是作為菜系里酸和甜的搭配調(diào)汁所用。

「番茄炒蛋南方和北方口味的做法」

而番茄自身也帶有酸味，所以如果在炒番茄炒蛋的時候，加入番茄汁就很容易導(dǎo)致很酸。其實我的做法是，把雞蛋打散稍微加點鹽，然后用平底鍋炒熟裝盤備用，單獨炒出來的雞蛋嚼感比較好。然后在油鍋加熱，放入蔥段炸鍋，然后放入去皮西紅柿中火炒至汁水，放入炒好的雞蛋翻炒幾下。這時候如果是北方口味，大多數(shù)就可以直接裝盤了，如果是南方口味，可以適當(dāng)?shù)募狱c糖。

「番茄的功效」

不管是番茄醬還是番茄，都富含了豐富的維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等，對于抗氧化明顯的功效。各位愛美的女孩子可千萬不要放過噢。

感謝耐心觀看，感謝關(guān)注。

你好！感謝你的提問，我來回答。

我支持不放番茄醬，我之前有一次試了番茄炒飯！用的是豬油煎雞蛋，雞蛋煎至8分熟后，在放入番茄丁，再大火翻炒2分鐘左右，起鍋前要放少許鹽，番茄最好選擇偏玫紅色的那種番茄，口感沙沙的那種，它味道偏甜，如圖所示，所以沒必要放糖了，炒出來味道真的很棒，雞精也沒有放，但是做出來的味道很鮮香，口感原汁原味～??

希望我的回答對你有幫助～

我的做法番茄炒蛋，是放點糖，醋，番茄，小孩喜歡這樣的吃法。味道好，下飯小孩吃的歡

先放番茄好一點，放完了以后再炒飯

番茄醬番茄炒蛋的用料

番茄 2只雞蛋 一個番茄醬 兩湯匙食油 少許

番茄醬番茄炒蛋的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

番茄切塊狀。鍋燒熱放少許油，倒入番茄炒約3分鐘加入番茄醬，起鍋。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

雞蛋打碎，調(diào)成糊狀，倒入熱油鍋，油稍微放多點雞蛋會煎的大些。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

起鍋蓋在炒好的番茄上面。新式番茄炒蛋誕生了！

你好，我是簡單做美食的木源。很高興能回答你的問題。

番茄炒蛋到底是放番茄醬還是不放？我的經(jīng)驗是根據(jù)季節(jié)和番茄的成熟成度來決定。

番茄作為大眾菜一年四季超市里隨處可見。盡管這樣我們也知道吃番茄還是夏天的番茄最好吃酸酸甜甜的，冬天的番茄看到顏色紅紅的，好像都成熟了，切開后里面還是綠色的吃起來也生生的酸酸的沒口感。

冬天炒番茄的時候適量的放點番茄醬，不僅可讓炒蛋的顏色更好看也可以增加它的口感。相反夏天食用的時候就可以不用放番茄炒蛋也會很好吃。

番茄??炒蛋支持不放番茄醬。番茄醬本身主要原料是番茄，它是做其它菜的調(diào)料，增加更濃的酸甜味，像茄汁魚，茄汁肉等等。番茄炒蛋本身就是酸甜味，所以不放味道更正。分享下我的家庭做法：

1.番茄2個，對半，然后切薄片。（有的番茄皮比較硬，可以先過下開水，再手工去皮）。

2.雞蛋3個，攪拌均勻，小火煎，邊煎邊攪拌，雞蛋煎成金黃的絮狀。

3.煎好的雞蛋撈出，留底油下入番茄快速翻炒，加一點點鹽，（不能加多，番茄會更酸）和白糖，再倒入煎好的雞蛋，翻炒幾下，出鍋。

4.最后撒上點蔥花，純正的酸甜味，孩子們特別喜歡。