我是雪上長留馬行處，見字如同見面。

在宋朝以前，中國古人是一天吃兩頓飯的，早上那頓叫“朝食”，朝食7至9點(diǎn)吃，晚上那頓叫“晡食”，晡食3至5點(diǎn)吃，朝食是主餐，古人稱之為吃“大食”，用文字記載為“饔”（讀音為庸），晡食是次餐，古人稱吃“小食”，用文字記載為“飧”（讀音為孫），有一個(gè)成語叫饔飧不繼，意思是生活窮困，吃了上頓沒下頓，它是指古人一天吃兩頓飯，由于窮只能吃一頓了。其實(shí)要仔佃考究，這種理解是有問題的，饔飧不繼本是說主餐還是吃的，然而我們把主餐和次餐放在平行線上了。

“一日三餐”是宋朝以后才形成的生活習(xí)慣，具體什么時(shí)間已無法考證了，但可以肯定的是在公元1005年宋與遼締結(jié)“澶淵之盟”之后，雖然宋每年要送給遼10萬兩銀、20萬匹絹，但卻換來了珍貴的百年和平，這期間人民安居樂業(yè)，物阜民豐，農(nóng)業(yè)的發(fā)展促成了工商業(yè)及海外貿(mào)易的繁榮，由此形成了龐大的商人團(tuán)體，“一日三餐”最早就是在商人群體里流行開來。

商人為什么要一日三餐呢？這是由其工作性質(zhì)決定的，商人需要走南闖北，由于當(dāng)時(shí)交通不發(fā)達(dá)，一個(gè)地方趕到另一個(gè)地方要走上十天半個(gè)月的，一般天蒙蒙亮5至6點(diǎn)就要趕路，所以趕路之前為了增加體力就要吃一餐，如果5點(diǎn)吃飯，當(dāng)走路走到中午12點(diǎn)時(shí)，這和朝食和晡食相隔的時(shí)間差不多，肚子也餓了，這就需要吃中午飯了，吃過中午飯后，商人還得趕路，6至7個(gè)小時(shí)后，又是人體饑餓的時(shí)候，當(dāng)然又要吃晚餐了。

有人說“一日三餐”是宋以后跟外國人學(xué)的，因?yàn)楫?dāng)時(shí)海外貿(mào)易繁榮，西亞的阿拉伯商人在汴梁做生意的很多，我認(rèn)為這種說法是不正確的，外國人再多也是少數(shù)，影響不到普通百姓。而商人是百姓中分化出來的，就生活在百姓中間，百姓又隨時(shí)隨地可能成為行商者，所以先由商人開始一日三餐，轉(zhuǎn)而影響到全民一日三餐是可信的。

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根本原因是那個(gè)時(shí)代、環(huán)境決定了人們的生活水平和習(xí)慣。

據(jù)歷史資料記載古時(shí)候人們基本都是只吃早晚兩頓飯，包括在兩千多年前應(yīng)該是秦末漢初的時(shí)間也是，那個(gè)時(shí)期的人們生活方式也是日出而作，日落而息。

一日三餐的開始也是在清朝末年時(shí)候隨著西方文化的滲入，人們開始把一日兩餐改為三餐，這個(gè)習(xí)慣也慢慢的流傳下來。但是隨著后來的天災(zāi)人禍不斷，普通百姓能不餓死就好了，而且很多人家都是在節(jié)衣縮食的過日子。

中國是個(gè)農(nóng)耕古文化大國，在兩千多年前的秦末漢初時(shí)期也一樣，普通考百姓基本都是靠地里種的糧食解決家人衣食住行全部的問題，糧食既要解決家人的溫飽問題，也要用糧食換取其他生活的必需品，所以糧食是一家人的生命。這點(diǎn)在我們從小熟知的唐代詩人李紳的古詩中可以體會得到:

春種一粒粟，秋收萬顆子。四海無閑田，農(nóng)夫猶餓死

但是到了唐宋國力經(jīng)理繁榮時(shí)期，古人除了農(nóng)耕耘種地外，在手工藝品方面有了很大的進(jìn)步，生活條件也得到很大改善，很多人家會把一日兩餐改做一日三餐，另外還有其他的小點(diǎn)心及美食，但是隨著朝代氣候的不斷變化，人們也會根據(jù)自身?xiàng)l件的限制調(diào)整餐食的次數(shù)，例如晚清時(shí)候，國力衰退，普通百姓溫飽問題都難解決自然談不上吃幾餐了，餓不死才是最重要的。

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但任何時(shí)候，任何時(shí)代，人們都應(yīng)該珍惜每一粒糧食，不要糟蹋浪費(fèi)。

我們現(xiàn)在一日三餐都嫌少了，很多年輕人都是一日四餐。而我們的古人以前一日只吃兩餐，當(dāng)然她們不是為了愛美減肥。

我國一直是一個(gè)農(nóng)耕文明非常發(fā)達(dá)的國家，古代一直講究日出而作、日落而息的習(xí)慣。一般來說，人們8點(diǎn)多出門下地勞作，到了晚上7點(diǎn)差不多就休息了，不像我們現(xiàn)在晚上10點(diǎn)睡都是早睡。不但農(nóng)民是這樣，就連當(dāng)時(shí)高高在上的皇帝也是這個(gè)模式。人們一天都是吃兩頓飯，一次是早上起來，另一次是下午兩點(diǎn)左右。由于相隔時(shí)間長，所以當(dāng)時(shí)都講究吃飽。

另一方面，古時(shí)候農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平并不高，關(guān)于農(nóng)業(yè)方面的相關(guān)問題都不夠完善，農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量并不豐富。在交完朝廷的糧稅之后，其實(shí)他們自己也所剩無幾，對于農(nóng)民而言，吃三頓有點(diǎn)奢侈。

從商朝開始我們就一直是一日兩餐，到了宋朝后，由于商品經(jīng)濟(jì)十分發(fā)達(dá)，晚上的宵禁取消了，人們出現(xiàn)了吃夜宵的習(xí)慣，這就有點(diǎn)第三餐的味道，就如同我們現(xiàn)在有了第四餐的味道一樣。不過這也只是城內(nèi)居民才有的待遇，對于農(nóng)民來說還是和以前沒什么差別。

接下來的元明清也是沿用這個(gè)模式，直到鴉片戰(zhàn)爭的爆發(fā)才改變。清朝被迫打開國門，西方文化滲透進(jìn)來了，一日三餐才慢慢普及起來。

當(dāng)下社會大多數(shù)人也是一日三餐，有些人甚至是一日四餐，還有些人延續(xù)了古人的一日兩餐，畢竟為了身材，少吃一頓飯算什么。

我國古代是農(nóng)耕社會，一直奉行“日出而作日落而息”的辦法。

眾所周知的原因，由于古代生產(chǎn)力低下，種田所獲得的食物遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了人們的需求，說白了就是不夠吃。有詩為證：“四海無閑田，農(nóng)夫猶餓死�！�

基于貧困的原因，自宋代之前老百姓都是一天吃兩頓飯，一般早上8~9點(diǎn)吃早飯，古稱“朝食”，朝食又稱“饔”。

下午4~5點(diǎn)吃晚飯又稱晚食，古稱“飧”。

大家看到了吧？宋代之前和我們現(xiàn)在一天吃三餐少一餐，北上廣等大城市人們還有夜宵之說，也就是說城市人一天吃四餐，正好比古人多吃一倍的食物。

值得一提得是，在古代只有皇室和諸侯才有權(quán)利吃三、四餐。

在宋朝之前，老百姓一天只吃兩頓飯，只有皇室四餐，諸侯三餐。比如西漢時(shí)，漢景帝就曾給叛亂被流放的淮南王劉安的圣旨上，就專門寫道："減一日三餐為兩餐"。

當(dāng)時(shí)的道家也宣揚(yáng)老百姓吃兩頓飯，老百姓有時(shí)候餓的實(shí)在沒辦法，就靠在北墻根坐著，如果不靠墻就會摔倒。

到了宋代以后，生產(chǎn)力得到了大幅提高，產(chǎn)出的食物基本能滿足人們的需求。

宋代和唐代是我國歷史上比較富裕的朝代，貨幣的流通，食物的充足，京城開始了貿(mào)易交易，商人由此出現(xiàn)。

據(jù)說“三頓飯”是從宋代商人開始的。京城的繁榮造就了商人的奔波，商人一天不停地走街串巷，兩頓飯顯然無法滿足人的需求。

鑒于此商人加了一頓飯，這就是現(xiàn)在我們一天三餐的開始。從此后老百姓紛紛效仿，于是形成了現(xiàn)在固定的早、中、餐。

還有人說是唐、宋以后夜生活的豐富造成的一日三餐。

唐、宋代經(jīng)濟(jì)的繁榮，夜市晚上不實(shí)行宵禁，晚上夜生活豐富，基于此才加一頓晚飯。

其實(shí)想想蠻有道理的，人們到夜市玩累了，回家太餓睡不著覺，于是吃點(diǎn)東西，我們稱之為夜宵。

從養(yǎng)生角度來說：“吃夜宵對身體不好”，這樣會加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，本來到夜晚是睡覺的時(shí)間，各個(gè)器官要休息，這時(shí)吃夜宵無疑會增加各器官的負(fù)擔(dān)。

古人講究“過午不食，以及想不生病，肚里�？�，要想不死，肚里沒屎等養(yǎng)生思想，因此現(xiàn)代人吃三餐就行了，最好不要吃四頓飯。

文/秉燭讀春秋

“人是鐵、飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，一日三餐為我們一天的生活提供基本的能量保證。但大家可能不知道，在古代相當(dāng)長的一段時(shí)間里，我們一天只吃兩頓飯，上到皇帝、下至平頭百姓。

這主要是因?yàn)槲覈�古代是一個(gè)農(nóng)業(yè)社會，秦漢以前，受限于農(nóng)具、工藝水平、灌溉理念、原材料等原因，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平整體不高，農(nóng)民產(chǎn)出亦不豐富，加上統(tǒng)治者要收取各類的實(shí)物稅，可以說老百姓們一年忙到頭，能夠留給自己一家人的口糧并不多，在這種條件下一天吃三頓是有些奢侈了！

不過雖然一天只吃兩頓飯，但古人對于一日兩餐還是相當(dāng)重視的，早飯稱為“朝食”、晚飯稱為“哺食”�？赡軙�有朋友覺得一天兩頓飯會不會不夠，其實(shí)古人的生活比較單調(diào)，一到了晚上實(shí)行宵禁，哪里都去不了，除了與家中鄰里一群人侃大山、聊家常外，并沒有別的事情可做。那個(gè)時(shí)代沒有夜店、沒有電影、沒有燒烤攤，更沒有手機(jī)、電視，“早睡早起”成了古人最大的“娛樂項(xiàng)目”。

基于這樣的情況，一天兩頓飯還是足夠支撐消耗能量的補(bǔ)充，其次也是為了節(jié)省糧食以備不時(shí)之需。

接著經(jīng)歷了漢朝水力灌溉深入人心、與鐵器的應(yīng)用使得生產(chǎn)力大幅提升；再到唐朝的開放使得西域的物產(chǎn)流入我國。

一直發(fā)展到了宋朝，宋雖然戰(zhàn)爭不斷，但主要是來著邊關(guān)的威脅，國內(nèi)特別是南方地區(qū)和平安定，大宋一片欣欣向榮的景象（大家千萬別被影視劇誤導(dǎo)，大宋特別是經(jīng)濟(jì)、科學(xué)領(lǐng)域?qū)儆谑澜绲谝唬�，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進(jìn)入了封建王朝的頂峰。

隨著大宋朝經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的夜生活也跟著開始變得豐富起來，夜市、窯子等逐漸發(fā)展了起來，那么這個(gè)時(shí)候如果要逛夜市，只吃一頓早飯和午飯顯然是不夠的，于是很多人開始選擇吃晚飯，隨著整個(gè)社會的逐步改變，漸漸地一日三餐也成了一種生活習(xí)慣，久而久之一天兩頓變成了一天三頓。

大家好！我是霞客，我來回答。（對霞客感興趣的朋友，右上角點(diǎn)擊關(guān)注下霞客，您的關(guān)注是霞客發(fā)文的動力�。�

為何古代起初一天兩餐制？
為什么每天要在相對固定的時(shí)間點(diǎn)吃三頓飯，其實(shí)不像我們所設(shè)想的那樣理所當(dāng)然。在原始的狩獵-采集族群生活中，由于食物的產(chǎn)量多寡難以預(yù)料，他們的飲食也全無規(guī)律，有時(shí)能一天吃多頓到極飽，但另一些時(shí)候則一整天不進(jìn)食也沒關(guān)系。只有文明社會才定時(shí)進(jìn)食。在某種程度上，嬰幼兒時(shí)代便重現(xiàn)了這個(gè)過程：剛出生的嬰兒不知定時(shí)，餓了就哭著要吃奶，吃完再睡，一日多餐，其進(jìn)食規(guī)律是逐漸培養(yǎng)起來的。

因此，規(guī)律性地進(jìn)食，本身就是“從混沌到有序”的一種文明化規(guī)訓(xùn)過程。所以孔子在《論語》中才要強(qiáng)調(diào)“不時(shí)不食”（不到適當(dāng)?shù)臅r(shí)間點(diǎn)就不能吃飯）。最初，一日兩餐似乎是相當(dāng)普遍的情形。據(jù)考，中國上古便是如此，“商代人為兩餐制，一餐是在上午進(jìn)之，約當(dāng)今7-9點(diǎn)間，稱為‘大食’，一餐在下午，約當(dāng)今15-17點(diǎn)間，稱為‘小食’，兩餐就食時(shí)間約定俗成，又被納為時(shí)辰專名�！保ㄋ捂�(zhèn)豪《夏商社會生活史》）遲至兩宋時(shí)人們普遍“每天僅早晚兩餐，官員士人概不例外”（程民生：《宋人生活水平及幣值考察》），現(xiàn)在人們常說的“三餐”，當(dāng)時(shí)卻說“二膳”，即使貴為宰相，每天也只早晚各一餐，中午通常是不吃飯的。《夷堅(jiān)丁志》卷一七載打油詩：“只把魚蝦充兩膳，肚皮今作小池塘�！�
直至明代，常人仍多習(xí)慣兩餐。明初洪武年間，宮中飲食相當(dāng)儉樸，即使御膳，也只是在奉先殿日進(jìn)二膳（李樂《見聞雜記》卷六）。根據(jù)清宮檔案所藏乾隆南巡的膳單，乾隆帝每天只吃兩頓正餐，分別叫“早膳”和“晚膳”。這種情況在近代中國仍極為普遍。1875年有日本人注意到，在天津“各人飲食大概一日兩次……與上海相同……”（曾根俊虎：《北中國紀(jì)行·清國漫游》），從種種當(dāng)時(shí)記載來看，從西北到東北、江淮等各地，一日兩餐是非常普遍的情形，其例不勝枚舉，有不少地方甚至至今如此。

這種兩餐制下的時(shí)間安排也頗為不同。1934年的川西羌族地區(qū)“每日照川省的規(guī)矩僅吃兩頓：一頓早飯，約在上午10時(shí)，第二頓晌午在下午5時(shí)左右”（莊學(xué)本：《羌戎考察記》）。從各種記載看，在兩餐制的時(shí)代，早上九十點(diǎn)吃早餐、下午四五點(diǎn)吃晚餐較為普遍，但也有例外，像乾隆的兩餐分別是在早上6-7點(diǎn)、午后12-14點(diǎn)，他在下午2點(diǎn)就吃完晚飯了！話說回來，古人的晚飯?jiān)�本就不像現(xiàn)代人這么晚，成語“旰食宵衣”（天晚才吃飯，天未亮就穿衣起床），便以天黑后吃飯來稱諛帝王勤勞政事。
為何要一日三餐？
有一種觀點(diǎn)認(rèn)為漢代已出現(xiàn)一日三餐，但顯然未普及到整個(gè)社會。如前所述，兩宋時(shí)官民均日食兩膳，但已沿用唐代以來的飲食習(xí)俗，“例以早晨小食為點(diǎn)心”（《能改齋漫錄》卷二點(diǎn)心條）。對敦煌餐制的研究表明，唐末五代時(shí)期敦煌也已出現(xiàn)在兩餐之間加小食的習(xí)慣（高啟安《唐五代敦煌飲食文化研究》）。方回《古今考》卷一八謂：“近世東南省斗學(xué)糧養(yǎng)士……多止兩餐，日午別有點(diǎn)心�！贝颂幩�談乃是對“士”的特別待遇，但中午加餐“點(diǎn)心”之事顯已可見，但還只是偶爾的加餐。

三餐制的演化定型，最初可能見于明代江南較富裕地區(qū)，相關(guān)記載表明，“明代江南人家，朝夕亭午，每天均以三餐為足。此外，又有上下午中間的點(diǎn)心。這種飲食習(xí)俗，不僅存在于官宦人家待客，即使工匠、傭夫之家，也是如此”（陳寶良：《明代社會生活史》）。這一情形延至清朝：清人張履祥《補(bǔ)農(nóng)書校釋》就提到，農(nóng)忙時(shí)傭工“炎天日長，午后必饑；冬月嚴(yán)寒，空腹難早出。夏必加下點(diǎn)心，冬必與以早粥”，在這里，“點(diǎn)心”和“早粥”都是臨時(shí)加餐。曹錦清等在調(diào)查浙北農(nóng)村時(shí)發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)卮迩f“一日四餐：早晚各一頓粥、中午飯、午后點(diǎn)心”，這種午后點(diǎn)心可想肯定是由于類似的原因，在兩餐之間發(fā)展出來的。一日三餐中多吃稀飯正如少餐一樣是較貧窮的象征。因此，“點(diǎn)心”才在某些吳語中演化出了“午飯”的意思。
然而，每日只吃午飯一餐乃“基于僧人不參加生產(chǎn)勞動這一前提之下。中唐禪宗興起以后，在農(nóng)禪并行的普請制度下，寺僧普遍參加生產(chǎn)勞動，‘過午不食’和‘日中一食’的律制，已難以堅(jiān)持。事實(shí)上中唐以后的初期叢林，已是‘齋粥隨宜，二時(shí)均遍’（《禪門規(guī)式》），也即在叢林繁重的體力勞動下，傳統(tǒng)的‘日中一食’已改作日食兩餐了�！保◤埵畱c：《中國江南禪宗寺院建筑》）。日本料理中著名的“懷石料理”，即起源于此：僧人原先午后不能進(jìn)食，饑餓難耐時(shí)只能用石頭按住腹部，后來發(fā)展出的精致餐點(diǎn)遂以“懷石”為名。

對農(nóng)民來說，可能也是因?yàn)轶w力支出，才使加餐主要放在早晚兩餐之間，且逐漸固定化。午飯系屬后起這一點(diǎn)，在語言學(xué)上亦可證實(shí)：李錦芳分析侗臺語各支語言后發(fā)現(xiàn)，除黎語外“較明顯存在‘早飯’、‘晚飯’同源詞”，但“‘午飯’當(dāng)為后起，侗臺語言不能構(gòu)擬語支間的同源詞”（《侗臺語言與文化》）。農(nóng)忙時(shí)加餐的習(xí)慣，在國內(nèi)許多邊遠(yuǎn)的少數(shù)民族地區(qū)仍有明顯痕跡可尋，據(jù)趙榮光《中國飲食文化史》，有許多材料可證明，農(nóng)忙期間人們往往傾向于多餐來補(bǔ)足體力，像藏族有些地區(qū)在勞動強(qiáng)度大的季節(jié)，甚至一日六餐。

隨著一日三餐的逐步形成，三餐的內(nèi)容本身也固定化了。如果看《紅樓夢》，按第六十一回柳家所說，當(dāng)時(shí)一日兩餐（“連本項(xiàng)兩頓飯還撐持不住”），而從五十回等處看，當(dāng)時(shí)的早飯和我們現(xiàn)在所理解的那種簡便的早餐也完全不同。從各方面看，午飯已漸漸地從非正式的點(diǎn)心，變成了重要的正餐，而原本重要的早上第一餐，反而漸漸地非正式化了。
三餐的演變史告訴我們：我們所習(xí)以為常的事物，并不那么理所當(dāng)然。這種日常生活的改變，不是一次性的事件，而是極其漫長的變化。雖然三餐制在某些地區(qū)、某些階層中出現(xiàn)，但其普及也許經(jīng)歷了千余年，直至被人們普遍視為當(dāng)然。

曾經(jīng)有人開玩笑說，現(xiàn)代人穿越到古代一定會餓死的，為什么呢？因?yàn)楣糯�人不用三餐制，而是采用兩餐制，如果現(xiàn)代人穿越到古代的話，可能就吃不飽了。

我們現(xiàn)代人往往都是采用三餐制，在早上6-7點(diǎn)吃早飯，在12點(diǎn)左右吃午飯，在6點(diǎn)左右吃晚飯。但是古代人不一樣，他們采用的是兩餐制，一般來說是在七八點(diǎn)鐘吃第一頓飯，下午三四點(diǎn)左右吃第二頓飯。為什么會產(chǎn)生這樣的差異呢？下面請聽日航君為您分解。

一、 符合古代日出而作、日入而息的習(xí)慣

中國古代是農(nóng)業(yè)社會，農(nóng)業(yè)社會講究一個(gè)“一夫不耕，或受之饑”，因此你需要不斷地努力種田，這樣才能夠滿足你的日常生活的需要。種田的時(shí)候自然不能摸黑去種田，那么就要“日出而作、日入而息”了，而吃飯也滿足這個(gè)習(xí)慣。往往是在太陽將將出來的時(shí)候吃飯，然后在太陽快落下的時(shí)候去吃飯。

我記得以前我看過一個(gè)民間故事，里面的老頭去種田的經(jīng)過是這樣的。天還沒亮就起床，然后先不吃早飯，在天蒙蒙亮的時(shí)候已經(jīng)到達(dá)了田里，然后開始種地。在天完全亮的時(shí)候，他的老婆已經(jīng)給他做好了飯并且送到了田地里面，然后老頭就開始吃飯然后抽點(diǎn)旱煙，之后繼續(xù)種地。種到下午差不多天黑的時(shí)候，老頭就收拾東西回家，然后在家中吃晚飯，之后天黑睡覺。

因此古代人的種植活動往往是與日出日落的時(shí)間相匹配的。晚上不種田，一方面是因?yàn)楣糯�人營養(yǎng)不良普遍有夜盲癥，因此晚上根本看不見東西；另一方面是因?yàn)楣糯�人比較講究天時(shí)，因此選擇了與太陽同息同作。

當(dāng)然了，現(xiàn)代人就跟古代人不太一樣了。最近是收獲的季節(jié)，現(xiàn)在收割糧食已經(jīng)不用人力收割了，都是用聯(lián)合收割機(jī)，收割完之后剩下了很多麥秸就需要人去收了。我同學(xué)家里面收麥秸都是在晚上，為什么呢？因?yàn)橥砩蠜]有太陽曬，比較風(fēng)涼。他們家里都是晚上去干活，干到凌晨三四點(diǎn)之后回家睡覺�，F(xiàn)在有大燈，有手電筒等，人們也沒有夜盲癥，因此晚上干活也是比較常態(tài)的。

但是我同學(xué)說即便是晚上干活，也是吃兩頓。一頓在干活之前吃，積蓄一點(diǎn)力氣；一頓在干活之后吃，填填肚子避免睡覺的時(shí)候餓醒了。在這中間的時(shí)候因?yàn)樘�累了基本上都是睡覺，根本沒力氣起來吃飯。

二、 古代糧食比較匱乏

說實(shí)話，古代也有三餐制，但是都是比較有錢的人才能享受的，普通平民之所以實(shí)行兩餐制，很大程度上是因?yàn)榧Z食匱乏的原因。

有篇文章，講的是孟子和梁惠王談?wù)撝螄�之策的故事，其中孟子曾�?jīng)說過這么一段經(jīng)典的話，這段話還是當(dāng)年語文書上的必背章節(jié)，其中是這么寫的：

“五畝之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛矣。雞豚狗彘之畜，無失其時(shí)，七十者可以食肉矣。百畝之田，勿奪其時(shí)，數(shù)口之家，可以無饑矣�！�

孟子提到，老百姓如果努力耕作，那么五十歲就可以穿上衣服，七十歲就可以吃肉，百畝之田便可以保證一家人不挨餓。我們初聽，感覺這是非常好的治國良策，但是細(xì)細(xì)一想根本不對。五十歲才有完整的衣服穿，七十歲才能吃上肉？這恰恰反映了古代生產(chǎn)力低下的情況，老百姓往往需要付出很大的努力才能活下去。

正如一句話說得好：“樂歲終身飽，兇年免于死亡”。老百姓努力種田，能達(dá)到的程度也就是風(fēng)調(diào)雨順的時(shí)候能吃飽，災(zāi)年不餓死而已。因此我們可見，在古代生產(chǎn)力低下的情況老百姓根本不存在三餐制的條件，對于他們來說三餐制消耗的糧食太多了，因此只能少吃一頓飯，采用了兩餐制的方式。

三、 我們什么時(shí)候開始三餐制呢？

就如同我們上文所說，兩餐制很大程度上是因?yàn)樯�產(chǎn)力低下才會這樣�？赡茇S年的時(shí)候，人們能保證一日兩餐；災(zāi)年的時(shí)候，人們一日一餐，僅僅保證不餓死。

但是在同時(shí)代的春秋戰(zhàn)國，王公貴族普遍采用三餐制。例如“士三食不得饜”，這里的“三”可能是多次的意思，總之是對于兩餐制的。說明其實(shí)在條件滿足的情況下，人們還是采用三餐制的方式。

此后三餐制在中國逐漸普及到民間，就是在唐宋時(shí)代了。這種普及與生產(chǎn)力的發(fā)展息息相關(guān)。在唐代，已經(jīng)有了三餐的概念，但是比較少見；在北宋時(shí)代，飯店普遍在三點(diǎn)之前就打烊了，說明人們應(yīng)該還是兩餐制，缺少晚餐的概念；到了南宋時(shí)代，夜生活比較普遍，這個(gè)時(shí)候人們也開始逐漸流行三餐制。但是三餐制仍然是少數(shù)富人才能用的，大部分窮人還是兩餐制。

到了清代的時(shí)候，三餐制便比較廣泛了。例如說康熙曾經(jīng)說：

“爾漢人一日三餐，夜又飲酒。朕一日兩餐，當(dāng)年出師塞外，日食一餐�！�

說明明清時(shí)期隨著生產(chǎn)力蓬勃發(fā)展，一日三餐在農(nóng)業(yè)社會之中已經(jīng)比較常見了，更加有錢的人甚至還會去食用夜宵。但是生產(chǎn)力相對低下的滿族還是一日兩餐甚至是一日一餐。

因此我們可見，三餐制的逐漸流行其實(shí)是與生產(chǎn)力的發(fā)展密切相關(guān)的。我們現(xiàn)在生活條件好了，往往是吃早飯、上午再來點(diǎn)加餐、吃午飯、下午茶、吃晚飯、夜宵。講究一個(gè)一日多餐，少量多次，這也恰恰是生產(chǎn)力發(fā)展的結(jié)果。

文：日航通鑒 圖：來自網(wǎng)絡(luò)與站內(nèi)，侵刪

在古代，確實(shí)每天只吃兩頓飯，原因還是很多的。

但是最重要的原因還是糧食產(chǎn)量很低，地主家也沒有余糧啊。

過去人口比較少，也是和糧食的產(chǎn)量掛鉤的，沒有糧食，就不能活人。直到明清時(shí)期，玉米、紅薯等高產(chǎn)農(nóng)作物傳入我國，人口才開始上升。

吃兩頓飯，其實(shí)現(xiàn)在社會也有，不僅僅是在古代。

現(xiàn)在我國的北方農(nóng)村地區(qū)，到了冬天沒事做了，開始貓冬，這個(gè)時(shí)候幾乎家家戶戶每天都是兩頓飯。

因?yàn)槎�天天冷沒事做，早上也不用起太早，九十點(diǎn)鐘吃早飯，然后中午就不吃了，到了下午的四五點(diǎn)鐘又吃了晚飯，到睡覺之前也不在吃了。

這個(gè)兩頓飯幾乎和古代是一樣的。

不同的是古代人沒有選擇的吃兩頓飯，而現(xiàn)代人是自己選擇吃兩頓，營養(yǎng)過剩，又沒事干，吃那么多干嘛。

古代人吃兩頓飯的主要原因還是因?yàn)榈乩锛Z食少，交了租子，剩不下多少了。所以要有計(jì)劃的吃。

另外一點(diǎn)，古代的生活節(jié)奏也比較慢，早起吃了飯就去地里干活了，一直到下午天快黑了回來再吃一頓。

然后晚上有沒有什么娛樂活動，不需要太多體力和營養(yǎng)了，吃了就睡了，所以兩頓飯。

到宋朝的時(shí)候，大的城市解除了宵禁，開始有了三頓飯甚至是宵夜。

后來滿清入關(guān)，又恢復(fù)了兩頓飯的特點(diǎn)。不僅是老百姓就連皇上這一天也是兩頓飯。

后來鴉片戰(zhàn)爭時(shí)期，國門修建打開，西方吃三頓飯的習(xí)慣慢慢傳入我國，然后才開始逐漸三頓飯。

但是部分地區(qū)也保留著兩頓飯的傳統(tǒng)。

就像我國北方農(nóng)村地區(qū)的冬天一樣，一是沒什么事干，二是天氣比較短，兩頓飯足矣了。

其實(shí)，現(xiàn)在很多人一天可不止三頓飯，很多酒局達(dá)人，這一天可能要趕五六個(gè)場子。

還有那些愛熬夜的年輕人，半夜打游戲餓了，還得點(diǎn)個(gè)外賣吃吃。

也就是現(xiàn)在國家富強(qiáng)了，人們生活變好了。不然都得乖乖下地干活去。

兩千多年前，也得分著看。

原始的漁獵采集時(shí)代，人們每天吃飯的次數(shù)并不固定

如果從人類的原始祖先早期猿人算起，人類的出現(xiàn)有兩三百萬年的歷史，大概從一萬年前，人類才逐漸進(jìn)入農(nóng)業(yè)文明時(shí)期，之前在漫長的歷史長河里，人類依靠狩獵捕魚和采集果蔬生活，相當(dāng)于99%的時(shí)間都處在漁獵時(shí)代。

尤瓦爾·赫拉利在《人類簡史》中對狩獵采集有十分美好的想象：物質(zhì)充足、工作輕松、生活悠閑，人們相處得其樂融融。物種起源學(xué)家哈倫也認(rèn)為漁獵時(shí)代是迄今為止人類最成功、最持久、最適應(yīng)的生活方式。

在漁獵采集時(shí)代，人們吃飯是沒有固定次數(shù)的，是餓了就吃，飽食即止。當(dāng)然，這必須要有個(gè)前提：自然資源足夠豐富、人口數(shù)量很少。只有這樣人類才能保證足夠的能量攝取。更有意思的是，跟之后的農(nóng)民和工人相比，采集者的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更為均衡。骨骼化石的證據(jù)顯示，遠(yuǎn)古采集者身體較高，體格健壯，說明他們很少遇到營養(yǎng)不良的問題。

漢朝以前的農(nóng)耕時(shí)代，一日兩餐

《白虎通》里這樣寫道：

“古之人民皆食禽獸肉，至于神農(nóng)，人民眾多，禽獸不足，于是神農(nóng)因天之時(shí)，分地之利，制耒耜，教民農(nóng)作，使民宜之，故謂之神農(nóng)也。”

這段話透露了很多信息：

• 一是神農(nóng)是過渡時(shí)期的人物，之前是漁獵時(shí)代，人們以捕魚打獵采集為生；
• 二是在漁獵時(shí)代后期，人口數(shù)量膨脹，人們面臨饑餓問題；
• 三是禽獸的數(shù)量隨著捕獵技巧的增加，大幅度減少。

根本上，農(nóng)業(yè)文明的誕生是人口數(shù)量增多與食物不足之間的矛盾的結(jié)果。據(jù)人類學(xué)家研究推斷，舊石器時(shí)代末期，也就是距今大概一萬多年前，地球的人口總數(shù)在300萬左右，中石器時(shí)代已增長到1000萬人，新石器時(shí)代則高達(dá)5000萬，自然生長的動物數(shù)量卻在不斷萎縮，這也就無法為人類提供足夠的蛋白質(zhì)和脂肪了。

進(jìn)入農(nóng)耕文明時(shí)代后，就中國的情況而言，秦漢以前人們一天只吃兩頓飯，即便是兩頓飯也因人而異，比如《墨子·雜守》中記載，兵士每天吃兩頓飯，食量分五個(gè)等級�！墩撜Z》中寫道：“不時(shí)，不食”，意思是不應(yīng)在進(jìn)餐時(shí)間外吃東西，如若食用，便是失禮。

漢代以后，一日兩餐變?yōu)槿�餐，漸漸有了早中晚三頓飯的概念。但是，在早期，早餐稱為寒具，也只是吃一些小食或者點(diǎn)心。

為何兩頓飯變成了三頓飯？

吃兩頓飯由于生產(chǎn)效率較低，農(nóng)作物產(chǎn)量有限。但是，每天攝入足夠的卡路里，是人最基本的生理需求，一日兩餐的情況下是無法滿足的。所以，一旦生產(chǎn)力提高，有了足夠的糧食保障，一天兩頓飯變成三頓飯就成了理所當(dāng)然的需求。