我媽媽做的家常菜都很好吃，要說(shuō)最?lèi)?ài)吃的家常菜那應(yīng)該是媽媽經(jīng)常給我們做的洋芋(土豆)菜，洋芋是我從小吃到大，從上學(xué)時(shí)候吃到工作時(shí)候，百吃不厭的一個(gè)食物。

我們家在祖國(guó)的大西北甘肅，這邊天氣干旱，很適合馬鈴薯(洋芋、土豆)生長(zhǎng)，洋這邊農(nóng)村家家戶(hù)戶(hù)基本都會(huì)種植洋芋。洋芋是我們?nèi)粘１爻缘囊粋�(gè)食物，它既可以單獨(dú)拿來(lái)炒菜吃，又可以煮熟吃，還可以跟其它菜一起炒著吃，還可以做成洋芋餅，洋芋饅頭，洋芋包子等等�？梢哉f(shuō)，我們甘肅人把洋芋用成了萬(wàn)能的菜。

在我們家，每天早上媽媽會(huì)給我們炒洋芋菜，就是將洋芋切成片塊兒狀或者絲狀，再放上一些辣椒或者粉條或者肉塊兒一起炒熟，味道倍棒兒，我從小吃到大，吃了二十幾年還是不膩，感覺(jué)好吃。記得小時(shí)候上學(xué)時(shí)候，每天中午回家第一件事就是問(wèn)媽媽今天炒洋芋菜了嘛？媽媽就會(huì)說(shuō)肯定炒了，不炒洋芋菜估計(jì)你吃不飽了。從小的時(shí)候吃媽媽炒的洋芋菜，吃了二十多年，現(xiàn)在上班每天回不了家，有些想念媽媽做的洋芋菜。

你吃過(guò)洋芋菜(土豆片，土豆絲)，你想你媽媽做的家常菜了嗎？歡迎評(píng)論交流，我是馬兒啦，一個(gè)啥都懂點(diǎn)會(huì)點(diǎn)的媒體人，喜歡請(qǐng)點(diǎn)贊關(guān)注。

大家好，很高興回答這個(gè)問(wèn)題。小時(shí)候就非常愛(ài)吃媽媽做的豬肉燉粉條，這么多年了，依舊是很愛(ài)吃這道菜，因?yàn)檫@道菜媽媽最拿手，離家出去打工以后，雖然在飯店里也經(jīng)常吃到，但是覺(jué)得還是家里媽媽做的好吃，下面就介紹一下是怎么做的。

準(zhǔn)備的原料有：豬肉2斤，粉條一斤，料酒，蔥兩根，姜，蒜，醬油，花椒，八角，桂皮，香葉，草果，白芷，小茴香。粉條一般選擇用紅薯粉條，提前用熱水泡著，目的是燉的時(shí)候，節(jié)省時(shí)間，熟的也快。五花肉涼水下鍋，加入少許料酒，加入一個(gè)蔥，煮十分鐘撈出，用清水洗凈后，切成兩厘米的小塊備用，起鍋燒油，加入蔥姜蒜，姜切絲，蒜切末，加入八角，桂皮，香葉，草果，白芷，小茴香，把這些料炒香，炒的微微焦黃撈出，下入肉塊，翻炒出香味，加入醬油上色，然后倒入清水，中火燉40分鐘，放入粉條，再準(zhǔn)備一顆小白菜切塊，一同攪拌，再煮20分鐘，放入鹽雞精，即可出鍋，好吃又美味的豬肉燉粉條就可以開(kāi)吃了，我們老家都是拿自己蒸的饅頭就著菜吃，非常不錯(cuò)。

所以從小到大都非常喜歡媽媽做的豬肉燉粉條，無(wú)論離開(kāi)家鄉(xiāng)有多遠(yuǎn)，都是非常懷念這道菜的'。

我最喜歡媽媽做的一道菜是廣東梅州客家地區(qū)的三及第枸杞葉（或者其他青菜，如蘿卜苗）湯。這個(gè)湯，在廣東地區(qū)非常有名，一般是在早餐的時(shí)候吃。

這個(gè)湯還有標(biāo)配、中配，高配之分：

標(biāo)配：豬肉、豬肝、粉腸；

中配：豬肉、豬肝、粉腸、豬心；

頂配：豬肉、豬肝、粉腸、豬心、豬腰。

制作難點(diǎn)：

一是粉腸、枸杞葉稀缺。這個(gè)配置中有兩樣食材相當(dāng)難找，一個(gè)是粉腸。這種東西，我在武漢的各種市場(chǎng)里面就沒(méi)看到有。也正是由于稀缺，很多人都不會(huì)處理粉腸。再科普一下粉腸是什么，粉腸就是豬的小腸靠近胃的那一段。另一個(gè)是就是枸杞葉，也是很難在廣東以外的地方買(mǎi)得到。

二是豬肝不好處理。這道菜要做到好，配置里面的各種食材都要做得嫩，其中豬肝要嫩就很難了。在這里我分享一下秘訣，就是豬肝要厚切，太薄的豬肝很容易熟，也很容易老。此外，豬肝還需要用蘇打水進(jìn)行處理。

烹飪流程：

1.燒一鍋水，水里面放2片生姜，把枸杞葉的莖放進(jìn)去，直至煮沸，然后把枸杞葉莖和生姜片撈起來(lái)；

2.放入處理好的豬肉、豬肝、粉腸。備注：除了豬肝用上述方法特殊處理，其余食材事先用淀粉水腌一下。

3.看到肉變色，轉(zhuǎn)熟，將火調(diào)小，放入枸杞葉，同時(shí)放適量的鹽調(diào)味。待枸杞葉變軟，顏色變深，關(guān)火出鍋。

以上就是我最喜歡媽媽制作的一道菜。

圖1:粉腸

圖2：枸杞葉

圖3：成品

最喜歡吃媽媽做的豬肉燉粉條和姜拌藕片了。那時(shí)農(nóng)村生活條件不好，除了過(guò)年過(guò)節(jié)、家中來(lái)客人和紅白喜事什么的，平時(shí)很難吃到這兩萊。

豬肉燉粉條的菜都是每年的大年三十中午吃。這時(shí)媽媽還會(huì)在每人的碗里另放上幾片肉和幾個(gè)丸子。我們吃的可香了，現(xiàn)在每天吃的都和過(guò)年差不多，還經(jīng)常下飯店。但總也找不到那時(shí)的感覺(jué)了。

記得有一次放學(xué)回家，看到灶臺(tái)上放著碗大鍋菜和一盤(pán)姜伴藕片。碗面上有幾塊肉和豆腐塊�？粗�口水都流出來(lái)了，沒(méi)忍住攝了一塊肉偷吃了。吃到嘴里那個(gè)香味就甭提了。事后才知道家里請(qǐng)人幫忙干活了，才燉了大鍋菜和抄了姜拌藕片，我們也跟著粘光了。

自從參加工作離開(kāi)家鄉(xiāng)，很少再吃到媽媽做的家鄉(xiāng)菜了。有時(shí)難得回家一趟，看著上了年紀(jì)的老媽?zhuān)�也不忍心讓她做了。有時(shí)參加某些場(chǎng)合，特意點(diǎn)這兩道菜。可不知為啥，就是吃不出當(dāng)年老媽做的那個(gè)味道了。

看到這個(gè)問(wèn)題我就一陣心痛。好懷念媽媽炒的回鍋肉�。∵@一生吃過(guò)很多回鍋肉，自己也經(jīng)常做，可是怎么也沒(méi)有媽媽回鍋肉的味道。媽媽在世時(shí)，每次我們姊妹六個(gè)一起回娘家，那個(gè)熱鬧��！爸媽那個(gè)開(kāi)心的樣兒��！別提有多么的幸福。吃飯時(shí)一桌十幾個(gè)人，媽媽會(huì)做二十幾個(gè)菜，特別是媽媽的回鍋肉一上桌兒大家都開(kāi)搶?zhuān)�一哄而光，媽媽趕緊再炒，每頓都要炒三四次都被搶光。自從媽媽離開(kāi)我們后，媽媽味道的回鍋肉也從此從我們的味覺(jué)里消失了????�，F(xiàn)在每每姐妹們?cè)谝黄鹁鄄途蜁?huì)提起媽媽的回鍋肉，妹夫說(shuō):五星級(jí)賓館大廚也做不出媽媽那個(gè)味道的回鍋肉。思念媽媽?zhuān)�也思念媽媽的回鍋肉�?/p>

或許是從小吃到大的緣故，我覺(jué)得媽媽做的菜都很好吃，特別是媽媽做的炒雞，酸辣雞丁和木耳炒雞肉都很不錯(cuò)。現(xiàn)在春節(jié)剛過(guò)，想要恢復(fù)節(jié)前的苗條身材，多吃木耳是極不錯(cuò)的。

木耳炒雞肉

1、雞肉洗干凈切成稍大點(diǎn)的塊，姜切成片。熱油鍋內(nèi)放入姜片，翻炒出香味，放入雞肉，大火翻炒。

2、鍋內(nèi)倒入少許料酒，再放入鹽和適量的生抽，放入少量的清水煮一下。媽媽做的雞是她自己圈養(yǎng)的菜雞，比走地雞容易熟，稍稍煮一下就行。如果是市場(chǎng)上買(mǎi)的嫩雞，是不需要煮的。

3、水煮干后，將雞肉移至一邊，放入木耳和鹽，炒均勻后將雞肉和木耳混合均勻，最后放入大蒜葉，翻勻出鍋。

這種做法的炒雞特別的香，不需要多余的調(diào)料，原汁原味就很好吃，木耳也因?yàn)槿谌肓穗u汁，味道不比雞肉差哦。

如果是重口味的，可以炒的時(shí)候加入一些小紅椒，再放上一點(diǎn)耗油，也是不錯(cuò)的。

這碗木耳炒雞肉你們喜歡吃嗎？媽媽做的哪道家常菜是你們最喜歡吃的呢？歡迎評(píng)論留言哦。

說(shuō)到這個(gè)話題，我悲傷的眼淚就止不住地涌出眼眶……

母親逝去已九年了，不知道她住在天堂的哪個(gè)角落，是不是還在不停地種菜種豆，一身樸素，滿頭銀發(fā)？

是不是還在惦念半夜醒來(lái)，幫我壓壓被角，把我伸在外面的手臂輕輕地放回被子里？

對(duì)于我來(lái)說(shuō)，母親的每一道菜我都喜歡，無(wú)論肉類(lèi)或是蔬菜，哪怕是鹽水煮白菜。

只要她活著！

在那物資匱乏的年代里，母親想著法子的用各種野菜，農(nóng)作物的葉子給我們做菜吃。其中有一個(gè)菜我十分喜歡吃，它是用紅薯葉子和豆腐渣子加一點(diǎn)雜面做成的。先用一點(diǎn)油把豆腐渣炒一下，再放紅薯葉炒，最后放水把面攪好放進(jìn)去就行了。然后每個(gè)人拿兩個(gè)窩頭，一大碗冒著熱氣和豆香的豆腐渣野菜湯，吃的那叫一個(gè)暢快呀！至今都難忘那個(gè)香味。

其實(shí)母親還有許多做的好吃的菜，我都喜歡吃，都難已忘懷。那哪里是一盤(pán)母親炒的菜？那分明是母親的味道��！暖我心屝！

印象中，我最喜歡媽媽做的“香辣肉絲”和最喜歡吃媽媽煮的茶葉蛋

小時(shí)候，總嫌棄媽媽做的菜不好吃，特別是我媽媽做的魚(yú)，做熟后都會(huì)比較腥，導(dǎo)致我一直沒(méi)有吃魚(yú)的愛(ài)好。后來(lái)，我考上大學(xué)，離開(kāi)了家鄉(xiāng)，呆在媽媽身邊的時(shí)間也越來(lái)越少，一年也就兩次次在一起的時(shí)間，每次回家在吃媽媽做的菜，總覺(jué)得格外的好吃。

媽媽做的“麻辣肉絲”這道菜，是2013年，我把媽媽接到北京和我們一起生活后，那時(shí)候媽媽新學(xué)的菜，我一直夸贊媽媽?zhuān)�說(shuō)這道菜比外面飯店做的還好吃，我對(duì)媽媽廚藝的提升，也感到非常的驚訝，但仔細(xì)想想，媽媽來(lái)北京后，很長(zhǎng)一段時(shí)間都在研究美食，她有一個(gè)小的菜譜，每天都會(huì)看，可能媽媽覺(jué)得我每天上班早出晚歸，比較辛苦，回家后，就想讓我吃的更好，我想肯定是。

茶葉蛋這件事，是因?yàn)閶寢審男【椭�道我喜歡吃雞蛋，特別是茶葉蛋。2015年，我一人離開(kāi)了北京去杭州工作，和媽媽又變成了一個(gè)月見(jiàn)一次的節(jié)奏，每次我從北京返回杭州時(shí)，都是做的最早的航班，每次都是早上4點(diǎn)多就起床，打車(chē)去機(jī)場(chǎng)。

2016年5月16日的早上，我起床，發(fā)現(xiàn)我鞋上放著一個(gè)套了幾層的塑料袋，打開(kāi)一看，原來(lái)是媽媽給我煮的茶葉蛋，我都不知道媽媽是幾點(diǎn)起來(lái)把茶葉蛋放到上面，而且還套了好幾層的袋，放到其他地方，一定是擔(dān)心我看不到，我當(dāng)時(shí)眼淚都出來(lái)了，深刻的體會(huì)到了這就是母愛(ài)，世界上最偉大的愛(ài)！

2016年12月6日，我的媽媽突然離開(kāi)了我們：（，如今，再也吃不到媽媽做的菜了，所以，我想說(shuō)，只要媽媽做，媽媽的每一道菜都好吃！因?yàn)檠b滿愛(ài)的美食是最好的美食！

最后，我想把今天分享在我頭條號(hào)里的一段話分享給大家：

愛(ài)在日常，才不尋常

媽媽用名牌包的次數(shù)

和我們見(jiàn)面的次數(shù)一樣少

我們轉(zhuǎn)發(fā)各種雞湯卻很久沒(méi)有點(diǎn)贊媽媽的那一碗

錦鯉再神奇

也代替不了守護(hù)媽媽的你

讓愛(ài)

不只在朋友圈

愛(ài)在日常，才不尋常

女人節(jié)快樂(lè)，媽媽們快樂(lè)！

題主的這個(gè)問(wèn)題讓我又想起了慈祥的母親，不禁淚目。我還小的時(shí)候是70年代國(guó)家困難時(shí)期，家庭經(jīng)濟(jì)比較拮據(jù)，只有父親不到四十元工資維持一家生活。但是母親做的各種五花肉是我最喜歡的，至今我還會(huì)經(jīng)常做下面這些母親以前給我們兄弟姐妹幾個(gè)做的五花肉。以前不像現(xiàn)在愛(ài)吃多少吃多少，吃飯前母親都會(huì)給我們幾個(gè)一人分二、三塊肉，我身體不好，母親都會(huì)給我多一點(diǎn)。豆腐皮煮五花肉、炸豆腐鹵煮五花肉、紅糟五花肉、五花肉炒筍干、粉蒸肉這些我都努力按照和保留記憶中我最喜歡的媽媽煮的味道來(lái)烹飪，孩子們也很喜歡。