心理原因吧，提前不告訴你用的什么火，還吃的出來(lái)不同嗎？

作為從農(nóng)村走出來(lái)的孩子，到現(xiàn)在還懷念小時(shí)候媽媽在簡(jiǎn)陋的土灶上用柴火燒出的飯菜的香味�，F(xiàn)在很多人都說(shuō)天然氣燒出來(lái)的飯不如用柴燒出來(lái)的好吃，到底是為什么呢？我想大概是以下幾點(diǎn)可能：

一、燒柴土灶自身優(yōu)點(diǎn)。

之前家里用黃泥紅磚壘成的灶臺(tái)，為放鍋留的空間還是非常大的，鍋幾乎是陷入灶臺(tái)里面的。所以燒柴的時(shí)候，鍋的受熱面積大，飯菜受熱均勻。而且柴燃燒產(chǎn)生的熱量是低于燃?xì)庠顭崃康�，所以飯菜變熟所需要的時(shí)間也相應(yīng)要長(zhǎng)一點(diǎn)。所以，受熱時(shí)間長(zhǎng)，受熱面積大，受熱較均勻，三個(gè)方面加起來(lái)導(dǎo)致柴火飯吃起來(lái)會(huì)更加的自然。

另外，燒柴的火焰和燃?xì)庠罨鹧娴臒彷椛洳煌�。記得小時(shí)候幫媽媽燒火經(jīng)常被烤的渾身發(fā)熱小臉通紅，但是用燃?xì)庠钭鲲埖臅r(shí)候就不會(huì)被烤的很難受。這兩種火的區(qū)別導(dǎo)致鍋里飯菜在變熟的過(guò)程中發(fā)生的變化也是不同的，大概也是味道不同的原因之一。

二、食材原因。

土灶一般應(yīng)用于農(nóng)村，是城市樓房居民不能奢望的。而農(nóng)村本就是糧農(nóng)菜品的產(chǎn)地，很多農(nóng)民都有自己的小菜園，食材從采摘到做飯時(shí)間基本不會(huì)太長(zhǎng)，所以食材新鮮程度自然比城市里經(jīng)過(guò)運(yùn)輸冷藏后強(qiáng)得多。這應(yīng)該也是口味比較好的原因之一。

三、心理因素。

中國(guó)人的故土情節(jié)是比較嚴(yán)重的。俗話說(shuō)：“寧要家鄉(xiāng)一捧土,莫戀他鄉(xiāng)萬(wàn)兩金�！睅资�年來(lái)為了追求更好的生活無(wú)數(shù)農(nóng)村人涌向城市，在吃慣了燃?xì)庠钭龀龅娘埐藭r(shí)，偶爾吃到之前家鄉(xiāng)的“柴火飯”，難免會(huì)感慨一句：“還是柴火燒出來(lái)的飯菜好吃啊�！碑吘箤�(duì)于我們這一類農(nóng)村出生的人來(lái)講，村里的柴鍋土灶、煙火炊煙、雞鳴狗吠都承載了太多太多的懷念和回憶

以上就是我關(guān)于題主問(wèn)題的一些解答，主要來(lái)源于生活經(jīng)驗(yàn)和自己的一些理解，大家如果有不同意見(jiàn)歡迎留言指正！

因?yàn)槿说纳眢w細(xì)胞帶著記憶呢。吃什么吃慣了就覺(jué)得什么好吃。自古就是刀耕火種，柴火做飯。自然和電天然氣做的不同。另外果樹做飯更好吃，有果香。另外一個(gè)解釋是，有鍋底灰，就和茶壺里面的茶垢一樣�，F(xiàn)在電飯鍋和天然氣哪個(gè)不是干凈的。我只能猜想這兩種原因。

柴禾慢，等的時(shí)間長(zhǎng)，你餓了，所以覺(jué)得好吃

柴火溫度高，火勢(shì)猛，食物更容易酯化反應(yīng)

以前家養(yǎng)的雞鴨鵝豬比現(xiàn)在飼料雞鴨魚肉肯定有區(qū)別

最煩這些瞎扯淡的講究，一個(gè)個(gè)吃飽了撐得，飯菜做熟的過(guò)程就是一個(gè)加熱的過(guò)程，不管你用液化氣還是木柴還是煤還是電能太陽(yáng)能，他們的作用就是提供熱能把飯菜煮熟，可有些個(gè)有幾個(gè)錢就漲包的瞎起哄說(shuō)什么木柴燒的飯香，菜味美，這踏馬不是睜睜說(shuō)瞎話嘛！木柴那火能透過(guò)鍋金屬層滲進(jìn)你飯菜里？如果是燒烤不否認(rèn)一些特殊木頭的香味可以熏到食材，那也只屬于燒烤和熏制食品，可笑的是這里叫賣木柴雞，那里咋呼木柴羊，他就有一個(gè)個(gè)二貨深信不疑跑幾十上百里去高價(jià)吃，歸根到底就是不差錢，燒得！擱你60年看你還吃什么木柴雞，樹皮能搶到算你牛逼！

就如燒烤，電燒烤和木炭燒烤，就為了煙熏味！

有碳的味道，吃起來(lái)香。像小時(shí)候飯菜的味道。

沒(méi)覺(jué)得好吃在哪里，價(jià)格高，料也就那樣，私廚這種材火菜居多。當(dāng)然價(jià)格也都比較高，特別是這兩三年我們本地辣子雞，炒作明顯，而且跟風(fēng)人居多，特別是叫著一起去吃飯，都說(shuō)好吃，你說(shuō)一般，大家會(huì)覺(jué)得你吃東西沒(méi)品。