不是很清楚你的意思是自己做奶油還是買回來奶油自己打發(fā)，所以列了兩個。

一個是在超市買來淡奶油，在家里自己打發(fā)成我們平時吃的很蓬松柔軟的奶油。

另一個是給你介紹一種意大利奶油的做法~

001 鮮奶油打發(fā)的做法步驟

1. 動物性鮮奶油打發(fā)前需放在冰箱冷藏12小時以上。只有溫度足夠低的鮮奶油，打發(fā)后才不會很快化掉，尤其是夏天。將鮮奶油倒入大碗里，根據(jù)個人口味加入細(xì)砂糖（參考加糖量：每100克鮮奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。

2. 用電動打蛋器攪打鮮奶油。

3. 隨著攪打的過程，鮮奶油會變得越來越稠厚，體積也漸漸變大。

4. 繼續(xù)攪打，

5. 鮮奶油會越來越稠厚，

6. 攪打過程中打蛋器攪打出的紋路越來越清晰。

7. 當(dāng)攪打到出現(xiàn)清晰、硬挺的紋路時，就打發(fā)好了。打發(fā)后的體積明顯增大。

8. 提起打蛋頭，會拉出硬挺的小尖角。

tips：當(dāng)天氣較熱的時候，打發(fā)好的動物性鮮奶油非常容易化，請在開足冷氣的空調(diào)房里打發(fā)鮮奶油并裝裱蛋糕。打發(fā)鮮奶油的時候，可將裝鮮奶油的碗坐在加了冰塊的水里打發(fā)。（若用植脂奶油，一般冷凍保存，打發(fā)前放到冷藏室解凍，夏天的時候不需要完全解凍，留少量碎冰在奶油里就可以打發(fā)了）

002 意大利奶油的做法步驟：

1.打四個雞蛋清，用打蛋器充分打勻。

2.放100ML水，依個人口味放入適量的糖煮成糖水，要煮開。

3.趁糖水還熱的時候，一邊用打蛋器攪打蛋清，一邊慢慢地倒入糖水。

這樣子意大利奶油就做好了，而且吃著不像外面的奶油那么膩，因為外面的奶油就是奶做出來的~

這個只是用蛋白做出來的，4個蛋白做出來的分量就很多了哦~~~

祝你吃得愉快！

我也是一個喜歡吃奶油的人，查了網(wǎng)上很多說法，感覺這個寫得更詳細(xì)，希望可以幫到你哦。

這里介紹的是淡奶油的做法哦。

一、用料

二、淡奶油打發(fā)方法的做法

1. 如果買的是雀巢淡奶油，需要在打發(fā)前冷藏12個小時，溫度在7℃～10℃之間。打發(fā)前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。

2. 打發(fā)時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發(fā)。

3. 把淡奶油倒入盆內(nèi)，盆里要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上（否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經(jīng)要油水分離了）。

4. 剛開始不用加糖，中速打發(fā)，大約1分鐘。然后慢慢加入糖，高速打發(fā)2分鐘。 （圖為打了2分鐘之后的狀態(tài)，感覺有一點點稠了。）

5. 打至淡奶油已經(jīng)有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大，并稠到不能流動，用勺子一刮，出現(xiàn)細(xì)滑的表面。這個過程大約在5分鐘以內(nèi)。 （圖中又打了2分鐘，這個時候已經(jīng)很稠了，也比較光滑，其實可以算打發(fā)好了，可以再打30秒到1分鐘。）

6. 打發(fā)超過5分鐘后，已經(jīng)很硬了，這個是打發(fā)的極限，再打就要油水分離了。

7. 最后啰嗦一句，常看到有TX問雀巢的淡奶油怎么打也是軟軟的，這個可能根制作工藝有關(guān)，總之國產(chǎn)的雀巢的淡奶油是非常不好打發(fā)的，通常打到最硬的時候能將就著抹到蛋糕上，可是一會工夫就化了。所以建議大家不要用雀巢的淡奶油來抹蛋糕，做慕斯類的還是比較可以的，抹奶油盡量用進口的，安佳、紫風(fēng)車、總統(tǒng)、鐵塔效果都很不錯。雀巢淡奶油可用來制做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉湯等不需要打發(fā)很硬的西點西餐。

1. 如何保存淡奶油： 如果你買的是雀巢淡奶油，未開封前是無需冷藏的，常溫25°C左右保存即可。 如果你買的是進口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一層之后，放在冰箱門的一側(cè)，以免被凍傷了（冰箱溫度在4°C--8°C之間）。

2.鮮奶油最佳打發(fā)狀態(tài)為半退冰狀態(tài)，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態(tài)為最佳打發(fā)時機。 如鮮奶油有碎冰存在時，可先用中速打發(fā)至完全退冰再改用快速打發(fā)。

3.切記，淡奶油是很容易打發(fā)過頭的，一旦打發(fā)過頭的話就會油水分離，所以要多注意觀察。

4. 打發(fā)過頭的淡奶油會出現(xiàn)油水分離，如果油水分離了，你可以加入 約2大勺的全脂奶粉，然后用手動打蛋器攪拌一下，可能可以恢復(fù)到正常的狀態(tài)。這樣的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不過用來涂抹、裱花的話可能就不太適宜了。

你好，我是“六媽親子廚房”的頭條主，因為本身很喜歡做蛋糕，也喜歡分享，所以經(jīng)常會總結(jié)一些美食食譜給大家。

您說的自制奶油，如果是指淡奶油本身的話，在家里是無法自己制作的，因為它涉及到對牛奶加工的一系列工序，還有消毒殺菌等環(huán)節(jié)。如果是指制作蛋糕時用到的奶油抹面，那這里我可以分享一下我經(jīng)常使用到的幾款奶油或奶油霜，你可以根據(jù)不同的口味和對蛋糕的設(shè)計來使用！

我最經(jīng)常使用的奶油有：純奶油打發(fā)的奶油，利用黃油制作的奶油霜以及添加不同口味后的奶油霜。

1. 淡奶油打發(fā)的奶油

淡奶油 150g

白砂糖 7g

淡奶油先放在冰箱里凍一下，或者在攪拌的時候隔冰水?dāng)嚢�，兩種方法有利于奶油的打發(fā)。把淡奶油和糖倒在攪拌盆里，用電動攪拌機攪拌至起小直立的勾勾即可。使用之前放在冰箱保存。

這種奶油抹面最輕盈，最不膩口，但由于只有淡奶油，非常容易融化哦！

2. 法式奶油霜

因為只用蛋黃而不用蛋白制作，出來的奶油霜特別香甜順滑，但由于成色較黃，不太適合做抹面，但用于做餡料是一級棒的！

無鹽黃油 160g

牛奶 20g

蛋黃 2個

白砂糖 60g

奶油 47g

制作：

1. 黃油室溫軟化后用電動攪拌器攪拌至順滑。

2,. 蛋黃，糖，奶油和牛奶倒入鍋里，開小火加熱并不斷攪拌均勻。

3. 帶出現(xiàn)很多泡泡的時候即可關(guān)火，把鍋從火上移走，冷卻。

4. 用冷卻后的蛋黃糊添加進打發(fā)好的黃油中，攪拌均勻，至奶油霜變得均勻順滑即可。

3. 意式奶油霜

比起法式奶油霜，它質(zhì)地更輕，口感也會清爽一些，成色偏白，經(jīng)常用于蛋糕抹面，比起單純淡奶油打發(fā)的來說，造型能力和形狀保持性更強。

無鹽黃油 160g

白砂糖60g

水 20g

蛋白 2個

制作：

1. 無鹽黃油室溫軟化， 用電動攪拌器打發(fā)至蓬松。

2. 2個蛋白和30g白砂糖混合，用電動攪拌器打發(fā)至7-8分發(fā)（不要打發(fā)得很硬）。

3. 水和30g糖用小鍋煮開，至液體變粘稠并出現(xiàn)很多泡泡。

4. 糖水關(guān)火后立刻倒入蛋白中， 并同時用電動攪拌器攪拌，把蛋白殺菌，打發(fā)至9分發(fā)。

5. 把打發(fā)好的黃油加入蛋白霜里，攪拌至成為非常細(xì)膩順滑的奶油霜。

4. 巧克力奶油霜

在上述法式和意式奶油霜做好后，加入50g隔水融化后的巧克力（黑巧克力，牛奶巧克力，白巧克力均可，需冷卻一會后再加入，否則會讓奶油霜變得太軟）， 攪拌均勻即可。

5. 抹茶奶油霜

在上述法式和意式奶油霜做好后，加入6g抹茶粉， 攪拌均勻即可。

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

很多喜愛吃甜食的朋友對于奶油簡直是欲罷不能，但是突然想吃了又不想吃已經(jīng)打好的，不如自己在家自制吧！

材料

三個雞蛋，少許鹽，糖，白醋、牛奶

做法

1、將四個雞蛋全部分離雞蛋清出來（用塑料瓶吸蛋黃出來），

2、將分離出來的雞蛋清打散，打到蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。

3、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺）、少量牛奶，繼續(xù)攪打雞蛋清。

4、打到有點稠的時候（蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖、少量牛奶，繼續(xù)打不要停。

5、打到覺得蛋清比沐浴液的泡泡更稠了的時候，加入一勺糖，再繼續(xù)打。

6、在第5步之后打了大約10分鐘，試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經(jīng)打好了。

注意:

打奶油盡量用大碗；

一次沒用完的奶油可以放入密封性好的保鮮盒里（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋里然后把袋子口系住然后放進冰箱。

下次再用的時候可以倒出來，這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣，可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦，但是這個時候打就什么都不用加了。

用料： 檸檬:1顆牛奶:500毫升食鹽:3小勺

步驟：

1、用奶鍋加熱牛奶。

2、牛奶溫?zé)岬臅r候加入鹽，攪拌開來，全程小火加熱并不時攪拌。

3、一顆檸檬榨汁，過濾。

4、牛奶煮沸之后立刻關(guān)火，倒入檸檬汁，攪拌至完全融合后，放置一邊冷卻。

5、冷卻后的樣子，如同豆花一樣。

6、取一個深碗，鋪上棉布或者手帕。

7、把牛奶倒在上面。

8、整理一下棉布四周，讓它可以包裹住牛奶。

9、束緊口，使勁擠出水份，考驗臂力的時候到了！最起碼要擠10次以上，直到將所有水分完全擠干凈。

10、就得到了美味的奶油cheese，可以抹面包吃，也可以做芝士蛋糕用。

油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。因為生牛乳靜置一段時間之后，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業(yè)化制作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據(jù)其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內(nèi)市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。飼養(yǎng)于天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿卜素類色素，這使得產(chǎn)自它們的奶油由一些淡淡的黃色，味道和質(zhì)感都比較濃，而用途主要是作為蛋糕的裝飾、或成為面包的餡料(見奶油包)。另有一種主要飼喂谷物的圈養(yǎng)奶牛所產(chǎn)的奶油通常是白色的，味道較淡而且質(zhì)地較松軟，通常用來加在飲品中，亦有用作蛋糕的裝飾。在香港，奶油通常用來稱呼前一種，而后者習(xí)慣稱作忌廉（Cream），雖然兩者在英文中都是Cream。奶油也是制造冰激凌的主要原料。 奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。味道：從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。購買：動物奶油在大型超市會有賣的，品牌較多。植物奶油可在烘焙市場買到。做西點基本和常用的黃油，還是要用塊狀的黃油。奶油按照制造方法可以分為三類：鮮制奶油：用殺菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。酸制奶油：用殺菌稀奶油，經(jīng)過添加發(fā)酵劑發(fā)酵制成的淡或咸的奶油。重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。蛋糕奶油2盒125g的奶油。 再買盒純牛奶，用量為350ml。 然后把奶油放在不銹鋼容器里， 用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細(xì)沙糖。 容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發(fā)。 這個過程很艱苦，要打很久(建議使用電動打蛋器，效率高還省力)。 奶油打好了，就成了香甜可口，松軟滑膩的蛋糕奶油了。植物奶油主要成分就是氫化植物油，相比普通奶油脂肪含量要低，熱量也要低，但是相對添加劑要多，而且風(fēng)味沒有奶油好。一般作點心作蛋糕什么的可以用植物奶油，作菜或者直接涂抹面包用普通奶油發(fā)酵作用主要有兩點，一是延長保質(zhì)期，二是產(chǎn)生良好的芳香風(fēng)味。發(fā)酵劑中的乳酸菌大量繁殖，使黃油的酸度增高，能夠防止其它雜菌尤其是酵母和霉菌的繁殖，從而延長保質(zhì)期。發(fā)酵劑中含有產(chǎn)生乳香的噬檸檬酸鏈球菌和丁二酮乳鏈球菌，能夠產(chǎn)生比不發(fā)酵產(chǎn)品更濃郁的芳香風(fēng)味。發(fā)酵菌種除了噬檸檬鏈球菌和丁二酮乳鏈球菌，還有乳鏈球菌和乳脂鏈球菌和副噬檸檬鏈球菌。從用途來講，總體而言酸性黃油的用途要窄一些，更多的用于烘培業(yè)；而甜性黃油則適用于各種用途。人造奶油是太好就是了。總之先來看看蛋糕上的奶油怎么做的吧。 蛋糕上的奶油怎么做：基礎(chǔ)方法食材準(zhǔn)備奶油和黃油都是以全脂鮮奶為原料的。奶油也 蛋糕(3張)叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質(zhì)量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。對牛奶或稀奶油進行劇烈的攪動，使乳脂肪球的蛋白質(zhì)膜發(fā)生破裂，乳脂肪便從小球中流出。失去了蛋白質(zhì)的保護后，脂肪和水發(fā)生分離，它們慢慢上浮，聚集在一起，變?yōu)榈�黃色。這時候，分離上層脂肪，加鹽并壓榨除去水分，便成為日常食用的黃油，也叫“白脫”。衍生產(chǎn)品 加入奶油的食品(4張)1.黃油：奶油經(jīng)過一次提煉，可以分為黃油和乳清，可以通過手工和機器兩種方式進行這樣的提煉。2.生奶油：利用奶油與空氣的作用，將奶油提煉為脂肪含量30%左右的奶油，此時的液態(tài)奶酪會變成柔軟的固態(tài)。現(xiàn)代工業(yè)中也會使用一氧化二氮來制作生奶油。3.酸奶油：酸奶油在美國極受歡迎。酸奶油是通過細(xì)菌的作用，對奶油進行發(fā)酵，使其乳酸的含量在0.5%左右。黃油是從奶油產(chǎn)生的，將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油里還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質(zhì)含量也極少。奶油和黃油雖都來自牛奶中的脂肪，但它們和來自牛身上的體脂——牛油是不相同的。奶油的脂肪顆粒很小，而且熔點低、消化率高。另外，奶油、黃油含有人體必需的脂肪酸及豐富的維生素A和維生素D，并有卵磷脂，這都是牛油、豬油和羊油等畜類的體脂所沒有的。黃油根據(jù)是否發(fā)酵可分為酸性黃油和甜性黃油。生產(chǎn)酸性黃油時，需經(jīng)過發(fā)酵過程。黃油就是奶油的制成品。奶油是把牛奶經(jīng)過分離，利用離心力不同，將脂肪分離出來，剩下的就是脫脂奶。奶油通俗意義就是乳中的乳脂肪。剛剛經(jīng)過分離出來的奶油稱之為稀奶油(cream)，里面的含脂率在10%左右，然后經(jīng)過殺菌冷卻，可以做為一種食品的添加劑來使用。一般是食品工廠用，基本都是大桶包裝。稀奶油經(jīng)過再次分離或濃縮，將脂肪控制在35%左右，經(jīng)過殺菌冷卻，就是通常所說的打發(fā)稀奶油或者發(fā)泡稀奶油（whipping cream)，一般用于蛋糕制作時打發(fā)奶泡用。市售一般用塑料桶或屋頂包或無菌紙盒包裝。稀奶油經(jīng)過低溫成熟，再經(jīng)過發(fā)酵和加鹽（為了提高保存性和提高口味），市面上很多黃油有酸性，甜味，含鹽，脫鹽就是這么來的，再經(jīng)過調(diào)色（添加食用色素，呈現(xiàn)淡黃色，這也就是這種奶油被稱為黃油的原因），再經(jīng)過摔打（這個過程稱之為壓煉），析出過多水分，使脂肪和水之間聚合緊密，然后裝在模具里成型，冷凍，這就是成品黃油了。至于什么形狀那是以后分割包裝的不同。市售的黃油一般用紙或鋁箔包裝。其他奶油買一盒淡奶油，最好是雀巢的（其它的效果不太好）。 把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細(xì)沙糖。糖放的越多，越好打發(fā)。 要不停地攪打十五分鐘以上才可以。 或者用電動攪蛋器（2到4分鐘即可）。由于劃分的標(biāo)準(zhǔn)不同，所以奶油的種類相當(dāng)之多。除了上面介紹的動物性奶油、植物性奶油、鮮奶油之外；還可以根據(jù)是否添加食鹽，分為無鹽奶油和含鹽奶油；也可以根據(jù)奶油中油脂含量的多少來區(qū)分，即為高脂奶油和低脂奶油。[1]要功效奶油可以補充缺乏維生素A，較適合缺乏維生素A的人和兒童食用。禁忌與副作用有醫(yī)學(xué)期刊報道：如果要遠(yuǎn)離前列腺腫大，就要避免過多的奶油和人造奶油的攝入，因為這兩種食物可能會導(dǎo)致男性的前列腺腫大。奶油里亦含有多種飽和脂肪酸，這是對血管有害的脂肪酸，還是少吃為佳。冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。飲食文化發(fā)展歷史早在公元前3000多年前，古代印度人就已掌握了原始的奶油制作方法。把牛奶靜放一段時間，就會產(chǎn)生一層飄浮的奶皮，奶皮的主要成分是脂肪。印度人把奶皮撈出裝入皮口袋，掛起來反復(fù)拍打、搓揉、奶皮便逐漸變成了奶油。但這種方法頗費時間，而且從牛奶中產(chǎn)出的奶油量也很少。公元前2000多年，古埃及人也學(xué)會了制作奶油。后來，埃及的奶油制作方法由希臘和羅馬人帶到了歐洲，印度的奶油技術(shù)則經(jīng)過中國，朝鮮傳入了日本，但當(dāng)時古希臘人和古羅馬人制作的奶油只有少量是食用，大部分是作為化妝品抹在臉上。在中世紀(jì)時，歐洲出現(xiàn)了手搖攪拌器，提高了從牛奶中提取奶油的效率。1879年，瑞典的德·拉巴爾發(fā)明了奶油分離機，這是借助滾筒產(chǎn)生的離心力，利用奶油與脫脂奶的不同比重，使奶油得到分離。拉巴爾在1882年又發(fā)明了由內(nèi)燃機帶動奶油分離機，進一步提高了分離效率，奶油分離機的誕生，為奶油生產(chǎn)的機械化開辟了道路。至今西亞的某些山區(qū)，居民仍使用著延續(xù)了5000多年的制作奶油的方法。將加熱的乳脂放入木桶內(nèi)，用木棍攪拌和拍打半個小時）奶油常識很多人喜歡吃奶油，因為那份香濃的美味；很多人拒絕吃奶油，因為據(jù)說它會讓人發(fā)胖。但無論愛還是恨，似乎都缺乏根據(jù)，因為人們對奶油知之甚少，而且誤解頗多。所以有必要認(rèn)真了解一下奶油，這樣，你才能公平地愛它或恨它。奶油選擇動物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出來的一種油脂。脂肪含量很高，較不符合現(xiàn)代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優(yōu)點，但還是少吃為宜，以免發(fā)胖或使膽固醇增高。食用選擇無論何種奶油都有高脂高熱的缺點，所以，吃奶油不發(fā)胖原則上說不可能。如果你禁不住美味奶油的誘惑，可以選擇植物性奶油(margarine)過把癮。這種說法完全錯誤。哪些人群宜食用奶油兒童青少年，老人，職業(yè)人群，更年期婦女，久3、攪散的時候最好用冰水浴，這樣容易打發(fā)，最好用電動的打蛋器。蛋糕上的奶油怎么做：快捷方法（但是植物奶油和動物奶油的優(yōu)勢僅在于不含膽固醇，植物奶油由植物油脂氫化而成，其中的不飽和鍵已經(jīng)成為飽和鍵，所以從飽和度來講和動物奶油沒有區(qū)別。）與常規(guī)的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的飽和脂肪酸、會增加人體內(nèi)膽固醇的含量而成為不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂為原料，所以不含膽固醇，較符合現(xiàn)代的飲食健康標(biāo)準(zhǔn)。但是，植物油脂在氫化過程中產(chǎn)生的脂肪酸為反式脂肪酸（天然脂肪酸為正式脂肪酸），也有其不健康之處。并且無論哪種奶油，所含的熱量都很高，日常食用還是應(yīng)該有所節(jié)制，不宜過量。健康專家介紹，一般的脂肪吃在身體里7天就代謝了，反式脂肪（植物奶油）吃在身體里50天才可以代謝。貯存常識奶油的保存方法并不簡單，絕不是隨意放入冰箱中就可以的。最好先用紙將奶油仔細(xì)包好，然后放入奶油盒或密封盒中保存，這樣，奶油才不會因水分散發(fā)而變硬，也不會沾染冰箱中其他食物的味道。無論何種奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可開心還是：一個雞蛋去茶館喝茶，結(jié)果它變成了茶葉蛋；一個雞蛋跑去松花江游泳，結(jié)果它變成了松花蛋；一有個雞蛋跑到了山東，結(jié)果變成了魯（鹵）蛋；一個雞蛋無家可歸，結(jié)果它變成了野雞蛋；一個雞蛋在路上不小心摔了一跤，倒在地上，結(jié)果變成了導(dǎo)彈；一個雞蛋跑到人家院子里去了，結(jié)果變成了原子彈；一個雞蛋跑到青藏高原，結(jié)果變成了氫彈；一個雞蛋生病了，結(jié)果變成了壞蛋；一個雞蛋嫁人了，結(jié)果變成了混蛋；一個雞蛋跑到河里游泳，結(jié)果變成了核彈；一個雞蛋跑到花叢中去了，結(jié)果變成了花旦；一個雞蛋騎著一匹馬，拿著一把刀，原來他是刀馬旦；一個雞蛋是母的，長的很丑，結(jié)果就變成了恐龍蛋；一個雞蛋是公的，他老婆在外面和別的雞蛋通奸，結(jié)果他變成了王八蛋；一個雞蛋……

人造奶油是用植物油加氫后添加一些香精、色素等添加劑做出來的。天然奶油是從牛奶中提煉的。
一般蛋糕上那種奶油需要我們在市場上購買鮮奶油或者淡奶油，自己在家用打蛋器打發(fā)。也可以購買塊狀黃油加牛奶（黃油和牛奶重量大約是5:7），然后打發(fā)。

方法1：

巨簡單，我上次買了2斤鮮奶，煮開，晾涼，然后放冰箱了（本來打算喝的，家里飲品太多，就一直放著），放了有三天，這期間一次沒動過，然后，鮮奶居然自己分離了，分離的上層就是奶油（這個是動物奶油哦）下層變成了半透明白色液體，然后分離的上層我加了白糖，攪拌，沒打發(fā)，巨巨巨，好吃

隨著人們飲食的西化，蛋糕、冰淇淋等食品已經(jīng)逐漸成為了人們生活中不可或缺的美食了。而是什么讓它們?nèi)绱嗣牢赌�？奶油則當(dāng)之無愧了。

1. 簡介：

顧名思義，奶油奶油，即為奶類中所含的油脂，平時生活里我們口中“冰淇淋”中的淇淋、激凌就是奶油。學(xué)術(shù)點的表達，奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。因為生牛乳靜置一段時間之后，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業(yè)化制作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。

2. 分類：

奶油在類型上分為動物性奶油和植物性奶油。

動物性奶油是從牛奶中的脂肪分離得到的，而植物性奶油是用大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。

相比較而言，動物性奶油口感更好，植脂奶油就是我們平時在蛋糕店里買到的那種，熱量一般比動物性奶油少一半，且不含膽固醇，飽和脂肪酸更少。國內(nèi)市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。

3. 自己怎么做奶油？

原料：淡奶油、糖

工具：打蛋器

買回來淡奶油倒出來以后我們會發(fā)現(xiàn)它并不是我們印象中熟悉的奶油的樣子，此時我們需要將其打發(fā)就好了。由于奶油本身沒有味道，打發(fā)過程中我們需要加糖。奶油與糖的比例大約10:1

一般打發(fā)奶油需要較低的溫度，約為4-5攝氏度，（千萬不能冷凍），高速打發(fā)3-5分鐘，打到拿出打蛋器能拔尖，奶油表面順滑即可。如果打發(fā)過度了，只要再加一些沒有打過的淡奶油接著打就可以了。打好后的奶油是這樣的

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奶油分很多種，鮮奶油又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液態(tài)。鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油，動物性奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。