魯菜，川菜，湘菜，微菜�；卮鸹禺�。

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我比較喜歡吃粵菜。前段時間去了一次廣州，吃了點讀得是非常正宗的粵菜，覺得當(dāng)?shù)厝顺缘臇|西都非常精致。好懷念紅米腸和鳳爪。

八大菜系，我個人喜歡粵菜,湘菜和川菜

大家熟知的是八大菜系:

川、魯、蘇、粵、閩、浙、湘、徽

菜系細(xì)分分為如下:

1〉按區(qū)域劃分為四大菜:

山東菜、四川菜、浙江菜或淮揚菜、廣東菜;

2〉按省劃分為八大菜系:

魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜;

3>按文化流派劃分:

東北菜、北京菜、天津菜、冀魯菜、膠遼菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、廣東菜;

4>北方飲食中心:有“吃在天津\"的稱號;

西部飲食中心:有“食在中國,味在成都\"的稱號;

東部飲食中心:有“天下第一食府”的稱號蘇州;

南部飲食中心:有“食在廣州\"的稱號。

5>中國北方寒冷,菜肴以濃厚，咸味為主;

中國華東地區(qū)氣候溫和,菜肴以甜味和咸味為主;

中國西南地區(qū)潮濕多雨,菜肴多以麻辣濃味為主;

6>山東菜和北京菜擅長:爆、炒、烤、熘等;

江蘇菜擅長:蒸、燉、燜、煨等;

四川菜擅長:烤、煸炒等;

廣東菜擅長:烤、焗、炒、炸等。

大家比較喜歡的有川菜、湘菜、淮揚菜、粵菜較多。

大家好，我叫姚大廚，致力于每天分享美食教程，希望大家在家就能做出健康美味的飯菜，有喜歡美食的可以關(guān)注我。

感謝您的邀請，眾所周知，中華有八大菜系，分別是：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜，他們各有千秋，極具特色，當(dāng)然這與他們所處的環(huán)境和氣候、資源是分不開的。要說我最喜歡的還是湘菜，因為我半身對于香辣是比較中意的，因為感覺比較開胃，而湘菜香鮮、酸辣、軟嫩是其特色，比如麻辣子雞等都是不錯的菜式。

以上是我的個人看法，歡迎大家下方評論留言。

要問八大菜系中最愛的一系，壹周君脫口而出的一定是川菜。從小就奠定了嗜辣的堅固基礎(chǔ)，所以對于以麻、辣、魚香為主打味道的川菜是喜愛有加。

身不在川渝地區(qū)，但從小就受著川渝風(fēng)味的熏陶。壹周君何出此言？

一個家庭里的掌勺人，就像是一個新聞活動里的把關(guān)人一樣，你所能接收到的訊息，取決于把關(guān)人的取舍。

在壹周君的家里，母親大人就是那個控制著壹周君的味蕾的人。 因為她嗜辣，所以從小的飯菜幾乎都有那么幾道川菜的身影。比如水煮魚，幾乎是小學(xué)乃至高中時期每個周末的必吃之菜。不過吃不吃辣還真和先天基因有關(guān)，壹周君第一次嘗試水煮魚，便被那辣得叫人直跺腳的味道吸引住了。

其實，川菜中最喜歡吃的并非水煮魚，而是毛血旺和水煮肉片。

與水煮肉片的相遇是在初中一次下館子的時候，同行的朋友點了水煮肉片。當(dāng)時的壹周君還把水煮魚奉為最愛的菜沒有之一，但沒曾想自己也是個喜新厭舊之人，剛嘗了水煮肉片，便果斷讓其取代了水煮魚在壹周君心中的位置。

品嘗到毛血旺是更晚些的時候，因為小時候的壹周君對于鴨血、牛肚等一切內(nèi)臟或是血塊都是抗拒的，覺得這些食材太過生猛，始終不愿為之打開大門。直到上了大學(xué)，才懂得了毛血旺的珍貴，可能是年幼的壹周君不懂事，不懂得要“博吃群食”。

毛血旺里最愛兩樣，一樣是鴨血，一樣是毛肚。壹周君始終認(rèn)為毛血旺就是簡化了的重慶火鍋，里面的一些食材也都是火鍋里的團(tuán)寵，比如鴨血、百葉、午餐肉、豬肚等等，烹制方法也在某種程度上是相通的。都是經(jīng)過現(xiàn)時燙煮。

8大菜系，最愛粵菜，因為愛看老廣的味道

很高興來回答問題！

如今的八大菜系:魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽，然后大致介紹一下它們。

魯菜：山東菜系，味道十分濃厚，特別喜歡用蔥蒜，主要以海鮮、內(nèi)臟和湯菜為主。因為魯菜對其他菜系的影響頗大，所以魯菜為八大菜系之首。代表菜有灌湯包、醬豬蹄、香酥雞等。

川菜：四川菜系，風(fēng)味比較統(tǒng)一，比較重視選料，烹飪方法多樣，口味較重，特點是酸、甜、麻、辣、香，代表菜有回鍋肉、夫妻肺片、麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香肉絲！

蘇菜：江蘇菜系，受本地自然資源影響，菜色四季都有區(qū)別，講究配色以及烹飪技巧，以燜、燉、煨為主，代表菜有糖醋排骨、獅子頭、太湖銀魚、咕老肉等。

粵菜：粵菜有六味：酸、甜、苦、咸、辣、鮮，烹飪方法以煎、炸、燴、燉為主。代表菜有烤乳豬、什錦烏石參、東江鹽焗雞等。

閩菜：福建菜系，閩菜講究刀工、火候、選料，重視煲湯，口味偏酸、甜、淡，因臨近大海，菜多以海鮮為主，酸甜可以去腥，淡可以保證海鮮的原汁原味。代表菜有魚丸、餛飩、炸五香、面線糊等。

浙菜：就是浙江菜系，因處于魚米之鄉(xiāng)，多產(chǎn)魚蝦，因此口味清鮮，烹飪方法以燉、炸、燜、蒸為主，注重原汁原味，制作精細(xì)，代表菜有：西湖醋魚、龍井蝦仁等。

湘菜：湖南菜系，油多味濃，喜加辣椒，烹飪方法以臘、熏、煨、蒸炸等為主，湘菜也多以煙熏臘肉和腌肉為主，代表菜有東安子雞、長沙小吃（臭豆腐）、臘味合蒸等。

徽菜：安徽菜系，徽州是山區(qū)，各種山珍野味，構(gòu)成了徽菜主佐料的獨到之處，代表菜有火腿燉甲魚，腌鮮鱖魚，黃山燉鴿等。

然后我個人認(rèn)為最受歡迎的應(yīng)該是川菜，全國各地大街小巷都是麻辣火鍋店足以說明川菜的受歡迎程度！

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