怎樣做蘿卜燒肉？

我的回答時(shí)：常聽(tīng)老人們說(shuō)：“冬吃蘿卜夏吃姜，一年身體都健康”。眼下正處于一年當(dāng)中最寒冷的季節(jié)——“冬季”，也是吃蘿卜的最佳時(shí)節(jié)。 蘿卜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中含有豐富的維生素和微量元素，經(jīng)常食用對(duì)身體有很大的益處。

蘿卜燒肉是一道家常美食，雖然它的做法看似簡(jiǎn)單方便，但是想要做出一道好吃的蘿卜燒肉還是需要下一番功夫。我個(gè)人認(rèn)為一道好吃的蘿卜燒肉應(yīng)該滿足肉質(zhì)肥而不膩、軟嫩鮮香，蘿卜鮮嫩、爽口入味等特點(diǎn)。

下面就到了飯飯的美食分享時(shí)間，根據(jù)自己親自下廚的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)分享，歡迎大家制作品嘗！

“蘿卜燒肉”之制作流程

—準(zhǔn)備食材—

【主料】：五花肉500克、蘿卜2個(gè)

【配料】：生姜、蒜子、八角、小蔥

【調(diào)料】：料酒、生抽、老抽、蠔油、陳醋、食鹽、食用油、雞精、胡椒粉

—開(kāi)始制作—

1、將新鮮的五花肉清洗干凈，用刀將其切成薄片，放入一個(gè)干凈的大碗中，向碗中加入適量的清水，將五花肉侵泡一個(gè)小時(shí)，期間隔半個(gè)小時(shí)換一次清水，最后將侵泡之后的五花肉撈出再用清水洗凈，放入碗中備用。

2、將蘿卜去皮用清水清洗干凈，用刀將其切成滾刀塊，放入碗中備用；生姜去皮切片，蒜子去殼切片，小蔥洗凈切成蔥段，分別放入碗中備用。

3、鍋中加入適量的清水，大火將其煮沸，然后將蘿卜塊放入鍋中焯水30秒即可，然后撈出控干水分，再用清水洗凈，放入碗中備用。

4、鍋中倒入少許的食用油滑鍋，然后將五花肉倒入鍋中，開(kāi)小火慢煎，煎出五花肉中的豬油，直到五花肉表面微微發(fā)焦時(shí)即可將五花肉撈出瀝干油分，放入碗中備用。

5、鍋中殘留煎五花肉的豬油，放入姜片、蒜片和八角炒出香味，然后將五花肉倒入鍋中均勻翻炒，再向鍋中倒入適量的料酒，同時(shí)再放入適量的老抽上色，最后再向鍋中倒入適量的開(kāi)水。

6、向鍋中加入適量的蠔油、生抽和少許的陳醋，然后再將蘿卜塊放入鍋中，大火將其煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火慢燉25分鐘左右即可。

7、向鍋中加入適量的食鹽調(diào)味，再放入適量的雞精和胡椒粉提鮮，然后再放入適量的蔥段即可出鍋。一道肉質(zhì)鮮香，蘿卜軟嫩入味的蘿卜燒肉就做好了。

“蘿卜燒肉”之“技術(shù)Tips”

——》蘿卜中含有一定的澀味，提前將蘿卜用熱水焯一下水，這樣做出來(lái)的蘿卜就不會(huì)有澀味，吃起來(lái)口感也好。

——》先將五花肉切成薄片之后，再放入碗中用清水侵泡，有利于將肉中更多的血水逼出，從而達(dá)到一定的去腥效果。

——》為了防止五花肉中殘留腥味，在燒五花肉時(shí)加入適量的料酒，可以去除肉中殘留的腥味，這樣五花肉吃起來(lái)就不會(huì)有腥味。

——》在做蘿卜燒肉時(shí)，放入適量的陳醋，有利于將五花肉和蘿卜燒的軟嫩入味，同時(shí)吃起來(lái)也會(huì)更加的鮮香。

——》在做蘿卜燒肉時(shí)，要用小火慢燉，這樣有利于五花肉和蘿卜吸收湯汁，吃起來(lái)鮮香軟嫩入味口感好。

——》在做蘿卜燒肉時(shí)，要加入開(kāi)水，切記不要加冷水，防止加入的冷水導(dǎo)致肉質(zhì)收緊，不利于將五花肉燒的軟嫩入味，影響食用時(shí)的口感。

“蘿卜燒肉”之問(wèn)答要點(diǎn)分析

1.為什么我做出來(lái)的五花肉有腥味呢？

答：主要是在五花肉去腥時(shí)沒(méi)有做好。我在制作這道蘿卜燒肉時(shí)，首先將五花肉切成薄片，再放入碗中用清水侵泡1小時(shí)，在侵泡的過(guò)程中可以將五花肉中的血水慢慢的逼出，從而達(dá)到一定的去腥效果。另外，在燉五花肉的過(guò)程中我又加入了適量的料酒，利用料酒的去腥作用，就可以將五花肉中殘留的腥味去除，這樣做出來(lái)的五花肉就不會(huì)有腥味。

2.為什么我做出來(lái)的蘿卜有澀味呢？

答：主要是沒(méi)有提前將蘿卜中的澀味去除。我在做這道蘿卜燒肉時(shí)，提前將蘿卜在鍋中用熱水將其焯了一下水，然后再用清水將焯水后的蘿卜清洗了一遍，這樣就可以去除蘿卜中的澀味，做出老的蘿卜吃起來(lái)就不會(huì)有澀味。

3.為什么我做出來(lái)的五花肉和蘿卜吃起來(lái)不夠鮮嫩入味呢？

答：主要是沒(méi)有把握好燉煮五花肉和蘿卜時(shí)的火候。我在燉煮這道蘿卜燒肉時(shí)，首先在鍋中用大火將其煮沸，然后再用小火慢燉25分鐘，在小火慢燉的過(guò)程中，五花肉和蘿卜能夠充分吸收湯汁，這樣做出來(lái)的五花肉和蘿卜吃起來(lái)才夠鮮嫩入味，口感好。

4.為什么加入開(kāi)水呢？

答：很多人在燒五花肉時(shí)這個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)加入的是冷水，這個(gè)做法是錯(cuò)誤的。此時(shí)鍋中的溫度很高，加入的冷水會(huì)使五花肉肉質(zhì)收緊，在燉煮時(shí)很難將肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分釋放出來(lái)，同時(shí)五花肉肉質(zhì)收緊之后，不利于將五花肉燉的軟嫩入味，影響食用時(shí)的口感。

“蘿卜燒肉”之結(jié)束語(yǔ)

鮮嫩入味的蘿卜燒肉制作方法到這里就講完了，掌握了上述的制作小技巧，就可以制作出一道蘿卜入口鮮香、肉質(zhì)細(xì)嫩的蘿卜燒肉。如果您知道還有關(guān)于蘿卜燒肉好吃的做法，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，說(shuō)出你的想法，我們一起探討交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜負(fù)，飯飯?jiān)诖烁兄x您的觀看。

我是“飯飯愛(ài)生活”，一個(gè)喜歡攝影的美食愛(ài)好者，原創(chuàng)碼字不易，如果您看完這篇文章對(duì)您有所幫助，麻煩點(diǎn)贊或者關(guān)注“飯飯愛(ài)生活”，您的關(guān)注是我前進(jìn)的動(dòng)力，感謝您的觀看。

——謝謝邀請(qǐng)，我是熱愛(ài)美食，熱愛(ài)生活的萬(wàn)家燈火張家人，很高興每天為大家分享美食的一些制作方法和心得，用普通的食材，簡(jiǎn)單的烹飪，在家也能做出“色香味”俱全的美味佳肴。

今天很高興回答這個(gè)問(wèn)題，因?yàn)檫@道菜里的蘿卜就是我很喜歡的一種蔬菜，價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)豐富，在我們這兒，不管是青蘿卜，胡蘿卜，紅芯蘿卜，白蘿卜都很豐產(chǎn)，市場(chǎng)上賣的也不貴，兩塊錢就能買一大根。蘿卜雖然普通，可營(yíng)養(yǎng)和功效卻不容忽視，老話就有“蘿卜賽人參”的說(shuō)法，特別是在寒冷而又干燥的冬季，它可是有著潤(rùn)燥，健脾胃，助消化，提高免疫力等的功效，很適合冬季食用。

“怎樣做好蘿卜燒肉”，首先要說(shuō)的就是蘿卜中有股怪味，就是老百姓經(jīng)常說(shuō)的“臭蘿卜味”，所以在用蘿卜燒肉前，最好先把蘿卜給焯下水或者蒸一下，這樣就能使燒出的蘿卜不但沒(méi)有臭蘿卜味，還軟糯清甜很好吃，而且還能縮短后期燒制時(shí)間。還有蘿卜和肉燒在一起，吸收了肉的鮮香，變得味道不再寡淡，吃起來(lái)特別香，回味里還有甘甜，使整道菜的口感豐富有層次。

那么究竟怎么做好這道“蘿卜燒肉”呢，現(xiàn)在我就給大家分享一種簡(jiǎn)單版的家常做法。

具體的操作步驟如下

【食材】綠蘿卜一根差不多350克，五花肉150克，粉條100克，木耳20克，蔥姜蒜各5克，八角一粒。喜歡吃辣椒的可放些干紅辣椒段炒制。

【調(diào)料】料酒10克，生抽20克，老抽5克，鹽3克，糖5克（焯蘿卜時(shí)需要3克，炒時(shí)需要2克），胡椒粉少許（不喜歡的可以不加）。

【具體的流程】

——把蘿卜去掉頭尾，然后洗凈，要焯水的話就不用去蘿卜皮了，先把它對(duì)半切開(kāi)，然后頂?shù)肚谐砂肜迕鬃笥液竦钠瑐溆�；五花肉也切成厚片備用；蔥切馬蹄片，姜切片，蒜切片備用；粉條用溫水泡軟；木耳提前泡發(fā)后，把根部去掉，撕成小塊備用。

——鍋里放入清水，水開(kāi)放入3克白糖，把蘿卜片放入焯水（這樣既可以去除臭蘿卜味，還能使炒出的蘿卜更好吃），等水再開(kāi)，稍翻就把它撈出沖洗干凈控水備用。

——鍋里燒油，油熱先倒出，放入冷油，把五花肉放入煸炒，等炒出油脂，微黃時(shí)，需要倒出多余的油，只留炒菜的即可，放入八角，蔥姜蒜炒出香味，把焯好的蘿卜片放入翻炒均勻，加入料酒10克，生抽20克，老抽5克，繼續(xù)翻炒均勻，然后加入兩炒勺的清水，要差不多沒(méi)過(guò)蘿卜片，燉煮約8分鐘左右，到時(shí)間后加入粉條，木耳，開(kāi)始加入鹽3克，糖2克，胡椒粉少許調(diào)味，再次翻炒均勻，把粉條炒好后即可出鍋，好吃的“蘿卜燒肉”就做好了。

以上就是我對(duì)“怎樣做蘿卜燒肉”這個(gè)問(wèn)題的回答，蘿卜又軟又糯而不爛，與肉完美結(jié)合，鮮香的同時(shí)又有回味的清甜，是很適口，老少皆宜的家常菜，希望大家能夠喜歡。

為生活添色彩，給家庭增樂(lè)趣，我是熱愛(ài)美食，熱愛(ài)生活的萬(wàn)家燈火張家人，很高興每天為大家分享美食的一些制作方法和感受，期待大家的點(diǎn)贊，評(píng)論，轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注。

豬肉好吃，可以搭配土豆、茄子等各種蔬菜，冬季將豬肉和蘿卜搭配，不僅好吃，還具有很多功效。蘿卜有“小人參”的美稱，能增強(qiáng)肌體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌、抗癌有重要意義。常吃蘿卜可軟化血管、穩(wěn)定血壓、降低血脂、預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化等病。冬季上市的蘿卜又便宜，今天的蘿卜只賣1塊錢一斤，何不多吃呢？”

• 蘿卜2個(gè)
• 肥瘦肉200克
• 青椒1個(gè)
• 大蔥1根
• 生姜1塊

• 油適量
• 醬油10毫升
• 鹽4克
• 白糖3克
• 黃酒10毫升
• 辣椒粉2克

豬肉洗凈焯水5分鐘撈出切片。

青蘿卜和青椒洗凈切片。

鍋中倒油燒至七成熱，加入肉片油煎一下更香，加入鹽、醬油、白糖和黃酒翻炒上色。

蔥切段，生姜切絲，加入蔥姜翻炒更有滋味。

肉炒入味后，加入蘿卜和青椒。

加入辣椒粉炒至蘿卜變軟即可。

蘿卜燒肉好吃的做法，我來(lái)告訴你：

食材準(zhǔn)備：準(zhǔn)備好五兩豬五花肉，白蘿卜1根，香蔥、姜適量、醬油、冰糖、雞精、料酒各適量、鹽適量。

一、把五花肉洗干凈，用沸水燙一下，焯水之后撈出來(lái)切塊，先煮一下再切塊，能切的更平整。

二、蘿卜削皮，切成塊備用。

三、鍋燒熱放食用油，油熱后下五花肉邊煎邊炒，大約兩分鐘，把肥肉里的油逼出來(lái)（一定事先要煸到吐油，并等醬汁完全吸附），把肉鏟到一邊，加一勺糖，小火熬一會(huì)之后用鏟子翻炒，不然容易糊鍋。

四、肉翻炒一下，加料酒、老抽均勻上色、，倒入蘿卜，我覺(jué)得蘿卜燉得爛一點(diǎn)會(huì)更好吃，所以這個(gè)時(shí)候就下了。然后放入蒜、姜、八角、桂皮，加水沒(méi)過(guò)蘿卜，水再次燒開(kāi)時(shí)記得撇掉浮沫，然后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)分鐘左右，最后大火收汁，再加一點(diǎn)味精提鮮就可以直接盛出了。

以上就是蘿卜燒肉好吃的做法，希望對(duì)你有幫助哦~

用料

白蘿卜 半根

五花肉 250g

冰糖 5g

老抽 2g

生抽 2g

八角 1個(gè)

小蔥 1根

生姜 1片

開(kāi)水 適量

1、五花肉冷水入湯鍋，煮去血水。

2、瀝干后，切成小片。

3、平底鍋起小火，請(qǐng)入五花肉。 五花肉本身油脂豐富，小火慢煎會(huì)慢慢逼出其中的油脂，如果用的是不粘鍋，就不需要額外用油煎了。

4、翻面，煎至兩面微黃。

5、加入5g冰糖，小火翻炒至冰糖融化。 加冰糖主要是為了炒糖色，讓五花肉色澤更漂亮，也可以不加。

6、再調(diào)入老抽和生抽，進(jìn)一步提色增香。

7、注入適量開(kāi)水，沒(méi)過(guò)食材。 加開(kāi)水而不是冷水可以防止肉質(zhì)驟冷收縮，影響口感。

8、放入八角和蔥結(jié)、生姜，去腥增香，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燉煮約25分鐘。

9、趁熬煮時(shí)來(lái)處理白蘿卜。把半個(gè)白蘿卜洗凈削皮。切成小薄片。再把蘿卜放入鍋中

10、蓋回蓋子，繼續(xù)燉煮約25分鐘。湯汁收濃后，即可出鍋。

用料

蘿卜燒肉（小朋友最愛(ài)吃）的做法

1. 五花肉切小段洗干凈

2. 下鍋焯水

3. 撈出瀝干備用

4. 鍋中倒油，加入紅糖，炒粘稠后放入五花肉翻炒上色，然后倒入料酒繼續(xù)翻炒10-15秒。

5. 切好姜片和大蔥葉子備用

6. 鍋中加入水，糖，鹽，生抽，老抽。燒開(kāi)后放入蘿卜。

7. 放入蘿卜燒開(kāi)后放入生姜片和大蔥葉子。

8. 中小火燜煮半小時(shí)開(kāi)蓋大火收汁

9. 好吃又香的蘿卜燒肉就做好啦。

10. 上菜

你好！很高興回答你的問(wèn)題

蘿卜燒肉中肉酥爛，蘿卜香，味鮮美，色金黃。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。

用料

蘿卜 五花肉 白冰糖 蔥姜 八角 桂皮 香葉

生抽 老抽 白酒

做法

1.蘿卜切塊、五花肉切塊后焯水。

2.小火放入五花肉煎出肥油，兩面煎到金黃色后撈出。

3.鍋中留少許油，放入冰糖，小火熬出焦糖色，下入五花肉煸炒上色，下入蔥姜、八角、桂皮、香葉，加入適量的生抽、老抽，煸炒均勻后加入少量白酒，煸炒出香味后加入適量的熱水，燒開(kāi)后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘。

4.時(shí)間到開(kāi)蓋，加入少許的十三香，下入蘿卜，蓋上鍋蓋，中火10分鐘。

5.開(kāi)蓋，大火燒汁，出鍋前加入少許鹽調(diào)味。

蘿卜是古今我們國(guó)家，不可缺少的食物﹐常被稱為亞洲之寶。俗語(yǔ)說(shuō)“冬吃蘿卜，夏吃姜，蘿卜有「小人參」的美稱。蘿卜是秋冬當(dāng)令的蔬菜。購(gòu)買蘿卜時(shí)，應(yīng)挑選形狀正直、外型成圓矸形或短矸形，表面呈現(xiàn)潔白光滑且無(wú)裂痕，沒(méi)有空心或花心葉柄新鮮不枯萎的蘿卜。一起來(lái)跟著看看蘿卜怎么燉肉的吧！

好吃的菜肴不一定要很復(fù)雜，簡(jiǎn)單的幾樣配料就非常好吃。我喜歡梅花肉，但是燉肉要有些油質(zhì)才好吃、所以蘿卜燉肉我還是會(huì)用帶一點(diǎn)肥的肉品

【調(diào)味料】

醬油40克，糖一小匙，豆瓣醬一大匙，酒兩大匙，水200克

【食材】

梅花肉、姜、蔥、白蘿卜

【做法】

五花肉煎香，放入姜片，轉(zhuǎn)小火放入豆瓣醬，醬油略炒。

嗆入酒后加入200cc水大火煮滾后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燉煮20分起，然后放入白蘿卜、剩下的糖、白胡椒粒、辣椒燉煮至蘿卜軟爛上桌前灑上蔥花即可。

：：料理筆記 ：：

蘿卜容易熟，而且水份多不可加太多的水，不然就燉化了，口感就不好了，加點(diǎn)香醋可以讓蘿卜保持完整性，不易燉糊，鹽下多少根據(jù)自己口味調(diào)入。

加入水后也可放入砂鍋燉煮至熟更加美味。用老抽上色，放冰糖燒出來(lái)的肉比較亮，不喜歡蘿卜的味道可以先將蘿卜焯水。

白蘿卜的汁液能讓肉類瞬間變清爽許多，是解膩的好幫手。此外蘿卜也適合放入蔬菜湯中當(dāng)作湯底，其甜味更容易且快速釋放到湯中，因此不需久煮很方便，想喝到清爽的菜肴，就可以使用白蘿卜喔！冬季的解膩清爽料理就靠蘿卜了！一定能讓你感到大大滿意的。

首先非常感謝在這里能為你解答這個(gè)問(wèn)題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進(jìn)這個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。

在以上的分享關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答都是個(gè)人的意見(jiàn)與建議，我希望我分享的這個(gè)問(wèn)題的解答能夠幫助到大家。

怎么做蘿卜燒肉？

我來(lái)答

蘿卜燒肉中肉酥爛，蘿卜香，味鮮美，色金黃。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌有重要意義蘿卜體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。

材料

豬五花肉500克，白蘿卜1根，香蔥、姜適量。

調(diào)料

醬油、冰糖、雞精、料酒各適量。

蘿卜燒肉

蘿卜燒肉中肉酥爛，蘿卜香，味鮮美，色金黃。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌有重要意義蘿卜體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。

蘿卜燒肉中肉酥爛，蘿卜香，味鮮美，色金黃。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌有重要意義蘿卜體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。

蘿卜燒肉

蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。

材料

豬五花肉500克，白蘿卜1根，香蔥、姜適量。

材料

醬油、冰糖、雞精、料酒各適量。

做法

1、 五花肉切塊焯水后洗凈浮沫，蘿卜去皮切滾刀塊，蔥挽結(jié)，姜拍松。

2、 鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)，放入五花肉、姜塊煸炒到肥肉部分微微吐油時(shí)，依次調(diào)入料酒、醬油，先不要急著加水，等肉吸附足了醬汁完全上色后，再倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉面。

特色美味蘿卜燒肉

3、 大火燒開(kāi)后，撇盡浮沫，放入蔥結(jié)，改小火燉1個(gè)半小時(shí)。

4、 放入蘿卜，放冰糖、雞精調(diào)味，再蓋蓋燉30分鐘即可。

在這里同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答，還望分享評(píng)論出來(lái)共同討論這話題。

我最后在這里，祝大家每天開(kāi)開(kāi)心心工作快快樂(lè)樂(lè)生活，健康生活每一天，家和萬(wàn)事興，年年發(fā)大財(cái)，生意興隆，謝謝

你好，很高興能回答這個(gè)問(wèn)題，我是一名從事十四五年的廚師，我來(lái)分享一下蘿卜燒肉的做法

選用優(yōu)質(zhì)的五花肉600克，白蘿卜一根300克，可根據(jù)自己的喜好搭配主鋪料，

五花肉燙去表皮的毛，洗干凈，切成一厘米見(jiàn)方的小方塊，鍋中加入水，加入蔥姜，料酒，把肉煮一下，不用煮熟，去去腥味即可。

撈出，鍋中加入寬油，燒至七成熱，下入煮好的肉炸至表皮收緊，炸至金黃色時(shí)撈出備用

鍋中加入清油，放白糖50克，炒糖色，下入五花肉上色，加入八角，桂皮，蔥姜，花椒少許，加入清水漠過(guò)肉即可，調(diào)味，鹽，味精，生抽，老抽，慢火燉至半小時(shí)

白蘿卜切成塊，用熱水燙一下，去去蘿卜的澀味，

待肉燒至熟透，放入白蘿卜在燒至五分鐘，使蘿卜充分入味，收干汁即可出鍋裝盤