大家好，我是愛做飯的天天，給大家分享一個雞蛋最營養(yǎng)的新做法，春節(jié)就饞這道菜，比吃大魚大肉還過癮，營養(yǎng)美味，做法非常簡單，好看又好吃，大人小孩都愛吃，新手看一遍就會，喜歡的朋友可以試一下

下面是我更新的視頻，僅供大家參考，希望可以幫助到你，如果你有更好的建議，可以在視頻下方留言，感謝你的觀看

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雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81. 1%，開水、牛奶沖蛋為92. 5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。

不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。注意：茶葉蛋應(yīng)少吃，因為茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

給大家分享一下雞蛋的具體做法。

煮雞蛋

　　小火煮3分鐘剛剛好。雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，�；鸷笤俳�泡5分鐘。這樣煮出來的蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。

　　而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質(zhì)也會變得難消化。

　　炒雞蛋

　　打蛋時加水和料酒兩樣“寶”。在攪拌蛋液時加入兩樣“寶”，就可以輕松炒好雞蛋。第一個是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。

　　另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加料酒5克，加水50克左右。

　　蒸蛋羹

　　加點牛奶口感滑。將雞蛋打到碗中，一邊攪拌一邊緩緩加入適量溫開水，打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可。注意不要用力攪拌，否則蛋液會產(chǎn)生大量泡沫，蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。

　　等蒸鍋里水開后再放入蒸碗。蒸蛋羹時最好用中火或文火，一般開鍋后8分鐘左右為宜。醬油、鹽、蔥花等調(diào)料應(yīng)在蒸熟后再放。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養(yǎng)價值也更高。

　　荷包蛋

　　加點醋口感嫩。清水中加入少許醋(而非食鹽)，待水開后，使開水保持微開而不太翻滾，將雞蛋打入，煮3~4分鐘后，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

　　咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。

　　煎雞蛋

　　加點面粉顏色好看。首先將鍋燒熱，加入一點點油，接著將雞蛋打入鍋內(nèi)，改用小火加熱，大約1分鐘后蛋白開始凝固，此時可以在雞蛋上灑兩小勺熱水，然后馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鐘就可以了。

　　這樣煎出來的雞蛋更加鮮嫩爽滑，并且比較安全。另外，煎蛋時油在高溫下，容易外濺，可在油鍋中加一點面粉，不僅能防油外濺，煎出來蛋的顏色也好看。

　　攤雞蛋

　　用中火營養(yǎng)好。往鍋內(nèi)倒入少量油，大火加熱，用鍋鏟將油均勻涂滿鍋底，待油熱后，把攪拌均勻的雞蛋沿鍋內(nèi)有油的上口開始繞圈倒入，并迅速填滿孔隙。

　　攤時忌用大火，否則會損失過多的營養(yǎng)。但是火太小了也不行，否則加熱時間相對長，水分丟失較多，攤出的雞蛋發(fā)干，影響口感。因此，攤雞蛋最好用中火。

很高興來分享我的經(jīng)驗。雞蛋最常見的吃法是炒著吃、煮著吃、蒸著吃，吃多了也許早就膩了。我要分享的是鹵雞蛋，即可以當零食吃，也可以下飯。

第一步:雞蛋洗凈，放入鍋內(nèi)煮熟，剝?nèi)ルu蛋外殼。

第二步:在雞蛋表面切花刀，以便更好的入味。

第三步:起鍋燒油，油熱放入八角、五香粉、生抽、蠔油、鹽、甜面醬、適量辣椒粉，放入改好花刀的雞蛋，加入適量水，大火燒開，小火慢燉40分鐘，收汁起鍋。

這樣做出來的鹵雞蛋，不僅口感香醇，營養(yǎng)豐富，更是招待客人的一道美食。

雞蛋是一種營養(yǎng)非常豐富、價格相對低廉的常用食品。首先我們來看看雞蛋中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。

第一，雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。第二，雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。第三,雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營養(yǎng)互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。

蛋白蛋黃營養(yǎng)分布不一樣：蛋黃和蛋白的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營養(yǎng)成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主;蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養(yǎng)素(微營養(yǎng)素是維生素和微量元素的總稱)，特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。

生吃熟吃？當然還是煮熟吃最好。為什么？

雞蛋很容易受到沙門氏菌和其它致病微生物感染，生食易發(fā)生消化系統(tǒng)疾病，生蛋清中含有機生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們妨礙蛋白質(zhì)和生物素的分解和吸收。相反，煮熟雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)由致密變?yōu)樗缮�，易為人體消化吸收。當然，過度加熱后，蛋白質(zhì)過度凝固，也不利于消化吸收。

雞蛋可以食療：蛋清的食療作用主要是潤肺利咽，清熱解毒，用于治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷;雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用；蛋黃油可治小兒消化不良;蛋黃油外敷可治療嬰兒濕疹。

那么重點來了，怎樣吃最有營養(yǎng)？

第一名還是白水煮蛋，帶殼呦。雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，�；鸷笤俳�泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質(zhì)也會變得難消化。

這里推薦三種做法：

1、水煮蛋

水煮雞蛋是一道美味的菜肴，關(guān)鍵是簡單易做，是早餐必備品。雞蛋洗干凈外殼，加水淹沒雞蛋，入鍋，用大火開始煮開，再用小火蒸煮幾分鐘。然后你再去刷牙洗臉化妝什么的，解決完了“私事”，雞蛋也出爐了，配上牛奶或者豆?jié){可以開吃啦。

2、雞蛋羹

雞蛋羹相比水煮蛋，多了攪拌和加料這兩個步驟。先將雞蛋打散攪勻，加2倍蛋液分量的涼開水繼續(xù)攪。然后用屜布過濾氣泡，這可讓蛋羹更絲滑。接著，加鹽調(diào)勻，用保鮮膜封住，牙簽戳幾個小洞，放入蒸鍋隔水蒸。等到蛋羹成型時（10分鐘左右），撒上蔥花，淋上香油即可開吃。

蒸雞蛋羹，味美好吃，營養(yǎng)受損少，老少皆宜。但是要注意，雞蛋要用涼開水，不宜用生水或開水，否則會破壞雞蛋的營養(yǎng)價值和口味。

3、荷包蛋

雞蛋表面洗干凈，鍋里倒少許油，油溫八成熱時敲入雞蛋，在蛋黃出撒些鹽，等到一面成型后用鍋鏟將雞蛋翻面，期間要注意不要煎焦，待到蛋黃熟了之后在食用。

有些人喜歡吃溏心蛋（蛋黃還可以流動的白煮蛋），認為生吃比熟吃更有營養(yǎng)。其實，這是很不衛(wèi)生的吃法。吃了沒有熟透的蛋黃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。并且，未熟透的雞蛋有一股腥味，會使人食欲減退，有時還能使人嘔吐，不宜生吃。

本期導(dǎo)讀：雞蛋的花樣吃法，你會幾種呢？有什么做法推薦？

雞蛋營養(yǎng)豐富是深受人們喜愛的食品之一。具有滋陰潤燥，安神養(yǎng)心，養(yǎng)血安胎，延年益壽的功效。吃法包括水煮蛋，煎荷包蛋，茶葉蛋了，鹵蛋等等。一般情況下一天吃一個雞蛋，營養(yǎng)就夠人體所需了。腦力勞動者還有體力勞動者，患病正在恢復(fù)的人可以適當多吃。雞蛋分為土雞蛋和洋雞蛋。土雞蛋又叫笨雞蛋，是各家各戶自養(yǎng)的雞下的蛋。洋雞蛋指的是養(yǎng)雞場用合成飼料養(yǎng)的雞下的蛋。土雞蛋和洋雞蛋營養(yǎng)上沒有什么區(qū)別，只是土雞蛋營養(yǎng)略微高一點。

雞蛋有很多種吃法，比如煮雞蛋，炒雞蛋，荷包蛋，煎雞蛋，炸雞蛋等比較常見的吃法。研究表明，一個人平均一天不超過兩個雞蛋，營養(yǎng)就夠身體所需。產(chǎn)婦，大病初愈的人，重體力勞動者和腦力勞動者，根據(jù)身體所需，可以適當多吃。雞蛋的膽固醇含量高，也不也不適合多吃，青少年每天吃兩個，老年人每天吃一個就可以。雞蛋煮熟以后營養(yǎng)更容易被人體消化吸收，所以不建議生吃。

今天給大家分享一個紅燒肉鹵雞蛋的方法，雞蛋里吸收了紅燒肉的湯汁，解饞又不長肉。

【紅燒肉鹵雞蛋】

主要食材：帶皮五花肉，煮熟剝?nèi)テさ碾u蛋。

輔助食材：姜片，蔥段兒，八角，花椒，綿白糖，半碗腐乳汁。

制作過程：

1.鍋中加水放入雞蛋，水要沒過雞蛋，開大火燒開煮5分鐘關(guān)火悶10分鐘。取出放涼水中浸泡剝皮，用刀劃幾道口備用。

2.帶皮五花肉切小塊兒。涼水下鍋焯水，撇去浮沫。撈出用清水沖洗干凈備用。

3.另起一鍋倒油，放入綿白糖，小火炒糖色。糖色熬至棕紅色，倒入五花肉煸炒。煸炒至五花肉上色均勻，表皮微焦，加入適量白開水。

4.把姜片，蔥段，八角，花椒倒入鍋中，腐乳汁同時倒入。

5.放入剝好皮的雞蛋。大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘。

6.最后大火收一下汁兒。收汁兒時間視湯汁多少而定。

7.紅燒肉鹵雞蛋完成了。紅燒肉肥而不膩，香酥軟爛。雞蛋顏色誘人，肉香味濃，太解饞了。

分享一個煮雞蛋的小竅門兒：雞蛋清洗干凈，放入鍋中加清水。清水沒過雞蛋。開中火燒開，煮5分鐘關(guān)火，再燜10分鐘。撈出雞蛋入涼水中過涼。不燙手了，拿起一個雞蛋輕輕一磕，然后一滾。光滑的雞蛋殼就像破碎的汽車前擋風玻璃一樣碎而不落。用手指輕輕掀起一塊，然后一拉整張皮就掉下來。完整不破皮太輕松了。這樣煮雞蛋，蛋清和蛋黃特別的嫩，口感特別好，你學會了嗎？

以上就是我的分享了，愿大家牙好胃口就好吃嘛嘛香！關(guān)于我的分享有任何疑問或者做法的討論，歡迎在評論區(qū)交流。另外如果我的回答對您有幫助，也請您關(guān)注點贊收藏轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝您的支持。

雞蛋是大眾食品，營養(yǎng)豐富，被人們用來做很多美食。除開嘴普通的吃法，還可以做很多花樣小吃，花樣做法，接下來就和大家一起分享幾種用到雞蛋做材料的美食小吃。

芒果班戟——一款小甜點

材料：雞蛋三個、牛奶250毫升、奶油200毫升，白沙糖適量、低筋面粉適量、黃油適量

步驟：

1、蛋黃打散，倒入牛奶拌勻；用過濾篩適量底精面粉，放少量白沙糖，用打蛋器攪拌均勻成面糊狀；黃油融化倒入面糊拌勻，過濾成細膩的面糊，放入冰箱冷藏半小時左右；

2，不沾平底鍋預(yù)熱，一勺面糊放入鍋中，迅速覆蓋鍋底，小火煎制，餅皮邊緣裂開，中間鼓起，即熟取出餅皮；

3、淡奶油加入白沙糖，打發(fā)成凝固狀態(tài)；

4、芒果去皮，切成成長方塊；

5、取一餅皮（接觸鍋底的那一面放里面），放入一勺奶油，放入一塊切好的芒果，再添一點兒奶油，包好餅皮（包裹嚴實，收口的一面朝下）；

6、做好放冰箱冷藏2個小時左右即可食用。

芒果班戟，是一款不錯的小甜品，咬上一口，滿滿的奶香甜蜜，和芒果的味道！

注：芒果可以換成自己喜歡的水果！

【西紅柿雞蛋餅】

材料：雞蛋2個，西紅柿1個，少量面粉

1、西紅柿十字花刀，開水燙一下，去皮，切成細末；

2、雞蛋打入碗中，加入鹽，胡椒粉，攪拌均勻；

3、把西紅柿末放入蛋液中，加適量面粉，攪拌均勻成糊狀；

4、不粘鍋預(yù)熱，刷一層油，一勺西紅柿蛋液，晃動鍋使蛋液充分覆蓋鍋底，小火慢慢煎，一面煎好，翻面再煎幾秒鐘即可；

西紅柿雞蛋餅，做法簡單，好吃還營養(yǎng)，老少皆宜。注：根據(jù)自己的口味、選擇加鹽或是糖，喜歡吃辣椒的朋友，表面可刷一些辣椒醬。

【烤雞蛋牛奶布丁】

食材：雞蛋2個、牛奶250毫升，白糖適量

步驟：

1、雞蛋打入碗中（碗耐高溫），拌勻；

2、加入適量白糖，攪拌均勻；

3、把牛奶倒入，邊倒邊攪拌（多攪拌一會），使牛奶雞蛋能充分融合；

4、烤箱預(yù)熱，把拌雞蛋牛奶液放入烤箱，210度，烤30分鐘即可。

烤雞蛋牛奶布丁，奶香濃郁，口感潤滑，孩子的最愛，可添加一些堅果、果干、餅干碎，一起吃，口感會更好。

謝謝頭條邀請。雞蛋蒸熟后吃最有營養(yǎng)，優(yōu)其是幾個月大的小孩吃蒸雞蛋，對小孩大腦發(fā)育最為有利。雞蛋含蛋白質(zhì).微量元素很多，蒸熟吃可以滅掉雞蛋里的細菌.更利于消化吸收。

雞蛋首先煎炸會破壞營養(yǎng)。如果這道菜用點心做可以作為寶寶輔食，好吸收，健康營養(yǎng)。

食材清單

雞蛋3個

鹽一點

香油一點

烹飪步驟

1. 把三個雞蛋打在盤子里，用筷子打散。

2.鍋內(nèi)加入兩小碗的水，大火燒開。把打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)為小火。

3.期間不斷攪動雞蛋，防止粘連。

4.大約一分鐘后，轉(zhuǎn)為中火，繼續(xù)攪動雞蛋。

5.大概五分鐘后，雞蛋基本上和水分離了。加入少量的鹽及一丁點的香油即可。

6.按照口味可以撒上一點火腿末或韭菜末。

最后一步

水、蛋分離

小貼士

火候要控制好