埃及塘鲺敗壞了整個(gè)鯰魚家族的名聲，但埃及塘鲺也表示非常委屈：“人家只是生存能力強(qiáng)了點(diǎn)，能在臭水溝里生活，在干凈的水里也能生活啊。本來人家在非洲過得好好的，你們流氓兔為了賺錢，非把人家運(yùn)過來養(yǎng)在臭水溝里，轉(zhuǎn)過頭來又罵人家是垃圾魚，實(shí)在是冤枉啊！”所以，埃及塘鲺本身并不臟，臟的是黑心的養(yǎng)殖戶。

很多人為了賺錢，降低養(yǎng)殖成本，將埃及塘鲺養(yǎng)在污水甚至化糞池里，用各種便宜的腐爛發(fā)臭食物甚至糞便來喂養(yǎng)，結(jié)果養(yǎng)出來的埃及塘鲺雖然便宜，但是又腥又臭，遭人嫌棄。之后埃及塘鲺的養(yǎng)殖環(huán)境被曝光后，整個(gè)鯰魚家族都跟著遭了殃，背上了“垃圾魚”的罵名，甚至黃鱔和泥鰍等無鱗魚也跟著遭了殃，因?yàn)橛腥苏J(rèn)為所有無鱗魚都不干凈。

那么，“害群之馬”埃及塘鲺是如何敗壞鯰魚家族的名聲的呢？埃及塘鲺到底臟不臟呢？埃及塘鲺，學(xué)名尖齒胡鲇（鲇同鯰），又稱北非胡鲇、革胡子鯰、埃及胡子鯰等，為鲇形目胡子鯰科的一種，原產(chǎn)于非洲，引進(jìn)亞洲及歐洲。棲息在淡水水域，生命力極強(qiáng)，干旱時(shí)，能躲藏泥中，以口直接呼吸空氣，或利用強(qiáng)壯的胸鰭在路地上爬行找尋水塘，屬雜食偏肉食性，主要以無脊椎動(dòng)物、魚類、腐肉等為食，可做為食用魚及養(yǎng)殖魚類。埃及塘鲺在中國(guó)本地有親戚，那就是被稱為塘角魚的本地塘鲺。上圖就是埃及塘鲺的外貌特征，本地塘鲺的體色偏黃，個(gè)頭偏小一點(diǎn)。

鯰魚，是鲇形目的統(tǒng)稱，鲇形目有2800多個(gè)物種，是一個(gè)龐大的家族，家族成員眾多，有美味的土鯰、大口鯰、江團(tuán)、芝麻劍等，有巨大的歐洲六須鯰和湄公河巨鯰，有用來冒充龍利魚的巴沙魚（博氏巨鯰），有傳說中會(huì)吃人的坦克鴨嘴魚（巨魾），有用來觀賞的招財(cái)貓（紅尾鯰）、成吉思汗魚等等，甚至連清道夫和黃辣丁也屬于鲇形目，但它們一般不被算作鯰魚一類。

所以，鯰魚是個(gè)非常龐大的家族，不能因?yàn)榘＜疤瘤蹙桶阉�有鯰魚一棒子全打死，這是不現(xiàn)實(shí)的。如果一個(gè)養(yǎng)殖品種生命力特別強(qiáng)，那么養(yǎng)殖戶就會(huì)想方設(shè)法的降低養(yǎng)殖成本，以最低的成本來將其養(yǎng)大后銷售掉。降低養(yǎng)殖成本不可厚非，這符合經(jīng)濟(jì)規(guī)律，但成本將得太低，以致于違反了《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》的話，就屬于黑心養(yǎng)殖戶了。

埃及塘鲺的名聲就是被黑心養(yǎng)殖戶給弄臭的�！�這是印度，國(guó)內(nèi)有些養(yǎng)殖場(chǎng)就是這樣的景象

相信很多人都知道黑心養(yǎng)殖戶是怎樣養(yǎng)殖埃及塘鲺的，各種惡心的視頻網(wǎng)上有很多，我就不多說了。但大多數(shù)養(yǎng)殖戶還是有職業(yè)道德的，干凈環(huán)境里養(yǎng)殖出來的埃及塘鲺是完全沒問題的，可以放心食用，口感也很好。就算是黑心養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖出來的埃及塘鲺，其實(shí)做熟了也是可以吃的，因?yàn)槟壳盀橹谷伺c共患的細(xì)菌性和病毒性疾病幾乎沒有（此次新發(fā)地事件中三文魚并沒有感染新冠，是被患有新冠的人污染了，病毒殘留在魚體表面，從而傳染給人類），一般是未完全做熟的魚類里含有寄生蟲致人生病，做熟了吃就沒事，但是口感確實(shí)不行，腥得要命。

但是要提防重金屬污染，有些在廢水污水里養(yǎng)出來的埃及塘鲺體內(nèi)的重金屬沉積量很高，對(duì)人體危害很大，但少量吃也沒問題。我們這里的酒席上出現(xiàn)的紅燒魚或清蒸魚一般都是埃及塘鲺，不認(rèn)識(shí)的人吃得津津有味，我只是偶爾嘗嘗，覺得腥就不吃了。

所以，在干凈環(huán)境里養(yǎng)殖出來的埃及塘鲺沒問題，埃及塘鲺本身并不臟，臟的是黑心養(yǎng)殖戶的心，必須加強(qiáng)監(jiān)管，將這些黑心養(yǎng)殖戶取締掉，還埃及塘鲺和鯰魚家族一個(gè)清白。

以前，出去吃飯必點(diǎn)的菜之一就是紅燒鯰魚，原因很簡(jiǎn)單：好吃不貴。但是，曾經(jīng)有一段時(shí)間，我對(duì)相當(dāng)?shù)姆锤泻团懦�，原因就是在網(wǎng)上看到一個(gè)在渾濁的魚塘中，鯰魚在吃一些腐爛的動(dòng)物內(nèi)臟的情景。從那之后，我有相當(dāng)一段時(shí)間沒有吃鯰魚。而這恰恰也是許多人說：鯰魚是最臟的魚的主要原因。那么，從科學(xué)的角度上看，鯰魚真的是最臟的魚嗎？我們簡(jiǎn)單的來探討一下這個(gè)問題。

鯰魚

鯰魚是我國(guó)主要的經(jīng)濟(jì)型魚類之一，也是我國(guó)淡水水域中最常見的魚類之一。嚴(yán)格意義上說，所有輻鰭魚綱鲇（鲇同鯰）形目下的魚類統(tǒng)稱為鯰魚，在鲇形目下又分為31個(gè)科，總計(jì)超過2000種不同的鯰魚，其中在我國(guó)的水域中生活著11個(gè)科超過100種不同的鯰魚。

不同的鯰魚體型差距較大，就目前來看，世界上最大的鯰魚是六須鲇的一種，它就是湄公河巨鯰，早在2005年，泰國(guó)的漁民在湄公河上就捕撈到過一條重達(dá)293公斤，長(zhǎng)2.7米的湄公河巨鯰，這是一種連狗都能吞下的巨型鯰魚。而最小的鯰魚是生活在南美洲的寄生鯰魚，它的成年體長(zhǎng)平均都在1厘米以下。如下圖：

不同的鯰魚的“胡須”數(shù)量也不同，比如上面說的六須鯰魚，還有八須鯰魚，而在世界范圍內(nèi)比較常見的鯰魚都是有四條須的鯰魚。比如我國(guó)常見的胡子鯰就是典型的四須鯰魚。除了胡子鯰外，我國(guó)最常見的鯰魚就是土鯰了，它與胡子鯰最大的不同就是幼年的土鯰有6條須，成年后兩條退化，成為四條。

所有的鯰魚都喜歡棲息在水底，偏晝伏夜出，生活在溫帶地區(qū)的鯰魚到了冬天喜歡把自己埋在泥里。而且所有的鯰魚均為肉食性魚類，它們會(huì)捕獵一切比自己體型小的水生生物，主要以其他的魚類為主。

與一些大型鯰魚不同的是，我國(guó)常見的胡子鯰、土鯰等本土的鯰魚成年個(gè)體大都在1-2斤之間。由于它們內(nèi)臟和刺比較少，而且肉質(zhì)鮮美，所以，成為了我國(guó)主要的經(jīng)濟(jì)型魚類之一。

鯰魚的“黑化”

鯰魚的“黑化”主要來自于以訛傳訛和親眼目睹。所謂的親眼目睹就像開始筆者親眼見到的一樣，而以訛傳訛，就是指一些人在不了解事情真相的前提下瘋狂的宣傳鯰魚“臟”。但是，凡事都沒有空穴來風(fēng)的，一定是某些因素讓鯰魚帶有了“黑化體質(zhì)”。

故事還要從40年前說起。我國(guó)食用鯰魚的歷史已久，但是本土的鯰魚顯然已經(jīng)不能滿足人們的需求了，所以到了20世紀(jì)的80年代，我國(guó)從非洲尼羅河流域中引進(jìn)了一種新的胡子鯰-埃及胡子鯰。

而我國(guó)之所以會(huì)引進(jìn)埃及胡子鯰最主要的原因有兩個(gè)：

第一，生長(zhǎng)速度快。相比我國(guó)本土的胡子鯰，埃及胡子鯰的生長(zhǎng)速度要快的多，首先是性成熟的時(shí)間，胡子鯰大都需要1年多的時(shí)間才能達(dá)到性成熟，而埃及胡子鯰只需要9-10個(gè)月就可以。其次，胡子鯰的個(gè)體較小，通常成年后也就只有1-2公斤左右，而埃及胡子鯰一年就能長(zhǎng)到2公斤左右，最大超過了10公斤。

第二，生存能力強(qiáng)。埃及胡子鯰有著極強(qiáng)的生命力，相對(duì)于我國(guó)本土的鯰魚來說，它抗寒、抗低氧環(huán)境的能力要強(qiáng)很多。其次，埃及胡子鯰的食性非常的廣，簡(jiǎn)單的說就是只要是能吃的，它都吃，包括所有的肉類以及植物。而這恰恰也是埃及胡子鯰生長(zhǎng)速度快的原因。

看到這里，有些小伙伴會(huì)問了：能吃能長(zhǎng)是件好事啊，為什么會(huì)被黑化？

問題就出在能吃上，由于埃及胡子鯰不挑食，所以無論是活蹦亂跳的水生生物，還是漂浮在水面上的動(dòng)物尸體，它統(tǒng)統(tǒng)來者不拒，而筆者看到的吃腐爛動(dòng)物內(nèi)臟的鯰魚，正是埃及胡子鯰。而且由于埃及胡子鯰的生存能力強(qiáng)，所以在一些水質(zhì)較差水域中，它們照樣能夠長(zhǎng)的膘肥體胖。再加上埃及胡子鯰的口感比起土鯰和胡子鯰來說確實(shí)欠佳（土腥味較重）。與此同時(shí)，我國(guó)對(duì)埃及胡子鯰的養(yǎng)殖規(guī)模在不斷的擴(kuò)大，正是因?yàn)檫@樣，所有的鯰魚都被黑化了。

鯰魚真的很臟嗎？

上面我們說過，鯰魚被認(rèn)為臟的根源出于埃及胡子鯰身上。但是，鯰魚真的很臟嗎？答案是否定的。為什么這么說呢？原因有三：

01 食腐不代表臟

雖然腐肉在我們看來非常的臟，但是在埃及胡子鯰的食譜中，腐肉并不是主要的食物，它吃腐肉只是說它的食性廣而已。其次，在我們經(jīng)常吃的動(dòng)物中，螃蟹就是典型的食腐動(dòng)物，我們不照樣吃的嗨。所以，食腐并不代表臟，而是生存能力強(qiáng)的一種體現(xiàn)。

02 養(yǎng)殖環(huán)境

雖然埃及胡子鯰確實(shí)能在水質(zhì)較差的環(huán)境中生存，但是在人工養(yǎng)殖下，魚塘的環(huán)境并非污染的水質(zhì)。而且說它在水質(zhì)較差的環(huán)境中能夠生存，也是說它的適應(yīng)能力比較強(qiáng)。事實(shí)上，我們買到的埃及胡子鯰都是人工養(yǎng)殖下的產(chǎn)物，并不存在污水里長(zhǎng)大的可能性。

03 防御

鯰魚最大的特點(diǎn)就是體表無鱗且光滑，而光滑的原因就是鯰魚會(huì)分泌一層黏液將自己保護(hù)起來，這層黏液的好處就是能夠阻擋大多數(shù)寄生生物和微生物的侵襲。因此，從這方面看，鯰魚非但不臟，還非常的干凈。

總結(jié)

說鯰魚臟純屬就是以偏概全的誤導(dǎo)，事實(shí)上，我們很少能夠買到野生的鯰魚，大都是人工飼養(yǎng)的，而人工飼養(yǎng)下，都有專門的飼料，并非用動(dòng)物尸體喂養(yǎng)，并且在魚塘中，鯰魚生活的環(huán)境也并非污染的，況且鯰魚本身體表的黏液呀保證了它寄生蟲數(shù)量較少。

因此，鯰魚并不臟，喜歡吃鯰魚的小伙伴可以盡管安排。好了，我得點(diǎn)一份鯰魚外賣了。

鯰魚，是夏季燒烤用的最多的魚種，因?yàn)樗鼉r(jià)格便宜，肉多刺少，所以人們吃烤魚吃的最多的就是鯰魚了。說鯰魚是最臟的魚？其實(shí)很多人都誤解它了。

大家都知道它是生長(zhǎng)在魚塘底的泥巴里，身上還是黏黏呼呼的�？瓷先ゲ惶�好看，甚至還有點(diǎn)嚇人。有很多人就會(huì)覺得鯰魚是最臟的魚，吃了會(huì)不健康。是因?yàn)槿藗冇X得鯰魚生長(zhǎng)的環(huán)境惡劣，非常的臟，長(zhǎng)期以腐爛的各種垃圾為食，久而久之鯰魚本身也就變的很臟了。

其實(shí)并不是所有的鯰魚都是在這種環(huán)境下生長(zhǎng)的。具體要看在哪些地方。

1.小河道

有一些人會(huì)經(jīng)常在一些環(huán)境不太好的小河道里面抓捕鯰魚，因?yàn)檫@些小河道的周圍長(zhǎng)期有一些污染和各種的垃圾排放，里面的鯰魚都吃河邊沖刷下來的各種垃圾。所以這里面生長(zhǎng)的鯰魚就比較臟，不適合食用，要是實(shí)在想吃的話，可以放在家里的清水里養(yǎng)1-2個(gè)月，讓鯰魚通過自己的新陳代謝，把臟東西排干凈，就可以放心食用了。

2.人工養(yǎng)殖

相比小河道而言，人工養(yǎng)殖鯰魚的還算是比較干凈的，雖然也是在淤泥池里邊養(yǎng)，但是喂養(yǎng)的食物也都是飼料，鯰魚嘴巴大食量也大，并且不愛動(dòng)，所以也不需要什么激素，從魚苗開始幾個(gè)月就長(zhǎng)大了，不會(huì)對(duì)人的身體造成什么危害。

3.水庫

還有一種就是水庫野生的鯰魚了，我們都知道在一些大型水庫的水質(zhì)非常的好，水下魚種豐富，沒什么污染，這里生長(zhǎng)的鯰魚，基本就處于食物鏈的頂端，長(zhǎng)期以小魚小蝦為食，水底也是沙子和腐爛的植物居多，這種環(huán)境下生長(zhǎng)的鯰魚，不但肉質(zhì)鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

水庫里的鯰魚也是釣魚人最喜歡的對(duì)象魚種之一，因?yàn)轹T魚貪吃，并且吃食兇猛，不需要在意浮漂的調(diào)釣，只要讓鉤餌到底就行，釣起來手感非常的好，在釣鯰魚時(shí)最好以蚯蚓為餌。也可以玩路亞，用鉛頭鉤掛軟蟲，做釣時(shí)間在傍晚，效果最好。

感興趣的釣友可以試一下。

有人說鯰魚是眾多魚類品種最臟的，這樣說我可以說該人是吃了多種魚卻沒有養(yǎng)過魚。我十幾年的養(yǎng)魚經(jīng)驗(yàn)略知一二：鯰魚分有土鯰魚、養(yǎng)殖鯰魚；品種分為大口鯰魚、埃及鯰魚。無論哪種鯰魚生性兇猛，食物繁雜，水質(zhì)要求相比其它魚類適應(yīng)較強(qiáng)。為此，當(dāng)看到在污水溝里有鯰魚可捕獲時(shí)，便使人感覺鯰魚很臟。而實(shí)際上鯰魚在干凈的水質(zhì)中只要有好的食料，其生長(zhǎng)速度很快，肉質(zhì)鮮美，清蒸煎炸燉樣樣可行，不存在所謂“臟”的感覺。是一個(gè)比較好養(yǎng)的魚品種之一。

它吃腐肉

不同的人對(duì)鯰魚的認(rèn)知不一樣吧，持這種看法的人，相信是因?yàn)檎`把埃及塘鲺認(rèn)作是普通的鯰魚，因?yàn)閮烧咄庑尾畈欢�，但其�?shí)它們是完全不同的兩種魚，塘鲺與鯰魚的區(qū)別：

1.生活環(huán)境不同，塘鲺喜歡在污水里生活，并且生存能力很強(qiáng)，而鯰魚則喜歡生活在干凈、流動(dòng)的水域，畏懼光照，冬天來臨的時(shí)候喜歡蝸居在洞穴里;

2.外貌形狀不同， 塘鲺的背部有魚鰭，并且有八條胡子，而鯰魚的背部沒有魚鰭，并且只有四條胡子;

3.魚 嘴不同，塘鲺的嘴比較正常，和昂刺差不多，鯰魚則是大嘴巴的樣子。

可以看出來，其實(shí)鯰魚還是很干凈的一種魚，特別是野生的，市面上賣價(jià)都蠻可觀的，由此可見，認(rèn)為鯰魚是最臟的魚，完全是個(gè)誤會(huì)。