說起鴿子湯，很多人都非常喜歡喝，鴿子湯和雞湯不同。雞湯清燉就能出味，而鴿子湯必須得添加很多輔料，否則燉出來的會非常難喝。但是鴿子湯和雞湯不同，它們的營養(yǎng)價值也不同。

立冬過后天氣驟然間變得很冷了，這時候最適合喝一些滋補(bǔ)的養(yǎng)生湯，以提高身體的免疫力。民間一直流傳著“一鴿勝九雞”的說法，我們無法考證這種說法有沒有科學(xué)依據(jù)，但是鴿子的營養(yǎng)價值確實不容小覷，用它燉湯，營養(yǎng)價值至少是雞湯的3倍，它既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補(bǔ)佳品，此外，它還是高蛋白低脂肪食品，吃再多也不用擔(dān)心發(fā)胖。立冬過后最適合喝鴿子湯了，燉好的鴿子湯肉嫩湯鮮不腥氣，女兒每次都喝一大碗呢！家人也非常喜歡喝鴿子湯。

那么在燉這道鴿子湯時，鴿子到底要不要焯水呢？有人說鴿子一定要焯水，焯水后才不會有腥氣，事實真是如此嗎？待會我會告訴大家最正確的燉鴿子湯的做法，秘訣就在這里。鴿子湯的做法簡單易上手，家里有老人和小孩的，平時要多煲這道湯給她們喝。下面我就給大家分享這道山藥鴿子湯的詳細(xì)制作方法和制作技巧。

——燉鴿子湯的制作方法——

【所需食材】

鴿子（老鴿子） 1只、山藥 半根、姜 4片、蔥 半根、紅棗 4顆、枸杞 一小把、料酒 2勺、鹽 適量

【烹飪步驟】

第一步：煲湯的鴿子最好買老鴿子，煲得時間越長湯越鮮美。老鴿子不像肉鴿子肉嫩，只適合煲滋補(bǔ)湯，適合孕婦和小寶寶。讓攤主把鴿子直接處理好，回家用清水沖洗干凈。

第二步：將洗干凈滴鴿子放入清水中泡半小時，再放入冷水鍋里，同時放兩片生姜和一勺料酒，水開后改中小火多煮五分鐘，撈出過涼水沖洗干凈待用。

第三步：將焯過水的鴿子放入砂鍋內(nèi)，再放兩片生姜、大蔥段和紅棗。大火燒開后改小火燉2小時，因為要放山藥，所以可以開始多加點水。

第四步：鴿子湯燉上后，處理山藥。去皮切滾刀塊，切好后放清水中浸泡，備用。待鴿子湯小火燉兩小時后放入砂鍋內(nèi)。

第五步：紅棗開始就可放入砂鍋內(nèi)，枸杞因為容易煮熟，可和山藥一同入鍋。

第六步：放入山藥和枸杞后改大火燒開，加鹽2勺（最后自己嘗下咸淡味）。改小火煲半個小時左右，就可以盛碗開喝了，鮮得眉毛都掉了！

【小貼士】

1、山藥很容易氧化，去皮后一定要泡水哦。去皮的時候為了防止手接觸的時候過敏，可以帶上硅膠手套削皮。

2、清洗好的鴿子，先泡半小時，然后在鍋中放入冷水，將泡好的鴿子肉倒進(jìn)去，將水燒開進(jìn)行焯水的步驟，將鴿子肉里的血水，和雜質(zhì)弄出來，然后將鴿子肉取出，過一下涼水，這一點千萬不要忘記。

3、山藥最好用鐵棍山藥，如果沒有，再用其它山藥代替。

4、燉鴿子湯里的配料，可以根據(jù)自己喜好去放，不一定照著我的放。

【結(jié)語】

用山藥跟鴿子一起燉湯，味道極其鮮美。這樣一道制作簡單、肉嫩湯鮮、營養(yǎng)美味的山藥鴿子湯的做法你學(xué)會了嗎？如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區(qū)給瑛子留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區(qū)留言。

鴿子湯

鴿子湯營養(yǎng)豐富，而且還有一定的營養(yǎng)保健功效，在我國民間就有“一鴿勝九雞\"的說法。而鴿子湯要怎么做營養(yǎng)才是最高呢？搭配不同的食材它所帶來的營養(yǎng)功效都是不一樣的，比如一些經(jīng)常熬夜的人群、產(chǎn)婦、老人、病后體弱、喝了都有滋補(bǔ)作用但是做法卻不相同，下面我給大家分享幾種鴿子湯的做法，希望您收藏轉(zhuǎn)發(fā)起來你也可以輕松做出營養(yǎng)滋補(bǔ)的鴿子湯。

《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。

老鴿與乳鴿哪種好？

鴿子分為老鴿和乳鴿，老鴿煮出來的湯味道更清淡鮮美、而且營養(yǎng)價值更高，所以煮湯建議用老鴿。但是老鴿的價錢相對較貴，在小編住的附近菜市場老鴿賣55元，而乳鴿才25元，差不多貴了一倍，區(qū)別太大了啊，但是營養(yǎng)價值的確是老鴿的高。

• 老鴿—— 老鴿即是成年的鴿子具有一定的年份，老鴿的指甲比乳鴿長，腳和眼臉的褶皺較多這就是老鴿。老鴿的肉質(zhì)緊實、脂肪含量少，而且更經(jīng)得起時間的熬煮，老鴿煮出來的湯味道更鮮美，營養(yǎng)價值更高，但是老鴿比乳鴿的價錢貴一倍，有條件的朋友最好選擇老鴿燉湯。
  

• 乳鴿—— 乳鴿雖說不及老鴿的營養(yǎng)價值高，但是該有的營養(yǎng)功效都是有的。乳鴿的肉質(zhì)相對細(xì)嫩而且骨頭較軟、含有較多脂肪，經(jīng)不起時間的燉煮，在燉煮的時候要注意 鴿子湯最好整個下鍋煮，這樣避免因為燉煮時間過長肉質(zhì)軟爛。
  

① 【滋補(bǔ)鴿子湯】——老少佳宜滋補(bǔ)湯

【營養(yǎng)功效】：滋陰壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、健腦補(bǔ)神等，一家老少均適宜飲用。

【所需食材】：老鴿一個、紅棗5個、枸杞10g、蓮子10g、生姜、料酒、鹽。

【制作步驟】

1. 老鴿一個清洗干凈，去掉多余的脂肪，砍成大塊，然后鴿子冷水下鍋加入姜片、料酒，煮開焯熟，然后撈出把浮沫清洗干凈。

2. 鴿子加入到砂鍋中加入足夠多的清水，水要一次加夠，中途加水會影響湯的味道，大火煮開然后撇去浮沫，加入紅棗、枸杞、蓮子、生姜兩片，大火煮開然后轉(zhuǎn)小火熬制兩個小時。

3. 兩小時后湯已變的濃厚，這個時候就可以熄火了，然后喝之前加少許鹽即可。

這道鴿子湯味道非常鮮美，非常營養(yǎng)滋補(bǔ)，是鴿子湯最為家常的做法，蓮子也是益氣補(bǔ)血之佳品用來搭配鴿子燉湯相輔相成營養(yǎng)價值更高，這是一道大眾的家常做法，希望你喜歡。

② 【紅豆花生鴿子湯】——補(bǔ)血 促進(jìn)傷口愈合 術(shù)后病人喝最佳

【營養(yǎng)功效】：紅豆、花生有補(bǔ)血、消炎、退熱的作用，能更好的促進(jìn)傷口愈合、修復(fù)疤痕加快身體康復(fù)的作用，而鴿子湯也富含膠原蛋白也有促進(jìn)傷口愈合的作用，對于產(chǎn)后、術(shù)后的病人具有很好的營養(yǎng)功效。老人老人經(jīng)常食用更可減緩老年斑的出現(xiàn)，使皮膚更好。

【所需食材】：老鴿一個、紅豆50g、花生30g、桂圓肉20g、生姜、料酒、鹽。

【制作步驟】

1. 紅豆提前浸泡一晚上，花生浸泡約30分鐘 備用。

2. 老鴿宰殺去毛去內(nèi)臟，清洗干凈，去掉多余的脂肪，剁成大塊，然后鴿子冷水下鍋加入姜片、料酒，煮開焯熟，然后撈出把浮沫清洗干凈。

3. 鴿子加入到砂鍋中加入足夠多的清水，大火煮開然后撇去浮沫，加入紅豆、花生、桂圓肉、生姜兩片，大火煮開然后轉(zhuǎn)小火熬制兩個小時。

4. 兩小時后就可熄火，然后喝之前加少許鹽調(diào)味即可。

這是鴿子湯的另一種做法，術(shù)后病人喝了營養(yǎng)功效更加明顯，這樣的一道湯希望你喜歡。

③ 【山藥鴿子湯】——益氣補(bǔ)血、月經(jīng)不調(diào) 女性最適宜

【營養(yǎng)功效】： 鴿子湯搭配山藥、木耳、鵪鶉蛋煮湯營養(yǎng)豐富，具有滋陰補(bǔ)腎、益氣補(bǔ)血對有貧血和月經(jīng)不調(diào)的女性最適宜，而且還有美容養(yǎng)顏之功效。

【所需食材】：老鴿一個、山藥一段、木耳約4朵、鵪鶉蛋6個、枸杞10g、生姜、料酒、鹽。

【制作步驟】

1. 山藥去皮，滾刀切成大塊，然后放入鹽水中浸泡防止變黑。

2. 木耳提前用溫水浸泡30分鐘，鵪鶉蛋提前煮好然后去皮放入水中浸泡備用。

3. 鴿子去毛、去內(nèi)臟，把多余的脂肪去掉，然后剁成大塊，鴿子冷水下鍋加入姜片、料酒煮開去血水去腥，然后撈起清洗干凈。

4. 鴿子加入到砂鍋中，加入足夠的清水，大火煮開然后撇去浮沫，加入姜片、枸杞轉(zhuǎn)小火熬煮90分鐘。

5. 90分鐘后加入山藥、木耳、鵪鶉蛋大火煮開轉(zhuǎn)小火熬制30分鐘就可以了，最后加少許的鹽調(diào)味即可。

這道鴿子湯非常適合女性朋友喝，具有益氣補(bǔ)血功效，細(xì)心的你記得要經(jīng)常煮給心愛的她喝哦。

制作注意要點

1. 本文章介紹的鴿子湯做法用的全是老鴿，所以熬煮的時間相對要長，剁成大塊是為了更好出味。如果是乳鴿小火熬制一個小時就可以了，乳鴿不用砍塊，直接整個下鍋就行。

2. 鴿子腥味較重，在煮之前一定要把血水處理掉，要不然煮出來的湯很腥，冷水下鍋焯水也是去腥方法之一。

3. 鴿子湯在煮之前，水一定要一次加夠，中途加水會影響湯的味道，實在要加話就加熱水。

4. 紅棗不能添加過多，不然湯會變的很甜，影響味道。

總結(jié)

鴿子湯營養(yǎng)功效高，對應(yīng)人群搭配對應(yīng)的藥材食材，這樣的鴿子湯喝了才會發(fā)揮最佳的營養(yǎng)價值。

鴿子湯的制作方法有很多不在這里一一敘述，想了解更多美食餐飲方面的干貨、烹飪技巧關(guān)注我，每天帶你去吃好吃的，如有不同觀點歡迎評論指出，謝謝你的支持！

鴿子湯相信很多人都喜歡喝，鴿子湯和雞湯不同。雞湯清燉就能出味道，鴿子湯需要添加很多輔助材料，否則燉出來味道很難喝。鴿子湯和雞湯營養(yǎng)價值不同，鴿子湯可以提神醒腦，補(bǔ)氣益血，還可以補(bǔ)腎，那么鴿子湯要怎么做呢，下面是我個人的做法，希望大家喜歡！

食材：

格子一只

紅棗（五顆）

枸杞（十克）

百合（兩朵）

生姜（三片）

食鹽（適量）

花椒（十顆左右）

八角（兩顆）

天麻（適量）

做法：

1、先將輔料天麻洗干凈用水浸泡致微軟，然后將浸泡后的天麻和生姜切片備用，其他食材洗凈，紅棗去核。

2、然后將鴿子剁塊，用清水洗凈，加入料酒食鹽腌制十分鐘。

3、然后在鍋中加入清水，鴿子肉焯水，去除血末，洗凈過冷水備用，這一步千萬不能忘記。

4、開大火，倒入少量的食油，將鴿子肉翻炒一分鐘，這樣鴿子肉更香

5、然后在鍋中倒入足夠多的清水沒過鴿子肉，大火燒開后。

6、再將鴿子后和全部湯汁倒入砂鍋將準(zhǔn)備好的輔料全部放入砂鍋，文火燉一個小時左右即可出鍋，鮮香撲鼻。

廣東人在煲湯方面經(jīng)驗豐富，有自己心得，知道怎么搭配，才能最大程度體現(xiàn)出食材的滋補(bǔ)功效，關(guān)鍵是味道和口感，也相當(dāng)不錯！

而鴿子湯呢，在當(dāng)?shù)乇容^常見，主要是因為它的食補(bǔ)作用，畢竟素有【動物人參】之稱。中醫(yī)認(rèn)為鴿子解毒祛風(fēng)、滋補(bǔ)益氣、補(bǔ)益脾胃等效。所以對孕婦產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)，以及對病后體虛，發(fā)育期等人群，都有不錯的輔助作用。

接下來，本文分享鴿子湯的具體煲法，以及講解怎么熬才地道。

廣式家常鴿子湯

【主料】：鴿子一只，瘦肉2兩。

【輔料】：當(dāng)歸15克、枸杞5克、2片生姜、黨參25克。

1、單用鴿子煲湯味道稍遜，加入瘦肉能提升湯的鮮甜味，肉香味！若是嫌瘦肉價格小貴，也可以換成豬筒骨，或者龍骨。

2、鴿子清洗干凈，特別是腹腔內(nèi)的肺塊，和血塊要處理凈，能減少其腥膻味，還有鴿脖子的氣管，也要摘取掉。然后，改刀剁成小塊，若是乳鴿則剁成4大塊即可，畢竟肉質(zhì)很嫩，易熟易爛。而瘦肉則切2厘米見方的塊狀。

3、鴿子和瘦肉同時冷水下鍋，水開后撇棄浮沫，然后撈出再次沖洗干凈，控干水分。這一步不建議跳過，因為鴿子本身的風(fēng)味，要比雞鴨重一些，所以焯水能有效去除血水異味，煲好的湯自然鮮甜味醇！且不渾濁。

4、瘦肉放入燉鍋墊底，倒入鴿子肉塊，倒入適量的清水。然后依次放入生姜，當(dāng)歸、黨參，上蓋，轉(zhuǎn)大火燒開。

5、水沸騰之后，改成小火慢燉2個小時。注意水必須一次性加足，避免中途加水而稀釋湯的風(fēng)味。

6、煲有一個半小時后，加入枸杞，為什么在此時加呢？因為提前放枸杞的話，在長時間煲煮中，枸杞會化成渣。同理，若是要加紅棗，也要后放。

鴿子湯煲好后，用適量的鹽調(diào)味即可，像胡椒粉、雞精之類的，一律不用加。畢竟煲了這么久了，鴿子和瘦肉的氨基酸都釋放出來了，非常鮮美了！

鴿子湯在廣東這邊有許多種煲法，通過不同藥材搭配，煲出各式不同功效的滋補(bǔ)湯。但，萬變不離其宗，步驟是相似的，無非是鴿子先去腥味，接著或整只，或改小塊煲，以及煲的時間充足！

最后，再分享幾種鴿子湯的配方

【五指毛桃鴿子湯】：鴿子一只、五指毛桃40克、大紅棗6顆、生姜15克、枸杞5克。

【豬肚鴿子湯】：鴿子一只，豬肚一個、馬蹄12顆、當(dāng)歸15克、黨參25克、生姜20克。

還有“天麻鴿子湯”、“清補(bǔ)涼鴿子湯”、“蟲草花鴿子湯”、“山藥鴿子湯”等等，不一例舉了。

佘小廚（完）

古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養(yǎng)價值較高，對老年人，體虛病弱者，手術(shù)病人，孕婦及兒童非常適合.鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，脂肪含量低，在獸禽動物中最宜人類食用.

鴿肉所含的鈣，鐵，銅元素及維生素A，B族維生素，維E等都比雞，魚，牛，羊，含量高.

經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)皮膚彈性，改善血液，面色紅潤等功效，還可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合.

那么，燉鴿子湯，怎么燉才更好喝，很多人可能都弄錯了。相信，非常多的人在家里也燉過鴿子，但是，每次燉出的鴿子湯腥味都非常重，要不就是會把鴿子肉燉老，那么，今天就教大家怎么才能燉出美味的鴿子湯.

材料：

鴿子，紅棗，百合，枸杞，生姜，食鹽，花椒，八角，天麻

做法：

首先要先把天麻洗干凈，然后浸泡到水中，泡上一天，然后把準(zhǔn)備好的天麻和生姜，切成小片.其他的食材能洗的也洗一下，紅棗要挖去棗核。

然后將鴿子肉切成小塊，進(jìn)行清洗，加人適量的料酒和食鹽，腌制幾分鐘.

然后在鍋中放入冷水，將泡好的鴿子肉倒進(jìn)去，將水燒開進(jìn)行掉水的步驟，將鴿子肉里的血水，和雜質(zhì)弄出來，然后將鴿子肉取出，過一下涼水，這一點千萬不要忘記.

那么怎么做鴿子肉才會更香呢？可以事先放食用油，然后稍微翻炒一下。

然后在鍋中倒入足夠的清水，將水燒開后倒入鴿子肉，再將所有的材料全部倒入。一般來說，大火燒開后用小火燉煮上兩個小時就已經(jīng)可以了，適當(dāng)加入一勺鹽和幾滴香油，接著燉煮15分鐘.做法非常簡單，相信看到這里，讀者們都已經(jīng)學(xué)會了.

小貼士：

1、宰殺好的鴿子要去除內(nèi)臟，并用清水洗掉血水（鴿子的嘴里要重點清洗），然后用熱水燙下，這樣鴿子的口感好.

2、大火煮開后，用勺子將湯上的浮沫撇出，做出的湯味道好.

3、鴿子湯一定要多煮一段時間，時間短了，湯的味道不夠濃郁.

枸杞燉鴿子

材料：鴿子1只，枸杞20克，鹽適量。

做法：

1、鴿子拾掇干凈，用廚房剪分成幾大塊。

2、陶瓷煲加入適量水，燒開，將鴿肉塊放入，待水開，撇去表面的浮沫。

3、加入枸杞，慢慢燉制1個小時左右，加入適量鹽稍煮即可。

銀耳陳皮燉乳鴿

制作方法：

1、乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。

2、水發(fā)白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發(fā)陳皮。

3、鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可。

檸汁煎乳鴿

材料：

乳鴿2只、調(diào)好檸檬汁150克、老抽25克、紹酒15克、白糖5克、麻油5克、生油150克、味精5克

做法：

1、乳鴿刮好洗凈，切開，起鍋落油，胡椒、食鹽和乳鴿加蓋煮沸5分鐘，再加牛油，起鍋乳鴿和汁分開。

2、開油鍋將鴿炸至黃褐色熟透，上碟淋上原汁加

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推介幾款鴿子湯譜

廣東人喝老火湯，喜歡配以各種藥材一起煲或燉。下面以一家3人份用量為例，推薦幾款以鴿子為主材的清潤滋補(bǔ)湯譜。作法大同小異，鴿子個頭比較小，清洗干凈不用焯水也可以。

煲湯：將所有材料一起放入沸水中，轉(zhuǎn)小火保持冒沙眼水的火候繼續(xù)煲2小時，加少許鹽調(diào)味。

燉湯：所有材料放入燉盅，加沸水，隔水燉4小時，加少許鹽調(diào)味。

1. 蟲草花海參煲乳鴿湯：已發(fā)海參500克，蟲草花10克，生姜2片，紅棗6枚，乳鴿2只。

2. 蓮藕烏豆煲乳鴿：蓮藕500克，黑豆50克，生姜2片，陳皮1小片，紅棗6枚，乳鴿2只。

3. 綠豆清補(bǔ)涼煲老鴿：綠豆50克，清補(bǔ)涼湯料（黨參、沙參、玉竹、百合、淮山、茨實、薏米、紅棗、蓮子、枸杞、圓肉等），老鴿2只。

4. 參棗老鴿湯：黨參60克，枸杞15克，生姜2片，紅棗6枚，老鴿1只，瘦肉200克。

5. 參芪乳鴿湯：黨參60克，黃芪30克，生姜2片，紅棗6枚，乳鴿2只。

6. 淮山芡實老鴿湯：淮山60克，芡實30克，圓肉15克，生姜2片，老鴿2只，瘦肉200克。

7. 春砂乳鴿湯：春砂仁15克，淮山30克，生姜2片，蜜棗1只，胡椒10克，乳鴿2只。

8. 參歸燉鴿肉：人參10克，當(dāng)歸15克，生姜2片，紅棗6枚，乳鴿2只。

9. 天麻川芎燉乳鴿：天麻15克，川芎10克，生姜2片，紅棗6枚，乳鴿2只。

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俗話說“一鴿勝九雞”，由此可見鴿子的營養(yǎng)價值很高，對老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。

但是想要做出味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩的鴿湯也有小技巧，跟著比目魚來看看吧。

1、所需食材：乳鴿1只，蔥，姜，陳皮，鹽，雞精，料酒。

2、乳鴿洗凈，蔥切段，姜切片，陳皮洗凈。

3、鍋里加水，放入料酒、生姜片和鴿子，加熱至水開，撇去浮沫。

4、焯過水的鴿子放入涼水中浸泡一下。

5、另取砂鍋，加入清水，放入姜片、蔥段，先大火煮開，再小火慢燉1個小時。

6、關(guān)火后加入鹽和雞精調(diào)味，再蓋上蓋子燜15分鐘即可。

小貼士：

1、煮鴿子湯時一定不能放花椒、八角，否則湯味會失去鮮美。

2、焯過水的鴿子過遍涼水，更容易煮爛。

3、放入陳皮可以去腥，也可以讓肉質(zhì)軟爛。

鴿子全身都是寶，鴿子湯營養(yǎng)價值高，味道鮮美，有美容養(yǎng)顏，強(qiáng)健筋骨，提高記憶力，能夠促進(jìn)傷口愈合等功效，鴿子湯搭配不同的食材就會有不同的功效，

1.燉鴿子湯，可以潤肺明目、腦力恢復(fù)，增強(qiáng)體質(zhì)，提高記憶，適合小孩，孕婦等著人群食用。

2.紅豆鴿子湯能促進(jìn)身體康復(fù)和傷口愈合，適合各種手術(shù)后的病人進(jìn)補(bǔ)食用，

今天我們就來講講鴿子湯怎么做營養(yǎng)最佳，給大家分享這兩種鴿子湯的做法，朋友我們一起做吧。

1.【燉鴿子湯】

【配料】：鴿子、姜片，紅棗、枸杞、黨參、蓮子

【做法】：

1.鴿子殺好洗凈去內(nèi)臟，澆開水加少許料酒，將鴿子放入去血水去沫撈出，各種藥材洗凈泡發(fā)好。

2.將鴿子和鴿子、姜片，紅棗、枸杞、黨參、蓮子一起放入燉盅加清水，燉2個小時

3.加少許鹽即可食用

2.【紅豆鴿子湯】

【配料】：鴿子，紅豆100克左右，花生，陳皮一片，姜片，瘦肉

【做法】：

1.鴿子殺好洗凈去內(nèi)臟，澆開水加少許料酒，將鴿子放入去血水去沫撈出，紅豆，陳皮，花生洗凈泡好。

2.將鴿子和紅豆，陳皮，姜片，瘦肉，花生一起放入燉盅加清水，燉2個小時

3.加少許鹽即可食用

小貼示：

1.請大家記住鴿子湯以清燉為主，我們不要過多的加入調(diào)料，這樣煲出來的鴿子湯才是原汁原味，鮮美

2.另外我們也可以根據(jù)自己的喜愛，加入不同的食材

我們?yōu)榕笥褌兘榻B了燉鴿子湯的做法，其實一點也不難，我相信大家看了之后都已經(jīng)學(xué)會了，而且也一定都想嘗試一下，來吧，朋友們，加油！

鴿子雖小，但鴿子肉中的蛋白質(zhì)和氨基酸含量豐富，易于人體消化吸收。特別適合身體虛弱、高血壓、神經(jīng)衰弱者食用。

鴿子肉雖好，但要做出營養(yǎng)又美味的鴿子湯還是有很多講究的。

現(xiàn)在菜巿場賣的鴿子一般都是肉鴿，在我老家是30一只。殺鴿子是個講究活，因為覺得鴿子血是整個鴿子的精華，最營養(yǎng)的所在，所以殺鴿子是不能象殺雞殺鴨那樣把血放掉的，一般就是用水把鴿子直接悶死，過一會兒再去毛，清理內(nèi)臟。但也有例外，有的人會要求直接宰殺鴿子，然后把血用碗接住，就這樣趁熱把鴿子血喝下，據(jù)說新鮮鴿子血是大補(bǔ)之物。

燉鴿子湯是不需要焯水的，肉里面的血就是故意保留的，要是焯水的話就浪費了，所以鴿子湯做的不好就會有腥味。

燉鴿子湯我喜歡加三七，三七燉鴿子湯補(bǔ)血補(bǔ)氣效果特別好，除了加三七，還會配點紅棗、枸杞，因為三七有點微苦，紅棗枸杞帶點甜味，可以中和一下。三七在藥店買的時候一般都會打成粉，要是沒有打成粉就用刀把三七砍成很小的小塊。

把鴿子清洗好，放到盆里，加入準(zhǔn)備好的三七、紅棗、枸杞，再加點老姜片、胡椒粉去腥，我還會加點麥冬進(jìn)去。因為三七燉鴿子是大補(bǔ)的食物，吃了容易上火，而麥冬正好有清熱下火的功效。再加點水到盆里，把盆放到銻鍋里隔水蒸，直到鴿子肉軟爛脫骨，放點鹽調(diào)味即可食用。這樣做出的鴿子湯營養(yǎng)絕對是杠杠的，并且還不腥，而且還不是特別燥。

我是荷幺姑，一個只會做家務(wù)的家庭主婦。歡迎大家評論留言，指出我說的不對的地方，我會虛心接受。謝謝