這兩次戰(zhàn)斗都是三國(guó)演義里面發(fā)生的，也是關(guān)羽武力值逐漸達(dá)到巔峰時(shí)期的戰(zhàn)績(jī)，至于題主的問(wèn)題，簡(jiǎn)單的說(shuō)，以戰(zhàn)場(chǎng)交鋒來(lái)看，這兩次基本都可以算是公平斗將。
我們知道，戰(zhàn)場(chǎng)上交戰(zhàn)是絕對(duì)不可能做到完全公平的，不管是交戰(zhàn)雙方的武器裝備、士兵素質(zhì)，還是軍隊(duì)狀態(tài)、軍心士氣等等，都不會(huì)完全一樣，甚至雙方的統(tǒng)帥還會(huì)使用種種計(jì)謀刻意的削弱對(duì)方、增強(qiáng)自己，使得自己一方可以輕易的擊敗對(duì)手。
兵者，詭道也！
所以戰(zhàn)場(chǎng)爭(zhēng)鋒基本沒有公平這一說(shuō)，就算是武將交戰(zhàn)也是一樣的。
交戰(zhàn)雙方的戰(zhàn)馬體格差距決定了雙方的機(jī)動(dòng)性差距，武器差距決定了攻擊力差距，鎧甲差距決定了防御力的差距。然后才能來(lái)比較雙方的武力值差距。
就算這些都在一個(gè)水平線上，還要考慮交戰(zhàn)雙方的戰(zhàn)斗風(fēng)格是否互相克制，戰(zhàn)斗智慧是否有差距，甚至雙方交戰(zhàn)之前的伙食標(biāo)準(zhǔn)和心理準(zhǔn)備是否會(huì)影響到戰(zhàn)斗力發(fā)揮。
這些因素對(duì)于戰(zhàn)斗都有影響，如果不去考慮這些，來(lái)尋求絕對(duì)的公平斗將，那幾乎是不存在的。
就好像那個(gè)曾經(jīng)很熱門的問(wèn)題——老年黃忠都能跟關(guān)羽打平手，那壯年黃忠是否可以輕易擊敗關(guān)羽呢？
這種沒有發(fā)生過(guò)的事情誰(shuí)也不知道，因?yàn)闆]有人能夠確定黃忠是壯年武力值巔峰，老年武力衰弱，還是壯年實(shí)力平平，老年才大器晚成呢？
所以我們一般都是以真實(shí)發(fā)生過(guò)的戰(zhàn)斗來(lái)衡量雙方的武力值，不去考慮其他因素。
那么回到題主的問(wèn)題上來(lái)，筆者認(rèn)為關(guān)羽追斬文丑和戰(zhàn)退徐晃、許褚聯(lián)手這兩場(chǎng)戰(zhàn)斗都屬于是公平斗將。
首先，我們來(lái)分析關(guān)羽斬殺文丑。
關(guān)羽是憑實(shí)力斬殺文丑的！
忽見十余騎馬，旗號(hào)翩翻，一將當(dāng)頭提刀飛馬而來(lái)，乃關(guān)云長(zhǎng)也，大喝：“賊將休走！”與文丑交馬，戰(zhàn)不三合，文丑心怯，撥馬繞河而走。關(guān)公馬快，趕上文丑，腦后一刀，將文丑斬下馬來(lái)。
威風(fēng)稟稟的文丑輕易的擊敗了張遼、徐晃兩人，遇到關(guān)羽，戰(zhàn)不三合，就心怯，想要逃走，這就看出關(guān)羽實(shí)力遠(yuǎn)超文丑了，文丑若不退去，也是難逃一死。
關(guān)羽是先打敗了文丑，然后追殺他的，文丑也知道自己與關(guān)羽的實(shí)力差距，所以選擇了逃跑，只是他沒有想到關(guān)羽胯下赤兔馬速度奇快，逃跑的行為反而加速了他的死亡。
然后，再來(lái)分析關(guān)羽擊退徐晃、許褚聯(lián)手
此戰(zhàn)發(fā)生在土山之圍，劉備張飛已經(jīng)被擊敗，暫時(shí)與關(guān)羽失去聯(lián)系，關(guān)羽獨(dú)自領(lǐng)兵被曹操大軍圍困。
只聽得一聲炮響，左有徐晃，右有許褚，兩隊(duì)軍截住去路，關(guān)公奪路而走，兩邊伏兵排下硬弩百?gòu)�，箭如飛蝗。關(guān)公不得過(guò)，勒兵再回，徐晃、許褚接住交戰(zhàn)。關(guān)公奮力殺退二人，引軍欲回下邳，夏侯惇又截住廝殺。公戰(zhàn)至日晚，無(wú)路可歸，只得到一座土山，引兵屯于山頭，權(quán)且少歇。
這一戰(zhàn)也是毫無(wú)水分，關(guān)羽實(shí)打?qū)崜敉肆诵旎魏驮S褚兩人的聯(lián)手。
有很多朋友認(rèn)為，此時(shí)曹操意圖招降關(guān)羽 ，所以徐晃許褚二人可能是在演戲，此戰(zhàn)有放水行為，所以算不上公平斗將。
其實(shí)筆者是非常不認(rèn)同這個(gè)想法的。
曹操想要招降關(guān)羽不假 ，但是如果能夠在戰(zhàn)場(chǎng)上擊敗他，徐晃和許褚聯(lián)手活捉了關(guān)羽，那個(gè)時(shí)候再去勸降已經(jīng)被挫了銳氣的關(guān)羽，效果豈不是更好？
所以曹操出于想要招降關(guān)羽的想法，肯定會(huì)讓麾下武將盡量展示實(shí)力，最好是能夠擊敗關(guān)羽，所以徐晃、許褚二人非但沒有放水，反而應(yīng)該是拿出來(lái)渾身本事的，結(jié)果卻被關(guān)羽奮力殺退。
這次戰(zhàn)斗也為關(guān)羽自己贏取了極大的政治資本，使得他可以跟曹操談判，土山約三事，降漢不降曹，這既是曹操的愛才之心作祟，也是關(guān)羽自己憑實(shí)力爭(zhēng)取來(lái)的。
綜上所述，題主所問(wèn)的兩場(chǎng)戰(zhàn)斗在戰(zhàn)場(chǎng)上都算是公平斗將，關(guān)羽也是光明正大、毫無(wú)疑問(wèn)的這兩場(chǎng)斗將的勝利者！
