古代老百姓不但有肉吃，而且品種豐富，敢吃你不敢吃的肉。

豬普通家庭的肉食

人一開始就是食肉動(dòng)物。遠(yuǎn)古時(shí)期，還不懂得種植技術(shù)的原始人，與獸互相為食，誰勝利了，就可以把對(duì)手當(dāng)食物。后來神農(nóng)氏領(lǐng)導(dǎo)大家進(jìn)入農(nóng)耕文明，開始了養(yǎng)殖業(yè)，馬、羊、牛、豬、狗、雞六牲是最早的肉食來源。

我們來看一個(gè)大家熟悉的字——家，這個(gè)字拆開是寶蓋頭+豕，本意是百姓在自己家里用豬祭祀。因?yàn)槠胀ɡ习傩諞]有宗廟，只能將燒熟的全豬放在家里祭祀。也有學(xué)者解釋為屋子里有豬，才能稱之為家。不管是哪種解釋，豬已經(jīng)被普通百姓養(yǎng)殖、食用了。

有了階級(jí)后反而受到限制

商周時(shí)期，帝王為了維護(hù)自己的權(quán)利，保證自己有足夠的享樂物資，階級(jí)層次分明，不但從政治上劃分嚴(yán)格，生活中也有嚴(yán)格的禮儀，后來形成了規(guī)定，在《周禮》中，規(guī)定了各階層衣食住行等一整套禮儀，如果誰敢僭越，便會(huì)引來殺身之禍。

《國(guó)語》記載，天子食太牢（牛，羊，豬），諸候食牛，卿食羊，大夫食豚，士食魚炙，庶人食菜。

由于物質(zhì)匱乏，供不應(yīng)求，貴族也不是天天能吃到肉，《禮記 王制》中有記載，在物質(zhì)匱乏時(shí)期，天子規(guī)定，”諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺養(yǎng)，士朝無故不殺犬豕，庶人無故不食珍�！�

從記錄可以看出，帝王為了滿足自己享樂，限制了官僚的食肉品種及數(shù)量，更不用說老百姓了，那么百姓吃什么肉？

狗屠盛行

狗屠，這個(gè)行當(dāng)現(xiàn)在幾乎消失了，只在少數(shù)地區(qū)存在，但在當(dāng)時(shí)卻是一個(gè)相當(dāng)火的職業(yè)。春秋第一刺客聶政，殺人后跑到齊國(guó)殺狗為業(yè)；荊軻的好朋友高漸離玩音樂是兼職的，他的職業(yè)是狗屠，專職殺狗；劉邦的得力干將樊噲也是狗屠出身，為啥這么多有名氣的人在殺狗？原因很簡(jiǎn)單，因?yàn)槭袌?chǎng)需求量大，先秦時(shí)期老百姓不能吃牛、羊、豬肉，只能吃狗肉過過嘴癮。

記得“兔死狗烹”這個(gè)成語吧，當(dāng)時(shí)狗的主要任務(wù)是打獵用，狗在貴族的菜單中等級(jí)低，沒有對(duì)百姓食狗肉大肆限制，因此狗肉漢朝之前一 度成了普通人家肉食來源。

吃牛肉是演義中過嘴癮

我們?cè)谛≌f中總能看到，英雄走進(jìn)館子，一拍桌子：“小二，來半斤牛肉一壺酒�！边@個(gè)情節(jié)絕對(duì)是作者在過嘴癮，因?yàn)榕Ｗ鳛楫?dāng)年主要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)畜力，是不能隨意宰殺的。漢代已經(jīng)制訂了嚴(yán)厲的法規(guī)控制宰殺耕牛，“宰殺少齒”者是殺頭之罪，要為小牛抵命的。

宋朝規(guī)定，耕牛只有老死或病死才能剝皮吃肉，因此《水滸傳》中吃牛肉的描寫，絕對(duì)是杜撰。

地域不同老百姓吃的肉不同

在宋朝，豬肉已經(jīng)成了百姓餐桌上的常備肉食�！稏|京夢(mèng)華錄》中記載，每天有上萬頭豬從四川送入東京，生豬被當(dāng)街屠宰，分成不同的部位肉，滿足京城百姓的菜藍(lán)子。蘇軾看到百姓吃豬肉方法太粗放，暴殄天食，于是研究出大塊豬肉，加姜、蔥、醬油、料酒、紅糖等，用小火慢燉，出來的豬肉色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，被民間稱之為“東坡肉”。

但是在北方遼金朝，由于氣候寒冷，不適合養(yǎng)豬，豬肉是貴族專享食品，普通百姓只能吃羊肉。羊肉在大宋卻早貴族食品，于是宋遼邊境地區(qū)豬、羊買賣十分紅火。

野味豐富了百姓餐桌

當(dāng)年沒有野生動(dòng)物保護(hù)法，虎、熊、狼、狍子、野豬、野雞，甚至鶴、鷺鷥等等野味，都成了普通百姓的肉食來源。“焚琴煮鶴”為大煞風(fēng)景之事，但也表現(xiàn)了當(dāng)時(shí)的毫無顧忌食野味的社會(huì)狀況。

《水滸傳》有很多打虎英雄，獵戶解珍、解寶兄弟打了一只老虎，反被毛太公陷害，被逼造反。在虎豹橫行的年代，野味為百姓提供了豐富的肉食來源。一直到解放前，我國(guó)山區(qū)獵戶很多。

沒有珍稀動(dòng)物保護(hù)法，沒有動(dòng)物保護(hù)組織，古人食譜一定很豐富，早上仙鶴湯，中午早牛、野驢、野羊一鍋燴，晚上清燉虎鞭補(bǔ)一補(bǔ)，想吃啥打一只使勁造，燒個(gè)熊貓掌也是有可能的。

我是薩沙，我來回答。

古人是很少吃肉的。

大家想想，如果經(jīng)常吃肉，也不會(huì)以“大塊吃肉，大碗喝酒”來引誘人做土匪了。

周代禮制規(guī)定，天子食用牛；諸侯平時(shí)食用羊；大夫平時(shí)食用豬、犬。普通的老百姓，根本吃不到肉。

孟子給齊宣王描繪的王道樂土：七十者可以食肉。

看看，七十歲能吃到肉，這就是極樂世界了。

我們分析一下。

古代能吃的肉，無非是豬肉、牛肉、羊肉、雞肉鴨肉、魚肉。

魚肉就不談了，吃魚不能當(dāng)飯的。

而豬肉，在古代其實(shí)很少人吃。

根據(jù)中醫(yī)理念，吃豬肉對(duì)身體沒有好處，會(huì)導(dǎo)致虛胖。大家自己看看古代四大名著中，很少有大塊吃豬肉的記載。

另外的原因是古代很長(zhǎng)時(shí)間沒有閹豬技術(shù)，豬肉很難吃。

直到明代，豬肉才風(fēng)靡起來。明代后期光祿寺留下的宮廷歲用牲口數(shù)記錄則是18900口豬，10750頭羊。

至于牛肉，除了少數(shù)朝代的少數(shù)時(shí)期，大部分時(shí)期是不能吃牛肉的。因?yàn)榕Ｊ侵匾�的獸力，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不可少的東西。其實(shí)，新中國(guó)建立以后幾十年，農(nóng)村也是不許隨便殺牛的。

那么，剩下的只有羊肉和雞鴨肉。

古代的羊基本都是需要放牧吃草的，這就需要牧場(chǎng)，大部分是北方養(yǎng)殖，很多是游牧民族。

自然，農(nóng)村少數(shù)地主也會(huì)養(yǎng)一些專門吃肉的羊，但要消耗不少飼料，所以比較少見。

古代羊肉價(jià)格很高，屬于高檔肉，宮廷肉，民間吃的不多（其實(shí)今天高檔羊肉仍然很貴）。

水滸中，店小二說只有羊肉，問宋江他們要不要？李逵就大怒了，說店小二瞧不起他。其實(shí)，店小二之所以問，是因?yàn)檠蛉鈨r(jià)格較高，不是所有人能消費(fèi)的起。

那么，其實(shí)普通老百姓最常吃的就是雞鴨肉了。

養(yǎng)鴨子必須有水，北方大部分地區(qū)就養(yǎng)不了。

雞倒是所有地方都可以養(yǎng)，每家都可以養(yǎng)幾只。

古代養(yǎng)雞也不困難，尤其數(shù)量不多也不需要什么飼料。雞每天放出去，吃菜葉、高粱、谷糠、小蟲等等。

但是，這樣養(yǎng)雞沒辦法很多，而且大部分養(yǎng)雞的人家是為了吃雞蛋，而不是吃雞肉。

想要吃雞肉，就要大量養(yǎng)雞，甚至要開養(yǎng)雞場(chǎng)。

但古代沒有疫苗也沒有抗生素，一旦遇到雞瘟就全完了，所以大型養(yǎng)雞場(chǎng)是不存在的，只有小型。

小型養(yǎng)雞場(chǎng)不能采用放養(yǎng)，比如關(guān)在籠子里喂飼料。

古代沒有今天的復(fù)合飼料，養(yǎng)大一只雞要花費(fèi)幾十斤小米之內(nèi)的飼料（當(dāng)時(shí)還沒有玉米之內(nèi)）。

所以，大量養(yǎng)雞只有是糧食豐收的年份，平時(shí)是絕對(duì)不可能的。

所以說來說去，古人吃的最多的就是雞。

因養(yǎng)的很少，即便是糧食豐收的年份，一年全家恐怕也只能過年過節(jié)才能吃1只。

小說《儒林外史》中，連窮鬼范進(jìn)家也有一只下蛋的母雞，后來被范進(jìn)拿去賣了救命。

但范進(jìn)賣了很久也沒賣掉，客觀說明當(dāng)時(shí)的鄉(xiāng)民吃肉并不多。

謝謝小秘書的邀請(qǐng)。這個(gè)問題很寬泛，中國(guó)古代的定義是從原始社會(huì)一直到明清，大約一百七十多萬年，且不說原始社會(huì)和奴隸制社會(huì)，就是封建社會(huì)也有兩千三四百年的歷史。自有階級(jí)以來，從來都是極少數(shù)人掌握絕大多數(shù)的社會(huì)財(cái)富，而絕大多數(shù)的老百姓是是平民，是生產(chǎn)者。在古代，這些老百姓基本上從事農(nóng)林牧副漁和手工業(yè)，他們的產(chǎn)品雖然有相當(dāng)大的一部分被統(tǒng)治階級(jí)掠奪，以至于會(huì)出現(xiàn)杜甫詩(shī)中所說“朱門酒肉臭，路有凍死骨”的現(xiàn)象，但是，生產(chǎn)者還是會(huì)有一些剩下來的產(chǎn)品，一部分以物易物或者變換成貨幣去購(gòu)買其他生活必需品，另一部分留下來自用。因此，古代老百姓完全有機(jī)會(huì)吃到肉，只是能夠吃到的品種和數(shù)量有所不同而已。作為人類的代步工具和運(yùn)輸工具的馬，不管當(dāng)時(shí)的政策如何，牠們的主人是不會(huì)舍得吃牠們的，耕牛也是一樣。至于雞鴨，除了產(chǎn)蛋就是食用，被吃還是比較普遍的，而羊，養(yǎng)殖的數(shù)目遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于雞鴨，所以吃羊肉的比較少。魚在當(dāng)時(shí)除了觀賞類，人工飼養(yǎng)比較少，野生捕撈比較多，而且有漁夫這個(gè)職業(yè)，他們除了上交，自己食用外，也會(huì)售賣一部分，所以一般老百姓也有吃到的可能。還有一些野生動(dòng)物，因?yàn)橛蝎C戶這個(gè)職業(yè)，所以也會(huì)有一些野兔之類的野生動(dòng)物被普通老百姓吃到。除此之外，像青蛙，麻雀等也會(huì)被捕捉到。甚至災(zāi)年，蝗蟲都會(huì)被老百姓烤來吃。所以，毫無疑問，我國(guó)古代老百姓是有機(jī)會(huì)吃到肉的。至于《水滸傳》中的關(guān)于吃牛肉的描寫雖然很夸張，但還有事實(shí)基礎(chǔ)的，那時(shí)的耕牛那么普遍，總會(huì)有些沒有力量的老牛退役，不能工作的老牛殺了賣肉對(duì)于主人家也是一筆收入，所以市面上會(huì)有牛肉賣。以上僅為個(gè)人觀點(diǎn)，不妥之處還請(qǐng)批評(píng)指正，謝謝。

在封建社會(huì)，老百姓若碰上明君，政通人和，國(guó)泰民安，四海升平，自然有肉吃，若是碰上昏君，奸佞當(dāng)?shù)�，貪官污吏橫行，狼煙四起，老百姓別說吃肉了，飯都吃不起，當(dāng)然了，這個(gè)時(shí)候還是有肉吃，但只能是吃人肉。

從商朝開始，我國(guó)的畜牧業(yè)已經(jīng)很發(fā)達(dá)。

大家小時(shí)候過年，還記得有些人家會(huì)在家禽家畜住的地方貼上一個(gè)橫批“六畜興旺”的不？其實(shí)這當(dāng)中的“六畜”，在我國(guó)的商朝開始，就已有了。

所謂六畜，是指牛、羊、馬、豬、犬、雞。這說明，在商朝的時(shí)候，這種六種畜生已由野生變成了常見的家養(yǎng)。因此，沒有戰(zhàn)亂或者大鬧饑荒、瘟疫的情況，老百姓吃肉是非常簡(jiǎn)單的事情。

古代描寫普通關(guān)于老百姓吃肉的詩(shī)歌

中國(guó)歷代文人留下關(guān)于吃肉的詩(shī)句，數(shù)不勝數(shù)，相對(duì)知名度比較高又通俗易懂的當(dāng)數(shù)大文豪蘇東坡貶官黃州時(shí)，寫下的《食豬肉詩(shī)》。

黃州好豬肉，價(jià)賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。

這說明當(dāng)時(shí)黃州的豬肉極其的便宜，富貴人家都不愿意吃它，而即使是貧困人家也是吃得起，但貧困人家“不解煮”，意思是不懂得怎么弄才好吃。于是，蘇東坡創(chuàng)造了一套方法，讓豬肉成為了美食，這也是美食東坡肉的最早來源。

從《水滸傳》的情節(jié)描述，老百姓吃肉是很容易的。

鼓上蚤時(shí)遷，曾偷吃了祝家莊酒店圈養(yǎng)的雞，引得宋江帶人來三打祝家莊，也算得上是由一只雞引發(fā)的戰(zhàn)爭(zhēng)，但從中可以看得出，當(dāng)時(shí)的老百姓養(yǎng)有家雞是非常普遍。

武松喝了十八碗酒，猛的吃牛肉，然后干掉了一只老虎。這情節(jié)說明當(dāng)時(shí)牛肉并不貴。

李逵瘋狂的吃魚，宋江嫌魚有些餿，想吃新鮮的，李逵與張順大干一場(chǎng)。這情節(jié)說明當(dāng)時(shí)老百姓吃魚是經(jīng)常的事情。

魯提轄拳打鄭關(guān)西，說明當(dāng)時(shí)的老百姓在街上買賣豬肉是很常態(tài)化的事情了。

人類若沒有戰(zhàn)爭(zhēng)，社會(huì)環(huán)境安穩(wěn)，基本上生存是很容易的，老百姓吃肉也易如反掌。

若沒有戰(zhàn)亂，社會(huì)安寧，稅賦不重，老百姓隨便耕耘幾畝地，種些糧食，種些蔬菜，圈養(yǎng)一些雞鴨牛羊，基本上都能生存下來。

天災(zāi)不是年年有，關(guān)鍵是人禍常常來，這才是古時(shí)老百姓有時(shí)吃不到肉的原因。戰(zhàn)亂之下，炮火連天，刀劍亂舞，老百姓居無定所，無法進(jìn)行正常的生產(chǎn)活動(dòng)，這人禍才是真正的令人痛心的。

根據(jù)科學(xué)研究表明，肉可以為人類提供一種對(duì)大腦發(fā)育起著至關(guān)重要作用的物質(zhì)DHA，除此之外肉中含有的鐵和鋅，是人體健康免疫系統(tǒng)不可或缺的微量元素。

肉類中含有豐富的蛋白質(zhì)，肉中的肌酸是肌肉的重要組成物質(zhì)，它能為肌肉生長(zhǎng)供應(yīng)足夠的能量。

肉可謂是一種全民都愛吃的東西，同時(shí)科學(xué)研究也指出，我們應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)氖秤萌忸悾�因�(yàn)槭秤萌忸愡^多導(dǎo)致疾病。

那么古代老百姓有機(jī)會(huì)吃到肉嗎？

答案是肯定的，但是次數(shù)不會(huì)太多而且種類較為單一。

在我國(guó)古代人民的生活中，能經(jīng)常吃肉，就代表生活的富足，但是肉也分很多種，豬肉、牛羊肉、雞鴨魚肉。

在古代的飲食習(xí)慣中，豬肉在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)并非高大上的肉食，“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜�！�

看到了沒有，只有牛羊肉才是上等的肉，普通百姓干脆沒得肉吃。

而到了經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的宋朝 ，這種飲食特點(diǎn)被最大限度地發(fā)揮，以至于時(shí)至今日仍然影響牛羊肉在市場(chǎng)上比豬肉還要昂貴。

在古代，農(nóng)業(yè)是第一生產(chǎn)力，人們依靠種地才能自給自足，而種地就離不開耕牛，所以牛的重要性就非常巨大，牛肉絕不能隨便吃，古代的牛死后，還需要向官府報(bào)備，官府備案后，還需要將牛的皮、筋都拿走，因?yàn)檫@兩項(xiàng)也是重要的軍事物資。

所以在古代，牛肉就是最高貴的一種食物了，不打招呼就吃牛肉在當(dāng)時(shí)就像是今天的吸毒一樣屬于犯罪行為！

到了清朝中期，隨著玉米、土豆、番薯這些外來農(nóng)作物的推廣種植，這才解決了人們的溫飽問題，耕牛不是那么重要了，這才允許宰殺，即使如此，牛肉也是當(dāng)時(shí)大富大貴人家才吃得起的東西！

豬肉跟牛羊肉沒得比，被人們稱為賤肉。因?yàn)槿藗儗?duì)豬的印象就是臟、臭，蘇東坡曾經(jīng)寫過黃州好豬肉，雖試圖搬回口碑，但賤價(jià)如糞土，富人們從來不吃它，可見當(dāng)時(shí)豬的地位。

而雞鴨鵝這類家禽就是一般家庭逢年過節(jié)吃的。

古人吃的最多的肉，還是豬肉和羊肉，因?yàn)樨i羊這兩種家畜在北方農(nóng)村家家戶戶都養(yǎng)，南方也有養(yǎng)殖。

距離�；蚴墙�河比較近的地區(qū)，還有機(jī)會(huì)吃上魚，雞鴨鵝肉也算是普及率較高的肉類，因?yàn)榧仪蓍L(zhǎng)得相對(duì)快一些。

不過能經(jīng)常吃到肉的都是小康日子的城里人家。城市的大酒樓有時(shí)候還有野味賣，這些野味是城外的獵戶打獵送到城里去賣的。

在當(dāng)時(shí)獵戶是吃肉機(jī)會(huì)較多的職業(yè)，同時(shí)也是危險(xiǎn)系數(shù)較大的職業(yè)，古時(shí)候山上的老虎豹子狗熊狼群比現(xiàn)在要多得多！稍不小心便會(huì)有喪命或者殘疾的風(fēng)險(xiǎn)，平民百姓最多只能靠雞蛋來補(bǔ)充蛋白質(zhì)，吃雞蛋就已經(jīng)是很小資的生活了，逢年過節(jié)過生日吃吃，我國(guó)幾十年前的鄉(xiāng)村莫不如此。

而賣雞蛋基本上也是古時(shí)候農(nóng)家掙錢的最快途徑之一，大部分農(nóng)戶養(yǎng)雞是賣雞蛋賺錢，不是為了吃蛋，更不是為了吃雞。

漁民可能好一點(diǎn)點(diǎn)，他們有機(jī)會(huì)吃到魚肉，但是考慮到當(dāng)時(shí)的捕魚能力，他們打到魚主要還是買了換錢，或是繳稅。古時(shí)候的稅務(wù)就是時(shí)時(shí)刻刻立在老百姓頭上的一把刀。有的漁民辛苦一個(gè)月打到的魚交完稅后，只剩下一點(diǎn)點(diǎn)，為了填飽肚子也只能用來?yè)Q米。

而且古人一天兩頓飯（沒錢吃三頓），每頓七成飽就已經(jīng)是太平盛世了。遇到災(zāi)荒與戰(zhàn)亂的時(shí)候，往往一天只有一頓飯，而且只能吃個(gè)半飽。

連吃飽都是問題，更別提吃好，吃肉對(duì)古人也是偶爾的奢望，逢年過節(jié)或者來了重要客人，才會(huì)用肉食招待的。

謝邀！

古代俠客動(dòng)不動(dòng)就是一拍桌子，大叫一聲：“店小二，來二斤牛肉，一壺酒！”這就是影視劇中典型的場(chǎng)景。

說實(shí)話，在古代很多朝代普通老百姓要想吃肉還是比較難的。特別是在戰(zhàn)亂的時(shí)候，能吃上普通飯食都不錯(cuò)了。但是宋朝是個(gè)例外，宋朝老百姓幾乎小酒不斷，大快朵頤。

宋朝老百姓吃不上牛肉

封建王朝老百姓最懂吃，生活最滋潤(rùn)的朝代就是宋朝。但是宋朝不允許殺牛，所以牛肉是很少吃的�！端涡探y(tǒng)》明確規(guī)定規(guī)定禁止殺牛，殺公家的或者別人的馬、牛，在后背上打20棍，流放一年。殺自己馬牛及故意殺公家的或者別人的駝、騾、驢，后背杖責(zé)17棍”。后背上杖責(zé)，三兩棍都得吐血，身子差的能丟命，所以人們不會(huì)冒這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)去殺牛。宋真宗時(shí)下詔規(guī)定，無論殺耕牛還是奶牛，都要投入到大牢，重判！宋朝的時(shí)候，每一頭牛都有登記，無論是牛病死老死，都要上報(bào)官府，經(jīng)過檢驗(yàn)批準(zhǔn)才可以宰殺！牛肉，老百姓根本吃不上。

但是宋朝老百姓可以吃其它的肉啊。

在古代，宋朝老百姓是最富有的，宋朝工業(yè)發(fā)達(dá)，國(guó)家有錢。從宋太宗起，老百姓出工不單發(fā)口糧，還發(fā)工錢。宋朝開國(guó)時(shí)，老百姓孩子上學(xué)的學(xué)費(fèi)就大減，宋仁宗時(shí)宋朝宰相富弼，也就是范仲淹的女婿富弼說：老百姓已經(jīng)給國(guó)家納糧繳稅了，上學(xué)再收學(xué)費(fèi)不合理，從此學(xué)費(fèi)全免。全國(guó)老百姓為宰相富弼點(diǎn)贊！王安石變法后，學(xué)生的伙食費(fèi)也有很大的補(bǔ)助。宋哲宗趙煦，開辦養(yǎng)老福利，大建居養(yǎng)院，收容智障、殘疾、孤寡老人、時(shí)不時(shí)地免費(fèi)發(fā)米、糧、藥品等等。宋朝老百姓穿絲綢，住好房子，關(guān)于代步工具，用朱熹的話說：人人有轎。西方史學(xué)界說，“汴京一個(gè)城門吏的用度超過當(dāng)時(shí)歐洲大多數(shù)國(guó)家的國(guó)王” 。更不用說上層多有錢了。

宋朝老百姓非常有錢，吃肉吃到吐。且吃法眾多，開封城有幾萬個(gè)肉販子，豬肉、雞鴨魚應(yīng)有盡有。

宋朝人吃魚，切片生吃，經(jīng)常吃海鮮，他們那時(shí)的豬肉非常便宜，所有人都能吃得起，蘇東坡非常喜歡吃的一道菜就是紅燒肉，做法來自民間老百姓，他大力推廣這菜，就叫東坡肉。他還為數(shù)不盡的美食寫了詩(shī)詞歌賦。宋朝餐飲業(yè)發(fā)達(dá)，酒樓豪華。張擇端的《清明上河圖》可以看出宋朝經(jīng)濟(jì)的繁華。

人們想象中的游牧民族能吃上肉，真的嗎？

除了宋朝外，有人說以放牧為主的老百姓應(yīng)該很容易吃到肉。其實(shí)不然。就拿元代蒙古人來說，狗肉，他們幾乎不吃，狗是他們家中一員，來保護(hù)他們的羊群，引路等。牛羊用來交換糧食布匹等，根本舍不得吃。據(jù)《元朝秘史》記載，他們?cè)绯客�往喝一些稀粥，多以小米粥為主，白天一天幾乎不吃東西，有時(shí)候喝點(diǎn)馬奶羊奶。家境貧寒的吃野菜野果度日，吃的肉也都是平時(shí)獵取的野獸的肉狼、虎、豹，熊等，但這些東西也很少獵取到，因?yàn)樗鼈兌己軆疵�，一不小心命就沒了，所以不能常常吃到。老百姓吃肉一般都是晚上吃。每次只吃一點(diǎn)，而且把肉切成很小的塊，用刀尖取肉，分給每一個(gè)家中成員。骨頭上的肉也用刀子刮得干干凈凈，就連骨髓也被吸食干凈。秋天，他們更不舍得吃肉，而是把獵取的動(dòng)物的肉，切成條，懸掛陰干，或者用煙熏干，等到冬天食用。在兵荒馬亂時(shí)老百姓常常吃野菜野草，捉老鼠，例如土撥鼠艱難度日，常常食不果腹。殺馬只有在祭祀的時(shí)候才可以。殺牛犯法，元朝法律規(guī)定，私自殺牛杖責(zé)100。參考資料《元史》。

《水滸傳》是在元末明初的時(shí)候出世的，里面動(dòng)不動(dòng)也是二斤牛肉，推測(cè)應(yīng)該是吃的老死的�；蛘呤遣∷赖呐�，牛肉屬于上等肉很貴，牛主要用于耕地，不允許殺吃。

夸張描繪宋朝梁山好漢動(dòng)不動(dòng)就大口吃牛肉、大碗喝美酒的《水滸傳》場(chǎng)景，畢竟是后世明朝人施耐庵在擔(dān)任主編，難免有腦洞大開的時(shí)代“穿越”感。其實(shí)，古代普通老百姓吃肉的機(jī)會(huì)很少，小編手頭就有三個(gè)很有說服力的證據(jù)。

1.《左傳》曹劌論戰(zhàn)中的傳世名言——“肉食者鄙”。說明春秋時(shí)期“食肉”往往是官僚貴族上層的專利、代名詞，廣大老百姓干急吃不上，難免對(duì)食肉階層很有意見，不惜拿“肉食者鄙”來埋汰出氣。

2.漢朝的單頭豬價(jià)格相當(dāng)于一個(gè)家庭的全年收入，如此“天價(jià)豬肉”哪個(gè)平頭百姓能買得起、吃得上？

“夫一豕之肉，得中年之收�！保ā尔}鐵論·散不足》）

3.按照大宋法律規(guī)定，私自宰殺耕牛是重罪，而且舉報(bào)者還有賞銀。因此彼時(shí)百姓想大快朵頤吃一頓牛肉解解饞，需要冒著追究刑事責(zé)任、甚至被流放的巨大風(fēng)險(xiǎn)。

“諸故殺官私牛者，徒一年半”，“主自殺牛馬者徒一年”。（《宋刑統(tǒng)》）

那么，為何古代的普通群眾吃不起肉呢？

不僅是因?yàn)楣糯�的生產(chǎn)力水平低下，圈養(yǎng)豬牛羊的產(chǎn)量少、肉食來源相當(dāng)有限，而且古代的禮制對(duì)吃肉的對(duì)象有嚴(yán)格規(guī)定，也就是說彼時(shí)有權(quán)位的上層人士才有資格吃肉。

譬如周代禮制就規(guī)定：天子食用牛；諸侯平時(shí)食用羊，朔月（每月初一）才能食用牛；大夫平時(shí)食用豬、犬，朔月才能食用羊；平民只有重大節(jié)慶或祭祀時(shí)才可以偶爾吃到一點(diǎn)肉。

“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。庶羞不逾牲,燕衣不逾祭服,寢不逾廟�！保ā抖Y記·王制》）

甚至規(guī)定庶人無故不食珍，換言之：平民（百姓）沒有特殊的事不能吃精美的食物（更甭提吃肉解饞了）。

老百姓在古代吃頓肉居然如此不容易，以至于儒家大師孟子就把“七十者可以食肉”（老百姓活到70歲時(shí)還能吃上肉）比作他心目中的理想“太平盛世”。

“五畝之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛矣。雞豚狗彘之畜，無失其時(shí)，七十者可以食肉矣。（《孟子·梁惠王上》）

即便是到了封建社會(huì)繁榮發(fā)展的黃金時(shí)代——宋朝，肉類對(duì)多數(shù)百姓而言，仍然是眼里不折不扣的類似“愛馬仕、拉菲、LV”等生活奢侈品。

據(jù) 史書記載，南宋高宗紹興年間，江南的羊肉價(jià)格不菲，儼然賣到一斤900文。而當(dāng)時(shí)堂堂一名縣尉(相當(dāng)于縣公安局局長(zhǎng))月薪也不過銅錢七千七百文，僅僅能買到羊肉八斤多一點(diǎn)。

"吳中羊價(jià)絕高，肉一斤，為錢九百"（宋洪邁所著《夷堅(jiān)志》）

所以，沒有工資等收入的普通老百姓，就更別有在冬天里全家人圍著火爐美美吃上一頓“涮羊肉”的奢望了。

不要和水滸里的那些好漢比，他們過的是刀口上舔血的工作，有今天沒明天，所以在吃飯的時(shí)候根本不考慮自己的經(jīng)濟(jì)承受能力，凈點(diǎn)硬菜吃。

（店小二似乎在往外攆武松）

假如普通老百姓像他們那么吃飯，兜里根本存不下多少錢，甚至還得欠債，更不要說蓋房娶媳婦了。

在宋朝，一個(gè)普通老百姓工作一天大約也就能掙100錢，《宋會(huì)要.刑法志》記載，那時(shí)候一斤生牛肉得賣上百文錢。

二斤熟牛肉大約需要三斤生牛肉，所以僅算牛肉成本就已經(jīng)達(dá)到300文錢了。飯店做好后至少也得賣500文吧，已經(jīng)相當(dāng)于普通人5天工資了，這種消費(fèi)水平老百姓誰扛得��？

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但是，作為普通老百姓，還是有機(jī)會(huì)吃到肉的。

因?yàn)�，除了牛肉之外還有很多其他選擇！

吃豬肉

就拿水滸里面的年代宋朝為例，當(dāng)時(shí)老百姓不僅有機(jī)會(huì)吃到肉，在一線城市開封掙得稍微多點(diǎn)，對(duì)肉類的消費(fèi)能力還很強(qiáng)，每天能消費(fèi)上萬頭豬！

在北宋的都城開封，有一座專門供被屠宰的豬通過的城門，叫做南熏門。據(jù)《東京夢(mèng)華路》記載，這座城門和大內(nèi)正好對(duì)著，所以管理極為嚴(yán)格，不管是普通老百姓還是殯葬車輦都禁止通過，但是需要屠宰的豬可以從這里進(jìn)入。每天都會(huì)有上萬頭豬在這里進(jìn)入城區(qū)。

每日至晚，每群萬數(shù)，止十?dāng)?shù)人驅(qū)逐，無有亂行者！

可見當(dāng)時(shí)開封城的老百姓飲食中豬肉比重還是極大的。

除了豬肉之外，宋朝人對(duì)羊肉也很歡迎

羊肉在宋朝人的飲食中也很重要，但是因?yàn)橹性�地區(qū)飼養(yǎng)羊的成本極大，所以價(jià)格一直高居不下，對(duì)于普通老百姓來說只有在節(jié)假日的時(shí)候才會(huì)買買。

陸游有一次去趕集，看到因?yàn)槭侵仃?yáng)節(jié)，大集上有人宰了一只羊賣，沒過多久就將這只羊賣光了。但是從整個(gè)大集上就宰了一只羊看，羊肉在民間還真是挺珍貴的。

這和北方的遼國(guó)正好相反，由于生活環(huán)境不同，遼國(guó)飲食中的肉類以羊肉為多，豬肉反而非常珍貴了。

魚肉

魚肉在宋朝吃的也很多，在開封城，一條煎魚只賣15錢，以當(dāng)時(shí)普通老百姓的收入水平來看，偶爾想吃條魚還是消費(fèi)的起的。

吃魚最多的還是雨水比較豐富的南方水網(wǎng)密布的地方。在武昌等地，老百姓喜歡吃魚干，當(dāng)?shù)厝税阳~撈上來之后對(duì)魚進(jìn)行解刨，把五臟六腑丟掉，也不加鹽直接放到河岸上去曬。等曬干了，把這些魚干壓扁，除了自己吃之外還會(huì)買到外地。而且價(jià)格還很貴，在江西等地一斤能賣到上百錢，差不多等于普通人一天的工資了。不過這種魚干一般人吃不了，這東西就跟臭豆腐差不多聞上去極臭，估計(jì)吃起來很香吧！

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以上只適合國(guó)家安定繁榮的時(shí)候，假如戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)或者遇到災(zāi)荒，別說吃肉了，餓不死都是萬幸！

所以有亂離人不及太平犬之說！

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在《孟子》梁惠王上·第七節(jié)中有這么一句話：“雞豚狗彘之畜，無失其時(shí)，七十者可以食肉矣；”可能是因?yàn)檫@句話的誤導(dǎo)，所以給很多人都以為，在中國(guó)古代，很多人能勉強(qiáng)有一口飯吃就不錯(cuò)了，想要吃肉簡(jiǎn)直和做夢(mèng)一樣。但是古代的普通百姓能不能吃肉，我們還得分時(shí)代來看。

《孟子》七十者可以食肉矣

古代的普通百姓平時(shí)吃得上肉嗎？

在孟子所處的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，禮樂崩塌，戰(zhàn)亂不斷，在這樣的背景之下百姓們，過著朝不保夕的日子，很多家庭甚至連維持生計(jì)都做不到，孟子正是見證了這一切，所以才會(huì)說出了這句七十者可以食肉矣，事實(shí)上在那個(gè)時(shí)代又有幾個(gè)人能活到七十呢？恐怕孟子說出七十者可以食肉矣，他自己心里也知道，這句話可能只是個(gè)奢求而已。

但是戰(zhàn)國(guó)時(shí)代始終是處于亂世的，到了后面大一統(tǒng)的時(shí)代就好了很多，像唐宋時(shí)期，普通人雖然談不上可以頓頓吃肉，但是偶爾能吃上一頓肉問題并不大，宋代著名的文學(xué)家蘇軾就有這么一首詩(shī)《豬肉頌》，里面有一句話是：“黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管�！睆倪@里我們也可以看出來，在宋朝時(shí)期，豬肉的價(jià)格是非常低廉的，即便只是普通人家，也是可以食用得起的，不過大多數(shù)人不會(huì)烹飪罷了。東坡肉

古代的普通百姓平時(shí)吃的是什么肉？

在我國(guó)的四大名著《水滸傳》中，常有這樣的場(chǎng)景，綠林好漢們，吆五喝六的到了一個(gè)酒館之后，就讓店老板先切兩斤牛肉上來，在上一壺酒來，宋江初次和李逵見面時(shí)，戴宗，李逵，宋江三人便是在琵琶亭酒館吃飯，而酒館之中，有羊肉，魚，卻沒有牛肉，不只如此，事實(shí)上在古代的很多朝代，酒館飯店中，大多賣的主要還是羊肉，魚肉，雞肉，而很少能見到牛肉，這是為什么呢？

宋江等人在琵琶亭酒館吃飯

古代的中國(guó)是以農(nóng)耕文明為主的國(guó)家，而牛這種牲畜，對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展具有非常重要的作用，所以很多朝代是禁止吃牛肉的，除非耕牛老死，病死了，才可以吃牛肉，所以《水滸傳》中，很多地方都有牛肉賣，這是不符合實(shí)際情況的。那么古代的普通人平時(shí)可以吃到的肉有哪些呢？

六畜，馬、牛、羊、雞、犬、豕一直都是中國(guó)古代百姓的肉食來源，前兩個(gè)因?yàn)橛刑厥庥猛�，所以普通人基本上是吃不上的，羊的價(jià)格，也不是尋常百姓可以承擔(dān)的，所以要平時(shí)也可以吃到會(huì)比較困難，雞和狗才是古代普通人家平時(shí)也能吃到的肉食，但是雞母的下蛋，公的打鳴，狗能看家護(hù)院，所以一般也不會(huì)吃它們的肉，而豬就不一樣了，因?yàn)槌�了被吃，沒有其他作用，從蘇軾的詩(shī)中我們也可以看出來，價(jià)格還便宜，就是會(huì)做的人不多，所以豬是古代普通百姓平時(shí)也吃得起的肉。

雞肉也是古代常見肉食來源

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